食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下泡打粉和酵母的区别？泡打粉和酵母能一起用吗，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
现在越来越多的人都自学制作蛋糕、饼干、面包等发酵食物，特别是有了孩子的妈妈们。一般在制作过程中我们都会用到泡发粉或是酵母来发酵面粉，但很多人却区分不了这两者的异同。
泡打粉和酵母的区别泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
泡打粉和酵母能一起用吗
泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是无铝泡打粉（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母冬眠了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次复活，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用，但是同时用的话，面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
泡打粉和酵母的功效
泡打粉的功效：
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
酵母的功效：
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出34倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
此外，酵母除了具有食用价值，还具有一定的药用价值和饲料使用价值。
用泡打粉和酵母注意事项
用泡打粉的注意事项：
1、在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30C左右的水搅拌即可蒸烤。
2、注意泡打粉的保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月。
3、泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。
用酵母的注意事项：
1、用酵母发面不用加碱。
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
2、使用酵母时注意控制温度。
纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
3、用酵母发面宜添加少量食糖。
因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
4、酵母使用量要适宜。
酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
5、含有较多油脂的面团不能用酵母发制。
在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。
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猪肉和萝卜能一起吃吗
猪肉具有丰富的营养和馨香美味，是良好的食用佳品，含脂肪较高，能健脾润肤，但胆固醇含量高，动脉硬化、冠心病、高血压患者及老年人应少食。
萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能，所含粗纤维和木质素有防癌作用，还能使人的头发有光泽；萝卜汁可防止胆结石形成。
猪肉和萝卜搭配一起吃，适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人。
做法小技巧
1、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
6、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
7、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
选购技巧
1、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；
2、萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。
3、挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
4、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
5、细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。
6、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
7、萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。
搭配指南
1、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
2、白萝卜和鸡肉:营养更均衡。
3、白萝卜和豆腐:促进营养吸收。
4、猪肉和豆苗:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽，含钙质、维生素B、c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。两者搭配，其营养功效更佳。
5、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
6、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
7、牛肉和白萝卜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
8、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
9、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。
10、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
11、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
12、茄子和猪肉:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
13、白萝卜和鹅肉:润肺止咳
禁忌指南
1、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康
2、猪肉和豆类:从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因大致有以下几点。
3、人参和萝卜:同食伤元气
4、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食，严重的会导致死亡，可用川莲5克，水煎服治疗。
5、萝卜和葡萄:萝卜与含有大量植物色素的葡萄一起食用，经胃、肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
6、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质，这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C，会大大降低苹果原有的营养价值。
7、莲藕和白萝卜:莲藕和白萝卜
8、猪肉和田螺:二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃
9、猪肉和醛糖酸:豆类纤维素中的醛糖酸残基可与猪肉中的矿物质如钙、铁、锌等生成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收，两者若同食则会因消化不良等因素形成腹胀、气滞。
10、猪肉和鸭梨:伤肾脏
猪肉和萝卜怎么做好吃
猪肉萝卜馅饺子---软嫩多汁好吃还便宜
食材：猪肉馅、青萝卜、面粉、酱油、油、精盐、葱姜末
猪肉萝卜馅饺子的做法
1、按照面粉与清水2：1的比例和面，把清水徐徐倒进面粉里，并用筷子把面粉搅拌成面穗。
