食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《酱香垮炖小黄鱼》，仅供参考，欢迎大家阅读。
小黄鱼，肉质鲜嫩，用来炖汤或者红烧味道特别好，而酱香垮炖小黄鱼，不管是直接吃还是作为下酒佳肴，都很不错哦。
原料：
小黄鱼500g大葱1根大蒜1头姜片3片干辣椒6-10根八角1粒米酒3大匙生抽2大匙有机酱油2大匙糖1小匙老陈醋3大匙盐适量
做法：
1.小黄鱼清洗干净，控干水分备用
2.碗里打入两个鸡蛋，把小黄鱼裹上鸡蛋，放入油锅里煎炸到两面金黄定型。
3.姜片，大蒜，葱这些调味料准备好
4.另取一个锅放入少量油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角爆香，香味出来，加入生抽，老抽，米酒，醋，清水
5.放入小黄鱼，大火烧开之后，小火炖30分钟左右，等小黄鱼软烂香酥了就可以了
6.最后大火收汤汁。等汤汁浓稠包裹住鱼就可以了
小贴士：
1.小黄鱼要清洗干净，要控干水分，擦干表面
2.裹上蛋液煎炸一下，这样鱼炖久了也不会散掉
3.能吃辣的可以多放些辣椒，这样味道更浓郁
4.清水量和小黄鱼持平就可以了
5.炖的时间根据鱼的多少还有自己喜欢的口感适当增减
6.最后大火收汤汁，汤汁浓稠才更好吃。
带鱼的营养价值吃一种鱼鳞竟能降压防衰老
任何鱼都有它的营养价值，带鱼也一样，但是带鱼有一点特别的，那就是吃带鱼可以不用刮鳞。下面小编为你分析一下吃带鱼为什么可以不用刮鱼鳞?吃带鱼的鱼鳞竟能降压抗衰老。
带鱼的营养价值
不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
6硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
那么，吃带鱼不刮鳞是怎么回事呢?
吃带鱼不刮鳞的原因
带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。
银脂可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。
因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。
很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。
结语：以上就是小编带来的内容，吃带鱼不刮鱼鳞竟有这么多的好处，赶紧试试吧!
吃鱼也是讲究季节的哦!那么秋季该吃什么鱼好呢?赶紧来看看吧!》》》秋天吃什么鱼好秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了
秋天吃什么鱼好秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了
秋季，是一个滋补的好季节，但不适合吃太多油腻的食物，最好吃一些清补类的食物，像鱼肉就是很不错的，清淡爽口。下面小编为你介绍秋季吃什么鱼好，秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了，到底是什么鱼这么神奇，一起来看看究竟。
此时正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。
鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。
鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。
清蒸的做法如下：
新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。
口味重的，可以尝试做香辣豆豉蒸鲈鱼。做法是将鱼头、鱼尾切下，鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里，撒满豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。将小葱、红甜椒撒上，最后淋上热油即可。
结语：秋季是鱼肉最肥美的时候，所以一定要常吃鱼，而且对于脾胃肝肾不好的人来说，常吃鲈鱼脾胃肝肾会全好哦。
小米椒浇汁鲈鱼
小米椒可是川菜一宝，辣味中的极品，在清蒸鲈鱼做法里融入一点子辣，瞬间美味升级!鱼肉上抹了蛋清，肉质尤其嫩滑，而煎过的杏鲍菇口感鲜香，整盘鱼都好吃到飞起来哦!
用料：活鲈鱼一条(500克左右)、杏鲍菇一个、小米椒5-6只、生姜少许、香葱一根、生粉和蛋清少许、黄油一小块、黄酒少许、耗油一勺、生抽一勺
做法：
1准备材料
2鲈鱼洗净后在身上平均切几刀
3放入干净的大玻璃碗中，放入姜丝
4淋入黄酒去腥
5撒入少许食盐腌制
6蛋清倒入生粉中调成糊状
7生粉蛋清糊淋入或者抹在鱼身上腌制20分钟左右
8杏鲍菇切成均匀的后片
9小米椒切成小圈圈
10黄油软化成切成小丁
11平底锅加热放入黄油丁化开
12杏鲍菇片下锅两面翻煎收缩后盛出摆盘
13鲈鱼放盘中用筷子隔起下锅蒸5-6分钟，目的是鱼身不会沾到蒸出来的水(水会比较腥)
14蒸锅的鲈鱼放入码好杏鲍菇的盘子上
15下锅大火蒸3-5分钟即可
16炒锅调汁，小米椒，生抽，耗油，姜蒜一起放入锅中，加入少许热水烧开
17出锅后热汤汁直接浇入鱼身上即可上桌
温馨小贴士：
1，鲈鱼先腌制后鱼肉更入味些
2，蛋清加生粉搅拌成糊淋入鱼身上，可以让鱼肉更嫩更滑
3，小米椒的浇汁是提味的关键，热辣的味觉入口就能感觉到
【不得不看】这种姜千万不要买常吃就是慢性自杀!这种姜千万不要买常吃就是慢性自杀!
