从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，吃美食的心情常常令人难以忘怀，所以美食起到的作用不是一般的大。你在网络上收集美食资料吗？下面是小编为大家整理的“美食科普：什么是五谷杂粮 五谷杂粮有哪些？”，仅供参考，大家一起来看看吧。
什么是五谷杂粮
“五谷”的概念，历史上有很多说法，比如《周礼》上的五谷，是指黍、稷、菽、麦、稻。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。《孟子·滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。《黄帝内经》中的五谷指的是“大米、小豆、麦、黄豆、黄黍”。
现在所说的“五谷”已不再单指几种食物，所含范围十分广泛，泛指各种主食食粮，统称“五谷杂粮”，包括谷类、豆类、坚果干果类、薯类等杂粮。
五谷杂粮所包含的食物
谷类：小麦、大麦、大米、糯米、燕麦、高粱、荞麦、小米、薏米等
豆类：黄豆、红豆、黑豆、豌豆、扁豆、绿豆、蚕豆、刀豆、花豆等
坚果、干果类：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、开心果、花生、葵花子、南瓜子、红枣等
薯类：红薯、土豆、芋头、山药、等
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一锅出&五谷杂粮粥+不规则开花馒头
天冷了早餐吃碗热呼呼的粥哇全身舒服，早餐喝粥配馒头黄金搭配哦
材料：
120克中筋面粉，2克发酵粉，适量糯米，适量红衣花生，适量红小豆，适量红豆，适量绿豆，适量红枣，适量黑豆，适量黄小米，适量糙米，
一锅出&五谷杂粮粥+不规则开花馒头的做法步骤：
1，煲粥的食材准备好，
2，提前浸泡五个小时左右
3，取中筋面粉加入发酵粉，白糖，搅拌均匀
4，加入清水，边倒边加
5，拌成絮状
6，手揉至光滑面团
7，盖上盖子进行发酵
8，这个是发好的状态
9，撒上干粉，揉排气
10，揉好了
11，取一半面团揉进红曲粉
12，两色面团
13，分四块擀平
14，准备好油与刷子
15，每一个面皮刷一层油
16，四块面皮错开叠加
17，由下往上卷
18，分几个小剂子
19，搓圆，在中间用刀切十字形
20，放入蒸笼里第二次发酵
21，浸泡好的杂粮洗净放砂锅里加入清水，冰糖
22，和馒头一锅蒸，粥煮开后立马转中小火，蒸5分钟即可
23，焖2~3分钟再打开，看看粥的状态，才七分熟，用勺子顺时针搅拌下继续小火煲20分钟这样煲出来的粥香甜，粘稠，煲粥时要时不时打开搅动一下
24，蒸好的馒头，我家喜欢加花生芝麻碎，友友们可以直接吃
25，粥也煲好了，馒头我们再放上去让余温使馒头加热
26，成品图
27，成品图
28，成品图
29，成品图
30，早餐妥妥的
美食问答：五谷米简介？
五谷米不一定只有5种榖类，一般的五榖米包括有荞麦、燕麦、黑糯米、薏仁、芡实、糙米、小米等杂粮所组成，因为包含了大多数谷类的营养素，营养一定比单一杂粮来得均衡，可到超市购买已配好的包装包，或是到迪化街、杂粮行自行搭配喜欢的五谷杂粮。
摩门教徒将五谷米称为「生命的钢索」，其营养价值比白米饭高出10倍，经常食用五谷米饭，可增加人体所需的微量元素，让肠胃消化吸收的能力提高。煮五谷米的方法和一般白米不同，除了事先以清水浸泡约3小时外，还要多加一半的水，也就是1杯五谷米对1.5杯清水，如此才容易将五谷米煮熟。
美食科普：杂粮面馅饼怎么做？
