吃到向往的美食是一件令人高兴的事,如果要问一个人生活的意义的话,很多人都会说是因为美食,当人看见美食时会心情愉悦,所以美食起到的作用不是一般的大。你是否也是这样认为的呢?为此,小编特意呈上“芹菜炒牛肉丝的做法_美食方法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
芹菜炒牛肉丝的做法
主料:牛肉300g、芹菜100g
配料;青蒜2根、干辣椒3个、花椒若干、姜1块、料酒、淀粉、糖、酱油、盐、油。
芹菜炒牛肉丝的做法步骤:
第一步:芹菜摘掉菜叶,切成小段。青蒜切掉根须,拍破蒜白,再把青蒜切小段。姜去皮切丝,干辣椒去蒂去籽,切成丝。
第二步:将牛肉放砧板上,用刀背轻拍牛肉,将牛肉的纤维拍松散。然后顺着牛肉的纹路切粗丝,然后加入淀粉、料酒、姜丝、糖、油和酱油用手抓匀,腌制1-2小时(不能放盐腌,牛肉会脱水变干柴)。
第三步:起锅热油,下干辣椒、姜丝、葱白和花椒爆出香味,然后倒入牛肉丝翻炒至变色,捞出备用。
第四步:锅里放油,倒入芹菜翻炒,直到芹菜炒熟加盐调味。
第五步:倒入炒好的牛肉丝,跟芹菜均匀混合,尝一尝味道,可以适量再加一些盐。
第六步:最后放入蒜叶炒软出锅,香嫩的牛肉遇上青翠的芹菜,入口后味道香浓,开胃又下饭。
芹菜炒牛肉丝的做法小贴士:
1、炒牛肉的时间是多久?
牛肉不宜炒太久,容易老硬,可根据牛肉的厚度来定,一般炒1-2分钟即可。
2、炒牛肉嫩滑鲜香的2个诀窍。
首先,在切牛肉前,先放砧板上用刀背轻轻拍打牛肉,大概拍10下左右。因为牛肉的纤维粗老,拍打牛肉可以破坏牛肉的纤维组织,减轻牛肉的韧度,让牛肉汁释放出来,同时又能使肉质变软嫩。
其次,将拍打后的牛肉切好,加入淀粉、料酒、糖、姜丝和油,用手抓匀,腌制1-2小时(赶时间的话,至少要腌15分钟),其中料酒和姜丝能去腥味,淀粉有嫩肉效果,糖具有吸水的作用。
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牛肉丝炒豇豆的做法_美食方法
牛肉丝炒豇豆的做法
食材:豇豆1把,牛里脊肉100克
牛肉丝炒豇豆的做法步骤:
1、准备所有材料。牛里脊肉冷冻30分钟,取出逆着纹理切成3毫米片,再切粗细均匀的肉丝。
2、豇豆角去掉根部,清洗干净,将切好的牛肉丝装碗里,准备腌制。
3、肉丝里加入适量料酒,少量盐,再加适量五香粉、胡椒粉,搅拌均匀,腌10分钟后,再加入适量淀粉,用手抓匀;豇豆角切成段。
4、锅内加入清水,水烧开,下入豇豆,煮熟,大约煮5分钟,捞出过凉水,沥干水分备用。
5、起锅,锅内倒入适量油,转动炒锅,油均匀的沾在锅里,油烧倒出,再加入凉油,这样就是热锅凉油。
6、下入腌好的牛肉丝,小火滑炒变白,下入葱花,蒜粒炒匀。
7、倒入煮熟的豇豆,大火快速翻炒。
8、加入酱油、糖、鸡精、盐快速翻炒十几秒,关火即可出锅。
9、装盘即可开吃了,非常下饭的一道牛肉丝炒豇豆。
洋葱牛肉丝的做法_美食方法
洋葱牛肉丝的做法
用料:牛肉250克、洋葱半个、柿子椒1个、胡萝卜30克、姜5克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1/2茶匙、精盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙
洋葱牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉逆着纹理切细丝
2.调入少许酱油、料酒、淀粉、白糖、麻油
3.翻拌均匀,腌制一会
4.洋葱切细丝
5.青椒、胡萝卜切丝,姜切碎末
6.锅里烧热后,下牛肉丝翻炒
7.翻炒至变色后放入姜末炒匀
8.调入酱油和料酒
9.再放入胡萝卜和青椒炒至断生,加入洋葱,翻炒一阵
10.调入一点点盐,翻炒均匀即可
洋葱牛肉丝的做法烹饪小贴士:
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用,最适合秋冬季节进补。
3、洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒,此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。
杏鲍菇炒芹菜的做法_美食方法
杏鲍菇炒芹菜的做法
主料:杏鲍菇1根、芹菜1把
