没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的米醋和白醋一样吗哪个好？米醋和白醋的区别，相信你能找到对自己有用的内容。
醋是我们生活必须的调料品，米醋和白醋的区别大家未必都知道，那米醋和白醋的区别是什么？米醋和白醋哪个好？其实这两种醋在食物和生活上的应该都有些不同，它们的营养价值很高，白醋则在生活清洁上有更为突出的作用。
米醋和白醋的区别米醋：是一种用粮食制造的产品，它的历史悠久，是一种非常好的调味品。它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。
白醋：白醋是醋的一种。除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。也有不少人用白醋来洗脸，美白皮肤。好的白醋为无色澄清液体，如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，或者混浊都说明质量差或者变质，因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶，效果很好。
米醋和白醋哪个好
醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了醋。米醋和白醋在餐饮方面用处各有千秋，一般像饺子，面条这些都会用到米醋。像腌制泡菜酸萝卜都会用到白醋，因为它味浅不改变食物的颜色。下面教大家辨别什么样的是好的白醋和米醋。
1、优质的米醋颜色呈棕红或褐色澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。
2、好的白醋为无色澄清液体，如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，或者混浊都说明质量差或者变质，因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶，效果很好。很多女性用白醋洗脸美白呢。
个人认为米醋在食用方面营养价值更高，白醋在腌制食物和清洁方面的使用更好。所以两者各有千秋，最好的就是我们很好的将其应用到合适的方面便是最好的了。
米醋和白醋的功效
醋味酸苦、性温，入肝、胃经
有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。
另外，白醋还有另外一个作用美白肌肤，特别是把白醋跟甘油搭配起来用时美白效果会更好。
甘油跟白醋美白方法一
首先，准备好1两黄芪、甘油跟白醋适量。其次，将这些材料混合在一起涂在脸上，因为这款面膜有一点粘，所以使用完之后不用擦护肤霜了哟，而且这个配方比较适合晚上的时候使用。
甘油跟白醋美白方法二
准备甘油：白醋=1:2，将它们混合在一起，每天用来涂脸，每天使用2-3次，这个配方不仅能够美白肌肤，还能够滋润肌肤。但如果想要美白的话一定要坚持使用一个月哟，想一夜变白是不可能的。
甘油跟白醋美白方法三
将甘油：白醋=1:4的比例混合，然后用蒸汽蒸脸把脸部肌肤毛孔打开，然后就可以擦上它们的混合液了。这样毛孔充分打开了能很好的吸收营养物质，美白效果非常的好哟！
米醋和白醋的营养价值
1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。
醋的烹饪要点
1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。
2、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。
3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。
4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
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生抽和老抽的区别和用法
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黄酒和白酒一样吗？黄酒和白酒的区别
男人喜欢喝酒很正常，而白酒等更是餐桌上必不可少的饮品。不过，因为制作工艺的不同，所以酒也分成很多种。例如生活中常见的有白酒、啤酒、黄酒等等。那么，白酒与黄酒究竟有哪些区别？
黄酒与白酒的区别
黄酒就是发酵型酒.白酒是蒸馏型酒.黄酒是中国的国粹！黄酒度数低，一般带点甜味.白酒是有很多香型的.度数一般较高！
黄酒的种类：
1、干黄酒：
干表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒：
半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为 加饭酒。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3、半甜黄酒：
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4、甜黄酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
生抽和老抽哪个好？生抽和老抽的区别和用法
生抽和老抽是我们日常生活中比较重要的调味品，都是经过人工酿造加工制作而成的酱油，但生抽和老抽还是有所区别的，而且生抽和老抽的用法也是有所不同，要给孩子做饭的妈妈们快随本网站小编一起来了解生抽和老抽的区别吧。