俗话说四季吃生姜，百病一扫光，吃姜会带来意想不到的养生效果，但是市场上出售的生姜真的对你的身体有好处吗?有一种姜吃了等于自杀!可惜很多人不知道!
又白又亮生姜竟是用硫磺熏的
记者发现摊贩卖的生姜有两种：一种是整整齐齐码放在车斗里的生姜，看起来颜色发白，色泽明亮;另一种则是散放在地上的生姜，呈土黄色。经过暗访才知，白色个大的生姜竟然是用硫磺熏过的，黄色的生姜是没熏过的。
记者注意到，没熏过的生姜不仅颜色发黄，而且零零碎碎，卖相不好，而那些用硫磺熏过的生姜，颜色和个头都比较好。二者的价格也不一样。熏过的生姜明显受到批发小贩们的偏爱。记者采访时，不断有小贩前来批发，选择的全都是车上又大又白的生姜，而地上发黄的生姜几乎无人问津。
硫磺熏姜卖相好受商贩青睐
经过几番周折，记者终于得到一个姜农的信任，跟随她来到住处，亲身体验了一次硫磺熏姜。
其实所谓的用硫磺熏就是靠硫磺燃烧时产生的烟雾来熏，方法比较简单。这名姜农诚恳地说。只见她找来一个纸箱，把一堆姜块放到里面，然后找来一个碗放到箱子中间。紧接着，姜农又从容器里取来一点黄色的物体，就是硫磺。这个要注意，用一点就够了，太多了对人体有害。
点燃碗中的硫磺后，她用一大块油纸盖在箱子上，并且嘱咐：别熥透了油纸，这个得靠烟熏，不能用火烤。十几分钟后，记者揭开油纸，看到用硫磺熏过的生姜外观色泽光鲜发白，十分漂亮。
常吃被硫磺熏过的姜无疑是被慢性毒杀
硫磺本身的性质是什么?食用了被硫磺熏过的姜对身体有什么害处?
专家明确表示，用硫磺熏生姜是违反相关食品卫生规定的行为。硫磺作为一种食品添加剂用于食品加工是允许的，但是生姜并不在可用硫磺加工的食品之列。另外，作为食品添加剂的硫磺必须达到食品级添加剂的卫生标准，而这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康构成威胁。由于这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度才会表现出症状。
一名消化科医生说，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，若经常食用这类食品，无疑是在被慢性毒杀，而且消费者还往往不知道根源在哪里。
那么如何辨别被硫磺熏过的生姜?
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的异常姜不要选购。
商贩们在利益的驱使下竟然能想到这么害人的方法!大家选购时可不要以貌取姜了!如果吃对姜对身体还是有很多好处的!有网友每天早晨含姜片，竟然出现了三大奇迹，快来看看!吃姜养生每天早晨含姜片竟含出三大奇迹吃姜养生每天早晨含姜片竟含出三大奇迹
俗话说早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜适量吃姜可养生早已不是什么新鲜事了，在古代圣贤孔子他老人家就已经认识到食用生姜可延年益寿，在现代有网友每天早晨含姜片，坚持了一年，竟然出现了三大奇迹，快来看看!》》》生姜水出乎意料的10大治病奇效
多吃姜好处多孔子长寿和吃姜息息相关
早在春秋末期，先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说每食必姜、不撒姜食，不多食。意指一年四季食不离姜，但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离，人平均寿命很低的时代，孔子能活到73岁，与重视食用生姜不无关系。
有网友从去年春节开始，坚持天天早晨含姜，从不间断，外出旅游也带上生姜。至今含姜快一年了，身上出现了3个奇迹：
吃姜不得感冒
一是不得感冒了
自从含姜至今，我没有患过一次感冒，偶尔有点感冒的迹象，喝一包小柴胡冲剂就没事了，治好了我过去最头痛的感冒病。