配料:色拉油适量、食盐适量、蒜适量、朝天椒适量、胡椒粉适量、
杏鲍菇炒芹菜的做法步骤
步骤一、将杏鲍菇,小米椒和大蒜分别切成丝,芹菜切成相同的段
步骤二、将锅烧热,放入适量的油
步骤三、下入蒜丝煸炒
步骤四、煸炒香味后加入杏鲍菇丝一起煸一下
步骤五、将杏鲍菇中的水分微微煸干后加入芹菜和小米椒丝
步骤六、一起翻炒两下
步骤七、加入盐等调味料
步骤八、一起翻炒均匀
步骤九、出锅装入盘中
杏鲍菇炒芹菜的做法烹饪技巧
1、将所有材料都切成粗细均匀的丝备用。
2、煸炒出蒜香味后下入杏鲍菇丝,加入后不要急着翻动,将杏鲍菇中水分微微煸干些。
3、再加入其他配料翻炒,翻炒几下后加入盐等调味料,一起翻炒。
4、大火快炒菜,不需要很长时间,翻炒几下就可以出锅啦。
杏鲍菇炒芹菜的菜品特色
这春意盎然的景色让人特别想吃些轻食,淡雅的素食。想着前几天和同事一起买菜,她介绍的一道素菜--杏鲍菇炒芹菜,说是味道非常好,于是想着这么好的天气,好的兴致,自己来尝试一下。其实这道菜原料非常简单,杏鲍菇和芹菜,家常炒法,但吃起来味道真的不错,不信试试。
青椒炒肉丝的做法_美食方法
青椒炒肉丝的做法
主料:青椒、精瘦肉
配料:葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、生粉、蛋清
青椒炒肉丝的做法步骤:
1,猪肉洗净,切成肉丝。青椒去蒂、去籽,冲洗干净之后切成青椒丝。
2,把切好的肉丝放入碗中,加入少许盐和料酒抓拌均匀,再加入适量淀粉和鸡蛋清,再次抓拌均匀,静止腌制15分钟,这样腌出的肉丝会更滑嫩。
3,热锅倒入油,油烧热后倒入腌好的肉丝,用筷子均匀地滑炒开。
4,待炒至肉丝变色,倒入葱、姜、蒜,小火炒出香味。
5,加入少许老抽、生抽、花椒粉,翻炒均匀。
6,待肉丝炒熟,倒入青椒丝,大火快速翻炒。
7,炒至青椒丝8分熟,加适量盐调味,大火翻炒均匀即可关火盛出。
8,盛入盘中,配饭、配面都是香喷喷的,美美地享用吧。
青椒炒肉丝的做法小贴士:
1,肉丝尽量不要买现成的,买整块的肉回来自己切才更卫生哦。炒肉丝的菜可以买精瘦肉,或者里脊肉都可以。
2,腌制肉丝时,先加入料酒和盐,料酒起到去腥的作用,盐给肉丝上个底味,这时要快速抓拌均匀,再加入鸡蛋清和生粉,这两样可以使肉丝更滑嫩。
3,青椒易熟,待肉丝炒熟后再倒入青椒丝,大火快炒,8分熟就可以调味出锅,不要加工过火,失去清脆的口感就失去了青椒的风味。
香菇炒牛肉的做法_美食方法
香菇炒牛肉的做法
主料:牛里脊,香菇
配料:韭花(韭苔),红椒,盐,胡椒粉,生粉,料酒,生抽,少许白糖,食用油
香菇炒牛肉的做法步骤:
1、首先将香菇切片,韭花切段,红椒切条,生姜切丝备用。牛肉逆纹理切厚片,再改刀切条
2、牛肉放碗中,加少许盐,胡椒粉,料酒,生粉,适量食用油抓匀腌制。
3、起锅倒油,油热后放入姜丝,牛肉条煸炒变色盛出。
4、利用锅里的余油将香菇炒软炒熟
5、放入韭花,红椒炒至断生
6、放入炒好的牛肉翻拌均匀,放适量的生抽和少许白糖调味,关火即刻出锅。一盘香气扑鼻的香菇炒牛肉就完成了,上桌两孩子吃不停。
香菇炒牛肉的做法小贴士:
1、牛肉要选择适合炒制的部位,比如雪花肉,牛柳,牛里脊;
2、牛肉的切法也有讲究,逆纹路切片或是条;
3、腌制。牛肉腌制需要加入生抽,盐,淀粉,料酒(或是啤酒),胡椒粉,同时还要加入清水充分搅拌并揉捏,这样牛肉吸足水分,牛肉口感就会变嫩;
4、关键的一步,加入适量的食用油,这一步可以锁住牛肉的水分,炒的牛肉也不会变老。
酸菜炒牛肉的做法_美食方法
酸菜炒牛肉的做法
主料:牛肉150克、酸菜200克
配料:蒜半个、姜20克、葱10克、花生油50毫升、精盐2克、酱油20毫升、蚝油10毫升
酸菜炒牛肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.炒好酸菜
3.腌制入味牛肉
4.爆香配料下入牛肉翻炒
5.放入炒好的酸菜
6.下入酱油蚝油翻炒
7.最后放入葱翻炒即可
酸菜炒牛肉的做法小贴士:
1、牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
榨菜香菇炒肉丝的做法_美食方法
榨菜香菇炒肉丝的做法
主料:里脊肉200克
配料:榨菜、香菇适量
榨菜香菇炒肉丝的做法步骤:
