“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国食疗文化渊远流长,随着时间的发展,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?小编现在推荐你阅读一下2023关于加工食品添加剂或会增加过敏的几率,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
本文导读:专家称,快餐饮食可能导致越来越多的人因过敏反应而就医。因过敏反应被送往医院的成人和儿童数量,在一年内上升了8%。
专家称,快餐饮食可能导致越来越多的人因过敏反应而就医。因过敏反应被送往医院的成人和儿童数量,在一年内上升了8%。
在过去30年中,过敏人数稳步增长。来自健康和社会关怀信息中心的数据显示,过去一年中过敏人数达到了2万320人,而在2011至2012年间,过敏人数为1万8860人,5年前,过敏人数只有1万6923人。共5068名患者被归类为哮喘,4052人被诊断为过敏反应(伴随着喉咙肿胀等症状),并且有3361人被视为患有鼻炎,这包括了花粉热患者人数。
该数字并没有指出引发反应的因素,但最常见的过敏源是食物,如花生、牛奶和鸡蛋、药物以及昆虫毒液等。据估计,现如今在英国约有1500至2000万名成人和儿童患有某种形式的过敏,并且在过去的20年中,这一数字上升了4倍。
医生称,导致食物过敏人数上升的一个显著的因素就是,西方国家的饮食质量差,食物中含有的大量的添加剂和防腐剂会引发反应。他们指出,在过去的30年里这种过敏率大大增加了,这与垃圾食品和速食食品越来越受欢迎的趋势相符。此外,英国和美国的食物过敏患病率要比贫穷国家高得多,因为不发达国家的人们不会摄入大量的加工产品。
剑桥阿登布鲁克医院过敏顾问帕姆 伊万博士说: 在过去的30年,过敏渐渐引起了人们的关注,过敏性疾病患者的人数也大大增加了。我们知道西化的生活方式下,过敏人数增加了,这是由于环境因素引起的。
我们的饮食结果有了巨大的变化,30年前没有人吃速食食品,没有人食用能长久保存的果酱、事先准备好饭菜以及添加剂。这些令人难以置信的变化发生了。如果考虑到40年前的英国和如今的英国,以及英国和欠发达国家之间的环境差异,这种饮食上的变化就是其中一点。
伊万博士还说,普通医师不会诊断过敏的患者是因为,他们的职业训练并不包括过敏症状的辨识。这意味着病人 一般孩子,因查找过敏困难而导致其过敏反应加剧。 我们国家正面临着一个问题,我们的医务部门诊断和管理过敏问题的方式十分的不巧当。国家有关过敏的医疗服务做得很差,专家认为,在这方面,英国做得远不如欧洲大部分地区的国家。
过敏人数 尤其是儿童过敏人数上升的另一个理论任务,卫生标准改善意味着我们接触的细菌减少了。实际上,这会使得免疫系统更有弹性,所以缺少细菌的条件下,我们更容易患过敏。研究人员也在研究,缺少某些营养成分如维生素D、 - 3脂肪酸和抗氧化剂等,也可能导致过敏人数上升。
《世界过敏组织杂志》去年单独发布的数字表明,超过15%的英国儿童患有过敏,而中国有2%的儿童患有过敏,土耳其患过敏的儿童占到了3%。专家称,这可能是因为这些国家的人们已经能更好地认识和诊断过敏,当然也可能是由于的饮食引起了这一差异 。
过敏反应活动的慈善机构的莫伊拉 奥斯汀说: 对于过敏人数的增加,人们似乎还未找出明确的原因。事实上,加工食品摄入的增加也是其中一个原因。这一理论认为,过敏人数的增长不是单一条件作用的结果。 (实习编译:叶秀金 审校:邱天华)
(责任编辑:邱天华)
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常见的食品添加剂有哪些?
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常见的食品添加剂有哪些?
