“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着历史的演变，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。健康食疗怎么做才算是科学呢？下面是小编精心整理的"2023关于慎吃各式街摊鱼丸 仿生添加剂伤身体",欢迎你阅读与收藏。
这个季节，大部分人会隔三岔五吃顿火锅。而对于火锅爱好者们来说，吃火锅时除了各类肉品、菜品鱼丸等各类丸子也是必不可少的一项。我们也知道火锅鱼丸其实大部分成分并不是鱼肉，但是由于鱼丸味道非常鲜美，而且不是天天吃，吃的数量也不是很多，所以觉得没有太大问题。采访中，市民王佳的观点很有代表性，不少市民虽然明知鱼丸等属于仿生食品，但并没有放在心上。鱼丸其实名不副实，大多是由鱼糜、猪肉、淀粉和各类调味品制成的，真正的鱼肉成分几乎没有。很多消费者觉得鱼丸中没有那么多油，其实这类加工的丸子含有更多的油脂和盐分，更加不适合患有糖尿病、高血压、高血脂患者。大连烹饪职业中专高级讲师申永奇告诉笔者，仿生食品虽然味道鲜美，但能量高、营养价值较低，无法和天然食品相比。不少的仿生食品中还添加了嫩肉粉、防腐剂、反式脂肪酸等成分，虽然这些食品中大部分经过检验，添加剂含量在限量范围内，但是由于人们每天所吃的含有添加剂的食物不止一种，种类多了就要警惕添加剂叠加给身体带来的损害。即便是少吃也容易导致食品添加剂沉积体内，对肝脏、肾脏的代谢增加负担甚至造成伤害。
此外，笔者还了解到，很多鱼丸看起来非常白嫩，其实是使用了增白剂的原因。使用鱼糜生产的鱼丸，颜色一般都偏黄或偏暗，不少企业为了达到较好的观感效果，同时也为了减少企业支出，都会使用增白剂，而这种物质对人体健康也有很大的影响。
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2023关于加工食品添加剂或会增加过敏的几率
“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”中国食疗文化渊远流长，随着时间的发展，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？小编现在推荐你阅读一下2023关于加工食品添加剂或会增加过敏的几率，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
本文导读：专家称，快餐饮食可能导致越来越多的人因过敏反应而就医。因过敏反应被送往医院的成人和儿童数量，在一年内上升了8%。
专家称，快餐饮食可能导致越来越多的人因过敏反应而就医。因过敏反应被送往医院的成人和儿童数量，在一年内上升了8%。
在过去30年中，过敏人数稳步增长。来自健康和社会关怀信息中心的数据显示，过去一年中过敏人数达到了2万320人，而在2011至2012年间，过敏人数为1万8860人，5年前，过敏人数只有1万6923人。共5068名患者被归类为哮喘，4052人被诊断为过敏反应(伴随着喉咙肿胀等症状)，并且有3361人被视为患有鼻炎，这包括了花粉热患者人数。
该数字并没有指出引发反应的因素，但最常见的过敏源是食物，如花生、牛奶和鸡蛋、药物以及昆虫毒液等。据估计，现如今在英国约有1500至2000万名成人和儿童患有某种形式的过敏，并且在过去的20年中，这一数字上升了4倍。
医生称，导致食物过敏人数上升的一个显著的因素就是，西方国家的饮食质量差，食物中含有的大量的添加剂和防腐剂会引发反应。他们指出，在过去的30年里这种过敏率大大增加了，这与垃圾食品和速食食品越来越受欢迎的趋势相符。此外，英国和美国的食物过敏患病率要比贫穷国家高得多，因为不发达国家的人们不会摄入大量的加工产品。
剑桥阿登布鲁克医院过敏顾问帕姆 伊万博士说： 在过去的30年，过敏渐渐引起了人们的关注，过敏性疾病患者的人数也大大增加了。我们知道西化的生活方式下，过敏人数增加了，这是由于环境因素引起的。
我们的饮食结果有了巨大的变化，30年前没有人吃速食食品，没有人食用能长久保存的果酱、事先准备好饭菜以及添加剂。这些令人难以置信的变化发生了。如果考虑到40年前的英国和如今的英国，以及英国和欠发达国家之间的环境差异，这种饮食上的变化就是其中一点。
伊万博士还说，普通医师不会诊断过敏的患者是因为，他们的职业训练并不包括过敏症状的辨识。这意味着病人 一般孩子，因查找过敏困难而导致其过敏反应加剧。 我们国家正面临着一个问题，我们的医务部门诊断和管理过敏问题的方式十分的不巧当。国家有关过敏的医疗服务做得很差，专家认为，在这方面，英国做得远不如欧洲大部分地区的国家。
过敏人数 尤其是儿童过敏人数上升的另一个理论任务，卫生标准改善意味着我们接触的细菌减少了。实际上，这会使得免疫系统更有弹性，所以缺少细菌的条件下，我们更容易患过敏。研究人员也在研究，缺少某些营养成分如维生素D、 - 3脂肪酸和抗氧化剂等，也可能导致过敏人数上升。
《世界过敏组织杂志》去年单独发布的数字表明，超过15%的英国儿童患有过敏，而中国有2%的儿童患有过敏，土耳其患过敏的儿童占到了3%。专家称，这可能是因为这些国家的人们已经能更好地认识和诊断过敏，当然也可能是由于的饮食引起了这一差异 。
过敏反应活动的慈善机构的莫伊拉 奥斯汀说： 对于过敏人数的增加，人们似乎还未找出明确的原因。事实上，加工食品摄入的增加也是其中一个原因。这一理论认为，过敏人数的增长不是单一条件作用的结果。 （实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
（责任编辑：邱天华）
2023关于小心火锅料吃多了会伤“心肝”且添加剂超标
“去超市买上一包火锅底料，回家自己搭配各种青菜涮肉，方便又省事。”市民韦先生告诉记者，近来他经常买袋装底料，自己回家做火锅吃，觉得既卫生又实惠。
昨日，记者在市内某大型超市调味品专区看到，火锅底料颇为畅销，不同品牌不同种类的火锅底料约有二十余个，麻辣火锅、酸辣汤火锅、草本原味火锅、菌汤火锅等等……卖得好不红火。价格方面，同样净含量的袋装火锅底料，价格悬殊也达三四倍。