杂粮面馅饼食材明细:燕麦面50克 小米面50克 荞麦面50克 黄豆面50克 全麦粉50克 黑米面50克 面粉 100克 酵母 3克 肉馅 500克 盐 适量 葱 适量 酱油 适量 花椒面 适量 五香粉 适量制作步骤1. 准备好杂粮面（燕麦面50克、小米面50克、荞麦面50克、黄豆面50克、全麦粉50克、黑米面50克）。 2. 准备好面粉。 3. 将面粉倒入杂粮面中。4. 杂粮面与面粉加酵母和成面团，面团用发面法，这样做出的馅饼比较柔软，用保鲜膜盖上，饧20分钟。 5. 准备好肉馅。 6. 肉馅里加入大葱末、酱油、盐、白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到肉馅开始上劲，变得粘稠即可。7. 将饧发好的面团用力搓揉几分钟，分成大小均匀的剂子。 8. 用擀面杖擀成皮，包入馅料，捏紧，用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。
美食科普：黑米杂粮小窝头怎么做？
黑米杂粮小窝头
材料:
黑米面黑芝麻粉薏米粉共150克，黄豆粉玉米面共50克，糯米粉70克，白糖25克，干酵母粉2克，温水约130ML
做法:
1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉
2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团
3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分
4、将发好的面团，分成30克一个的小面团
5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞
6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟
7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可
黑米营养分析：
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
小诀窍:
1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软
3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择
4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味
杂粮糊
本来想用豆子做豆浆的，后来想想做一次杂粮粥来喝吧，样子还放了好多，做出来的粥味道挺不错
材料：
3个核桃，3个大枣，
杂粮糊的做法步骤：
1，准备核桃花生米
2，又加了小米，玉米碎，麦子，荞麦等
3，又加入了大米
4，枸杞清洗干净
5，放入豆浆机里
6，大枣也切成碎放入
7，按启动，时间到就可以了
8，浓浓的一碗香味四溢
杂粮粽子
家人爱吃糯食，尤其是粽子。除了端午和过年包粽子，家里冰箱里常年都备有，随吃随取。每年包粽子，一家老小多口味。除了儿子喜欢牛肉粽，多半包的粽子都会在糯米中掺入杂粮或者别的粘性小点的普通大米。这样，既能让家人品尝到节令食品，又能确保健康饮食，平衡膳食纤维。
材料：
1000g糯米，400g干粽叶，
杂粮粽子的做法步骤：
1，准备好糯米，洗净。
2，准备好干粽叶。
3，准备好麦仁、玉米碎、绿豆、花豆、高粱仁。
4，糯米洗净，沥干水分（不用浸泡）。
5，炒锅加入适量冷水，烧开；将干粽叶放入开水中煮烫2分钟。
6，煮好的粽叶，捞出，洗净；剪去两端顶尖部分。
7，将杂粮洗净，与糯米拌匀。
8，取两张粽叶，交叉成漏斗状。
9，放入杂粮糯米。
10，右手将粽叶紧压着糯米向里折。
11，然后向右、向后折。
12，取一截棉纱线捆扎牢，不可太松。
13，包好全部粽子。
14，准备一大锅，放入包好的粽子；加入的水一定要淹没粽子；大火煮开，中火煮1小时即熟。
15，煮好的粽子可蘸糖食用。因为糯米没泡过，煮好的粽子紧密、结实、有嚼头。
美食知识科普：五香粉简介？
虽然名为五香，但超过五种香料调配而成的也可以称作五香粉，包括八角、丁香、花椒、陈皮、肉桂、胡椒、甘草……等，各家厂牌的配方不尽相同。菜饭拌饭中，可用来为肉品提味，或做调味料使用，增加香味。
五香粉是中国菜烹调时非常重要的一种调味用香料粉，是由五种或五种以上的香料来调配而成，在制作红烧、卤、煮，尤其是肉类的腌制、烹调等料理都少不了它。