甜味剂
甜味剂是果蔬加工中使用最多的一种基本辅料,饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。常用的有:糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。着色剂(染色剂)。
着色剂能补充在制作和储藏过程中丢失的色素,确保成品的颜色统一。食品加工中常用的染色剂(着色剂)分为天然食用色素和人工合成色素两类。其中,天然色素虽然安全性高,但价格贵,加工及使用中性质不稳定,易变色,带有异味,因而目前使用还受到一定限制。合成色素中,允许使用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
防腐剂
防腐剂指用以防止微生物活动的化学物质,能够延长食物的保质期。常用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。
酸味剂
酸味剂是果蔬加工中用量仅次于甜味剂的一种重要辅料。酸味剂具有增进食品质量的功能,常用的有:柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。普遍用于各类食品中,例如:相当一部分糖果与巧克力制品,尤其是水果型的制品。
酶制剂和抗氧化剂
酶制剂果蔬加工生产中最广泛使用的酶为果胶酶,主要用来澄清果汁。果汁使用果胶酶处理,则可大大提高榨汁收得率和澄清效果。抗氧化剂果蔬加工中使用的抗氧化剂主要是水溶性抗氧化剂。多用于食品的护色,防止氧化变色,以及防止因氧化而降低食品的风味和质量等方面。
小贴士:食品添加剂和非食品用物质不是一个概念,食品添加剂只要按照国家规定的量添加,就不会对人体有危害,但也不会对健康有好处,尤其是对孩子来说,添加了大量食品添加剂的零食极易摧残孩子的味觉,造成一系列健康问题。
对于食品添加剂,消费者们无需恐慌,但也不可纵容。因此,消费者应当端正自己的消费观念,以客观公正的心态看待食品添加剂,同时不放弃对食品安全的质疑和监管。
2023关于小心火锅料吃多了会伤“心肝”且添加剂超标
“去超市买上一包火锅底料,回家自己搭配各种青菜涮肉,方便又省事。”市民韦先生告诉记者,近来他经常买袋装底料,自己回家做火锅吃,觉得既卫生又实惠。
昨日,记者在市内某大型超市调味品专区看到,火锅底料颇为畅销,不同品牌不同种类的火锅底料约有二十余个,麻辣火锅、酸辣汤火锅、草本原味火锅、菌汤火锅等等……卖得好不红火。价格方面,同样净含量的袋装火锅底料,价格悬殊也达三四倍。
火锅底料中的各种食品添加剂含量如何?是否超标?记者调查发现,由于目前国内没有统一的火锅底料标准,因此各底料均采纳企业内部的生产标准。
记者查询资料得知,在火锅饮食较为发达的川渝地区,地方食药监部门已经出台了火锅底料的食品安全地方标准。其中,重庆市卫计委颁布的《DBS 50/ 022—2014》标准对大肠菌群、霉菌计数等指示菌指标作出了严格规定。对于香辛料、动物(植物)油、食盐等配料的用量,该地方标准没有明确要求。
商家以“秘方”为由拒公示
今年3月24日国家食品药品监督管理总局对外宣布,鉴于其在2014年食品安全监督抽检发现的问题,食品药品监管总局已经约谈了部分大型、连锁火锅类餐饮企业,要求火锅餐饮行业切实落实企业主体责任,主动公示底料中的添加剂。
实际上,早在2011年9月,国家食品药品监督管理总局就正式发布了《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》),明文规定:“自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。”
记者在走访中发现,多家火锅店均表示不愿意明示各添加剂的成分。“四川火锅用的底料都差不多,可能就差一两种自己特制的调料,公布了不就被别人学去了?”体育西路一家主打特色锅底的火锅店经营者表示,虽然《规范》要求企业只需公布底料的配料表,不用精确到各种调料的用量,但在业内人士看来,却已经暴露了不少秘密,虽然对方很难做出和自己一模一样的底料,也能模仿个六七成。与此同时,自己特有的配料也可能给竞争对手带来“启发”,从而影响自己的生意。
记者调查:110克的汤料调味粉包66克
作为提味熬汤关键的火锅底料,配料都是哪些材料呢?近日,记者搜集了数十种不同品牌火锅底料的配料表,发现最多者竟包含15种添加剂。
以内蒙古小肥羊公司出品的一款麻辣底料为例,其配料分为火锅豆瓣、鸡味调味料、牛油、牛肉粉调味料、食品添加剂等五大类,每一大类中又分别含有相应的添加剂。例如鸡味调味料中含有谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、甜蜜素、柠檬黄、食用香精等6种添加剂;牛肉粉调味料中也含有谷氨酸钠、酵母味素、琥珀酸二钠、5-呈味核苷酸二钠等4种添加剂。
那么,各种添加剂的所占比例如何?记者发现,仅海底捞品牌在净含量一栏标注了各个配料包的重量。例如,一款110克的菌汤火锅底料,粉包为66克,鸡油包为20克,菌类粉包12克,干料包12克。其中,占比最大的粉包,其配料中多为鸡精调味料、山珍精调味料等,所含添加剂为6种。也就是说,一包110克的菌汤调味料,含有的菌类调味粉仅12克,外加干料包内的一点干香菇丁。
