食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的荞麦小餐包的做法，欢迎大家参考阅读。
荞麦营养丰富，据分析：其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦作为健康食品越来越受到人们的青睐。
材料：
高筋面粉200克，干酵母粉5克，无盐黄油40克，鸡蛋1个，牛奶60ML，荞麦粉50克，细砂糖50克，，
荞麦小餐包的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油外的所有材料混合，揉成均匀的面团，将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上；将发好的面团取出表面刷油，烤箱预热，180度，中层，上下火15-20分钟，中间注意观察，上色后加盖锡纸再烤。
步骤2，揉至均匀光滑，因为加入了荞麦粉，这个面团的弹性比较差，很难揉到完全阶段，所以揉到扩展就可以了；
步骤3，装入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁边放杯开水，发酵一小时，这个面团发不了很大，约发到1.5倍大就可以了；
步骤4，取出面团，滚圆、排汽，盖上湿布，中间发酵15分钟；
步骤5，排汽、分割成8等分，滚圆，烤盘刷油，均匀排放在烤盘上，中间留出空隙；
步骤6，放入烤箱38度，上下火，上面放杯开水，二次发酵40分钟；
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酸奶小餐包的做法
材料：
高筋面粉400g，酸奶100g，牛奶140g～150，盐3g，糖50g，鸡蛋1只/留部分蛋黄刷色，耐高糖酵母5g，黄油30g，扁桃仁片适量，，
酸奶小餐包的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油外所有材料放入厨师机或面包机，揉至拓展状态，拉开面团又筋性，会有不规则破洞，加入黄油，继续揉，尽量揉出手套膜，
步骤2，揉到可以拉出薄膜，即使破洞，破洞边缘平滑，即可，揉面时间尽量保持在30到40分钟左右，不易过久，
步骤3，面团放入盆子，盖保鲜膜放入烤箱，或微波炉，烤箱不开电，放入一碗热水，发酵，发酵时间40分钟到60分钟不等，要时常查看，发酵至两倍大，手指沾少许面粉在面团中心戳洞不反弹，第一次发酵完成，
步骤4，面团平均分成16等份，滚圆，收口朝下，放入模具，（三能金盘）放入烤箱同样放一碗热水，进行二次发酵，发酵1.5倍大，手指轻戳面团，不反弹，或者反弹的特别慢二次发酵就完成了，要时常查看，不可发酵过度，（如果时间紧张也可以只做一次发酵,就是面团揉好后就进行二发，但口感没有发酵两次好，
步骤5，发酵完成表明均匀的刷上蛋液，撒适量扁桃仁片装饰，烤箱180度，20分钟左右，上色满意的话可以加盖锡纸，以免颜色过深！
步骤6，出炉可以手撕一个吃了，揉面+发酵成功，会非常松软，拉丝，
墨鱼小餐包的做法
近期吃了不少比管鱼，留下几个完整的墨囊，用墨囊做了小餐包，由于比管鱼墨囊太小，做成的餐包没有变成黑黑的，整体颜色较浅，做汉堡三明治却非常不错；
材料：
高粉250克，荞麦粉50克，全蛋液50克，水140克，比管鱼的墨囊3个，细砂糖20克，盐3克，即发干酵母4克，无盐黄油20克，糖水（刷面）适量，白芝麻（装饰）适量，，
墨鱼小餐包的做法的做法步骤：
步骤1，这是比管鱼的墨囊，
步骤2，比较小，吃了挺多的比管鱼，只留出5个完整的，用3个撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水里（水量在配方之内）
步骤3，面包机桶里先放进蛋液，再倒入墨汁水，
步骤4，再加酵母，稍微泡一会，放入除黄油外的所有材料，
步骤5，后油法揉至面团出膜，
步骤6，收圆、入盆发酵，
步骤7，室温下接近二个小时发至二倍大，
步骤8，取出面团，按压、排气，分割成均等的八份，滚圆，中间醒发15分钟，面团上记得盖保鲜膜，
步骤915，分钟后，取一个面团压扁，
步骤10，再捏起来成球形，依次做完全部，放入烤盘，
步骤11，烤盘放进烤箱进行二发，烤箱侧面及面团表面喷水保湿，
步骤12，二发结束，取出烤盘，烤箱预热至设定温度（上火190度，下火160度），面团表面刷糖水，撒白芝麻，
步骤13，入预热好的烤箱，18分钟左右，
步骤14，到时取出放网架晾凉。
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