生抽和老抽的区别生抽和老抽都是我们常用得酱油，但很多人并不知道生抽和老抽两者之间的区别，其区别主要有以下几个方面：
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。
4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有生抽字样的为生抽酱油，如海天金标生抽、海天鲜味生抽；标有老抽字样的为老抽酱油，如海天草菇老抽、海天老抽王。
5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。
生抽和老抽哪个好
搞清楚生抽和老抽的区别后，让我们来看看生抽和老抽到底哪个比较好。
对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。
其实不管是生抽还是老抽，不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。
生抽和老抽的用法
生抽的用法：生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。另外生抽可以处理具有腥味的食材，例如蒸鱼，海带等海鲜产品，加入适量的生抽可达到去腥的作用。素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤。
老抽的用法：主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是又不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
生抽和老抽是什么
生抽是什么：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。
老抽是什么：老抽酱油是在生抽酱油的上加焦糖色，经过特别工艺制成浓色酱油。因长时间晒制水份大量蒸发，使酱油的盐份和各种溶于水的固溶物增加浓度可达到25～30Be，含盐份高达19%～23%。它比生抽酱油17%～20%的含盐量平均高出16%以上。
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米醋和白醋的区别
葱白糯米醋
葱白味辛，性温，入肺、胃、肝经，具有发表散寒、通阳宣窍、解毒杀虫的功效，适用于风寒感冒、头痛发热、身痛麻痹、阴寒腹痛、二便不通、喉痹、痢疾等症。适用于治疗感冒初起，头痛发热，怕冷，全身酸痛，鼻塞流涕。此款醋饮能够帮助上班族尽快从感冒的困扰中解脱出来。
治疗头痛发热葱白糯米醋
材料：糯米50克，生姜10克，连须葱白7～8根，食醋10毫升。
葱白糯米醋的做法
1、将葱、姜洗净捣碎。
2、再与淘洗干净的糯米同置锅中，加水1000毫升，煮至米熟烂。
3、最后加醋和匀即成。
用法：趁热食粥，或只喝粥汤。吃完粥后盖被入睡，以微微出汗为佳。每日2次。
小提示：糯米不宜一次食用过多。糯米的碳水化合物和钠的含量都很高，有糖尿病、体重过重或有其他慢性病，如肾脏病、高血脂的人要慎食。
网站小提示
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
鲤鱼和米醋能一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
米醋花生
今天，继续送上一道米醋做主角的健康小菜【米醋花生】。在上海从来吃不到这样的小菜，醋泡花生纯粹是醋里泡着油炸花生米，不会加生的洋葱，因为南方不太习惯吃生的葱、蒜等。花生本来油脂就多，即使加了醋也会感到油腻感，但是再加点生的洋葱，口感完全不一样。下酒菜、宴客菜的小配角都是很好的。
此菜不放油盐，仅仅用有机米醋加一点点有机酱油，搭配蔬菜中的皇后洋葱，酸爽开胃。花生用烤的方式代替油炸，减少了油脂的摄入，更符合健康饮食。洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能降低外周血管阻力，降低血粘度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松。洋葱富含硒元素和槲皮素，能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。洋葱的降血压的功效，搭配花生，可以很好的防止饱和脂肪酸过高带来的血脂高等问题。
市场上常见的洋葱有三种，紫皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。紫皮洋葱辛辣味最重，却也是营养素最多。白皮洋葱鳞茎肥厚，含水量多，带点甜味。如果忍受不了洋葱的辛辣，可以选择黄皮或者白皮洋葱。
米醋花生
材料：花生米一小把、紫皮洋葱1/3棵、有机米醋1/2勺、有机酱油适量、糖适量。
米醋花生的做法
1、花生烤箱中层160度烤15分钟至酥脆；
2、洋葱切方形；
3、花生洋葱混合，加入醋、一点点酱油和糖，搅拌均匀即可食用。
美食小提示
即做即食，时间久了花生容易不脆。
米醋花生食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘，盐水煮食养肺，用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪，具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜，果色斑斓，果肉绵软，但是香瓜性寒味甘，多吃会有损阳气，并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
