好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编帮大家整理的6类耐放食材快采购蔬菜「杀菁」冷冻锁住营养,如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
防疫成为全民运动，无法常跑市场及超市，外送蔬菜亦很方便！但民众希望可以买到新鲜且能久放的蔬果，也是一大问题。如何在减少外出之下，将一周的食材采买齐全，国泰健康管理营养师施瑞雯提供采购及储存技巧。
选耐存食材省冰箱空间 除了泡面、干粮外，施瑞雯提供其他购买选择，可采买下列较耐存放的食材，部分食材可常温存放，亦能省去冰箱存放空间：
1.全谷根茎类：地瓜、马铃薯、芋头、山药、南瓜、带壳玉米（比剥好的存放更久） 2.蛋豆鱼肉类：水洗蛋、盒装豆腐、干豆皮、冷冻毛豆、冷冻肉品、冷冻海鲜 3.乳品类：奶粉、保久乳、常温优格、起士片 4.蔬菜类：菇类（香菇、杏鲍菇、黑木耳）、荚豆类（甜豌豆、四季豆、秋葵）、笋类（芦笋、竹笋、玉米笋）、根茎类（洋葱、红白萝卜、大头菜） 、甜椒、丝瓜、花椰菜、高丽菜、大白菜 5.水果类：柳丁、苹果、百香果、凤梨、葡萄柚，常温存放即可 6.辛香料：蒜头、老姜
海鲜肉类分开处理蔬菜汆烫「杀菁」再冰 预先处理除可缩减海鲜肉类及蔬菜的体积外，可延长食材保存日程及鲜度，施瑞雯表示，新鲜肉品于冷藏约可存放两日，建议冷藏仅存放两日需求量，其余肉品裁切适合的重量及形状后分装放入冷冻，避免反覆解冻影响品质。
海鲜、禽肉、畜肉各类肉品预处理时，建议刀、砧板应再次清洁与擦拭，避免肉品交叉污染，影响肉品存放时间。蔬菜存在天然酵素，而这些酵素在冷冻或冷藏的过程中仍然会持续作用，导致营养流失与色泽质地的改变．不过，可透过「杀菁」达到保存效果，杀菁是指蔬菜用热水汆烫方式破坏酵素活性，放入热水后汆烫沥干，再冷藏或冷冻，让保鲜更持久；适合杀菁的食材像是花椰菜、四季豆、玉米笋等，较不会收缩的蔬菜。
善用保存工具维持蔬菜新鲜 叶菜类是所有食材中最难保存的，施瑞雯建议，优先去除烂叶与污泥后，再用厨房纸巾包裹；纸巾吸附多余水分能延缓叶菜腐烂之速度；可常温摆放的洋葱、姜蒜及水果等，使用蔬果网袋，透过悬吊的方式节省空间，网眼可使空气流通保持干燥，延长保存期限．此外，海鲜肉类可用保鲜盒或夹链袋盛装，除了可延长保鲜亦能避免各类食物交叉污染，施瑞雯也提醒，包装写上日期与品名，便于辨认且能确保先进先出的保存方式。
疫情关键的时刻，建议透过外送蔬菜，若需要外出购菜，一次买足，减少外出，买好就走，避免逗留降低染疫风险，在家齐心抗「疫」！
97Msw.com相关知识
宝宝辅食—蔬菜营养粥
食材明细：
主料：：土豆20克，胡萝卜20克，
辅料：：水适量，
宝宝辅食—蔬菜营养粥的做法步骤：
1.baby料理棒一个（这个是宝宝专用的，可以料理很少量的食材，很细腻）。土豆和胡萝卜都去皮洗净，切片备用。准备适量水
2.玻璃材质的搅拌杯里放入土豆片和水
3.插入搅拌棒，接好电源，手动1键开始搅拌，期间可拎起搅拌棒上下搅动，这样更快更细腻
4.搅拌的非常细腻的土豆汁倒到小奶锅中开很小的火先熬着（中途看着点别糊锅）
5.同样的方法把胡萝卜加水搅成汁
6.要很细腻才行
7.土豆汁熬稍微粘稠即可倒入胡萝卜汁，开锅后小火慢慢搅拌熬至粘稠，撇去浮沫
8.熬好的蔬菜粥。（这个蔬菜粥一定要煮熟才能给宝宝食用）
9.蔬菜粥成品图！
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士：
1 蔬菜粥一定要煮熟才能给宝宝吃
2 食材一定要打的特别细腻才行
3 稍大点的宝宝可以在蔬菜粥里加入打碎的米饭一起煮
宝宝辅食-营养蔬菜鸡肉面条
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，鸡胸肉一小块，油菜两片叶，紫甘蓝一片叶，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，
宝宝辅食-营养蔬菜鸡肉面条的做法步骤：
1.配料都准备好咯，大葱，鸡肉，菜末，胡萝卜泥，
2.大葱切成细末
3.青菜切成末
4.青菜切成细末
5.青菜切成细末
6.鸡肉切成末
7.鸡胸肉剁碎成肉糜
8.锅里放一点点油，宝宝用的小勺大概一勺的量吧
9.锅里放入一点点花生油，宝宝用的小勺大概一勺的量
10.看看
11.开火，有稍微一热就放入葱花和青菜翻炒，一定要注意火候，因为油很少，一不注意就会糊锅的，翻炒一会感觉菜变软了就注入适量开水
12.水开后放入胡萝卜泥，在等水开把鸡肉用小勺一点点的放进去，做成像小丸子一样的就可以
13.看到鸡肉了吗，就这么小就可以了，不要太大了，不然不好碾碎
14.大功告成，盛在碗里就可以给宝宝吃了，不过要把鸡肉用小勺碾碎再给她哦，因为宝宝没有几颗牙，她还不会嚼烂肉类的食物呢~
冰箱剩余食材大改造海米蔬菜粥的做法
平时煮饭不可能顿顿是刚刚好，偶尔会剩点米饭，或者配菜时剩下的边角料，第二天可以放一起炒饭吃，然鹅夏天到了，大清早吃炒饭娃说我吃不下，好吧，那咱们就煮成蔬菜粥吃吧，娃也爱吃，每次娃都会吃上两碗。
材料：
剩米饭1碗，芹菜叶适量，西兰花3朵，胡萝卜半根，海米10克，虾皮5克，浓汤宝或者浓缩鸡汁调味料1汤勺，盐少许，食用油三分之一汤勺，，
冰箱剩余食材大改造海米蔬菜粥的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材:剩米饭。其他蔬菜边角料，洗干净盖保鲜膜放冰箱，这样第二天早上节约时间，我喜欢把海米泡一夜
步骤2，把剩下的米饭加水放入电饭煲预约煮粥到明天早上（不这样也可以，那就第二天早上米饭直接加水煮开到浓稠，一定要煮到浓稠，不然就是菜泡饭了）
步骤3，第二天早上米饭已经变成粥了，倒入一口小锅里烧开
步骤4，胡萝卜，香菇切丁
步骤5，把胡萝卜，香菇，放入粥里，小火稍煮片刻
步骤6，加入海米，虾皮，鸡汁调味料，少许盐，食用油，稍煮片刻
步骤7，此时粥已经很浓稠了，直接把西兰花用厨房用剪刀剪进锅里
步骤8，把芹菜叶切碎加入，绿叶菜不仅有营养，更是不浪费呀??
步骤9，有看到咕咚咕咚冒着泡泡……?
步骤10，浓稠鲜美，冰箱余食大改造，同样也可以吃出健康！你～要来一碗么？
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