“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编为大家整理的“蛋炒饭最简单的做法”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
蛋炒饭是一道家常菜,口感松软,样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。蛋炒饭怎么做好吃呢?下面一起来看看蛋炒饭最简单的做法,希望对你有帮助!
黄金蛋炒饭的做法
材料
大米饭3两、腊肠50g、鸡蛋2个、葱3根、白胡椒粉、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.腊肠提前清洗干净切成小丁
3.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,只用蛋黄
叨叨叨:黄鸡蛋炒饭只用鸡蛋的蛋黄,蛋清可以另作他用,这是非常关键的步骤哦,这样做出来的蛋炒饭保证色泽金黄
4.葱切成花待用
5.锅内倒少量油烧热,下腊肠丁煸炒出香捞出放在碗里
6.锅内留少许油,将大米饭倒入锅中翻炒均匀
叨叨叨:关于用油的多少,如果是热米饭用油量要少,如果是冷剩饭就要多放一点油,这样炒出来的米饭油润适口
7.然后将蛋黄倒入锅中和米饭一起翻炒均匀,让蛋黄包裹住米饭
叨叨叨:真正的蛋炒饭,饭粒会在锅中跳舞,大家看看你的米饭会跳舞吗
8.待蛋黄完全包裹住米饭后,下入刚刚炒好的腊肠丁拌匀
9.临出锅加盐调味,撒上葱花拌匀即可出锅
10.趁热赶紧来一口香喷喷的蛋炒饭吧
虾仁火腿蛋炒饭的做法
材料
米饭2碗, 虾仁80g, 火腿80g, 胡萝卜80g, 黄瓜丁50g, 葱花5g, 鸡蛋1个, 盐5g, 味精3g, 糖15g, 蚝油20ml
做法
1、虾仁洗净,火腿胡萝卜黄瓜切成小丁,鸡蛋打散待用。
2、炒锅加少许植物油,倒入虾仁,火腿丁,胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒,炒熟盛出待用。
3、再在炒锅中加少许植物油,将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒,将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。
4、继续翻炒,同时加入盐,味精,糖和蚝油调味,最后撒上切碎的葱花即可。
什锦蛋炒饭的做法
材料
主料:米饭(蒸)100克,鸡蛋150克,
辅料:莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱(白皮)50克,
调料:花生油15克,小葱5克,白皮大蒜3克,鸡精2克,盐2克
做法
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
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简单美味的火腿蛋炒饭
食材明细:
米饭1碗,火腿肠2条,鸡蛋2颗,大葱1g,娃娃菜5g
简单美味的火腿蛋炒饭的做法步骤:
第1步娃娃菜、葱切碎,火腿切丁,米饭倒碎备用,鸡蛋磕去碗里搅拌至颜色均匀备用锅里放油,油热后倒入鸡蛋煎炒,颜色金黄为宜,不要炒老!盛出备用
第2步热油,倒入葱花翻炒,爆出香味,放入火腿、娃娃翻炒爆出香味放入米饭翻炒,让米饭可以散开,米饭炒热后放入煎蛋,继续翻炒,加入适量盐、鸡精,继续翻炒入味,食材充分融合,起锅,美味就是这么简单!
小贴士:
1.鸡蛋不要炒太老,不好吃,会发苦2.米饭要充分翻炒散开和食材融合才有味道!喜欢放酱油的可以放点酱油!
简单好吃的老干妈蛋炒饭的做法步骤
喜欢老干妈炒饭,还可以加鸡肉丁,也很棒哦~试试看,简单又好吃~❣
用料
米饭1碗老干妈1大勺鸡蛋1个盐1小勺花生1把黄瓜半根香葱1把
?简单好吃的老干妈蛋炒饭❣的做法黄瓜切丁备用
鸡蛋打散
小火将花生炸2分钟左右至变色捞起
趁锅热调中大火加入鸡蛋划散
加入米饭戳散、按压、翻炒至粒粒分明
加入黄瓜丁
加入香葱
加入花生
加入一大勺老干妈、一小勺盐、一勺生抽
翻炒均匀
装入小碗
盖盘子翻转
摆盘完成,可以吃了~
蛋炒饭怎么做好吃?蛋炒饭的做法
将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。
蛋炒饭传统的做法是:将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋(一般蛋液倒入中火油锅内,不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液,使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅,俗称跑马蛋。),加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
香葱蛋炒饭的做法
炒饭配料:
大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面。
制作过程:
1、把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);
2、将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);
3、米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。
香肠蛋炒饭的做法
炒饭配料:
白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程:
1、香肠切成小块,包心菜也切成小块;
2、烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;
3、把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;
4、最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。
鸡丝蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。
制作过程:
1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
2、鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3、葱洗净切成葱花,备用;
4、锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5、加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。
温馨提示:
主料中的米饭若选用粳米做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
什锦蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精
制作过程:
1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇盯蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。
火腿蛋炒饭的做法
炒饭配料:
白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。
制作过程:
1、洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;
2、将豌豆仁、胡萝卜盯玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;
3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;
4、加白饭、火腿盯胡萝卜盯豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。
咸菜蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。
制作过程:
1、鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;
2、取小葱几根,只要葱白,切成末;
3、宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;
4、大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;
5、加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;
6、小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;
7、起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门
1、白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;
2、冷饭下锅慢慢铲松别加水;
3、搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;
4、蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;
5、鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;
6、蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;
7、不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。
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