营养师:火锅重油高钠多添加剂,不可常吃
现在市场上不同口味的火锅底料有液体包和固体块,二者有什么区别呢?营养师指出,固体块包装的配料表中都会含有一种叫做“牛油”的物质,而液体包的底料中,则含有植物油(如大豆油)。其实,不论放什么油,都是为了增加火锅底料的口感。
牛油熔点低,在常温下呈固态,所以有些添加了牛油成分的火锅底料摸起来硬邦邦的。牛油火锅吃起来口感更好,更能促进食欲。但凡事有利就有弊,其健康隐患也很明显,牛油不但饱和脂肪酸含量非常高,胆固醇含量也高,达到了153mg/100g,比猪油的胆固醇含量高出了1/3,经常食用这种含牛油的火锅底料,嘴上虽然爽了,但摄入了大量脂肪和胆固醇,如果经常食用,对心血管健康非常不利。此外,火锅底料中的钠含量也大大高于日常食物。例如,其中一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克,换算一下,其中的食盐含量竟然达到了约20克。此外,很多人除了底料,还会购买现成的蘸料,其中的含盐量也相当惊人,以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例,食盐含量约为8.6克。况且,还有人会额外添加韭花酱、腐乳等调料,如此一来,只要稍不注意,火锅就会变成极其重口味的食物。
吃火锅的注意事项
气温骤降,很多人都爱到火锅店聚餐,那么吃火锅需要注意些什么?专家提醒,吃火锅时食物要煮熟煮透,注意多喝水,尽量不喝火锅汤。
1、进食火锅食品时,火锅底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。
2、此外,生熟食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
3、贝类应选择鲜活的产品,在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。
4、食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。
5、食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。
注意事项
在吃火锅时,还有的食客喜欢将火锅汤喝掉。专家提醒,火锅汤进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,过多的尿酸沉积在血液和组织中,易引发痛风病,因此,建议大家不要喝或尽量少喝火锅汤。吃火锅时应多饮水,以利于尿酸的排出。
另外,专家表示,食客在吃火锅时要注意均衡饮食,不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。用明火烹煮火锅时,会产生大量二氧化碳,因此要确保空气流通。若在家用炭炉烧火锅,一定要打开窗户,让空气流通,否则室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。
认识食品添加剂中的甜味剂
认识食品添加剂中的甜味剂
认识食品添加剂中的甜味剂
顾名思义,甜味剂可以让食品拥有甜味,甜味剂是一个大族,让我们来介绍一下他们的几个主要成员:
葡萄糖:对人体有重要意义的单糖,葡萄糖是人体能量的重要来源,是人体可以直接利用的供能物质。血糖的成分就是葡萄糖,葡萄糖还是大脑唯一可以利用的供能物质。葡萄糖是一种单糖,容易吸收利用,可以用于静脉输液。血液中葡萄糖的浓度对人体的健康有重要影响,血糖过高会出现糖尿病,过低则会出现低血糖,出现头晕等现象。葡萄糖在食品中应用较少,在医疗上用的更多一些。
果糖:葡萄糖的同分异构体,是自然界甜度最大的单糖,比蔗糖更甜,而且对血糖影响比较小,糖尿病人也可以食用。纯果糖较难制得,所以食品工业中用的更多的是果葡糖浆。
蔗糖:是我们最常见的糖,白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。它是甜度最大的双糖,通常以它的甜度为100,来评价其他糖的甜度。蔗糖在食品中的应用非常广泛,各种甜点、蛋糕中用的非常多,日常生活中也经常用到,例如做糖三角、豆沙包、都非常受欢迎;炒菜时放点糖可以调和百味,赋予菜肴醇厚的口感风味;各种甜品也会用到蔗糖,例如做拔丝山药、拔丝土豆、银耳莲子羹等等都要放很多糖。
果葡糖浆:由葡糖糖经过葡萄糖异构酶转化得到的,主要成分为果糖和葡萄糖,甜度比蔗糖大,甜味纯正,也比较清凉,在饮料中应用广泛,各种甜味饮料中都添加了果葡糖浆。
麦芽糖:最早从麦芽中制得,是种双糖,也叫做饴糖,甜度比蔗糖小,现在日常生活中用的比较少,糖果中常用。
糖醇:糖醇是一类甜味剂的总称。糖醇甜度比蔗糖低,但是糖醇几乎不为人体提供能量,对血糖影响小,这对糖尿病患者来说是个好消息;而且它们不会被口腔中的细菌发酵利用,不会导致龋齿,有利于牙齿健康。木糖醇是它们的代表,大家每天吃的口香糖就是用木糖醇来做甜味剂的。市场上的无糖点心大多也是加了木糖醇才有了甜味。
