食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“豆豉拌牛肉”，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料：
主料：牛腱子肉500g
配料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块
调料：李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml
准备：
香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
做法：
1.锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
2.清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
3.熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
4.牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；
5.再加入李锦记旧庄蚝油；
6.最后加入李锦记纯香芝麻油；
7.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
8.再撒上青红椒丝，拌匀即可。
小贴士：
1.做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；
2.提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3.卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
4.拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。
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豆豉拌冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜250g，
辅料：：豆豉1大勺，盐适量，
豆豉拌冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮切块。
2.放锅内煮熟。不要煮的太烂，约10分钟。
3.捞出放白开水过凉。
4.捞出沥水，放盐腌一会，腌出多余水分，时间充足放冰箱冷藏。
5.再一次沥水，放豆豉拌匀即可，豆豉的料很足，不必加其他的料。
豆豉拌皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋适量，薄荷适量，枸杞适量，豆豉适量，
辅料：：生抽适量，老醋适量，麻油适量，
豆豉拌皮蛋的做法步骤：
1.自制皮蛋。
2.一分为四。
3.薄荷。
4.豆豉。
5.薄荷切碎后加入豆豉枸杞生抽老醋麻油拌匀抓匀入味。
6.洒在皮蛋上。
7.喜欢辣的加红油生蒜末即可。
豆豉牛肉末
食材明细：
主料，碎豆豉，牛肉末各15克，辅料，植物油5克，酱油3克，鸡汤10克。
豆豉牛肉末的做法步骤：
①将炒锅置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、鸡汤和酱油，搅拌均匀即成。
②此菜在给婴儿喂稠粥或烂面时添加。
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