闻起来很香的五香粉，吃起来没味道用途却很广泛，它的主要作用是凸颢食物的原味。调酱时，多用在浓稠的酱料，沙茶酱是典型的代表。为了使五香粉成功化开，可以先用水或米酒泡开再加入酱内。
由花椒、丁香、陈皮、八角、肉桂、胡椒、甘草......等香料调配而成的混和香料，而坊间各家的配方不尽相同，在此可提供一个简单的配方，将肉桂粉、荳蔻粉、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和调配即可。大致上来讲，五香粉似乎以茶褐色较为常见，味道香浓，通常用在卤制料理及红烧的菜式上，通常只要加了五香粉的菜就非常具有中国味。
美食科普：西红柿有哪些特别的吃法？
西红柿酸甜，特别对于女性来说，经常吃西红柿对肌肤还有美白修复的功效，里面的维生素C含量超多，常吃还有益增加身体的免疫力。
西红柿的味道就更不用多说了，酸甜可口，无论是生吃，还是做各种美食，都是非常好的搭配。像家庭中经常做的有西红柿炒鸡蛋，在炒的时候里面多加两勺白糖会更加美味。
还有西红柿炖牛腩，西红柿翻炒一下，小火跟牛腩一起炖上几个小时，鲜到没话说。
除了这些，西红柿最简单的还有蜂蜜拌西红柿，假如你在减脂期间，一份蜂蜜拌西红柿是非常不错的晚餐选择。
除此还有西红柿紫菜鸡蛋汤，也是非常清淡鲜美的。
西红柿烧茄子，茄子是非常吸味道的软糯蔬菜，搭配酸甜的西红柿，一起烧来非常好吃。
除了上面提到的几种做法，在日常生活中，还有一种非常美味的西红柿吃法，这里分享给大家哦。非常简单，上手也快。不过这里用到的是番茄酱哦。
番茄鸡肉芝士焗饭虽然这道菜饱含满满的芝士能量，热乎乎的焗饭还能拉丝，非常非常好吃，希望学会的你也能做起来哦！
做法：
1、半根胡萝卜、1个小土豆、四分之一个洋葱切块；青红椒适量切丝。备用。
2、鸡胸肉切块，放入牛奶、黑胡椒、盐，腌制半小时。
3、热锅，倒入玉米油等没有味道的植物油和黄油，植物油和黄油的比例是1:1，将洋葱炒香，依次放入胡萝卜、土豆，断生后加入水转小火焖煮10分钟。
4、焖煮好后，打开锅盖，加入番茄酱、酱油、糖来调味。
5、在烤碗中装入熟米饭，压平后，放入处理好的胡萝卜、土豆、洋葱酱，然后在酱上面铺好青红椒丝，表面再铺一层马苏里拉芝士。
6、提前预热好烤箱，185℃烤10分钟就可出炉。
芝士的浓郁配上番茄的香甜，好吃极了！您还可以根据自己的口味加入香菇、平菇等菌类，也会非常美味。
也可根据自己的烤箱来调节温度和时间。
美食知识科普：什么是粗盐与普通食盐有区别吗？
我国食盐按加工法分，有粗盐与细盐(精盐)两种，它们的品质区别如下：
(1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。
(2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
(3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。
(4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的作用很大。通常粗盐中含氯化钠85%～90%，细盐在96%以上。
(5)可溶物：食盐的主要化学成分，除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。
从以上两者比较来看，人们在日常生活中食用粗盐，比专食细盐，对身体健康更有好处。
美食科普：鲜榨果汁有哪些功效？
西红柿汁：能保护皮肤弹性，促进骨骼发育，减少雀斑和面部色素沉着，其维生素P可保护血管、防治高血压。
藕汁：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补气血、增强人体免疫力作用。既通便又止泻，健脾开胃，增进食欲。
黄瓜汁：能有效促进机体的新陈代谢，减肥抗衰老，还可使神经系统镇静、增强记忆力，辅助治疗失眠。
