中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编帮大家整理的蒸鱼干的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
蒸鱼干是一道非常下饭的热菜,这种小鱼干是直接晒干,没有咸味的,所以出锅后要加少许蒸鱼豉油来调味,鱼干甘香可口,越嚼越香。
材料:
鱼干100克,姜1块,小葱1根,蒸鱼豉油适量,熟油适量,,
蒸鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料。
步骤2,鱼干用清水洗净。
步骤3,将鱼干摆入盘内。
步骤4,上姜丝,然后上锅。
步骤5,盖上锅盖蒸8分钟。
步骤6,然后撒上葱花。
步骤7,再淋上熟油。
步骤8,浇少许蒸鱼豉油。
步骤9,然后就可以上桌。
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清蒸鱼干
清蒸鱼干通过水蒸气的作用,还原储藏在鱼干内里的鲜美,在催熟的过程中,让鲜味元素成倍增长,曾是味精的起源。鱼干的出现,让人们可以一年四季都享受到这不可复制的应季美味,在没有新鲜食材的日子里,享用鲜味更甚的干货。
用料:小鱼干200克.
调料:油,糖,料酒,姜,葱.
做法:
1.鱼干用清水浸泡30分钟,漂净.
2.大些的鱼干撕小块.
3.放入蒸盘,加姜片,葱段.
4.加黄酒.
5.撒些糖.
6.淋些植物油.
7.隔水蒸10分钟左右即可.
中国小贴士:
1.浸泡鱼干的时间不用太长,鱼皮回软,容易清洗就可以了。
2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜,直接蒸,这样鱼干容易松软好吃。
3.如果鱼干是淡的,就要加些鲜抽或者盐,比较入味.
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营养学家表示,鱼类是不可多得的健康食品,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。需要指出的是,鱼的种类有很多,但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
草鱼温中补虚
草鱼是非常常见的鱼类,大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通,但其却是暖胃、平肝祛风,温中补虚的养生食品。秋季饮食中,不妨多买点草鱼吃,属于便宜有益的食物。
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。另外,草鱼的鱼胆有毒,不能食用。
带鱼益补五脏
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少羸瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
鲢鱼温中益气
黑鱼补肝益肾
黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热;具有补脾利水,去淤生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
需要注意的是部分人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在食后5~6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
墨鱼清胃去热
墨鱼又名乌贼,有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨均可入药。李时珍称墨鱼为血分药,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食。、
鲤鱼健脾开胃
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼,这些疾病是:
之:豆豉蒸鱼干菁选酱油试用的做法
小鱼干是妈妈送的湖南特产,豆豉是家婆自制的,二味合炒,味道咸香可口,真是好吃。参与活动:#菁选酱油试用活动#
材料:
鱼干200克,蒜,姜,白糖,米酒,菁选酱油,豆豉,盐,油,,
之:豆豉蒸鱼干菁选酱油试用的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼干用水泡软
步骤2,姜、蒜、豆鼓切碎。
步骤3,锅内放油烧热,下姜蒜炒,再放豆豉炒出香味。
步骤4,鱼干沥水,平铺在盘上。
步骤5,将炒香的姜蒜豆豉铺在鱼干上。
步骤6,淋些酱油
步骤7,加点白糖。
步骤8,淋些芝麻油。
步骤9,淋些米酒,撒点盐。
步骤10,放高压锅随饭一起蒸。
舌尖上永远的经典---清蒸鱼干的做法
舌尖Ⅱ里播放过一道美食——清蒸小鱼干对于鱼干有种难忘的记忆,仿佛就发生在昨天一样靠山吃山,靠海吃海,这话说的不错,渔民能把海鱼弄成各种各样的美味..其中鱼干算是最经典,流传千年的美食..各种各样的做法,蒸,炸,焖,煮汤。。都是美味
材料:
龙利鱼干5条,姜适量,青椒丝适量,油适量,料酒适量,,
舌尖上永远的经典---清蒸鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,将龙利鱼干洗净用清水浸泡半小时一条鱼干,一开为三
步骤2,将洗净的砍好的鱼干码入盘中淋上少许料酒,撒上一些姜丝将放鱼干的盘子放入水开的锅中
步骤3,大火蒸十分钟后,淋上少许花生油,放上一些椒丝点缀,有葱白撒上葱白,盖上盖子闷上1分钟就可以开吃了
蒸鱼的做法
宝宝吃鱼好,就喜欢做给女儿吃,吃鱼聪明。
材料:
鲈鱼1条,蒸鱼鼓油3勺,盐1小勺,姜蒜适量,料酒1小勺,,
蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,放一点料酒,一点盐,一点姜片,腌制十分钟。
步骤2,材料准备好
步骤3,这个是关键
步骤4,先把鱼放锅里蒸,差不多以后,炒姜蒜,放一点点油就可以,然后把蒸鱼鼓油加里面。把炒的汁浇到鱼身上
步骤5,铺上番茄,葱,在蒸一分钟,出锅。
鱼干的做法
材料:
主料鱼干适量,香菜少许,姜少许,蒜少许,调料盐少许,味精少许,生抽少许,料酒少许,
鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,鱼干用水冲洗一下
步骤2,姜和蒜
步骤3,香菜切沫
步骤4,姜和蒜煸香
步骤5,鱼干放入炸香,烹入料酒
步骤6,出锅前放入少许盐和味精,生抽调味即可
蒸鱼籽的做法
做鲫鱼豆腐汤的时候,买来的鱼肚子里有好多鱼籽,我不喜欢喝汤的时候有鱼籽,于是就蒸了一下,味道不错的
材料:
鱼籽适量,料酒1勺,糖一小勺,香油一小勺,蒸鱼豉油一勺,生抽一勺,
蒸鱼籽的做法的做法步骤:
步骤1,鱼籽和鱼泡用料酒和生抽腌制10分钟
步骤2,蒸锅上水把水烧开,把鱼籽放进蒸锅蒸10分钟左右,这个时候我们调汁,一勺蒸鱼豉油,一小勺糖和一小勺香油搅拌均匀即可
步骤3,蒸好的鱼籽倒掉多余的水份,倒入调好的汁,特别美味哦
古法蒸鱼的做法
材料:
桂鱼800克,猪五花80克,香菇3朵,小唐菜5-6棵(切开一半),生抽适量,姜丝少许,生粉少许,糖适量,水1汤匙,胡椒粉少许,
古法蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉+香菇腌10分钟加入姜丝。
步骤2,锅底放入小唐菜铺底,放入鱼,铺上香菇和猪肉丝。
步骤3,中火煮到有烟,盖上锅盖13分钟,关火焖5分钟
步骤4,注:小唐菜和香菇都有水分,不需要额外加水。
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