糖精:糖精不是糖类,甜度高,但是有苦味。曾经在食品工业中广泛应用,但是由于有研究认为糖精有致癌作用,现在已经很少使用。
2023关于慎吃各式街摊鱼丸 仿生添加剂伤身体
这个季节,大部分人会隔三岔五吃顿火锅。而对于火锅爱好者们来说,吃火锅时除了各类肉品、菜品鱼丸等各类丸子也是必不可少的一项。我们也知道火锅鱼丸其实大部分成分并不是鱼肉,但是由于鱼丸味道非常鲜美,而且不是天天吃,吃的数量也不是很多,所以觉得没有太大问题。采访中,市民王佳的观点很有代表性,不少市民虽然明知鱼丸等属于仿生食品,但并没有放在心上。
鱼丸其实名不副实,大多是由鱼糜、猪肉、淀粉和各类调味品制成的,真正的鱼肉成分几乎没有。很多消费者觉得鱼丸中没有那么多油,其实这类加工的丸子含有更多的油脂和盐分,更加不适合患有糖尿病、高血压、高血脂患者。大连烹饪职业中专高级讲师申永奇告诉笔者,仿生食品虽然味道鲜美,但能量高、营养价值较低,无法和天然食品相比。不少的仿生食品中还添加了嫩肉粉、防腐剂、反式脂肪酸等成分,虽然这些食品中大部分经过检验,添加剂含量在限量范围内,但是由于人们每天所吃的含有添加剂的食物不止一种,种类多了就要警惕添加剂叠加给身体带来的损害。即便是少吃也容易导致食品添加剂沉积体内,对肝脏、肾脏的代谢增加负担甚至造成伤害。
此外,笔者还了解到,很多鱼丸看起来非常白嫩,其实是使用了增白剂的原因。使用鱼糜生产的鱼丸,颜色一般都偏黄或偏暗,不少企业为了达到较好的观感效果,同时也为了减少企业支出,都会使用增白剂,而这种物质对人体健康也有很大的影响。
健康食疗:最危害健康的食品添加剂有哪些,食品添加剂最多的零食
最危害健康的食品添加剂
1.钠:比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠,过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议,普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克,也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪:汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖浆:在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4.食用色素:红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中,会导致儿童多动症。动物实验表明,它还与癌症有关。
5.安赛蜜:这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明,它会致癌。
6.氢化植物油:作为一种保鲜剂和提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
7.阿斯巴甜和糖精:这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。
8.亚硝酸钠:这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中,会导致多种癌症。
9.面粉处理剂(溴酸钾):这种添加剂会用于面粉和面包制品加工,可致癌。在很多国家是禁止使用的,但在美国是合法的。
10.味精:可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛,而且不能和一些处方药同食。
含食品添加剂最多的零食排行榜1.方便面
一包方便面最多可有25种食品添加剂,常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品,可能导致低钙血症。
2.火腿肠
所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。
3.蜜饯
所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1,并影响儿童对钙的吸收。
4.果冻
山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应,并影响孩子对钙的吸收。
5.冰激凌
人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素,国外规定不能用于食品。
6.饼干
所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞,具有生物毒性。
7.奶茶
所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。
8.口香糖
可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。
