吃葡萄干，到底要不要“用水洗”？

生活好的重要标志就是吃得好，而中国美食文化渊源流长，美食让生活对人更加具有吸引力，所以我们要不断地去品尝美食。你印象中记忆最深的美食是什么？以下是小编收集整理的“吃葡萄干，到底要不要“用水洗”？”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

平常大家有吃葡萄干的习惯吗？相信很多人都会很喜欢吃葡萄干。可以当零食吃，煲粥的时候也可以放些到粥里一起吃。酸酸甜甜，口感软软，非常好吃。葡萄干的主要产地在我国的新疆地区。最核心原因当然就是当地盛产葡萄。并且出产的葡萄个头大，也很甜。出产太多吃不完了，当然就把它晒成葡萄干了。肉肉厨的老家就在新疆。虽然到广州生活多年，还是一直很惦挂着家乡的葡萄干。每年老爸都会寄一箱葡萄干给我。当然都是当地极品等级的葡萄干咯。新疆的葡萄干种类大概可分为5类。分别是：红马奶，绿香妃，红香妃，玫瑰香，黑玫瑰葡萄干。其中红香妃和黑玫瑰葡萄干价格比较贵。但补铁，补血的效果尤为突出。大家可以按照自己所需选择。

但我们在吃葡萄干的时候。会发现葡萄干表面都有一层灰蒙蒙的像灰尘的东西。感觉这就是一层脏东西。导致很多人就会有一个疑问，吃葡萄干之前是否需要清洗一遍啊？但假如用水清洗了，在吃的时候又会觉得特别粘手，吃起来好像没这么好吃了。

带着这个疑问，我电话联系了一个种植葡萄，制作葡萄干的果农朋友。请教了他这个问题：市场上出售的葡萄干是否需要清洗？听完他的回复，大家心中也就会有自己的答案。

首先我们先了解一下葡萄干的制作过程。

1、果实的采摘

2、原料的清洗

果实采集后经过挑选，用1.5－4.0%的氢氧化钠溶液洗涤。洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时消毒，并使果皮出现细小裂缝，以利水分蒸发，促进干燥。

3、自然干燥

把果实挂在戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥的地方。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。由于现在葡萄干的需求量很大。假如全靠自然干燥，会导致成本太高，产量太低了。现在都是用人工干燥的方法。并且使用了速干剂，导致短时间内葡萄就变成葡萄干了。假如在这人工速干的过程中，整个卫生条件能有所保障。出来的葡萄干还是比较干净的。假如是自然干燥，由于风沙灰尘的原因。葡萄干买回家后，适当清洗也是有必要的。

4、最后就是包装的处理

包装，储存，出售。现在这些步骤很多都全机械化了。只要车间干净卫生，有消毒标准。通常都不会有太大的问题。不过由于葡萄干的制作过程比较漫长。期间很难保证每一步都能做的很符合标准。

个人还是建议尽量选择有食品生产证件的厂家和一些大型的食品厂家购买葡萄干比较稳妥。外面小贩出售的那些散装葡萄干更是需要清洗一遍才能吃得安心。

葡萄干如何清洗才干净？让你吃得更放心？

1、葡萄干买回来后。准备一个大盘子。把葡萄干放入盘中。加入温水（35度）。加入适量的玉米淀粉（面粉），顺时针搅拌并用手抓洗。抓洗的时间不用太长，1-2分钟即可。面粉可以有效的清除葡萄干表面的灰尘和脏东西。

2、把清洗过的葡萄干捞出。用干净的温水再冲洗一遍，沥干水分。最后把葡萄干晾干就可以吃咯。大家也可以把葡萄干放微波炉快速烘干，这样就更省事了。

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美食问答：腌制白萝卜要不要去皮？

不用削皮，只需把皮洗干净了，皮腌出来脆脆的，好吃着呢!