将里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝。
榨菜疙瘩一个,切成细丝放在盆中,用清水浸泡去一下咸味。
香菇40克,浸泡清洗干净以后,切成香菇片,放在盆中。
大葱破开切成葱花,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片与葱,蒜一起放在盆中,再抓入干辣椒1克。
青椒红椒各半个,分别切成青红椒丝,用来配色,青红椒丝搭配起来会让菜品更加好看,看上去有食欲。
下面我们先把香菇和榨菜丝焯一下水:锅内烧水,水烧开以后,倒入香菇焯水。
迅速的把榨菜丝倒出用清水反复冲洗几次,香菇焯水一分钟左右,放入冲洗干净的榨菜丝。
随即倒出香菇和榨菜丝,用清水冲洗以后控干水分。
锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了防止肉丝粘锅,放入切好的肉丝,用勺子快速翻炒。
倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味以后,加入青红椒丝继续翻炒。
加入蚝油3克,翻炒均匀以后,倒入香菇和榨菜丝继续翻炒均匀,添入少许清水。
下面开始调味,食盐1克,白糖2克,鸡粉1克,十三香1克,快速翻炒化开调料
淋入一点水淀粉,水淀粉能够让食材与调料更加融合。更入味,翻炒均匀以后,淋入一点辣椒油,淋入辣椒油可以使菜品的颜色更加鲜亮,味道香辣好吃。翻炒两下,翻匀辣椒油,就可以出锅装盘了。
这道家常榨菜香菇炒肉丝就做好了,开胃下饭,喜欢的可以试试。
胡萝卜木耳炒肉丝的做法_美食方法
胡萝卜木耳炒肉丝的做法
主料:猪肉300、胡萝卜50克、木耳(水发)8克、柿子椒1个
配料:蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、精盐1小勺
胡萝卜木耳炒肉丝的做法步骤:
1.将主要材料准备好
2.木耳用温水泡发,泡发好后冲洗干净,撕成小块待用
3.猪肉切成丝,放入盘中,用少许淀粉和酱油腌制一会
4.胡萝卜和青椒切片
5.蒜拍碎,剥去外皮后切沫
6.锅里烧热油,放入肉丝快速炒散。划炒至肉丝变色后,淋入料酒和酱油,翻炒均匀
7.加入胡萝卜和木耳一起拌炒,炒至断生。再加入青椒,炒至断生
8.加入蒜沫,翻炒均匀
9.调入适量盐,再翻炒一阵就可以出锅啦
胡萝卜木耳炒肉丝的做法烹饪小贴士:
1、木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素;
2、木耳中的铁元素含量很好,具有很好的补血功能,特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用;
3、胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效;
4、胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症;维生素A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力,对预防上皮细胞癌变有重要意义。
韭菜炒豆干肉丝的做法_美食方法
韭菜炒豆干肉丝的做法
原材料:韭菜苔300克,豆干3块,瘦肉150克
配料:料酒20ML,胡椒粉1克,生抽酱油10ML,生粉2克,豆瓣酱20克,生姜3克,精盐2克,食用油30ML
韭菜炒豆干肉丝的做法步骤:
1:主要原材料准备。
2:瘦肉切丝,加入料酒,胡椒粉,生抽酱油和生粉,用手抓匀后腌10分钟。
3:洗净的豆干切片,韭菜苔除粗老部分后切寸段,生姜切丝。
4:锅中注入食用油,5成热时下腌好的肉丝。
5:滑炒至肉丝变色后盛出备用。
6:锅中留底油,下姜丝炝锅。
7:先下豆干。
8:炒至豆干边缘略焦黄时下豆瓣酱。
9:炒匀后加入适量水,焖煮豆干3分钟。
10:下韭菜苔。
11:翻炒断生后加盐调味。
12:下之前滑炒的肉丝。
13:翻炒均匀后关火,出锅即可。
韭菜炒豆干肉丝的做法小贴士:
1:很多人不喜欢吃豆干,是因为它不太好入味,所以大家可以试一试精灵的方法,先炒一炒再加水焖一焖。豆瓣酱用的不辣的,只会有浓浓的酱香味,不能辣的人也是可以尝试的。
2:韭菜苔易熟,下锅后快火大炒,断生即可。
酱牛肉②的做法_美食方法
酱牛肉②的做法
主料:牛腱子500克
