国人对美食有着痴迷的追求,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,美食赋予了我们快乐的源泉,由此美食起的作用很大。美食于你,起到的作用是什么呢?由此,小编为你收集并整理了了解美食:牛肉包子馅怎么调好吃?希望对大家有所帮助。
牛肉包子馅一般在河南地区就是和萝卜拌在一起的。你也可以根据自己的喜好来做,有人喜欢吃萝卜馅的,有人不喜欢就改用其它蔬菜搭配牛肉来做馅。
没有统一的标准,根据自己的喜好可以创新的更好。不但满足了自己,并且创新的美食,一举两得的事情。
主要的拌馅料的时候,牛肉馅里拌入的油酯和处理腥味的调料,都需要有一个合理的调配。
比如在牛肉馅里调入料酒、胡椒、十三香、牛油、花椒油、大葱末、姜末、以及少许的白糖,以增香提鲜,减少腥骚味道。进而突出牛肉的本香味道。
有人更喜欢把牛肉馅做成酱牛肉馅后再包入包子里面,让牛肉在炒和酱的热气蒸腾中挥发出异味,全部炒酱香后(中间是要加入酱汁的)再包入包子中。
这样做牛肉包子更好蒸些,味道更独特,甜咸度也能够在品尝馅料后更安全。
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美食百科:牛肉水饺馅怎么调好吃?
好的牛肉馅水饺不但要美味,更要营养成分。从食补养生上看,想要起到哪些的作用,就挑选配搭相对的食物。
牛肉配红萝卜:提高免疫力、防衰老、护肝清目
牛肉配莴笋;牛肉补脾胃,滋润运动健身。莴笋带有很多膳食纤维,有清热解毒有利排尿、将压、将碳水化合物的功效。二者配搭即能考虑身体一切正常的营养成分,又不容易增胖。
牛肉配冬瓜:具备健脾养血、祛毒止痛的作用。合适輔助医治肾气孱弱、骨筋酸痛等症状。
牛肉配生鸡蛋:滋补养生营养成分、能推动血夜的基础代谢,防衰老。
牛肉是肉中上选,营养成分比较丰富。含有的铁是身体造血功能的必不可少的矿物。挑选做饺子做馅的牛肉一般 全是挑选牛后背肉,精而嫩。今日共享一个冬瓜、莴笋、牛肉馅饺子。
下边是牛肉饺子馅的调法:
1,牛肉清洗切碎
2,莴笋清洗,沥干水份剁碎,
3,葱、姜、蒜清洗剁碎,
4,冬瓜煮熟,待凉合成稍硬的面糊
5,调馅,牛肉放进海碗中,加一个鸡蛋、适当的盐、蚝油、酱油、生抽酱油顺时针方向拌和。,
6,加莴笋拌匀(莴笋不需挤水),
7,面糊搓成才条,切出来尺寸相同的面团,
8,擀成饺皮,就能包馅
了解美食:做出好吃肉包子七大窍门?
1、包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。
2、茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它,如果您介意,可以烫,不过吃茴香嘛,吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿,甜面酱是一味非常好的调味剂,如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样。
4、肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿、但记得,一定要覆盖保鲜膜。
5、包子,饺子,想吃到更嫩的肉,选 “前肘”一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉。
6、碱面(食用碱),为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很容易结块,而且很难散开,如果这样揉进面里,成品会有 “黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团。
包子馅的做法窍门
制作包子馅的时候可以加入高汤,一般高汤以鸡汤为主,加入高汤的包子馅提升了营养成分和香气;包子馅可以加混合香油,不仅能够提鲜还能丰富味道;在肉馅中加入一些肉汤冻搅拌均匀,等包子蒸出来之后就会香气四溢、营养多汁。
1、加高汤
普通的包子馅一般只用清水搅拌,而加高汤的包子馅味道会更加鲜美,尤其是肉包子会更增加香味。一般高汤使用的都是鸡汤,经过长时间的熬煮之后,营养成分和香气都会留在汤汁内,用高汤兑入包子馅就能提鲜。
2、拌混合香油
包子馅一般不会加入香油,因为香油的味道很浓郁,容易掩盖包子馅内的香气,但是包子馅可以加混合香油。混合香油是花生油加上其他调味料制成,搅拌包子馅之后能够给包子馅提鲜,还可以帮助包子馅充分入味。
3、加肉汤冻
在肉馅中加入一些肉汤冻搅拌均匀,等到包子蒸好的时候里面的汤汁就会香气四溢。用肉汤冻做好的包子馅不仅能提鲜,还能增加包子馅的营养成分。不过肉汤冻一般是冷冻保存的,因此做好的包子馅需要密封冷藏才能保鲜。
鲜肉包子怎么做好吃 2020鲜肉包子的做法大全
鲜肉包子
从来没有做过肉包子,试了试,呵呵,做得不好看啊,请包涵。
食材配方
主料:
面粉
300g猪肉
200g辅料:酵母
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量小葱
适量
做法 共6个步骤
1.面粉中加入酵母,温水和面,揉成光滑面团,饧发两个小时。
2.饧发完毕的面团二次搓揉后,揪出剂子。
3.擀成皮子。
4.猪肉洗净,剁成肉糜后加料酒、盐、酱油和小葱,拌成肉馅,放在包子皮上。
5.包成包子。
6.全部完成后,凉水上锅蒸十五分钟,虚蒸五分钟后开锅。
美食知识问答:牛肉大葱饺子馅怎么调好吃?