腌萝卜的做法

·配 料:

(1)盐 1大匙

(2)白醋 1/2杯

(3)糖 1/4杯

·操 作:

(1)将红(白)萝卜洗净切条备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在萝卜上拌匀，腌渍约半天，使萝卜软化出水。

(3)将萝卜渗出的盐水滤除，加入调味料

(4)搅拌至糖完全溶化，即可置于容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏约可保存10天。

·营养价值:萝卜 - 萝卜又名莱菔，罗服，土酥，温菘，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。

“速干”葡萄干能放心吃吗？

临近春节，不少消费者开始采购年货，葡萄干是常见选择之一。但是，网上曾有传言称：表面没有“白霜”的葡萄干是用了速干剂，千万不要买。

那么，速干剂是什么？用速干剂晾干的葡萄干，我们能放心地吃吗？

速干剂安全无害是合法添加剂

正常情况下，新鲜葡萄需要30-45天才能晾干，然而有了速干剂这种“神器”，新鲜葡萄只需要15-20天就能晾干了。速干剂的确能促进葡萄快速变干，那它是否有害呢？

葡萄干生产的“速干”工艺，要追溯到1977年，至今已有40余年历史。1992年，新疆农科院园艺所科研人员开发的速干剂获得专利。2014年3月，新疆首家葡萄速干剂生产企业拿到了食品生产许可证。当地质监部门经过2年多的实地核查等方式，认定该公司葡萄速干剂安全无毒，批准作为食品添加剂投入生产。

（图片与文章无关）

通过“相似相溶原理”发挥作用

也许大家还是迷糊，葡萄干为什么要用速干剂呢？这与葡萄本身的结构有关。在葡萄表面，我们经常可以看到一层“白霜”，实际上，这些“白霜”是一种天然蜡质，是防止水分蒸发的主要屏障，对植物适应干旱环境有着积极作用。而葡萄变成葡萄干，就是脱水的过程，但是葡萄表皮的这些屏障都不溶于水，所以水分要从葡萄内部逃出来不太容易。

速干剂的主要成分是常用碱和乳化剂，碱性物质主要在葡萄表皮发挥作用，促使葡萄脱水；乳化剂基本上都是酯类或醇类物质，它并不直接促进葡萄的干燥，主要是利用“相似相溶原理”，使被蜡质覆盖的葡萄皮不那么排斥碱水。于是碱水就可以附着在葡萄表皮上发挥作用，破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，就像把玻璃窗换成纱窗那样，让葡萄内部的水分更容易挥发，这就是葡萄“速干”的秘密。

而且碱性物质和乳化剂都是非常常见且安全的化学物质，所以不用担心食品安全。

速干剂可提高葡萄干等级

速干剂不仅提升了葡萄干的晾晒速度，还可以提高葡萄干等级。快速脱水能够减少葡萄腐败变质的速度，也可以减少葡萄营养成分的氧化和褐变，这也是为什么速干的葡萄干颜色更鲜艳。

至于速干剂的使用方式，其实很简单。先将速干剂调制成浸泡液后，将葡萄放入其中，浸泡数分钟后取出，稍加漂洗，然后晾晒，只需要5天，葡萄就可以脱水75%，整个晾晒周期比传统方式快1倍以上。速干剂处理过的葡萄，表面的蜡质被溶解掉，做成葡萄干就会没有“白霜”或“白霜”很少。不过也不能一概而论，有的葡萄品种本身就没有明显的“白霜”。

其实，葡萄表皮上的“白霜”和农药残留没有关系，完全不需要将“白霜”作为葡萄干好坏的依据。

怎样选购和合理食用葡萄干？

1. 避免选择颜色特别鲜亮、色泽特别均一的葡萄干（主要指浅色葡萄干），这种葡萄干有可能使用过量色素或硫磺熏蒸。

2. 大约4斤葡萄可以晒1斤葡萄干，所以不要贪图便宜，购买过于便宜的葡萄干。从规模较大的超市购买，安全性较高。

3. 葡萄干的含糖量很高，比如经典的绿葡萄干的含糖量可达80%左右，要根据身体情况适量食用。

了解美食：小薏米到底要不要炒用，生薏米和炒薏米有什么区别？

小薏米入药有生用和炒用两种方式，今天跟大家聊聊什么情况下需要炒用，什么情况下需要生用，以及生用和炒用有什么区别。

小薏米入药，有生用和炒用两种方式。但是，咱们在使用小薏米的时候，什么情况下需要炒用，什么情况下又应该生用呢？接下来就给大家详细聊聊这个话题。

一、生薏米和炒薏米有什么区别

小薏米有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结等功效，它的主要功效就是利水渗湿，是效果良好的祛湿药。