米醋鸡蛋
最近的h7n9禽流感病毒让人们恐惧，身边的朋友都开始避开禽类食物，尤其是鸡、鸭肉，有的甚至连鸡蛋都不敢吃了。为了让大家吃的放心，今天给大家分享用醋泡过的鸡蛋，消毒杀菌，还有养生的作用，让你不再害怕吃鸡蛋。
大家都知道醋能消毒，醋能软化血管。醋与食物搭配能激发食物的有益成分，促进人体的胃肠消化，让人体更易吸收食物的营养。
原理：
用醋泡鸡蛋24小时，蛋壳被醋溶解，不仅可以起到杀菌消毒的作用，而且泡出的鸡蛋和醋都有养生保健的作用。
1、蛋壳主要成分为碳酸钙，其本身具有补钙的作用，通过醋溶解后更利于人体吸收。可以用来炒菜时加入，或者用来当调料。
2、泡好的鸡蛋不用再担心有细菌病毒，通过24小时早已被杀干净了。还可以用来做腌鸡蛋，可以缩短腌鸡蛋的时间，而且更入味。
功效：美容养颜、延缓衰老，助消化、减肥、治疗便秘。杀菌消毒、还能预防禽流感。
米醋鸡蛋
原料：米醋一瓶，鸡蛋2个（也可以多放几个鸡蛋），一个可以密封的罐子。
米醋鸡蛋的做法
1、把鸡蛋清洗干净，放入罐内，加满醋。
2、盖上密封盖，醋一定要没过鸡蛋。
3、侵泡24小时后打开盖子，把鸡蛋捞出。
4、洗净鸡蛋上的杂物就剩下薄薄的一层膜了，好玩有养生。
注意事项：
泡好的鸡蛋可以用来做腌鸡蛋，也可以炒菜，直接煮熟着吃可能一般人不容易接受。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
白醋鸡蛋
食材明细：
鸡蛋70克，白醋2克
白醋鸡蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋打入碗中。
2.将白醋放入其中。将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。
用法：趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。
小贴士：
效用：养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。心调养药膳鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自制白醋豆腐
食材明细：
主料：：黄豆250g，清水5000ml，
辅料：：白醋50g，盐5g，凉开水150ml，
自制白醋豆腐的做法步骤：
1.食材备好，豆子是我提前泡了一晚的。
2.泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆。
3.磨好的豆浆倒入纱布里过滤。
4.过滤剩下的豆渣，挤干水分就可以丢弃了。
5.过滤好的豆浆烧开后打去浮沫，中小火煮5分钟。
6.白醋50克凉白开水150克，盐一勺做成豆腐水备用。
7.豆浆煮熟后加入一小盆冷水给它降温到80-90度左右。
8.分次用勺子把调好的豆腐水舀入豆浆里搅匀。
9.勺子里那些白色的絮状物就是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐。
10.慢慢的豆花会越来越多。
11.直到全部变成豆花出现淡黄色的清水就停止加豆腐水，并且再次开火煮开。
12.准备一个豆腐磨具里面铺上湿纱布倒入豆花，也可以用家里其它有露眼的工具。
13.用纱布把豆花抱严实。
14.压上盖子。
15.再用重物压住20分钟美味的豆腐就做好了。
16.做好的豆腐。
17.切开非常细腻。
白醋点豆腐
食材明细：
主料：：黄豆1斤，
辅料：：水6斤，米醋一大勺，
白醋点豆腐的做法步骤：
1.做法;黄豆用水泡一晚，用豆浆机打成豆浆。
2.把豆渣过滤掉，再把豆浆倒入锅中。
3.大火煮开。
4.关小火在煮10分钟，用勺子勤搅动，不要糊地。观火凉到80度左右，【也就是5-6分钟的时间】再到白醋。
5.米醋倒在大勺中。
6.慢慢地倒在锅中，用勺轻轻的搅动。发现适合豆渣分离了这时就不要动了。让豆腐沉淀一会，再把上面的谁撇出去。如果你想吃豆花就不用再压重物了，就直接倒在大碗里浇上汁就可以了。
7.这是把豆腐倒在准备好的容器中【我用的是电饭锅中的郑屉，上面放一层屉布。
8.把屉布盖好。
9.上面压上重物。
10.10分钟后打开好了，中午吃豆腐了。
鸡精和味精哪个更好？鸡精和味精的区别有哪些
很多人认为鸡精和味精都是起调味作用的作料，没有什么差别。但实际上，两者在营养价值和口感上都有较大的不同。本网站为您介绍鸡精和味精的主要区别：
鸡精的主要成分鸡精不是纯粹的味精，它的成分很复杂。鸡精是一种以鸡肉、鸡骨、鸡蛋为基本原料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的增鲜、增香调味料。
鸡精含有的谷氨酸钠纯度约为40%，而味精中谷氨酸纳的纯度则在80%以上。在具体使用上，鸡精的用量依据个体情况而定，可以添加至鲜美可口为止;而味精相对而言比较纯净，用量比较稳定。
食用鸡精的注意事项
鸡精本身含盐分，烹饪菜肴使用其调味时，应注意少加盐。
鸡精含核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者应少用。
鸡精溶解性较味精更低，如不在汤食中使用时，应先溶解后再使用。