2、然后和成柔润的面团，盖上保鲜膜饧着备用。
3、猪肉馅调进油、葱姜末用力顺一方向拌匀。拌匀后调进酱油和精盐再次拌匀入味。
4、青萝卜洗净后剁成细粒，调进少许油拌匀，可锁住萝卜的水分。把萝卜粒倒进调好的猪肉馅中，再酌情调进精盐，然后搅拌均匀。
5、饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的饺子皮，放进调好的猪肉萝卜馅包成饺子。
又见水饺--胡萝卜猪肉水饺
材料：胡萝卜，木耳，猪肉馅儿（或羊肉馅儿）葱姜碎，香油，植物油，盐，十三香粉少许。
这次包的水饺都冻在冰箱，主要是给孩子吃的，所以没有用羊肉，平常吃的话胡萝卜羊肉是绝配。
胡萝卜猪肉水饺的做法
1，猪肉馅儿，加入生抽，料酒，葱姜碎，盐，适量清水调拌均匀搅至上劲儿，加入香油拌匀，入冰箱冷藏备用。因为这次用的胡萝卜水分少，所以猪肉馅儿可以加水使之更嫩，也可以用少许花椒水。
2，胡萝卜洗净切块儿入笼蒸软剁碎（我用昨天做面条时榨出的胡萝卜碎做的），木耳泡发洗净剁碎，
3，将胡萝卜碎，木耳碎与猪肉馅入容器，加入适量盐，十三香粉，植物油，调拌均匀，备用。
茄子和猪肉能一起吃吗
茄子含有丰富的维生素P和皂甙等物质，能增强微血管的韧性和弹性，保护微血管，提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强人体细胞间的黏着力，可以预防小血管出血，为心血管病人患者的食疗佳品，尤其对动脉硬化、高血压、冠心病和咯血、紫癜及坏血病患者，有很好的辅助治疗作用。所含葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等还能降低胆固醇含量。
猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪肉和茄子搭配使用可维持血压，增强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助。
做法小技巧
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色；
2、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；
3、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
4、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；
5、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
6、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子炸茄盒、肉片烧茄子等；
7、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；
8、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
选购技巧
1、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
3、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子炸茄盒、肉片烧茄子等；
4、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；
5、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
6、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色；
8、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；
9、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
搭配指南
1、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。
2、茄子和黄豆:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
3、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
4、茄子和蛇肉:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
5、猪肉和枸杞:猪肉若与枸杞搭配同食，有滋补肝肾延年益寿之功效。适用于体弱乏力、贫血昏花、视物模糊、肾虚阳痿、腰痛腿酸等症。
6、茄子和苦瓜:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
7、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
8、大巢菜和猪肉:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
9、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
10、苦瓜和猪肉:苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲，利尿活血，消炎退热，解劳乏，清心明目，而且是一种强效的抗癌物质。苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去毒的作用，适用于身热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。
11、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，两者搭配，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
12、茄子和肉:可维持血压，增强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助
禁忌指南
1、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应，产生毒素，引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
2、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收
3、茶和猪肉:猪肉与茶同食易使人缺水，产生便秘。
4、雪梨和猪肉:雪梨和猪肉
5、黑鱼和茄子:同食肚子痛
6、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，昧甘，具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性昧和功效有所抵
7、猪肉和羊肝:从食物药性看，猪肉与羊肝配伍不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载：羊肝不可与猪肉同食。
8、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食，因为田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，它们都属于凉性食物。
9、甘草和猪肉:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
10、猪肉和驴:《金匮要略》记载：驴、马肉合猪肉食之成霍乱。并对此作以解释：诸肉杂食，恐难消化，乱于肠胃，故成霍乱。《日化诸家本草》记载：马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以
猪肉和茄子怎么做好吃
肉茸茄子
原料：茄子(取茄顶下三寸长)，葱花10g，茄肉375g，湿淀粉八钱，熟猪肉(去皮、骨)六钱，高汤(或水)150g，精盐七分半，植物油500g五两15g(实耗50g10g四分)，麻油一分三厘，味精三分。
肉茸茄子的做法
1、把茄子去顶、去皮洗净，顺长剖成四条。
2、熟猪肉斩成米粒大小的颗粒。
3、放锅旺火上，注入植物油750g，油至九成热。
4、放入茄条炸约一分半钟，略带黄色即捞出，沥去油。
5、把油锅内的植物油倒出，留下15g，舀入高汤、放进味精、盐、麻油和炸过的茄条、烧开后移上小火。
6、撒入肉末和葱花，盖住，焖十秒钟，再移上大火，用湿淀粉勾芡，起锅即成。