配料:食盐1茶匙、葱4段、姜1小块、八角1颗、花椒10粒、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、糖1/2汤匙、香叶1片、茴香1/2茶匙、草果2颗
酱牛肉的做法步骤
步骤一、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下
步骤二、捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩
步骤三、葱切三大段,姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧
步骤四、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,蚝油、料酒,烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟
步骤五、之后加盐转高压锅40分钟,压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳
酱牛肉的做法烹饪技巧
1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉,这样的成品口感才能达到最佳;
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡,这样才能让牛肉紧缩;
3、为了使更入味,酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间(入锅前可用竹签在肉上扎若干小孔);
4、酱好的牛肉,冷藏后更好切;
5、牛肉汤一定不要浪费,可做为牛肉面的汤底,美味无穷。
鱼香肉丝②的做法_美食方法
鱼香肉丝②的做法
用料:瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g、豆瓣酱20g、白糖20g、醋20g、酱油15g、料酒15g、盐1g、水淀粉10g、清水20g、葱姜蒜末
鱼香肉丝的做法步骤:
1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用
2、瘦肉切丝,并用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆腌制10分钟
3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末
4、取小碗,用白糖、醋、料酒、盐、酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁,因为豆瓣酱很咸,所以就不用放盐了
5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用
6、原锅放少许油,胡萝卜现炒几下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香炒出红油
7、下葱姜蒜末和其它配料一起炒熟
8、下肉丝一起翻炒均匀
9、最后倒入兑好的小碗汁炒匀
10、鱼香肉丝就完成了
红烧牛肉的做法_美食方法
红烧牛肉的做法
主料:牛肉
配料:土豆、胡萝卜、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、鸡精、胡椒粉、冰糖、老抽
红烧牛肉的做法步骤:
步骤一、土豆、胡萝卜切块
步骤二、牛肉切块焯水,清洗干净
步骤三、锅中热油,放入冰糖,炒至焦糖色,倒入牛肉,翻炒均匀,炒至红褐色,出锅时颜色会比较好看
步骤四、盛出牛肉倒入砂锅中,加水、葱、姜、料酒、老抽、干辣椒,大火烧开,烧开后小火炖半小时,
步骤五、放入胡萝卜和土豆,继续炖一个小时
步骤六、放入盐和味精,调味,戴汤汁粘稠
步骤七、出锅即可
红烧牛肉的功效
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,实为寒冬的补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
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