食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的尖椒炒魔芋豆腐的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感,稀释肠胃中的有害物质,提高肠道控制能力,加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效,是肠道的清道夫。此外,它还有减少体内胆固醇积累的作用,对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂,如将少量魔芋粉添加在食品中,既能增加营养,又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。
材料:
魔芋豆腐1块,尖椒1个,葱5克,蒜3瓣,生抽1汤匙,盐适量,料酒1勺,,
尖椒炒魔芋豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,魔芋豆腐切成长条,尖椒切小块,葱切葱花,蒜切片
步骤3,锅中煮开水,下魔芋豆腐煮1分钟
步骤4,捞出沥水备用
步骤5,起锅热油,加入葱蒜炒出香味
步骤6,加入魔芋豆腐,料酒翻炒片刻
步骤7,加入尖椒翻炒至尖椒断生
步骤8,最后加生抽,少许盐炒匀即可
步骤9,成品
步骤10,成品
97Msw.com相关知识
魔芋尖椒烧笋丝的做法
材料:
魔芋丝,水煮冬笋,尖椒适量,豆瓣酱适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,油适量,
魔芋尖椒烧笋丝的做法的做法步骤:
步骤1,水煮冬笋和尖椒切丝备用。
步骤2,起油锅,葱蒜爆香,放入适量白糖和豆瓣酱、料酒翻炒,放入魔芋丝同炒。
步骤3,待魔芋丝上色后放入笋丝翻炒,同时加少许酱油。
步骤4,待7分熟时撒入盐和尖椒丝翻炒1-2分钟即可出锅。
魔芋豆腐的做法
原料配方魔芋块茎1千克水3千克碱50克
制作方法
1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键,吃水要控制适度,过稀难以成型,而成糊状,过干则影响成品率,制品口感粗硬,以能够静置成型,刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态,在第二次磨制时相应调节水量,并注意磨细。
2.凝固成型:成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法:将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟,如能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时,先将锅中水烧至90℃左右,按每10千克水加碱20克,以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中,并维持水温80~90℃。焖煮1小时左右,使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块,以刀切开,中心部分均已凝固,不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法:是将磨好的浆液,经过充分搅拌均匀后,倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时,边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时,再用文火煮半小时左右,方可熟透,然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时,就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块,再加入清水煮透,最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法:将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型,而直接摊入铺有垫布的蒸床中,上面抹平,厚度以3~5厘米左右为宜,并让其在蒸床中略静置数分钟;然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽,直接加热成型,待其完全蒸透、凝固成型后,起出冷却,或置清水中漂洗即可。
魔芋豆腐炒腊肉
一直很喜欢吃魔芋豆腐,但我家大叔一直反对我在市场买来吃。这次回家我就跟我妈说好吃她做的魔芋豆腐,呵呵我妈妈说想吃就做嘛。家里好多魔芋的。早上才说,下午就吃到了。
材料:
主料:腊肉100g,魔芋豆腐500g,
辅料:剁椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆油适量,食盐适量,
魔芋豆腐炒腊肉的做法步骤:
1. 魔芋豆腐一块。
2. 把魔芋豆腐切丝,准备葱,大蒜,剁椒,酸汤一碗。
3. 把煮熟的腊肉切条备用。
4. 其锅倒入酸汤,放魔芋豆腐煮开,捞出沥干备用。
5. 起锅放油。
6. 放魔芋豆腐翻炒。
7. 然后放剁椒,大蒜炒香。
8. 放入腊肉条炒匀。
9. 最后加盐,蒜苗,葱,香菜炒匀即可。
10. 出锅装盘,不过放在锅里热着更好吃。
尖椒炒血豆腐
1血豆腐用水清洗一下
材料:
主料:猪血500g,辣椒20g,
辅料:酱油适量,花生油适量,
尖椒炒血豆腐的做法步骤:
1. 血豆腐用水清洗一下
2. 尖椒洗净备用
3. 血豆腐切块
4. 尖椒去筋切块
5. 葱花备用
6. 血豆腐水焯一下
7. 锅内加油,油热后加入葱花炒香加入花椒面
8. 加入尖椒
9. 加入酱油
10. 将血豆腐放入
11. 加盐翻炒均匀出锅即可
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