鸡精含盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会滋生微生物，污染食物。
如果加入过多鸡精，会破坏菜肴原有的味道。
味精的主要成分
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。
味精进入肠道被吸收而分解成的谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复，参与各种重要的生理功能。其中，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。
因此，味精对人体健康是有一定益处的。现在，国际粮农与卫生组织已将味精列为推荐使用的食品添加剂。
食用味精的注意事项
强调原味、鲜味较强以及甜味的菜肴和食物中不宜添加味精。在制作美食时如果要突出原汁原味，或者像制作蘑菇、香菇、鸡、牛肉以及鸡蛋等食物时，这些材料本身就含有大量如味精成分样的物质谷氨酸、甘氨酸等，所以不用再添加味精。
味精不宜添加于碱性较强的菜肴中。由于味精能与强碱反应，生成具有不良气味的谷氨酸二钠，从而使味精失去了原有的提鲜作用。所以，在制作碱性较强的菜肴如海带、鱿鱼、海参、虾仁等时，注意不要添加味精，以免丧失鲜味或者影响口感。
味精也不宜用于酸性食物中。因为味精不溶于酸性溶液，酸性越大，溶解度越低。因而做醋溜、糖醋等菜肴时不宜添加味精。
味精添加应适量，每道菜添加的味精不应超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克。
味精最好在每道菜出锅时再加入。我国人的做菜时间较长，较长时间的高温加热导致味精产生苦涩感;同时由于味精在超过120摄氏度时会焦化，生成致癌物质焦化谷氨酸钠。当菜肴快出锅时，温度降至70摄氏度～90摄氏度，恰好是味精溶解的最佳温度，鲜味也最浓。但是如果菜肴需要勾芡，味精添加应在勾芡之前，所以，勾芡的菜肴最好不要添加味精。
低温使用味精时应先用温水化开。因为味精在低温下不易溶解，所以制作凉拌菜不能直接加入味精，且此时粉状味精比晶状味精容易化开和搅拌。和馅也是同样道理，但是馅料做成包子、饺子后，经长时间高温煎、炸、蒸、煮，也会导致味精变性，所以馅料最好不要加入味精。
哪些人应该少食味精？
哺乳期妇女和婴幼儿最好不用味精，因为味精中的谷氨酸能与血液中的锌结合，降低锌在血液中的浓度。谷氨酸通过乳汁或汤进入婴儿体内，生成不易吸收的谷氨酸锌排出体外，导致婴儿缺锌，轻则厌食，味觉差，继而免疫功能低下，易患感冒、肺炎、肝炎等感染性疾病;重则导致智能低下、生长发育障碍、贫血、肝脾肿大、生殖器官及第二性征发育不全。
味精中含有一定比例的钠，过多使用味精会使人产生口渴感，而60岁以上老人对钠的摄入比较敏感，所以，老年人以及患有高血压、肾病、代谢综合征等疾病的病人应少吃或不吃味精。
米醋泡黑豆
小时候的鱼是一直在寄养在外婆家，因为年纪是外婆所有孙子最小和身体不好的原因，外婆一直都很宠鱼。有什么好吃都会第一时间让鱼吃，并且从不允许表哥表姐们欺负鱼。
外婆家有个很大的院子，外婆会在院子里种上一些平时吃的葱和青菜，她还在院子里搭一个棚，种上几种黑豆和青瓜。
每年黑豆收成的时候，外婆都喜欢用米醋泡上一些黑豆，放在瓦罐里，每天给鱼吃上几颗，说这样鱼那满头黄黄干干的头发会慢慢变得乌黑乌黑。鱼当时不喜欢那种酸酸的味道，体贴的外婆每次都会给鱼拌上一点蜂蜜，酸酸甜甜.....很多年过去了，每次见到黑豆，鱼总会想起外婆，外婆的味道永远停留在心间。
米醋泡黑豆，非常传统和养生的小吃，有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。并可以改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和长看时间电脑、电视引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时对于近视等眼部疾病都有很好的改善作用。
黑豆又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。
米醋泡黑豆
材料：黑豆150克、米醋450克。
米醋泡黑豆的做法
1、把所有材料准备好。
2、黑豆洗干净，滤干水分。
3、锅洗净，干锅，放入黑豆。
4、中小火不断翻炒，炒至黑豆的表皮开裂，继续炒58分钟左右。
5、倒出，摊凉。
6、把摊凉后的黑豆倒入干净干爽的玻璃瓶里，不要倒满哈，黑豆占瓶子1/3左右就可以了。
7、加入米醋，米醋跟黑豆的比例是1：3左右。
盖上瓶盖，密封，等黑豆充分吸收米醋，膨胀变得很饱满后即可食用。
成品会有点醋的酸味，实在不喜欢醋酸味的亲，在吃用的时候可以加点蜂蜜。
非常养生的小吃，不但补肾，并且还能帮助抑制视力下降，对肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效的治疗作用，尤其适合办公室里的精英们。
美味小贴士：
1、每次食用时须用干净无水无油的筷子夹取。
2、尽量不要用塑料盒，因为会被醋腐蚀。
3、网上流传的米醋做法有两种，一种是生豆泡醋，一种是熟豆泡醋，鱼喜欢用7分熟的黑豆泡，因为7分熟的黑豆既可避免生豆口感又不好又可保留营养。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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