食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“锡纸包烤杂菌菇的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
材料:
蟹味菇150克,海鲜菇150克,杏鲍菇1根240克,香菇100克,鸡腿菇150克,豆瓣辣酱40克,蚝油15克,生抽20克,胡萝卜半个,尖辣椒2个,葱1段,蒜2瓣,
锡纸包烤杂菌菇的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材;
步骤2,各种菌菇分别洗净,杏鲍菇切条、香菇切片,放在一个较大的盆内;
步骤3,将豆瓣辣酱、蚝油、生抽放入盆中,翻拌均匀;
步骤4,将蒜切厚片,葱切粗丝,放入菌菇中,拌均匀后静置入味2个小时左右;
步骤5,将胡萝卜切粗条,放入菌菇中,翻拌均匀;
步骤6,将尖辣椒切片,放入菌菇中,翻拌均匀;
步骤7,烤盘上铺上一张锡纸,将入味好的菌菇倒在上面;
步骤8,盖上另一张锡纸,从四边分别卷起两张锡纸,并捏紧收口,呈一个密封的锡纸包;
步骤9,将烤盘送入预热好的烤箱中,190度25分钟;
步骤10,取出烤好的菌菇,用刀划开锡纸,即可食用!
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【锡纸包烤三文鱼】
食材明细:
主料::三文鱼一块(我这块大约150g),洋葱1/4个,西红柿1个,
辅料::盐适量,现磨黑胡椒适量,橄榄油3ml,柠檬汁10g,干燥甘牛至少许,干燥百里香少许,干燥莳萝少许,
【锡纸包烤三文鱼】的做法步骤:
1. 准备好全部食材。三文鱼提前解冻后,去鳞,洗净,用厨房用纸吸干表面水分;
2.在三文鱼表面(两面都需要)磨上适量盐和黑胡椒,用手轻轻按摩,然后放在一边,静置15分钟左右;
3.西红柿切丁,洋葱切丁,放入小碗中,依次加入橄榄油,盐,黑胡椒,柠檬汁,各种香料,拌匀;
4.烤箱预热220度。预热快要结束的时候,取一张锡纸,表面刷上少许橄榄油(份量外的);
5.将鱼块放在锡纸中间,然后将锡纸两端拧起来,做成一个糖果状的容器;
6. 将洋葱和番茄丁覆盖在鱼肉表面;
7.然后将锡纸包起,拧紧,送入烤箱,中层,上下火,210度,烘烤13~15分钟左右;
8.烘烤结束后,取出锡纸包,趁热食用。
小贴士:
1. 三文鱼可以选中段,也可以选尾段。可以用冰鲜,也可以用冷冻,主要看个人喜欢,以及当时的实际情况。如果是冷冻三文鱼,那么最好是低温解冻,能够尽可能的保持鱼的水分和鲜味;
2. 番茄烘烤后会变软,所以番茄丁可以稍微大一些。而洋葱丁则应该比番茄丁小一些;
3. 这道菜的味道以清淡为主,所以各种调味料的量都不要多,以免抢了鱼肉的味道;
4. 烘烤的具体时间,要根据各家烤箱的实际情况自行调整。150g左右的鱼肉,13分钟基本上可以保证熟了。
锡纸包排骨(1)
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::烤肉酱110克,
锡纸包排骨的做法步骤:
1.原料:排骨和烤肉酱。
2.将排骨洗净切长条,控干,然后加入烤肉酱腌制半小时。
3.准备好锡纸,将研制的排骨包裹好,顺便裹些酱料入里面。
4.将包好的排骨排在烤架上。
5.烤箱上下火250度预热,然后将排骨入烤箱烤25分钟左右。
6.烤好的排骨取出装盘,吃的时候拆开锡纸就行了。
7.烤好的排骨取出装盘,吃的时候拆开锡纸就行了。
鲍鱼粽子 锡纸包
食材明细:
主料::糯米1斤,
辅料::大鲍鱼1斤,猪腿肉15元,香菇10个,咸蛋黄6个,
配料::盐适量,蚝油适量,鸡粉适量,鲍汁适量,五香粉适量,白糖适量,
鲍鱼粽子 锡纸包的做法步骤:
1.鲍鱼、猪肉切大厚块、香菇
2.用盐,糖,鲍汁,酱油,鸡粉 ,五香粉 腌制半天
3.咸蛋黄
4.泡半天的糯米
5.锡纸一张, 三分之一处对折
6.再折成漏斗状
7.先下糯米
8.,接着下配料(鲍鱼,猪肉,香菇,蛋黄各一块)
9.最后再加糯米填满。