鱼香茄子
原料：茄子500克，白糖25克，醋15克，酱油15克，料酒10克，精盐1克，味精1克，四川郫县豆瓣酱20克，水淀粉15克，葱姜蒜25克，花生油500克（实耗50克）。
鱼香茄子的做法
1、将茄子削去皮，切成2厘米厚的片，两面切成一字花刀，再切成2厘米见方块。
2、豆瓣酱切细。
3、葱姜蒜切末。
4、将白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜末及少许水兑成芡汁。
5、将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入茄子炸成浅黄色捞出沥油。
6、锅内留油少许，下入豆瓣酱煸出香味。
7、倒入兑好的汁炒浓，放入茄子炒匀即成。
美食特色：此菜软烂，味咸甜辣微酸。
茄子猪肉水饺
原料：冷水面团500克、茄予100克、肥瘦猪肉丁200克、红干辣椒末20克
调料：葱姜末、酱油、生油、香油、盐、味精、花椒水
茄子猪肉水饺做法
1.茄子去皮切碎，加酱油、盐、花椒水顺搅入味，加入肥瘦猪肉丁、红干辣椒末、葱姜末、生油、香油、味精拌匀，制成馅料。
2．取冷水面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成水饺生坯
3．锅内加清水烧开，下入水饺生坯煮熟，用漏勺捞出装盘，蘸大蒜泥汁食用。
鲤鱼和鸡蛋能一起吃吗
鸡蛋含有丰富的营养物质，营养价值较高，如与牛奶、豆类等合吃，其营养价值可以大大提高，使鸡蛋的营养更全面。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；
但鸡蛋与鲤鱼配食，生活中也不太多见，因鱼类总有腥气，与鸡蛋同烧易产生不良异味。《本草纲目》说：以鸡子与鲤鱼同食，令人生疮。因此鸡蛋不宜与鲤鱼同食。
做法小技巧
1、通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
2、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
3、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２-３次，蛋白、蛋黄即可分开。
4、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；
5、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
食材选购技巧
1、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
2、新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。
3、新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。
4、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２-３次，蛋白、蛋黄即可分开。
5、用水泡：鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
6、鼻子闻：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
7、新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。
8、新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
9、新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
10、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
食材搭配指南
1、鸡蛋和韭菜:鸡蛋与韭菜两者搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
2、玉米和鸡蛋:防止胆固醇过高
3、鸡蛋和牛奶:鸡蛋与牛奶搭配食用，蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。
4、米醋和鲤鱼:同食清水、消肿、利湿
5、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
6、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效
7、牛肉和鸡蛋:牛肉与鸡蛋搭配同食，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
8、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
9、鸡蛋和百合:百合有滋阴润燥、清心安神的功效，又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理，效果更佳。三者合用能收全效。
10、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与黄瓜搭配同食，有利于人体健康，特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。
食材禁忌指南
1、兔肉和鸡蛋:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
2、麦冬和鲤鱼:麦冬能养阴生津，而鲤鱼利水消肿，两者效用不相协调。
3、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒
4、鸡蛋和菠萝:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
5、鸡蛋和葱:鸡蛋不宜与葱同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载：鸡子和葱蒜食之，气短。葱都是辛温之品。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散。此外，葱有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。而鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合。
6、味精和鸡蛋:同食破坏鸡蛋的天然鲜味
7、鲤鱼和赤小豆:同食相克
8、茶和鸡蛋:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用
9、酱和鲤鱼:按照中医的说法，口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸，制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料，此皆辛热动火之物；另外，古人还有鲤鱼至阴之物，阴极则阳复的说法，如《素问》中就说鱼热中，多食之能发风热。由于酱与鲤鱼皆能引发风热，心火上炎则舌疮，胃火上炎则口糜。所以鲤鱼与酱合食，久之必发口疮：
10、狗肉和鲤鱼:二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质
玉竹和豆腐能一起吃吗
玉竹味甘、多脂，有养阴润燥、生津止渴、补益五脏、滋养气血之效，适用于干咳少痰、咽干舌燥、津少口渴、食欲不振、胃部不适等症，并有滋养镇静神经和强心的作用。
现代医学研究证实，玉竹还有降血糖作用，润泽皮肤，消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。
豆腐含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙等营养成分，能清热，益气和胃，所含不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮、皂甙等对高血压、动脉硬化等还有较好的防治作用。
二者配菜，能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。由于其能增强血液循环，久服还可以亮丽肤色、滋润皮肤。
豆腐选购技巧
1:良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。
2:好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