火锅底料中的各种食品添加剂含量如何?是否超标?记者调查发现，由于目前国内没有统一的火锅底料标准，因此各底料均采纳企业内部的生产标准。
记者查询资料得知，在火锅饮食较为发达的川渝地区，地方食药监部门已经出台了火锅底料的食品安全地方标准。其中，重庆市卫计委颁布的《DBS 50/ 022—2014》标准对大肠菌群、霉菌计数等指示菌指标作出了严格规定。对于香辛料、动物(植物)油、食盐等配料的用量，该地方标准没有明确要求。
商家以“秘方”为由拒公示
今年3月24日国家食品药品监督管理总局对外宣布，鉴于其在2014年食品安全监督抽检发现的问题，食品药品监管总局已经约谈了部分大型、连锁火锅类餐饮企业，要求火锅餐饮行业切实落实企业主体责任，主动公示底料中的添加剂。
实际上，早在2011年9月，国家食品药品监督管理总局就正式发布了《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》)，明文规定：“自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。”
记者在走访中发现，多家火锅店均表示不愿意明示各添加剂的成分。“四川火锅用的底料都差不多，可能就差一两种自己特制的调料，公布了不就被别人学去了?”体育西路一家主打特色锅底的火锅店经营者表示，虽然《规范》要求企业只需公布底料的配料表，不用精确到各种调料的用量，但在业内人士看来，却已经暴露了不少秘密，虽然对方很难做出和自己一模一样的底料，也能模仿个六七成。与此同时，自己特有的配料也可能给竞争对手带来“启发”，从而影响自己的生意。
记者调查：110克的汤料调味粉包66克
作为提味熬汤关键的火锅底料，配料都是哪些材料呢?近日，记者搜集了数十种不同品牌火锅底料的配料表，发现最多者竟包含15种添加剂。
以内蒙古小肥羊公司出品的一款麻辣底料为例，其配料分为火锅豆瓣、鸡味调味料、牛油、牛肉粉调味料、食品添加剂等五大类，每一大类中又分别含有相应的添加剂。例如鸡味调味料中含有谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、甜蜜素、柠檬黄、食用香精等6种添加剂;牛肉粉调味料中也含有谷氨酸钠、酵母味素、琥珀酸二钠、5-呈味核苷酸二钠等4种添加剂。
那么，各种添加剂的所占比例如何?记者发现，仅海底捞品牌在净含量一栏标注了各个配料包的重量。例如，一款110克的菌汤火锅底料，粉包为66克，鸡油包为20克，菌类粉包12克，干料包12克。其中，占比最大的粉包，其配料中多为鸡精调味料、山珍精调味料等，所含添加剂为6种。也就是说，一包110克的菌汤调味料，含有的菌类调味粉仅12克，外加干料包内的一点干香菇丁。
营养师：火锅重油高钠多添加剂，不可常吃
现在市场上不同口味的火锅底料有液体包和固体块，二者有什么区别呢?营养师指出，固体块包装的配料表中都会含有一种叫做“牛油”的物质，而液体包的底料中，则含有植物油(如大豆油)。其实，不论放什么油，都是为了增加火锅底料的口感。
牛油熔点低，在常温下呈固态，所以有些添加了牛油成分的火锅底料摸起来硬邦邦的。牛油火锅吃起来口感更好，更能促进食欲。但凡事有利就有弊，其健康隐患也很明显，牛油不但饱和脂肪酸含量非常高，胆固醇含量也高，达到了153mg/100g，比猪油的胆固醇含量高出了1/3，经常食用这种含牛油的火锅底料，嘴上虽然爽了，但摄入了大量脂肪和胆固醇，如果经常食用，对心血管健康非常不利。此外，火锅底料中的钠含量也大大高于日常食物。例如，其中一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克，换算一下，其中的食盐含量竟然达到了约20克。此外，很多人除了底料，还会购买现成的蘸料，其中的含盐量也相当惊人，以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例，食盐含量约为8.6克。况且，还有人会额外添加韭花酱、腐乳等调料，如此一来，只要稍不注意，火锅就会变成极其重口味的食物。
吃火锅的注意事项
气温骤降，很多人都爱到火锅店聚餐，那么吃火锅需要注意些什么?专家提醒，吃火锅时食物要煮熟煮透，注意多喝水，尽量不喝火锅汤。
1、进食火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。
2、此外，生熟食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染;每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
3、贝类应选择鲜活的产品，在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
4、食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
5、食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
注意事项
在吃火锅时，还有的食客喜欢将火锅汤喝掉。专家提醒，火锅汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中，易引发痛风病，因此，建议大家不要喝或尽量少喝火锅汤。吃火锅时应多饮水，以利于尿酸的排出。
另外，专家表示，食客在吃火锅时要注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。用明火烹煮火锅时，会产生大量二氧化碳，因此要确保空气流通。若在家用炭炉烧火锅，一定要打开窗户，让空气流通，否则室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
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