其实，生薏米和炒薏米在功效方面的区别并不是很大，只是略有侧重罢了——

生用时性微寒，利水渗湿的功效最为显著；炒用可以缓解小薏米的寒性，增强健脾止泻的功效。

二、什么情况下需要炒用

多数情况下，小薏米入药都是以生用为主，只有以下几种情况下才需要炒用——

1、脾胃虚寒者，在单独服用小薏米的情况下，选用炒薏米效果更好些，可以防止小薏米的寒性伤及脾胃。

2、有腹泻症状时，或者患者经常腹泻的情况下，选用炒薏米效果更好些，能健脾止泻。

3、中医处方明确标注需要炒用的情况下，也必须选用炒薏米。如果没有特别标注需要炒用时，就必须生用。

请朋友们记住，除了上述几种情况之外，其它情况下都必须选用生薏米。

香蕉葡萄干牛奶

食材明细：

牛奶30克，香蕉25克，糙米20克，巧克力10克，葡萄干10克，柠檬汁5克

香蕉葡萄干牛奶的做法步骤：

1. 将香蕉轮切成5毫米的圆片，洒上柠檬汁。

2. 碗中倒入糙米薄片，可用儿童专用的巧克力口味薄片，再加入香蕉，葡萄干，倒入牛奶。

小贴士：

这是在忙碌的时候，可以简单做成乳制品食物，除了香蕉之外还可利用草莓、奇异果、橘子等搭配牛奶，可多加一点，多下一点功夫活用薄片，就能让营养更丰富。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

葡萄干饼干怎么做好吃 葡萄干饼干

葡萄干饼干

多吃葡萄干，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。多吃葡萄干，不做冰美人！在这里给大家介绍一款葡萄干饼干，不仅简单容易，而且味道好极了！

食材配方

主料：

低筋面粉

130g

牛油

75g

葡萄干

35g

蛋液

1勺辅料：

白沙糖

60g

做法 共8个步骤

1.首先把牛油软化，加入白糖进行搅拌

2.加入一大勺蛋液，进行搅拌，一定要把蛋液和牛肉都充分搅匀

3.把葡萄干切碎备用，如果买的葡萄干比较小颗的，就不用切

4.切好的葡萄干放入牛油内一起搅匀

5.加入低筋面粉，拌成面团

6.用手把面团整形成长方体.保鲜膜包好并放入冰箱冷冻至硬。大约半小时左右

7.取出冻好的面团，切成小块

8.放入烤箱，上下火，175度，烤18分钟左右即可

美食知识问答：如何判断宝宝是否缺锌 宝宝要不要补锌？

什么情况说明宝宝缺锌呢?补锌就能解决厌食问题吗?怎样预防缺锌呢?来让我们好好看一下吧。

锌是人体必需的微量元素，参与了多种蛋白质、核酸合成和分解代谢、各种酶的活性过程。锌缺乏或不足时可导致儿童生长迟缓、免疫功能下降以及神经心理发育异常，具体情况如下。

1、生长缓慢：儿童期缺锌的早期典型表现是生长速度缓慢。缺锌妨碍核酸、蛋白质的合成和分解代谢酶的活性，导致小儿的生长发育迟缓。

2、食欲降低：缺锌后常引起口腔黏膜增生及角化不全，引起味觉方面的问题，从而影响食欲。此外，缺锌对蛋白质、核酸的合成、酶的代谢均有影响，使含锌酶的活性降低，对味蕾的结构和功能也有一定的影响，进一步使食欲减退。

3、异食癖：缺锌的小儿中常发现有食土、纸张、墙皮及其他嗜异物的现象，补锌后症状好转。

4、免疫功能下降：锌能增强体液及细胞免疫功能，锌缺乏的小儿易患各种感染性疾病如腹泻、肺炎等。

5、皮肤黏膜改变：皮肤干、皮肤苍白、皮疹、反复口腔溃疡、脱发、创伤愈合延迟等。有部分小儿表现为不规则散乱的脱发，头发呈红色或浅色。

6、眼病：眼睛是含锌最多的器官，而脉络膜及视网膜的含锌量又是眼中最多的组织，所以眼对锌的缺乏十分敏感，锌缺乏会造成夜盲症，严重时会造成角膜炎。另外，严重锌缺乏时可引起视神经疾病和视神经萎缩。

■如何判断宝宝是否缺锌?

