吃到向往的美食是一件令人高兴的事,正是因为有了美食,我们对人生有了更多期待,每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦,希望美食让你心情好身体更好。你在整理美食相关的内容吗?小编特意收集和整理了美食科普:红烧茄子怎么做?炸茄子会很吃油吗?,请阅读后分享你的朋友!
如果你爹妈不能吃油太大的话,就不要做炒的茄子,它是很吸油的.油放少了不好吃的.如果一定要吃的话可以做蒸的:1把茄子切成4份,并把茄子中间切出一个凹槽,并放如盐水里,防止它变黑
2把准备好的虾切成末,和肉馅搅拌,并同时放入葱末,麻油,少量的盐,蚝油,胡椒粉和淀粉一起搅拌
3.把盐水里的茄子取出,用布擦干,把茄子凹槽面涂上淀粉,把拌好的肉馅放如凹槽中,蒸25分钟左右
4.把葱,浆,蒜末在油中暴香,再放入辣椒粉,生抽,料酒,蚝油,水,豆瓣辣酱,糖,煮沸腾后放入肉馅,等水煮少点后放入水淀粉,调成稠状,最后倒在蒸好的茄子上,再撒上切好的香菜末.就好了
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美食知识科普:红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法?
红烧茄子
原料:
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角(大料)两玫。
4、葱三棵,切碎。
5、蒜三瓣,切片。
6、香菜两棵,切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
糖醋茄子
制作方法:
1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。
2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。
3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
红烧肉烧茄子怎么做好吃 红烧肉烧茄子
红烧肉烧茄子
红烧肉咬一口香的都不知道姓什么了?呵呵有点夸张了,,,,说实在的很喜欢吃红烧肉,但是为了不至于长肉,还是很有节制的,,,我烧的红烧肉不是吹的这种入口即化的感觉很
食材配方
主料:
五花肉
500g茄子
500g辅料:油
适量盐
适量蒜
50g葱
50g辣椒
适量大料
适量花椒
适量香叶
适量茴香
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
50g做法 共14个步骤
1.各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量。
2.五花肉洗净控干水分备用;
3.切成适当大小的快;
4.锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用。
5.茄子洗净控干水分。
6.将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。
7.煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
8.炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。
11.倒入材料6煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。
14.一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了,配上米饭,那叫一个绝配啊,下饭极了。
2020红烧茄子怎么做好吃 红烧茄子的做法,步骤
红烧茄子
红烧类的菜,就是下饭呢,抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽
食材配方
主料:
茄子
油
盐
蒜
葱
姜
酱油
陈醋
料酒
糖
水淀粉
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热,加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
美食知识科普:乳酪烤茄子怎么做?
乳酪烤茄子的材料:茄子500克,橄榄油5—10汤匙,意大利乳酪125克,罗勒或牛至1小束,意大利番茄调味汁200毫升,盐、黑胡椒适量,巴马乳酪25克乳酪烤茄子的做法:1.茄子切去两端洗净,切成圆片待用。2.橄榄油一汤匙,放入大煎锅或两个小煎锅加热,以中高火分批煎茄子,中间翻转一次,煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干,切成两汤匙末,备用。4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中,每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。5.撒上碎巴马乳酪,烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。长茄子适合人群:一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃长茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
美食知识科普:脆皮鱼香茄子怎么做?
脆皮鱼香茄子材料:茄子,盐,鸡精,十三香,椒盐粉,淀粉,油,蒜米,剁椒酱,番茄酱,番茄,糖脆皮鱼香茄子的做法:1.切茄子.连这个要特别说明一下?是滴...切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀,要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上),然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子,让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.2.加工茄子.首先,在切好的茄子里加入盐,鸡精,十三香,椒盐粉拌匀,茄子外表会略微有些湿润,这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉,油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄,表面起焦皮即可.3.调味.锅内留底油,放入蒜米,剁椒酱,番茄酱各一大勺略炒,再放一个小个的番茄(切丁)翻炒,调入盐和鸡精适量,糖一大勺.熄小火,等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子,收汁出锅.小诀窍:建议大家也可以用长茄,切大大的长厚片,然后在上面切花刀,做的像鱼一样的再按以上做法继续加工~~~也会有酥皮的效果~~~长茄子适合人群:一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃长茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
美食科普:云南风味茄子怎么做?