下边将自己包牛肉大葱馅饺子的作法详细介绍一下下,本创作者调牛肉饺子馅的做法简易,并且那样做的牛肉馅饺子也很美味。
食物:牛肉360g,饺皮,大姜蒜适当,米酒2勺,盐,生抽酱油1勺,生鸡蛋2只,泡菜,植物油。
1、将牛肉放盆里加上料酒,加上生鸡蛋、剁碎的姜蒜拌匀闲置5分鐘。
2、再放盐拌匀,再添加生抽酱油与植物油拌匀,静止不动10分鐘。
3、加泡菜拌匀就调准馅了。
4、下边就是说做饺子。先取一張饺皮,放进牛肉馅,将饺皮折起来,把一边捏起來,再把另一头捏住,那样水饺就包裹了。
5、锅中添加水,大火烤开后下饺子,大火将水饺煮开就能。
6、美味的牛肉大葱馅饺子煮开了,薄皮馅大肉嫩的水饺可美味哩。
酱肉包子怎么做好吃 2020酱肉包子的做法大全
酱肉包子
有的人认为夏天的饮食要尽可能清淡,最好是一点油星都别沾,这样才能清凉不燥,其实这种观点片面了,确实,夏天人体燥热,吃过多油腻的东西会导致上火,但是天气越热,人体
食材配方
主料:
面粉
800g温水
400ml肥瘦肉
400g大葱
200g辅料:花生油
2大勺甜面酱
2小勺盐
1/2小勺酱油
1/2小勺料酒
1/2小勺香油
适量胡椒粉
适量姜
适量做法 共13个步骤
1.准备材料
2.温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入面粉中,边加水边揉面,最后揉成光滑的面团,室温醒发1小时
3.猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末
4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.搅拌均匀后腌制半个小时
6.腌制好的肉馅拌入大葱
7.搅拌均匀即成包子馅
8.发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子
9.将面剂子按扁擀成圆皮
10.取一张面皮,放入肉丁馅
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子盖湿布发酵20分钟
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟,关火焖5分钟
鸡蛋韭菜馅怎么调好吃
想将鸡蛋韭菜馅变好吃,首先需要先将鸡蛋炒熟,切成小块晾凉后加入切好的韭菜中,能防止馅料出水,也更好吃。调馅的过程中不要先放盐,等一切调味料都准备好后再放盐为佳。在韭菜鸡蛋馅中拌入熟油能使馅料更香。
1、炒熟鸡蛋
韭菜鸡蛋饺子或者包子在调制馅料时,最好先将鸡蛋炒熟,能有效防止生蛋液与韭菜接触导致出水,并且经过油烹饪后的鸡蛋食用起来味道更香,口感也较好。
2、后放盐
将韭菜与炒熟的鸡蛋充分混合均匀,先不要放盐,后放盐为佳,能防止韭菜在盐的作用下开始出水,导致韭菜馅不香。若在包的过程中韭菜馅少量出水,可以选择将水控出,可以增加食用口感。
3、拌入熟油
韭菜鸡蛋馅饺子或者包子好吃的关键在于油,在一切调料都加好后,可以拌入少许的熟油或者芝麻油,能让所有韭菜都能均匀沾到油为佳,能使韭菜鸡蛋馅煮熟后更加翠绿诱人,滋味较好。
芸豆猪肉包子
女儿最喜欢的一款馅料。
材料:
450克面粉,220克水,5克酵母,
芸豆猪肉包子的做法步骤:
1,先做馅料:准备好猪肉沫,芸豆洗净热水煮开放凉,切碎。葱花切末,姜切末。
2,猪肉末,撒上少许盐,加入适量白开水,顺一个方向搅拌上筋。
3,搅拌好的猪肉沫,加上香葱沫,姜末,生抽,十三香,鸡汁,麻油,搅拌匀。
4,加入芸豆碎搅拌匀,放入冰箱冷藏一会。
5,把面粉,水,酵母放入面包机桶,启动和面功能,揉至面团光滑。
6,揉好的面团,保鲜膜覆盖,醒15分钟。
7,把面团分成小剂子,滚圆。
