生活好的重要标志就是吃得好，生命的意义，很大程度上来自于美食，美食让我们感受到了生命的温暖，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你身边人对美食的观点是什么呢？小编推荐你不妨读一下美食百科：红烧葱油豆腐怎么做？，欢迎阅读，希望对你有帮助。
一、材料：老豆腐、葱、盐、白糖、生抽、料酒二、自制葱油1、葱洗净，切段，葱白葱绿注意分开2、锅子放适量油，看你一次想做多少，还有葱的量，放入葱白先炸3、葱白变色，放葱绿，大火冒泡之后转小火慢慢炸4、到葱绿焦黄5、滤出6、得葱油三、做法1、煮一锅子开水，放豆腐煮开（可以去豆腥味哈）2、捞出豆腐切小块3、锅中放适量葱油4、豆腐入锅煎5、翻面，两面都煎到焦黄6、放生抽7、豆腐很吃油，再放一勺子葱油8、适量盐9、白糖10、料酒适量11、12、大火煮开转小火炖到入味13、入味的豆腐14、出锅前撒葱花即可小贴士：1、豆腐用的是老豆腐，先过水焯下，可以去豆腥味哈2、豆腐一定要煎到两面焦黄，这样再加料煮，饱含汤汁。。。外焦里嫩。
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美食百科：红烧排骨怎么做？
下面做法会使你胃口大开，经典工烧排骨，我自己做过的。1、1斤上等排骨剁成段、生抽（味道鲜美提味用）、老抽（颜色浓稠上色用）、料酒、盐、白糖、黑胡椒、鸡精、葱花2、将排骨洗净，放入黑胡椒粉、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，进行腌制。3、腌制30分钟后，可以开始把锅烧热，倒少许油。下排骨段煸炒（腌制的调料要保留，后续有用）。排骨要不断翻炒，使生熟均匀。4、等到排骨颜色变白，放入之前准备的葱白段炒一下。然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水，盖上盖子闷烧一会儿。5、等到汤汁收的差不多了。就放葱花，然后起锅。家常口味的红烧排骨就完工啦！
美食百科：红烧鱼头豆腐怎么做？
材料：大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片做法：1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。小贴士：1.南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。
美食百科：皮蛋豆腐怎么做？
材料：内酯豆腐一盒，皮蛋三颗，生抽4大勺，醋1大勺，香油少许，配菜（香菜，或彩椒碎，）喜欢吃辣的还可以浇点儿辣椒油。皮蛋豆腐做法1，内酯豆腐取出倒入盘中（切或不切，切什么样随意）2，皮蛋切丁（皮蛋蒸5分钟会更好切，不粘刀）3，将皮蛋丁撒在豆腐上，将生抽，醋，香油调成调料淋之即可。能吃辣的也可加些青红辣椒碎，或红油。豆腐的营养价值豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜
美食百科：麻辣豆腐怎么做？
麻辣豆腐不但在中国各地盛行，在国外也同样知名。红红的麻辣豆腐既喜气又暖心。
材料:
豆腐250克，豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克毫升，辣椒粉5克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法:1.豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2.豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
3.油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
4.加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5.水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒即可。
美食百科：红烧牛肉萝卜怎么做？
主料：白萝卜500克,牛肉(肥瘦)500克辅料：胡萝卜300克,栗子（鲜）200克调料：冰糖5克,大葱10克,姜10克,酱油15克,料酒10克,植物油15克红烧牛肉萝卜的特色：色泽红亮，软滑适口。做法：1.将白萝卜和胡萝卜洗净、去皮、切成块。2.将牛肉切成3至4厘米大小的块。3.将板栗两层皮都剥去；葱姜切成段和块。4.炒勺烧热，放植物油，将牛肉及葱姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白萝卜、胡萝卜块，至将焦未焦时盛出。5.锅中放牛肉、白水一大碗、酱油、料酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白萝卜、胡萝卜及板栗，至变软后再稍煮汁即可。
美食百科：麻辣豆腐丝怎么做？
材料：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖
做法：
1.豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末;
2.炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;
3.锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌，这样能最好的保持豆腐丝的完整性。
美食百科：奶酪怎么做？
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤
奶酪的制作材料：
主料：牛奶500克
辅料：葵花子仁20克,葡萄干20克
调料：白砂糖30克,江米酒200克
做法：
1. 鲜牛奶加热至80度左右;
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下，再加入白糖，并使白糖溶解;
3. 加入适量江米酒后分装入碗内，放在烤箱里80度进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存;
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
美食百科：山西家常豆腐怎么做？
原材料：北豆腐250克调味料：大葱片10克、蒜末10克、小葱花10克、花椒粒、酱油2汤匙、生粉1/2汤匙、清水10ml、五香粉2克。家常豆腐的做法豆腐的焯制过程：1.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块。2.锅内放入清水。3.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。4.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐。5.捞出的豆腐用冷水冲凉。豆腐的炒制：1.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味。2.放入蒜末、大葱片爆香。3.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右。4.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油。5.均匀的加入2克五香粉。6.取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁。7.将芡汁沿锅边淋入锅内。8.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠。9.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可。慧心经验与心得1.在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。2.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞。3.且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞。4.焯好的豆腐要立即用冷水冲凉或者浸入冷水中降温，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。5.锅里淋入芡汁后，要用锅铲深入锅底轻轻搅拌，以免芡汁糊锅，影响口感。
美食百科：馅饼怎么做？
原料：面粉，胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋，开水调料：盐，蘑菇精，五香粉，油做法：一.和面 根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，来的去称去去量。 因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。1.准便好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停的搅拌，不要一次性吧水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
美食百科：桂花红烧排骨怎么做？
材料:排骨，冰糖桂花，油，盐，料酒，姜，蒜，老抽，生抽做法:1.排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水，再捞出来清洗干净，沥干。蒜拍碎。2.锅里放油，放蒜末爆香，把排骨放进去翻炒两分钟 盛起。3.锅里再放一点油，小火烧至四成热，把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡4.把排骨倒进去，加老抽翻炒上色。5.放进没过排骨的开水，大火烧开，倒进料酒6.把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时7.再移到炒锅里放盐，生抽，大火收汁桂花酱营养分析：1. 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；2. 桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄；3. 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。小诀窍: 糖桂花代替冰糖炒糖色，有着深入骨髓的桂花香，很喜欢
美食百科：东北尖椒干豆腐怎么做？
东北尖椒干豆腐的原料：干豆腐（豆腐皮）两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量东北尖椒干豆腐的制作方法：1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；2、尖椒切滚刀块；3、干豆腐切菱形块、蒜切片；4、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；5、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可东北尖椒干豆腐的烹饪小技巧：1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；2、炒肉这前加点花椒不容易粘锅；
美食百科：炸馄饨怎么做？
菜系及功效：精品主食 炸馄饨的制作材料：主料：馄饨1盒。酱油1/2大匙,糖2小匙,辣油1/2大匙香油2小匙,葱末1/3小匙,蒜末2小匙,香菜末1/3大匙,花椒粉1/2小匙。炸馄饨的特色：外焦里嫩,风味独特,鲜咸适宜。教您炸馄饨怎么做，如何做炸馄饨才好吃1、 将调味料均匀备用。2、 馄饨不用退水，直接由包装中取出备用；热油锅，放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色（约需6—8分种），捞起将油沥干，装入盘中。3、 将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上，即完成此道炸馄饨。PS：油炸过后的馄饨多了酥脆感，调味料可选择在食用前淋上，或者放入小盘中，用沾取的方式均可。
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