10.多余的锡纸折回盖住漏斗裹紧,再往边上捏紧就行了,锡纸可塑性高,怎么捏都可以, 密封性能好,不用绑。
11.包好的,银光闪闪的,象银块
12.以水盖过粽子,用中火煮2小时,就可以吃喽没有粽叶的香味,加了几片香叶代替,有才吧。
13.没有粽叶的香味,加了几片香叶代替,有才吧。
14.打开的样子,香喷喷的,太馋嘴了。
15.食料正用足
小贴士:
用锡纸包,虽然是懒人的选择, 但效果却是出奇的好。
茄汁锡纸包鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,西红柿1个,
辅料::盐适量,料酒适量,糖适量,番茄酱适量,香葱适量,姜片适量,洋葱末适量,
茄汁锡纸包鲈鱼的做法步骤:
1.厚底平底锅铺锡纸,将香葱段和姜片铺上,鲈鱼处理干净后,鱼身两面抹适量的盐,放在葱姜上。
2.往鱼身上淋适量的料酒,用锡纸把鱼包起来。(不用包的很严实)
3.盖盖,开火,把火力调至外圈最小火,烧15分钟左右。
4.小锅中倒入适量橄榄油,倒入洋葱末炒香。
5.将去皮切成丁的西红柿倒入锅中,炒至汤汁变少。
6.加入适量的番茄酱,炒匀。
7.加入盐,糖调味。
8.将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。
小贴士:
平底锅一定要用厚底的哦!
烧烤味锡纸包鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::香葱2棵,大蒜1个,小米辣5-8个,芹菜1棵,老姜1块,
配料::老抽1勺,生抽2勺,蒸鱼酱油4勺,盐1勺,糖半勺,胡椒粉适量,花椒粉适量,孜然粉2勺,料酒4勺,
烧烤味锡纸包鱼的做法步骤:
1.准备好鲫鱼一条、香葱2棵、芹菜1棵、大蒜一个、小米辣5-8个、老姜一块,调料如上
2.鲫鱼两面背部斜刀划开,加料酒除腥10分钟左右;芹菜、大蒜、小米辣、香葱切丁;老姜切丝;所有调料倒入小碗中搅匀
3.鲫鱼加料酒除腥后,控干水分,然后用面包刷将前面搅拌的调料汁均匀的刷在鲫鱼正反两面以及鱼肚子里面
4.将锡纸铺开,中间均匀的撒上一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝
5.将之前刷好调料的鲫鱼平铺放到前面准备的锡纸上,然后在鲫鱼正面也放上另外一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝
6.用锡纸将鲫鱼整条包住
7.将用锡纸包好的鲫鱼放入烤箱,上中火210度烤30分钟
8.30分钟后取出烤好的鲫鱼,飘香四溢的烧烤味锡纸包鱼就大功告成了,在这夏末秋初的日子,烤箱做的美食让我少了厨房高温的煎熬,哈哈,好happy(*^__^*)
小贴士:
第一次用烤箱,也是第一次用锡纸,悲催的是第一次撕下来的锡纸太小了,没办法一次性完全包住鲫鱼,直接导致的后果就是,调料汁滴在烤箱加热管上去了一些,还好发现及时,灵机一动,把锡纸折成方形盒子的样子,然后再把之前包得不够严实的锡纸烤鱼放在锡纸方盒子上,就完全不会漏汁了,哈哈!
锡纸烤牛肚的做法
为什么会做这道菜?因为懒_(:3ゝ∠)_做锡纸烤鱼(做法见上一条菜谱)时我就用烤鱼的万能调料汁稍加修改烤了牛肚,特别简单,颇受好评。要说哪一步骤最麻烦,大概是切牛肚吧…
材料:
牛肚适量,蒜三瓣,姜一小块,盐少量,糖少量,蚝油一汤匙,料酒一汤匙,海鲜酱油一汤匙,十三香或五香粉少量,胡椒粉少量,花椒油半汤匙,朝天椒半个,
锡纸烤牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚切丝,放于锡纸上,把所有调料混合均匀倒在牛肚上。蒜切末,姜切丝,朝天椒切末放牛肚上用筷子拌匀。
步骤2,将锡纸折叠密封好。
步骤3,牛肚是熟的,不用烤太久,烤箱预热后180度15分钟就可以。
感谢您阅读“97美食网”的《锡纸包烤杂菌菇的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘锡纸包骨专题,希望您能喜欢!