尽管儿童轻、中度的锌缺乏可表现为生长缓慢、反复感染、食欲下降等，但这些症状均缺乏特异性，与其他疾病引起的类似症状不易鉴别。很多家长要求给宝宝查血微量元素，以此证明宝宝营养不缺。血清锌可部分反映人体锌营养状况，但缺乏敏感性，轻度锌缺乏时仍可保持正常，也不能反映细胞缺锌的状态。在长期随访儿童生长过程中，如果发现儿童身高增长速度变慢而偏离正常水平时，且存在以下高危因素，则怀疑锌缺乏的可能。

一般来说，2岁以下婴幼儿是锌缺乏高危人群。母初乳的锌含量高，但随后逐步下降。6月龄后的婴儿，光凭母乳已经不够了，必需从辅食中获得足量的锌。如果辅食以未强化锌的植物性食物为主，则容易造成6月龄后婴儿锌缺乏。如果母亲妊娠期缺锌、早产/低出生体重、双胎/多胎致使胎儿期储存锌不足，而追赶性生长又使锌需要量增加，易造成婴儿出生早期即出现锌缺乏。

长期以素食为主、缺乏动物类食物如肉、鱼、蛋、奶、动物肝脏等，是儿童锌缺乏的重要因素。长期、反复腹泻、呼吸道感染，使锌丢失增加而吸收减少，也是造成锌缺乏的重要因素。还有一些先天性锌吸收障碍营养不良、肠吸收不良综合征、肠炎性疾病等，也会引起锌吸收障碍。