9.薯片
可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、5—鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。
食疗养生:含食品添加剂最多的食品有哪些,
含食品添加剂最多的食品
1.方便面
一包方便面最多可有25种食品添加剂,常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品,可能导致低钙血症。
2.火腿肠
所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。
3.蜜饯
所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1,并影响儿童对钙的吸收。
4.果冻
山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应,并影响孩子对钙的吸收。
5.冰激凌
人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素,国外规定不能用于食品。
6.饼干
所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞,具有生物毒性。
7.奶茶
所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。
8.口香糖
可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。
9.薯片
可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、—鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。
最危害健康的食品添加剂1.钠:比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠,过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议,普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克,也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪:汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖浆:在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4.食用色素:红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中,会导致儿童多动症。动物实验表明,它还与癌症有关。
5.安赛蜜:这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明,它会致癌。
6.氢化植物油:作为一种保鲜剂和提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
7.阿斯巴甜和糖精:这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。
8.亚硝酸钠:这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中,会导致多种癌症。
9.面粉处理剂——溴酸钾:这种添加剂会用于面粉和面包制品加工,可致癌。在很多国家是禁止使用的,但在美国是合法的。
10.味精:可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛,而且不能和一些处方药同食。
2023关于常见食品的保健功效
酸奶、苹果、猪肉等这些常见食品的保健功效你真的了解吗?近日,俄罗斯《论据与事实周报》刊文为您揭开5种常见食品的真相,帮您吃得更健康。
常见食品的保健功效
1、酸奶
酸奶营养丰富,还能帮助排便。不过如果吃的是新鲜酸奶,则有助通便;但如果吃了过期酸奶,反会引起便秘。
2、苹果
如果一天只吃一个苹果,则有助清洁肠道,保证大便通畅;可要吃得太多,反会引起腹泻。
3、豌豆
豆类能降低血液中的总胆固醇含量,不过豌豆却会增加血液的黏稠度。因此胆固醇高者应少吃豌豆。
4、猪肉
许多人认为猪肉脂肪含量高,不易消化,其实,猪肉在人体的正常体温下即可消化,而牛羊肉却会提高人体体温,消化起来更加费劲。另外,有些人认为猪肉的胆固醇含量高,其实,猪肉的胆固醇含量还低于牛肉。而且,猪肉脂肪比牛肉含有更多的高密度脂蛋白(好胆固醇)。
5、烈酒
烈酒对人体的作用最难解释清楚。不过少量烈酒有助降低坏胆固醇水平,提高好胆固醇含量。
希望以上内容对您有所帮助,祝您生活愉快,身体健康。
白酒中都有哪些添加剂?
白酒中都有哪些添加剂?
白酒中都有哪些添加剂?