胡萝卜汁：能增强人体免疫力，防癌抗癌，尤其适宜于糖尿病患者作为辅助治疗食物。还能保护视觉系统，刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。
橙汁：夏日饮用解烦止渴，帮助消除疲劳。能强化血管，降低毛细血管脆性，防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。对感冒、咳嗽也有辅助预防作用。
西瓜汁：西瓜含有大量水分、多种氨基酸及糖，是清热解暑当仁不让的佳品。同时还可治疗咽喉及口腔炎症，也是尿道感染和大便干燥的救星。
苹果汁：苹果汁的诱惑力在于它益智、增强记忆力。此外，苹果健胃，止泻通便，能消除人体疲劳感，它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外，因此也有降压作用。
木瓜汁：可有效补充人体养分，增强机体的抗病能力。更为人们乐道的是它的通乳及治疗淋巴性白血病(即血癌)作用。
猕猴桃汁：显著的乌发美容效果使得猕猴桃被称为“美容果”，但它的作用远不止于此。它能阻断致癌物在人体内合成，预防多种癌症的发生。还可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高血脂、冠心病都有辅助治疗作用。
西柚汁：柚的诱人之处在于它的抗菌、抗病毒作用，它能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种菌类，尤其适宜夏季。另外，它还能祛痰镇咳、降低血糖。
玉米杂粮发糕的做法_美食方法
玉米杂粮发糕的做法
食材：玉米面150克，普通面粉300克，酵母粉5克，白糖适量，红枣(或葡萄干、蓝莓干等)适量，小苏打少许。
玉米杂粮发糕的做法步骤
1、把玉米面、面粉、酵母粉、白糖，放在一个大碗里，拌匀;
2、温水(30多度，以不烫手为宜)500克左右，慢慢倒入面粉里，边倒入边搅拌成粘稠的糊状(面粉的吸水度不同，根据情况加减水量);
3、把面糊用保鲜膜或盖子盖上，放在温暖的地方发酵;
4、当面糊表面有均匀的气泡、体积增大有原来的两倍左右时，面就发好了;
5、将发好的面糊，加入少许的小苏打搅拌一下;
6、把电饭锅擦干水分，锅的内壁薄薄的刷一层食用油，把面糊倒入电饭锅里，轻轻的晃动几下，在面糊的上面放上喜欢的红枣或葡萄干、蓝莓干等，静置发酵10分钟左右，再按下煮饭键;
7、当煮饭键跳起后，保温10分钟左右即可;
8、把电饭锅取出，倒扣在案子上，发糕自行脱落，切块装盘食用。
玉米杂粮发糕的做法温馨提示：
1、白糖可以根据个人喜好适当增减;
2、可以用温牛奶代替温水;
3、果脯可以选用自己喜欢的。
不同的食材，做出不同的口味。
美食知识科普：牛肉汤配料有哪些？
1.牛腱肉清洗，放进炖锅中，引入牛腱肉高宽比2倍量的水，添加川芎，大火烧开去掉白沫子，转小火烤3钟头，直至牛肉煮烂，室内温度水冷却后掰成丝；小炖锅大火烤热，加适当油，放进杏鲍菇、黄豆芽转低火，将杏鲍菇和黄豆芽炒软后，添加炖牛肉的汤，大火烤开；
2.添加豆腐块，中火烤开，放进盐调料；添加牛肉丝、粉絲，中火烤沸腾转文火，炖到2分鐘上下，粉絲烂熟便可关火；出锅前撒少量花椒粉，添加葱段和香莱末就能。
3.汤好吃，原材料关键，炖的够熟度也很关键。因此得用好的原材料合好的大锅来用心做。①牛肉汤，说白了以牛肉主导。牛肉挑选很关键，挑选牛腱肉较为不容易炖老，口味不容易硬邦邦，掰成丝也不容易塞牙不太好咬。②蔬菜水果能够依据自身的爱好挑选。挑选耐炖的较为好，比如香菇、豆芽菜。青叶菜必须烫一下下，最终再放。加某些水豆腐口味更丰富多彩，石膏豆腐最好是，由于内酯豆腐会炖散。③大锅的挑选。牛肉文火慢炖的才美味，因此得挑选一大口好炖锅用于炖牛肉。好的炖锅，省火、节电，节约能源就是说节约钱。压力锅还可以，但是压力锅尽管快，可是炖出去的牛肉口味比不上文火慢炖的。这一還是随便，看自身的爱好和需要。
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