葡萄干蛋糕怎么做好吃 葡萄干蛋糕

葡萄干蛋糕

烘焙菜鸟的我做的第一份烤箱蛋糕。 光是看样子，还可以哦，可是味道吃起来像是发糕。 这个粉是微波炉一分钟蛋糕粉。里面有4小包，一共200克。 所以我准备4个鸡蛋，

食材配方

主料：

蛋糕粉

200g

辅料：

花生油

30g

鸡蛋

4只

葡萄干

15g

白砂糖

200g

做法 共13个步骤

1.准备食材，每个精准称量哦！

2.鸡蛋打进盘子里，蛋白蛋黄不分离。

3.直接开启打蛋器打蛋。

4.打到蛋液起泡时加入花生油。

5.用筷子轻轻搅拌均匀。

6.筛进蛋糕粉（我见其他人都是筛进去的，是不是防止蛋糕粉结块？）

7.用打蛋器搅拌均匀。

8.蛋糕盘刷油，同时预热烤箱。

9.倒进蛋糕液。

10.加入葡萄干。

11.烤箱180度，中层，上下火，烤20分钟。

12.出炉，趁热脱模。

13.美美的享受早餐。

葡萄干馒头怎么做好吃 葡萄干馒头

葡萄干馒头

糖分摄取多了终不好，馒头又没什么味道，于是想着将葡萄干与面粉揉在一块那不是挺好的吗，又有味、糖分还不多。 蒸出来大家还都挺喜欢的呢。 试试吧，不错哦。

食材配方

主料：

面粉

250g

葡萄干

100g辅料：

发酵粉

适量

做法 共7个步骤

1.发酵粉用温水调开，倒进面粉中，面粉用筷子搅成絮状。

2.用手揉成光洁的面团，密封、放在温暖的地方发酵。

3.待面团发成2倍大，表面撑蜂窝状就发好了。

4.将面团铺开，上面撒上葡萄干。

5.卷起来，揉出里面的空气。

6.将面团揉成长形，切段。盖上湿布静至30分钟。

7.大火、沸水、蒸15分钟，再焖3分钟就好(^o^)/~

葡萄干吐司怎么做好吃 葡萄干吐司

葡萄干吐司

前几天买了葡萄干，葡萄干特别甜，我不爱吃很甜的东西，我就想了个办法用葡萄干做面包，这样就不会觉得很甜了，做出来的面包也很好吃

食材配方

主料：

高筋面粉

牛奶

鸡蛋

葡萄干

黄油

盐

酵母

糖

做法 共11个步骤

1.把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分

2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

3.20分钟后放入葡萄干搅拌2分钟

4.整形后放入面包机发酵1小时

5.发酵至2到2.5倍，用手指插入不回缩

6.排空气醒15分钟

7.擀成长方形

8.由上向下卷起

9.放入模具盒里进行第二次发酵

10.发酵至8分满，烤箱180度预热5分钟放入烤箱，上下烤30分钟

11.30分钟出烤箱放涼

葡萄干蛋黄饼干怎么做好吃 葡萄干蛋黄饼干

葡萄干蛋黄饼干

儿子喜欢吃酥松奶香味十足的饼干，家中正好有熟蛋黄，我怕吃了会发胖，就把做饼干里的糖和油降低，做出来的味道还不错。

食材配方

主料：

低筋面粉

100g

玉米淀粉

100g

葡萄干

10g

辅料：

玉米油

70g

糖

30g

鸡蛋黄

4只

做法 共9个步骤

1.蛋黄 糖 低粉和玉米粉已混合 玉米油

2.玉米油和糖放入调料盆里搅拌均匀

3.把蛋黄粘粹放入盆中搅拌均匀

4.再放入低粉和玉米粉

5.揉成光滑的面团醒30分钟

6.取一面团揉成小圆球

7.放在铺有油纸的烤盘里

8.然后用手指按扁放上葡萄干，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤10分钟

9.10分钟后取出烤箱放凉

杏仁葡萄干吐司怎么做好吃 杏仁葡萄干吐司

杏仁葡萄干吐司

喜欢吃面包，更喜欢吃葡萄干做的面包。前几天去批发市场买了二斤葡萄干，这几天就变着法儿吃葡萄干面包了。越吃越上瘾了，几乎每天都做面包吃呢。

食材配方

主料：

高筋面粉

葡萄干

酵母

盐

黄油

鸡蛋

牛奶

白糖

做法 共12个步骤

1.除黄油、葡萄干外其他材料放入面包桶启动和面程序20分钟。

2.葡萄干去杂质洗净。

3.放入黄油继续搅拌40分钟。

4.面团能拉出薄膜就可以做面包了.

5.面团发酵至2---2.5倍大小。

6.将面团滚圆，排出空气，松驰10分钟.

7.将面团整理成长方形。

8.放入葡萄干。

9.自上而下圈起成筒状。

10.放入吐司盒中。

11.放温暖处 发酵至2倍大左右，刷上蛋液，撤上杏仁片。

12.放入己预热5分钟的烤箱190度，中下层上下管烤35分钟左右 ，出炉。

葡萄干软曲奇怎么做好吃 葡萄干软曲奇

葡萄干软曲奇

我家小胖最爱吃曲奇饼干了，尤其爱吃趣多多的那个软曲奇，我刚好在君之的博客中发现一款巧克力葡萄干软曲奇的配方，就琢磨着要给我家小胖烤点尝尝。觉得做饼干还是简单，只

食材配方

主料：

低筋面粉

200g

葡萄干

160g辅料：

油

适量

盐

2.5g

泡打粉

10g

热水

100ml

红糖

80g

植物油

100ml

做法 共8个步骤

1.红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。

2.盆子里倒入植物油，然后倒入红糖水。

3.再倒入盐混合均匀。

4.泡打粉和低筋面粉混合过筛装入盆中。

5.然后用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀。

6.倒入葡萄干，然后搅拌均匀。

7.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。用勺子背把面糊轻轻压平。

8.烤箱预热到180度，然后上下火（开风机）烤11分钟左右。

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