每个中国人没有不喜欢美食的,如果要问一个人生活的意义的话,很多人都会说是因为美食,有好美食,才有了好心情,所以美食在人心中的地位是很高的。美食于你,起到的作用是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《了解美食:咖啡芝士蛋糕怎么做?》,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
原料:奶油芝士200克砂糖50克鸡蛋一个速溶咖啡粉1袋(13克)热水约15克咖啡酒约20克香草精约3毫升鲜奶油约100克垫底:奥利奥饼干50克融化黄油5克装饰:黑巧克力和白巧克力各20左右咖啡芝士蛋糕的做法1.饼干放入塑料袋用擀面杖擀压成碎末,然后与融化的黄油拌匀,倒入模具底部,用勺子底部压平整,放入冰箱冷冻20分钟定型。2.用少量热水冲入咖啡粉中,搅拌均匀放凉后添加咖啡酒和香草精,混合成咖啡酒液。如果没有这两样也可以不放。3.奶油芝士切小块,加入砂糖,用打蛋器打发。也可以隔水打,这样速度更快,打发的芝士更细腻,尤其适合室温比较低时操作。4.在打好的芝士里加入一个蛋,搅拌均匀。5.加入咖啡酒液和鲜奶油,搅拌均匀。6.将混合好的芝士液再过一遍筛,芝士糊就完全无颗粒了。7.倒入模具。隔水,170度烤50分钟左右。8.烤好后不要马上取出,要等蛋糕凉了再从烤箱取出,然后放冰箱冷藏后食用。
97Msw.com相关知识
美食问答:芝士蛋糕怎么做?
樱桃芝士蛋糕
材料:方子改自《四季奶酪轻松做》
(内径20厘米活底圆模)
特意用大些的模子,不至于太厚实,可以分多份,多人吃;
奶油奶酪200克,细砂糖60克,鸡蛋2个,原味酸奶90克,香草精几滴,淡奶油80克,樱桃去核去蒂130克;
饼皮:消化饼干100克,无盐黄油50克,核桃碎24克;
樱桃芝士蛋糕的做法
1.消化饼干、核桃分别装入保鲜袋,用擀面杖碾碎,倒入盆内混合,与液体状的黄油,用筷子搅拌均匀;
2.模底部垫上油纸,将步骤1放入盆内,压实即可,备用;(图1)
3.奶油奶酪软化,与细砂糖,隔水加热,边加热边搅拌,至顺滑离水;(图2、3)
4.依次加入鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀;(图4)
5.加入原味酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀;(图5)
6.滴入少许香草精,用手动打蛋器搅拌均匀;(图6)
7.倒入淡奶油,用手动打蛋器搅拌均匀;(图7)
8.将面糊直接倒入垫有饼皮的模具内,放入樱桃;(图8)
9.烤箱预热180度,上下火,中下层,60分钟;
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
了解美食:炼乳花式咖啡怎么做?
炼乳花式咖啡的做法
炼乳花式咖啡的材料:雀巢100%醇咖啡,雀巢纯牛奶,雀巢炼乳
炼乳花式咖啡的做法:
一、打奶泡。
方法1、用手动打泡器将雀巢纯牛奶200ML打成奶泡。
二、用热水冲开雀巢100%醇品咖啡。
三、制作花式咖啡卡布奇诺cappuccino:
方法1、温热一个比较深的杯子,先在里面加入热好的牛奶,再倒入雀巢醇品咖啡,最后倒入奶泡。咖啡杯从下到上依次放入1/3鲜奶,1/3咖啡,最上面1/3奶泡。
方法2、或者用小勺将奶泡放在咖啡上层,挤上炼乳。
奶泡制作:
1、将牛奶加热到60度左右(牛奶有热气冒出)倒入打奶泡器,份量不要超过奶泡壶的1/2。
2、将盖子与滤网盖上,快速抽动,将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,直至牛奶泡沫漫至杯顶即可。
了解美食:蛋糕卷怎么做?