3:切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4:良质豆腐干外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。
5:豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;
苋菜和鸡蛋能一起吃吗
苋菜与鸡蛋搭配同食，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，对人体生长发育有益，还能提高人体防病抗病的能力，适合于治疗热毒烦闷、声音嘶哑、目赤咽痛、尿道炎、小便涩痛、赤白二痢等病症。
苋菜和鸡蛋适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、维生素C、钙、铁等，尤其钙、铁含量是鲜菜中最多的，且易被人体吸收利用，很适宜于贫血、骨折病人食用，有清热解毒、补血止血、通利小便、抗菌消炎之功，适用于急性肠炎、尿道炎、子宫颈炎、咽喉炎等症。
鸡蛋是人们常用食物，富含蛋白质，能滋阴润燥、养血安神、补脾和胃、安胎之效。
苋菜选购技巧
1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。
4、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。
5、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。
6、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。
7、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
8、如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
苋菜搭配指南
1、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
2、苋菜和猪肝:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜禁忌指南
1、鳖肉和苋菜:同食难以消化
2、甲鱼和苋菜:同食中毒
苋菜鸡蛋饼
材料：苋菜50克，面粉50克，鸡蛋2个。
调料：盐适量，鸡精少许。
苋菜鸡蛋饼的做法
1准备好所有的食材，苋菜洗净去老根只用叶子。
2面粉，鸡蛋放入大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。加入盐，鸡精调味，搅拌成为稍厚一些的面糊。
3平底锅加热少倒一些油，倒入苋菜面糊用锅铲摊成面饼。
5中小火煎至，面饼两面微黄饼熟即好，吃食把面饼切块。
三丝苋菜
原料：绿苋菜500克（净用300克），净笋肉50克，水发香菇50克，鸡蛋1个，精盐15克，味精2克，花生油100克，素汤适量。
三丝苋菜做法
1、将苋菜去除老根残叶，取嫩头洗净。笋切成丝。香菇浸发透后，洗净切成丝。
2、鸡蛋入锅煮熟取出，放冷水中冷却后，去壳，去蛋黄，取用蛋白切成丝。
3、炒勺烧热，下油50克，烧至八成热时，下苋菜煸炒后，加清水50克颠翻一下，沥去水（除去苦涩味），再加油50克、素汤，放入笋丝、香菇丝、蛋白丝，加盐、味精炒透出锅装盘即可食用。
特点：鲜嫩清口。
苋菜卤面
原料：手擀面条和鲜苋菜各500克，冬菇50克，鸡蛋2只，鸡脯肉200克，精盐8克，葱段、蒜片和姜片各5克，味精2克，料酒，植物油和香油各25克，酱油适量。
苋菜卤面做法
1.将苋菜择洗干净，切成段；冬菇用开水泡发，捞出切成丝；鸡蛋清和鸡蛋黄分别磕入两只碗中，打散后撒入精盐，用平底锅摊成薄饼，切成菱形小片；鸡脯肉放入锅中加入适量的清水煮沸，撇去浮沫，倒入姜片、酱油、料酒和精盐使汤入味，待鸡肉熟时，捞出鸡肉等，留汤汁待用。
1.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将葱段和蒜片炸焦黄时捞出弃去，放入苋菜煸炒至断生，加入煮鸡肉的汤、泡冬菇的水(汤不足时再加少许开水)、鸡丝、冬菇丝、蛋黄片和蛋白片，烧沸后撒入味精，淋入香油即成面卤。
3．锅置火上，放入适量的清水烧沸，下入面条，用筷子抖散，盖上锅盖煮沸，点少许凉水后再烧沸，捞起装入碗中，浇入面卤即成。
特点：面筋滑爽，汤鲜味浓，色泽鲜艳，诱人食欲。
韭菜和豆腐能一起吃吗
韭菜与豆腐同炒能促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津，适宜于阳痿、早泄、遗精、遗尿、大便干燥、癌症患者食用。
韭菜又名起阳草，含有甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种营养物质，所含胡萝卜素、维生素C在蔬菜中处领先位置，有助于增强机体免疫功能，可防治多种疾病。
所含粗纤维能增强胃肠蠕动，治疗便秘及预防结肠癌；韭菜还可提高吞噬细胞活力、降低血脂、降低血压。
豆腐含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、卵磷脂等营养物质，有宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津之效。
韭菜和豆腐推荐菜谱
韭菜虾仁炒豆腐
原料：豆腐1块，虾仁100克，韭菜、葱各少许，酱油、盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉、油各适量。
做法
1、将虾仁洗净，放入鸡蛋清、盐、淀粉浆好。豆腐切成1.5厘米左右的块，入开水锅中烫一下，捞出沥干水分。韭菜洗净，切成寸段。葱切末待用。
2、锅放油烧至四成热左右，下浆好的虾仁，滑透捞出。
3、锅内留少许油，下葱末、韭菜炒几下，再放入虾仁、豆腐和盐、酱油、味精、料酒煸炒，最后用湿淀粉勾少许芡即可。
豆腐炒韭菜
原料：豆腐200克，韭菜200克，植物油、盐、味精各适量。
做法
1、豆腐切丝，韭菜洗净切段。
2、滑勺中加植物油75克烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬、呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。
韭菜花拌豆腐
原料:嫩豆腐750克，韭菜花10克，酱油10克，味精1克，料酒5克，麻油5克，葱花5克，盐5克。
做法
将豆腐切成小块，放在热水中烫一下，加酱油、味精、料酒、麻油、葱花、韭菜花和盐装盘拌匀即成。
韭菜做法小技巧
1、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
2、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。
5、韭菜不可煮得太烂，否则颜色会变黄，营养也会流失
6、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
韭菜选购技巧
1、韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
2、韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
3、查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
韭菜搭配指南
1、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
2、豆干和韭菜:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
3、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
4、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
5、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
6、蒜和韭菜:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫蒜胺的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
7、韭菜和虾仁:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
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