菜系及功效:云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:香辣工艺:其他云南风味茄子的制作材料:主料:茄子,600克辅料:辣椒(红,尖)60克,稻米15克调料:八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克教您云南风味茄子怎么做,如何做云南风味茄子才好吃1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;2. 将茄子洗净,去蒂,切成0.5厘米厚,4至5厘米长的条,晒至七八成干;3. 辣椒洗净,晾干水气待用;4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟;5. 放在干净的容器内,趁热拌上精盐,使盐吸收水蒸汽让茄干回潮,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压实;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;7. 锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;8. 放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。云南风味茄子的制作要诀:1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮,如茄子做的量多,盐要多放些,否则时间长了容易变酸;2.此菜不适宜使用动物油,因为动物油冷了发腻,不爽口;3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒;4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。小帖士-食物相克:稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
红烧茄子的做法_美食方法
红烧茄子的做法
主料:茄子一个,鸡蛋一个
配料:长豆角,胡萝卜,葱,蒜,盐,淀粉,番茄酱,蚝油,白糖,醋
红烧茄子的做法步骤:
1、将新鲜的茄子,用削皮刀削去外皮,清洗干净,放在案板上,用刀从茄子中间切一刀,一分为二,再把茄子切成大小差不多大的快。
2、把切好的茄子,用清水先浸泡五分钟,先泡水能是茄子在制作的过程中不吸油。再把葱洗净切末,大蒜去皮切末,长豆角洗净切碎,胡萝卜洗净切碎放入盘中备用。
3、准备一个干净的小碗儿,放入两小勺的番茄酱,一小勺白醋,一小勺的蚝油,三勺的白糖,再加入适量的清水,用筷子搅拌成一个料汁备用。
4、再把泡好的茄子,捞出放在盆中,先撒上少许的盐搅拌均匀,再打入一个鸡蛋用筷子搅散,再加入两勺淀粉,一勺的面粉,充分的搅拌均匀。
5、热锅倒入油,油温八成热时,放入搅拌好的茄子,用大火炸至茄子金黄。
6、茄子炸好后,用漏勺捞出放在一边,锅中留少许底油,油温七成热时,放入胡萝卜丁,长豆角,葱末,蒜末,翻炒至胡萝卜和长豆角熟透。
7、把豆角和胡萝卜丁炒熟后,倒入调好的料汁搅拌均匀,再用淀粉芶一个薄芡淋入锅中,煮至汤汁粘稠。
8、这时放入炸好的茄子块,快速的翻炒均匀,让茄子均匀的都包裹上汤汁。
一道酸甜适口美味,又下饭的茄子就做好啦!
土豆烧茄子怎么做好吃 土豆烧茄子
土豆烧茄子
这是在地三鲜的基础上,删减的版本。虽然材料不一样,但味道一样的好。
食材配方
主料:
土豆
茄子
脆皮肠
油
盐
蒜
生抽
五香粉
做法 共8个步骤
1.原料图。
2.蒜切片,所有原料切滚刀块,土豆泡水里,茄子用盐略腌。
3.锅里下稍多点油,放沥干水分的土豆块,炸至边缘微黄时捞出。
4.盛出多余的油,放入挤掉水分的茄子,炒软。
5.将茄子铲至一边,下蒜片炒香。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀。
7.放生抽和五香粉炒匀,加水淹入食材,小火烧至土豆熟透。
8.放盐,大火收汁即可出锅。
肉末烧茄子怎么做好吃 肉末烧茄子
肉末烧茄子
去超市买了两个长茄子,不太会挑,稍微有点老,本想做蒜茄子的,因为看着老,就改酱烧了,肉末酱烧茄子,很下饭呢。
食材配方
主料:
长条茄子
油
黄豆酱
葱姜蒜
肉馅
做法 共11个步骤
1.茄子削掉皮,洗净后切成条,
2.用盐水泡一个小时,
3.泡好的茄子控去水份
4.锅中放少许的油,油热后把茄子条倒进去翻炒,至茄子变软后盛出
5.葱姜蒜切碎
6.准备肉馅
7.锅里倒油,下葱姜蒜炒香
8.下肉末炒
9.肉变色后,倒两大勺黄豆酱
10.加少量的水炒匀
11.倒入茄子,翻炒均匀后即可关火
牛肉烧茄子怎么做好吃 牛肉烧茄子
牛肉烧茄子
家里前几天有些剩下的熟牛肉,真好和茄子一起红烧,味道不错呢,牛肉的味道很香,汤汁流入茄子里更加美味
食材配方
主料:
熟牛肉
茄子
油
盐
酱油
糖
味精
做法 共8个步骤
1.茄子切好洗净备用沥干水
2.准备好熟牛肉
3.锅里放油烧至5成热
4.将茄子倒入锅内翻炒2-3分钟
5.放入适量的酱油、盐和水大火烧开
6.倒入熟牛肉翻炒下,换文火慢烧5-8分钟,加入适量的糖
7.茄子稍烂后放适量的味精调味即可
8.出锅装盘了
东北烧茄子怎么做好吃 东北烧茄子
东北烧茄子
烧茄子是我们东北的名菜, 爱吃茄子的朋友没有不爱吃烧茄子的。 茄子经过油炸后比肉还要香, 但是含油特别多, 要想吃好吃又少油的烧茄子, 就要跟英杰学这道少油的烧
食材配方
主料:
长茄子
青椒
胡萝卜
油
盐
酱油
醋
味精
料酒
淀粉
做法 共13个步骤
1.将长茄子削皮切成长条。
2.将茄条腌子30分钟,可使其不易吃油。
3.洗净青椒,将其切丝。
4.洗净胡萝卜,将其切丝。
5.葱、姜切丝,蒜切片。
6.锅内放入较多油,小火烧热。
7.油温热下茄子慢慢炸。
8.炸至软熟后,捞出控油。
9.取一干净小碗,放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
10.锅内留底油,下葱姜蒜爆锅。
11.出香味后,下胡萝卜和青椒丝翻炒。
12.胡萝卜和青椒炒熟后,下炸好的茄子
13.翻炒几下。放入调好的调味汁,收汁出锅即可。
美食科普:炸油饼怎么做?
炸油饼的原料:中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,盐1+1/2茶匙,小苏打1茶匙,食用油3大匙,温水375g。炸油饼的做法:将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜。面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼。然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀。油烧热,炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了!提醒:炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅,因为往往在炸的时候看到的颜色淡,拿出来就更深了。另外,在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。自家制作的油饼不放明矾和食碱,没有那么多大泡泡膨起,所以不如炸油饼的摊上卖的好吃,尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。
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