食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《～自制辣白菜～的做法》，相信一定会对你有所帮助。
最近迷上了辣白菜五花肉土豆片这道鲜族特色菜所以跟朝鲜族的老板请教了下辣白菜的做法我把做法简易了下做出来的味道相当不赖我本着有好东西要分享的原则分享给大家大家可以尝试下参与活动:
材料：
大白菜半颗，苹果一个，水晶梨一个，洋葱四分之一个，大蒜五瓣，姜适量，盐适量，糖适量，辣椒面适量，，
～自制辣白菜～的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，哎呀洋葱君给落下了补拍个=_=
步骤3，白菜洗净因我找的容器不够大所以我把白菜切成小块了吃的时候也方便多放点盐拌一下找个重物压着两小时
步骤4，把苹果、梨、姜切成小块放入料理机里打成泥状
步骤5，这是打好的果泥
步骤6，家里没有辣椒面我是把干辣椒打成辣椒粉的将果泥和辣椒面搅拌均匀放入适量的盐和糖可以边放边尝调制自己喜欢的口味
步骤7，白菜腌制好后用水冲洗两遍用手使劲攥干后与调制好的辣酱搅拌均匀密封好后放入冰箱第二天就可以吃了不过时间越久越好吃*^_^*
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自制韩国辣白菜的做法
我个人非常喜欢吃泡菜。辣白菜在朝鲜韩国真的太常见。冬天到了，腌制点辣白菜真的非常有必要。
材料：
白菜一颗，萝卜半根，苹果一个，韩国辣酱2大勺，辣椒粉150g，盐适量，白糖两勺，姜10g，大蒜10g，粗盐（腌制盐）80g，糯米粉适量，，
自制韩国辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，将白菜对半切开
步骤2，从根部切一刀，不用切开
步骤3，食用盐先均匀的涂抹在每一片菜叶上，根部多撒一些
步骤4，将粗盐用凉白开兑开，搅拌至完全融化
步骤5，粗盐水兑入1.5L左右的凉白开，从菜根倒下去。
步骤6，大约都漫过白菜就行了
步骤7，用一个重一点的碗，压住白菜。使白菜完全浸泡在盐水中。
步骤8，白菜腌制一天，泡软后拧干，冲一次水，冲淡咸味，不然会很咸的。冲完再次拧干。
步骤9，将所有食材打成酱。并倒入两大勺糯米粉。萝卜也打酱用的，也可以把萝卜切成小块，一起腌制，萝卜有助于发酵。白萝卜也可以。
步骤10，将酱料倒入白菜
步骤11，每一片都要涂抹均匀
步骤12，抹好酱的白菜，放在密封的保鲜盒内。
步骤13，发酵2周左右即可食用
步骤14，食用时切块，撒上芝麻，超级下饭喔。
自制韩国辣白菜
食材明细：
主料：：大白菜半棵，
辅料：：大蒜1头，姜粉半匙，糖两匙，盐适量，辣椒粉适量，
自制韩国辣白菜的做法步骤：
1.把白菜切条，放盆里，放盐，不建议用不锈钢盆，盐会把它弄漏的。菜拌均匀。放一晚上。第二天会出来好多水，挤一下水，备用。！！！注意，整个过程无油。否则会烂掉啦。
2.依次加入辣椒粉，白糖，大蒜沫，姜粉。拌匀。
3.装入器皿。发酵两天。转入冰箱保鲜。即食即用。
自制爽口辣白菜
谁说辣白菜只有韩国做的好吃，自己动手做的也是美味十足，今天小编教大家做的就是美味的自制爽口辣白菜，顿顿都离不开它。
原料：
白菜2颗、梨1个、苹果1个、白萝卜半根、大蒜1头、姜1块、虾酱1大勺、鱼露1大勺、糯米粉35克、盐、糖和清水各适量
做法：
1、大白菜撕去表面的几层，两刀四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐，腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干
2、白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用，用350克清水溶解35克糯米粉，开火小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火
3、糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可
4、腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱，上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可
小贴士：
1、各家做辣白菜的材料都不同，我们习惯加入梨，不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的
2、我用的辣椒面是网购的，专门做韩式辣椒酱或泡菜的，颜色很红但是没有多少辣味
3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味，加快发酵等，如果图省事可以用大米粥来代替
4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但发酵一周后味道更好
5、做辣白菜没有什么难度，但要注意这个和中式泡菜是一样的，所有的容器和操作过程中不能沾油，否则很容易就坏掉，不利于保存
小编有话说：以上就是小编教大家做的自制爽口辣白菜，喜欢吃辣白菜的人自己腌制吧。
自制韩式辣白菜
食材明细：
主料：：大白菜2500g，白萝卜1000g，韭菜50g，苹果一个，梨一个，
辅料：：盐适量，韩式辣椒粉适量，糯米粉适量，姜蒜适量，纯净水适量，
自制韩式辣白菜的做法步骤：
1.准备好食材
2.把大白菜洗净，白萝卜切块放盆里撒上盐腌制一晚上，菜上面最好放上重物可以更好的挤压水分。
3.把姜蒜，苹果，梨剁碎，韭菜切段备用
4.用锅加100ml水烧开，搅入糯米粉熬糊，再依次加入辣椒粉、姜蒜沫、韭菜，搅拌均匀。晾凉待用
6.准备好干净的保鲜盒，把每片白菜叶上都均匀涂上辣椒酱，装到保鲜盒里面，把腌制好的白萝卜放入剩余的辣椒酱里搅拌均匀，放入冰箱存放5-7天就可以食用了哟~
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