据业内专家介绍,白酒中成分,98%以上是水和乙醇,其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇类物质,这些物质含量虽少,却是组成白酒各种香味的主要成分,影响着白酒的风格。
真正的纯粮酿造酒,可以不用添加剂。个别白酒企业为了调节口感或节约成本,会在酒中添加酯、酸、醇类物质及香精、糖精钠等成分。尤其在中低端产品中,会添加相应的物质,来调节口感。有的不仅添加香精、甜味素、除苦剂,为了挂杯还添加食用甘油。还有个别酒企在酒中添加柠檬酸,让你感觉非常柔和、舒适、好喝。
而市场上一些以调香白酒等所谓的新工艺白酒为代表的中低档白酒产品中,不乏通过违规添加香精冒充纯粮酿造的情况。这种情况在年份酒中尤为严重,不法商贩或企业通过添加剂将白酒的口感勾兑得更醇厚。
虽然此前一直都有约束商家向白酒中添加酒精和食品添加剂的行业标准,但几乎所有产品都未执行这一要求。
业内专家建议,作为酒企,应该对生产过程中所添加的食品添加剂的来源、用量等做好记录,以备翻阅和检查。相关部门应该对进入本盛本市、本县等的添加剂做好备案工作,对本区域的食品添加剂厂实行销售通报制度。同时,对食品添加剂的添加情况应该在标签上如实标明,让消费者有知情权。相关部门也应制定相应的质量标准,对白酒中的添加剂使用进行严格的规范。
健康白酒真的健康吗
最近两年来,消费者对于白酒消费日趋理性,对于健康食品的需求也越来越明显,宣称为健康白酒的产品,因其所含吡嗪类健康功能因子或融入其他药食同源功能因子,相对于其他白酒来说更加健康。
目前多数健康白酒的声称功效成因多元化:或通过在酒体中添加有益成分来实现;或选取药食同源的原料酿制,还有的则声称对传统白酒发酵工艺进行了革命性的调整和创新。
健康白酒虽然都打着健康的旗号,但所宣称的功能实际效果如何,目前尚无确切数据能予以证明。
烹饪知识:10种食品添加剂最危害健康
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"烹饪知识:10种食品添加剂最危害健康",希望您喜欢!
本文导读:为了延长食品的保存时间或让食品更美味,其中一定会含有食品添加剂。但是你知道最危害健康的食品添加剂有哪些吗?哪些零食中含食品添加剂最多?
最危害健康的食品添加剂
1.钠:比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠,过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议,普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克,也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪:汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖浆:在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4.食用色素:红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中,会导致儿童多动症。动物实验表明,它还与癌症有关。
5.安赛蜜:这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明,它会致癌。
6.氢化植物油:作为一种保鲜剂和提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
7.阿斯巴甜和糖精:这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。
8.亚硝酸钠:这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中,会导致多种癌症。
9.面粉处理剂(溴酸钾):这种添加剂会用于面粉和面包制品加工,可致癌。在很多国家是禁止使用的,但在美国是合法的。
10.味精:可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛,而且不能和一些处方药同食。
含食品添加剂最多的零食排行榜
1.方便面
一包方便面最多可有25种食品添加剂,常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品,可能导致低钙血症。
2.火腿肠
所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。
3.蜜饯
所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1,并影响儿童对钙的吸收。
4.果冻
山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应,并影响孩子对钙的吸收。
5.冰激凌
人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素,国外规定不能用于食品。
6.饼干
所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞,具有生物毒性。
7.奶茶
所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。
8.口香糖
可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。
可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、5 鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。
99热心医生温馨提醒:在选择食品时,尽量选择优质、信誉好的大厂家生产的食品。并且要学会看食品配料表,尽量买食品添加剂少的食品。
(责任编辑:姚佳佳)
食疗百科:含铝添加剂将不能用于食品加工 很蓬松馒头别买
有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着生活的不断好转,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你对健康食疗的态度是什么呢?为此,小编特意呈上“食疗百科:含铝添加剂将不能用于食品加工 很蓬松馒头别买”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