蛋糕卷A、蛋黄120g, 细砂糖15g, 蜂蜜30g, 低筋面粉70gB、蛋白160g,细砂糖65gC、无盐黄油15g,牛奶35gD、淡奶油200克,细砂糖 15克蛋糕卷做法1、准备好所有的材料,将蜂蜜隔水加热到40度。(我觉得如果蛋黄隔热水打发时蜂蜜不单独加热也是可以的)。黄油和牛奶混个隔热水,待黄油融化后备用。2. 蛋黄中加入15克细砂糖搅打均匀。3. 然后慢慢加入加热好的蜂蜜,搅拌至蛋黄糊发白4.将蛋白打入一个无油无水的容器中,分三次加入65g白砂糖,打发至湿性发泡,能够拉出小弯钩即可。5. 将一半的蛋白糊加入蛋黄糊中。切拌均匀,不要划圈,否则容易消泡。6、分两到三次筛入低粉,切拌均匀7、将剩余的蛋白与蛋黄糊切拌均匀。8、将牛奶黄油混合物分四次加入到蛋糕糊中,这一步一定要掌握好,否则很容易消泡。慢慢的加入少许黄油切拌均匀后再加下一次。直至全部搅拌均匀。9、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。10、烤箱预热175度,20分钟(烤箱不同,温度稍不同,此温度和时间只做参考哈)12、蛋糕出炉后震一下,使热气散出13、淡奶油200克,加15克细砂糖打发13、蛋糕放凉后,取一块新的油纸,将蛋糕翻过来,涂上一层淡奶油,借助擀面杖将其卷起即可。
了解美食:巧克力蛋糕怎么做?
巧克力蛋糕的材料:黑巧克力120克,鸡蛋3个,可可粉40克,低筋粉20克,无盐黄油60克,淡奶油40克,细砂糖80克巧克力蛋糕的做法:1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀,倒入淡奶油搅拌匀 2、黑巧克力隔水融化,加入软化的黄油搅拌匀 3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中,搅拌匀 4、筛入可可粉和低筋粉,搅拌匀 5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡 6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后,再将剩余蛋白全部加入,拌匀 7、蛋糕模中涂一层黄油,再倒入面粉,转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上,再将多余的面粉敲出,将蛋糕糊倒入,在桌上震动几下使气泡震出 8、用一个烤盘倒入热水,再将蛋糕模放入,烤箱预热170度,隔水烤约45分钟 9、蛋糕彻底晾凉后,表面筛糖粉
了解美食:杏仁纸杯蛋糕怎么做?
原料:鸡蛋三个,糖70克,低粉90克,杏仁粉22克,牛奶20克,色拉油20克,杏仁片适量 做法: 1. 低粉和杏仁粉混合过筛.牛奶和油放在一个小碗里.2. 鸡蛋打入无油无水的盆中,将打蛋盆"坐"在热水(60度左右)盆里,用电动打蛋器隔热打发,先低速打散,一次性倒入糖,转中高速打发至浓稠,打蛋头的运动路线中可见纹路清晰,最后转低速打细腻,抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落,即为全蛋打发.3. 分两次筛入粉类,拌匀一次再筛下一次.4. 将牛奶和油搅拌均匀,倒入盆中,拌匀.5. 将蛋糊盛入裱花袋里,挤入纸杯七分满,撒上杏仁片.6. 烤箱180度预热,中层15分钟左右.
美食科普:咖啡小蛋糕怎么做?
菜系及功效:美味糕点 咖啡小蛋糕的制作材料:主料:鸡蛋1.5公斤 面粉750克 白砂糖1300克 速容咖啡100克 黄油80克。1.鸡蛋洗净去皮,蛋液入锅,加入750克白砂糖。用甩子温打,加温到50℃左右,撤火继续打,大约打30分钟,成膨松体稠浆糊,把全部面粉和50克咖啡粉过罗,倒入鸡蛋糊里,边倒边拌,拌匀后,再将50克黄油溶化至60℃,缓缓倒入,边倒边拌,拌合均匀为止。2.取宽40厘米、长50厘米、高5厘米的铁烤盘,在里边铺上一层白纸。将打好的蛋糕糊,倒在盆里摊平,送入180℃烤炉,大约烤30分钟,用手按有弹性即熟。烤熟后,在木板上铺上白纸,将烤熟的蛋糕扣在上面,晾凉。3.把蛋糕坯放在操作台上,将垫纸揭掉,用刀从中间片开,分为上下两片,上下比齐,将毛边切掉。4.取咖啡50克入铝锅,用700毫升滚沸水冲开,投入500克白砂糖,用火煮沸,待白砂糖溶化后撤火,晾凉后成咖啡糖汁。5.用100克咖啡糖汁加150毫升水,再加50克糖入锅,煮沸,使砂糖溶化后撤下火,晾凉成咖啡糖水。6.将750克黄油放入不锈钢锅里,用木搅板搅动,呈稠浆糊,陆续兑入咖啡糖汁,边搅边兑,直至把全部糖汁兑入,即成为咖啡黄油酱。7.在蛋糕坯的下片先淋一层咖啡糖水,再抹一层咖啡黄油酱。把上片蛋糕坯对整齐,码上。再在上面淋一层咖啡糖水,再抹一层咖啡黄油酱。抹均匀,平整。其余的咖啡黄油酱装入带有花嘴子的油纸卷里,在上面挤上花纹图案。用刀切成80块长方形小块。质量标准绵软香甜,有浓郁的咖啡香味。
美食问答:芝士球怎么做?