8,用面杖擀成圆形。
9,包入馅料,一手托着一手捏褶皱的边最后收口即可。
10,包好的包子,保鲜膜覆盖发酵15分钟,也可以放入烤箱发酵。
11,放入烤箱底层,开始蒸汽功能,蒸20分钟。
12,成品图。
13,成品图。
羊肉包子的做法_美食方法
羊肉包子的做法
主料:面粉400克、羊腿肉500克
配料:酵母粉3克、白糖3克、黄酱2勺、精盐1/2匙、酱油1勺、黑胡椒粉1匙、大葱1根、香油1勺
羊肉包子的做法步骤:
1.先把酵母粉和白糖用温水化开,再倒入面粉中,揉成软一些的面团,盖保鲜膜发酵
2.羊肉炖成肉馅
3.肉馅中加入黄豆酱,盐,生抽,黑胡椒粉拌匀
4.大葱切丁,不要太碎
5.葱丁在包包子前放进肉馅中,加入香油拌匀
6.面团发酵至两倍大
7.排气后分成若干小剂子,每个剂子擀成面片,不要太薄
8.包子皮里放入肉馅,包好
9.入蒸屉中醒20分钟,大火7分钟,中火8分钟,关火焖5分钟即可
羊肉包子的做法小贴士:
1、羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
白菜酱肉包子怎么做好吃 2020白菜酱肉包子的做法大全
白菜酱肉包子
俺们穷苦人家,吃个包子就算改善生活了,这次包了白菜肉馅的大包子,非常朴实的包子,纯家常口味。
食材配方
主料:
肉
250g大白菜
250g辅料:大酱
适量香油
1勺味精
适量葱
适量姜
适量香菜
适量做法 共5个步骤
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。
家常菜肉包子怎么做好吃 家常菜肉包子的做法
家常菜肉包子
很营养的早餐
食材配方
主料:
面粉
肉末
五花肉
韭菜
发酵粉
盐
酱油
甜面酱
料酒
葱
姜
鸡精
香油
做法 共6个步骤
1.五花肉洗净,放锅中煮熟
2.煮熟的五花肉切小粒
3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀
5.面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6.上笼屉大火蒸15分钟,ok
韭菜猪肉包子的做法_美食方法
韭菜猪肉包子的做法
主料:小麦粉(标准粉)500克、猪肉馅250克、韭菜400克
配料:酵母(干)5克、蚝油20克、姜末少许、老抽5克、鲜味酱油20克、白胡椒少许、精盐适量、白糖5克、香油1小勺、橄榄油20克、水320克
韭菜猪肉包子的做法步骤:
1.猪五花肉剁成碎,将除盐及油以外调味料放入搅拌均匀腌制2小时
2.酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状
3.颌成光滑的面团,室温发酵至2倍大
4.韭菜洗净控干水分,切碎
5.切碎的韭菜放入肉馅上面,加入橄榄油将韭菜拌合一下,放入适量的盐和白胡椒粉
6.少许的蔬菜鲜调味,拌和均匀,馅就调好了
7.发好的面揉光滑
8.搓成条,切成剂子,擀成中间厚边缘稍薄的皮,取一个皮放上馅
9.拿成摺,包成包子
10.放入蒸锅醒15分钟,凉水上锅开锅后转中小火蒸18分钟,关火后焖3分钟即可
韭菜猪肉包子的做法烹饪小贴士:
1、韭菜可以解毒和散瘀,所以不单能够降血脂,还对预防动脉硬化、贫血、冠心病有帮助;
2、对伤寒、痢疾、金黄色葡萄菌、大肠杆菌、绿脓杆菌都有抑制作用,主要是因为韭菜中含硫化合物有一定杀菌消炎功效;
3、维生素A可以明目、润肺、美容养颜。韭菜含有维生素A,还能够避免患上伤风感冒和寒喘的风险;
4、韭菜含一种挥发性精油与硫化物,它可以增强食欲与消化功能,调理肝气保护肝脏。
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