本文导读:硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)是使用最多的含铝食品添加剂,主要作为膨松剂用于面制品。
近日,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整。从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝 钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂 (硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
其实早在2013年年初,原卫生部就已经在向社会各界 征求意见,准备调整含铝食品添加剂的使用规定,如今只是瓜熟蒂落而已。之所以说是 重大调整 ,因为我国食品添加剂中含铝的品种除铝色淀以外最常见的有五种,其中三种被禁用,两种被限制使用范围。而铝色淀中的三氧化二铝只是色素的载体,对于铝的摄入量影响不大,只需要控制好色素的用量即可。
铝过量会影响骨骼和神经系统健康
要限制含铝添加剂
之 所以要对含铝食品添加剂动刀子,是因为中国人吃进去的铝已经偏多。铝是人体非必需的微量元素,它是地壳里最多的金属元素,但大多数天然食品中的铝含量并不 高,吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。在我国,含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和 其他面制品中。硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)是使用最多的含铝食品添加剂,主要作为膨松剂用于面制品。
一般大家都认为铝 吃多了会得老年痴呆,确实也有研究发现它与老年痴呆有关,但这一点还并未形成学术界的共识。目前学术界较一致的看法是,铝主要会影响骨骼和神经系统健康。 联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会于2011年6月在第74次大会上将铝的 暂定每周耐受摄入量 确定为每周每公斤体重2毫克,这 相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝依然是安全的。然而,中国有不少人的铝摄入量已经超过这个数。
中国人铝摄入偏高
是因为超量超范围使用
中 国人铝摄入偏高,是因为以前的标准定得太宽松吗?其实也未必。如果能严格执行原标准,大多数消费者的健康还是有保障的。只是超量、超范围使用的情况太多, 才导致总的摄入量偏高,所以不得不进一步加以限制。例如原卫生部在2009年的一份函件中明确指出,根据国家标准的规定,硫酸铝钾或硫酸铝铵的使用范围不 包括粉条,因此不能用于粉条生产加工。
但现实中监管部门却经常可以发现这种超范围使用的情况,比如前不久北京市食药监局通报的 迁 安合金粉丝厂 ,其粉条产品中的铝含量达到了每公斤400多毫克,即使允许使用也已经超过标准值上限近4倍。所以控制铝摄入量最关键的一点是严格执行法规 与标准,一方面是加强监督检查,及时查处违法行为,另一方面要引导企业规范生产。
消减明矾使用范围
有效控制铝的摄入量
当 然打蛇要打七寸,控制铝的摄入量也要抓对重点,这就需要科学家进行全面、系统的风险评估。比如我国风险评估结果显示,膨化食品是儿童铝摄入的主要来源之 一,而且年龄越小的孩子相对摄入量越高,因此在膨化食品中禁止使用含铝食品添加剂对保护儿童身体健康就很有帮助。此外,风险评估结果还显示,面食铝量含偏 高,且面粉、馒头、油条是我们最主要的铝摄入来源,于是政府也决定大幅削减明矾在面制品中的使用范围。
这次的调整对食品工业界会不 会带来冲击呢?应该说影响是有的,但并不影响正常生产。比如禁用的三种含铝食品添加剂,它们都可以用相同功能的其他食品添加剂替代。膨化食品中可以使用其 他色素替代铝色淀,工业化生产的发酵面制品(比如馒头)主要用酵母、发酵粉和复合膨松剂即可,不需要用明矾。
油条不要每天吃
不要买很蓬松的馒头
尽管已经做出针对性的调整,但由于存在海量的难以监管的小作坊、路边摊甚至黑作坊,超量、超范围使用含铝食品添加剂(尤其是明矾)的情况依然会存在。对于普通消费者,如果想避免摄入过多的铝,除了尽可能从可靠的商家购买食品,还应该注意以下几个方面:
首先,北方人吃面食居多,所以铝摄入量远多于南方居民,可以面食、米饭、杂粮搭配吃,这也符合平衡膳食的理念。
其次,油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多,偶尔吃吃无妨。也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。
需要特别指出的是海蜇,因为 三矾二水 的工艺就决定了它是铝含量最高的加工食品。虽然咱不是天天吃,不至于影响健康,但建议用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。
最后,减少铝制器具、铝箔的使用,避免盛装酸性食物,比如番茄、醋等。
阅读提问
由于事关您和您家人的健康,希望您通读本文后,能大致回答下列问题
铝是地壳里最多的金属元素,但它是人体必需的微量元素吗?
铝含量最高的加工食品是哪一种?
我国食品添加剂中含铝的品种,除铝色淀以外最常见的有哪几种?其中哪三种被禁用,哪两种被限用?
铝对健康的影响,主要是 会得老年痴呆,影响骨骼和神经系统健康?
对铝的 暂定每周耐受摄入量 ,联合国粮农组织、世界卫生组织规定为每周每公斤体重多少毫克?
硫酸铝钾或硫酸铝铵是否能用于粉条生产加工?
北京人可没少吃面粉、馒头、油条,你知道面制品中的明矾是我们最主要的铝摄入源吗?
膨化食品是儿童们的最爱,在膨化食品中是否允许使用含铝食品添加剂?
北方人的铝摄入量为什么远多于南方人?
过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品,您还敢天天吃吗?
(责任编辑:实习周婷)
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