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酱香小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼500克，香菇豆豉酱2茶匙，
辅料：：生姜1块，色拉油适量，酱油半茶匙，葱适量，
酱香小黄鱼的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.用细盐腌制一下黄鱼。
3.锅里加入姜片，焖五分钟至出味。
4.再加入色拉油将腌制好的黄鱼摆放在锅底。上盖焖十分钟。
5.再加入香菇豆豉酱调一下味。
6.将香菇酱及少许的酱油均匀的铺码在中间，继续焖五分钟。
7.焖好后再加入香葱，焖二分钟即可。
8.这样子一份香菇酱焖黄鱼就完成了
糟香小黄鱼
糟卤做菜是典型的江浙特色吧，尤其是上海人，更是餐桌上不可或缺的美味。
以前我自己也糟过毛豆，鸡爪，味道非常的美妙，这次真的是缘分吧，
抽到了玉蝴蝶姐姐的糟香小黄鱼，因为家里还真的屯了一瓶糟卤呢。
糟卤的特色在于，糟味香浓，咸鲜可口，清爽不油腻，特别适合夏天适用。
一般情况下都是食材经过煮制后再糟，今天这个比较特别，小黄鱼煎炸后进行糟制，
表皮多了一丝脆脆的口感，里面的鱼肉还是非常的鲜嫩，真的非常好吃。
糟卤可以重复使用，一般可以先糟素的食材，比如毛豆这些，然后再糟荤的，
猪蹄，鸡翅，凤爪，带鱼，都可以制作，放在冰箱里冷藏几个小时，
吃起来又凉爽，又可口，欲罢不能啊！
这次是我第一次做小黄鱼，本以为很简单，结果煎炸的时候还是有点小插曲，
我又火速跑去菜场重新买了鱼回来做，总算还可以拿的出手，
希望玉蝴蝶姐姐可以满意，希望老人家开心快乐，身体健康！
美食感恩季#咸鲜可口的糟香小黄鱼
用料：小黄鱼：8条小葱：3-4根生姜：5片料酒：2大勺白胡椒：少许糟卤：一瓶白糖：少许
糟香小黄鱼的做法
1.新鲜的小黄鱼，去腮去肠，冲洗干净，控干水分。
2.小黄鱼放在大碗里放入姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，腌制15-30分钟。
3.锅里倒油，量稍微多一点，小黄鱼擦干水分，放入锅里煎炸，葱姜一起放进去。
4.中火将小黄鱼煎炸到两面金黄，途中要及时夹出焦黄的葱姜。
5.将煎好的小黄鱼放入大碗或者保鲜盒里，倒入糟卤，没过小黄鱼，调入少许白糖。
6.表面覆保鲜膜，放入冰箱中糟制1-2小时即可食用。
美食小提示
1.小黄鱼和梅子鱼的区别在眼睛，梅子鱼眼小，小黄鱼眼大。
2.煎炸时候一面定型后再翻面，动作要轻柔，不然小黄鱼很容易碎掉。
3.如果要给鱼打花刀，一定要浅一些，不然小黄鱼很容易破掉。
香辣小黄鱼
小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫黄花鱼、小黄花。
香辣小黄鱼
原料：小黄鱼适量、小葱、薄姜片、油、盐
香辣小黄鱼的做法
1、小黄鱼适量，用刀剖开鱼腹后掏出鱼的内脏，连鱼鳃一起拔出。将小黄鱼装入碗中并加入适量的盐用手抓均。小葱结和薄姜片各适量装入碗中并加入适量的料酒，用手使劲的抓捏，用力挤出葱姜汁，将葱姜汁倒入小黄鱼的碗中用手抓均后腌二十分钟。二十分钟后，将小黄鱼放在虑箅上，晾干水分。
2、锅烧热后加少量的油，光锅，锅底撒入少量的盐，避免煎鱼时粘锅，将小黄鱼放入锅中，转动锅子，将小黄鱼单面煎黄。一面煎好以后，将小黄鱼翻面并煎另一面。两面都煎香以后，将小黄鱼取出备用。
3、锅洗净后烧热，加入适量的油，倒入适量的姜末、蒜蓉和豆豉，小火煸炒直至炒香。炒香后，倒入适量的干辣椒粉一起煸炒，辣椒炒香后，加入适量的盐和鸡精小火炒匀后，即可打出。
4、将炒香了的豆豉辣椒，浇在小黄鱼上面，蒸锅上大气后放入小黄鱼，盖上锅盖大火蒸十五分钟。十五分钟后取出小黄鱼，撒上葱花，美味即成。
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