原料:肉末100克,葱1克,玉米淀粉2克,鸡蛋一个,总统奶酪两小块,面包屑(或椰蓉)少许
调料:盐0.5克,油适量,番茄沙司少许
份量:10个
做法
1, 准备材料
2, 肉末加入葱末,玉米淀粉,盐和少许的水,搅拌均匀。(加入玉米淀粉可以有助于成型)
3, 奶酪切成小块备用。
4, 将肉末分成12克左右的一份。包入奶酪4克左右。
5, 包好的样子。
6, 包好后,放在案板上备用。
7, 先把芝士球裹一层鸡蛋液
8, 再放入面包屑中滚一圈
9, 锅中放入适量的油,烧热后,先放入一个试温度。
10, 再把其他的一起放入炸至金黄色即可。
小贴士:
1, 奶酪选择的是半干奶酪,炸好后,会呈液体状,相当好吃。芝士控们可不要错过了。
2, 食用的时候别忘记沾上些番茄沙司,不是番茄酱哦。番茄沙司酸酸甜甜的味道不错。
3,油温一定要注意,不能过大,大了容易炸糊,里面还不熟。
了解美食:葱油怎么做?
〖葱油〗(大葱 洋葱版本)
准备材料:
大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克
做法:
1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。
2、锅内放上油,烧到温热后,下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香,转小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分钟,看锅中大葱洋葱变成焦黄色后,即可关火。
4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去,待油凉后用密封容器盛装,放冰箱冷藏保存,随吃随用。
小提示:
1、为葱油足够浓郁,油和葱的比例大概是2:1,大概一斤油半斤葱,不过不那么严格,但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。
2、葱炸到全黑也可以,但必须在旁边看着,不要炸出糊味了。
3、全程小火,让葱的香味充分融入油中。
4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头,能做出不同风味的葱油。
了解美食:双皮奶怎么做?
1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散
2.蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整
9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳
补充:特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克了解美食:烧麦怎么做?
1.先准备好馅料,切成末的肉,香菇丁,青椒丁2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟3.浸泡香菇的水滤去杂质,留下炒馅4.和好面团(可适当加点蛋清)5. 锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,再加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。6.再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。〔这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的〕7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了上面的样子了。8.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。
了解美食:全麦香蕉蛋糕怎么做?
全麦香蕉蛋糕的材料:全麦面粉200克,红糖60-80克,泡打粉1小匙,黄油70克,全蛋2个,香蕉250克,葡萄干25克全麦香蕉蛋糕的做法:1.黄油提前放室温软化,用指尖轻轻按一下能压出小坑就可以了,葡萄 干用温水浸泡15-20左右2.黄油和红塘放在容器里,用电动打蛋器中速打发黄油(大概打2分半钟左右,如果用砂糖看到黄油浓稠发白那就可以了)3.将鸡蛋加入到黄油中,用电动打蛋器稍作搅拌4.香蕉剥皮,放在容器里,用勺背面压成香蕉泥,加入到黄油鸡蛋糊 中,用电动打蛋器搅拌均匀5.全麦面粉和泡打粉混合均匀,加入到4中拌好的香蕉糊里,用橡皮刮 刀从底下往上翻,将其拌匀成蛋糕糊也可以用手抓捏均匀,这样更快些(用中筋面粉制作,可以将面粉过筛加入,避免面粉疙瘩出现)6.将葡萄干捞出沥水,加入到蛋糕糊用,用橡皮挂刀拌匀7.蛋糕模内壁抹上一层黄油,将蛋糕糊倒入,用橡皮刮刀刮平表面,再 用筷子再中间划一道8.烤箱预热180度,烤箱中下层35分钟左右
了解美食:蛋黄海绵蛋糕怎么做?
材料:蛋黄4个、糖30克、奶48克、低粉60克蛋黄海绵蛋糕做法1、蛋黄与糖混合,搅拌均匀2、用电动打蛋器打发蛋黄,打至全发,呈浓稠发白状态,一定要到非常浓稠3、打发的蛋黄中,加入牛奶30克,拌匀4、筛入低粉,分几次加入低粉,切拌均匀5、再加入剩余牛奶,拌匀6、倒入模具中,烤箱预热160度,烤约15分钟厨房小语室温低的话,蛋与糖隔水加热到40度左右,再用电动继续打,夏天只在室温下就可以,否则蛋液太冷打不起来。蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
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