食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的煎五花肉洋白菜,我们后续还将不断提供这方面的内容。
这道菜过完年之后,我们家已经吃掉两棵洋白菜了,本来一块用作红烧肉的五花肉,愣是被我这样给炒没了。
小的时候,就知道想要洋白菜好吃,就要用猪油来炒,因为现在的家庭很少有食用猪油的,所以,对幼时的那种味觉很是有记忆。
煎五花肉洋白菜主料:五花肉洋白菜
配料:葱姜蒜
调料:辣椒酱食盐十三香花椒粉味极鲜酱油
煎五花肉洋白菜的做法1.五花肉一块备用。
2.大冲辣椒酱一袋。
3.洋白菜、葱姜蒜备用。
4.将洋白菜手撕大片洗净备用。
5.五花肉分瘦肉和肥一些的分开切好备用。
6.葱姜蒜切好备用。
7.炒锅放火上,放入稍微肥一些的五花肉下锅煎制。
8.火不要太大,耐心的将五花肉慢慢煸出油。
9.等油脂逼出后,五花肉呈金黄状即可。
10.放入瘦一些的肉下锅煸炒。
11.放入葱姜蒜煸出香味,加入5克辣酱、食盐、十三香、花椒粉和味极鲜酱油,炒匀。
12.放入洋白菜片,炒熟入味后,出锅即可食用。
五花肉的煎制,不比用肥肉煎油,不用煎的过老,肥肉保留一些油脂,吃起来口感更好,瘦肉这个时候有一些焦焦的感觉,搭配洋白菜吃,口感非常好。简单易做家常菜,值得尝试。
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香橙煎五花肉
食材明细:
主料::五花肉250克,香橙1个,
辅料::蚝油1茶匙,糖粉1茶匙,料酒1茶匙,力娇酒1茶匙,生抽1/2茶匙,
香橙煎五花肉的做法步骤:
1.备好食材;
2.将橙子削皮;
3.将橙皮切成细丝儿;
4.五花肉切成簿片;
5.将橙丝儿撒入五花肉上;
6.将橙子切成两半;
7.挤入橙汁到五花肉里;
8.把橙肉切碎后全部撒到五花肉里,橙汁和橙肉把五花肉全部包裹,然后腌制1小时以上;
9.腌制1小时后,把橙肉全部取出,多余的橙汁倒出,只保留橙丝儿和小部分橙汁;
10.加入糖粉;
11.加入蚝油;
12.加入生抽;
13.加入料酒;
14.把所有调料和五花肉拌匀;
15.用保鲜膜包好,腌制1小时以上;
16.热锅下油(用平底锅哦);
17.放入五花肉煎制,煎到肉呈透明即可;
18.另起一锅,热锅下油,放入橙丝儿翻炒;
19.放入已煎好的五花肉和橙丝儿快速翻炒;
20.起锅前放入君度力娇酒,进一步提升香橙的香浓度。
21.带着果香味儿的、晶莹剔透的五花肉,好吃又不油腻哦~~
小贴士:
在煎制五花肉时,切记不要放入橙丝一起煎哦,容易糊掉的。
【香煎五花肉】
食材明细:
主料::五花肉适量,生菜适量,圆葱适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,花椒粉适量,姜适量,黑胡椒粉适量,
【香煎五花肉】的做法步骤:
1.选带皮分层五花肉清洗干净放入冰箱冷冻室冷冻2小时,这样再切片比较容易切薄,切薄厚也均匀。
2.切好的五花肉片。
3.小碗内放1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺白糖、3大勺料酒,1小勺盐、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉,姜末(我今天忘记买姜没有放),搅拌均匀成调料汁。
4.、将圆葱切小块放入五花肉片上,调料汁浇在上面,并用手抓匀,放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5.平底锅烧热,用刷子刷一点植物油,放入五花肉片煎制。
6.煎至五花肉片表面微微发焦,肥肉部分呈透明状即可
7.吃的时候可以用生菜卷着吃,这样不油腻。
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1、调料汁给的是大概比例,根据自己的五花肉多少调整。我这是前几天买的肉,忘记是多少重量了。
2、煎肉的时候平底锅不要放太多油,用刷子刷薄薄一层就可以,因为煎的过程肥肉会出油。
3、也可以用来卷薄饼吃也不错呢。
五花肉白菜羹
食材明细:
主料::熟五花肉90克,白菜180克,
辅料::辣椒酱适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,
五花肉白菜羹的做法步骤:
1.食材:熟五花肉(已切丝)、白菜(已清洗切开)、水淀粉
2.烧锅倒油烧热,下入已切好的熟五花肉翻炒翻炒。
3.随后,合入已切好的白菜翻炒一下。
4.接着,加入一些清水煮开至熟。
5.然后,加适量的辣椒酱。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀。
9.最后,加入水淀粉。
10.勾芡翻匀,即成。
洋葱煎五花肉
食材明细:
主料::五花肉250克,
辅料::洋葱半个,
配料::生抽1勺,老抽删除,白糖半勺,盐删除,料酒1茶匙,
洋葱煎五花肉的做法步骤:
1.五花肉半解冻切薄片。
2.洋葱切片,自然分开成条。
3.五花肉放生抽、老抽、白糖、盐、料酒。
4.用手抓匀。
5.放洋葱继续抓匀入冰箱冷藏至少半小时。时间长味道更佳。
6.锅内放油,烧热,先挑出五花肉小火煎。
7.里面煎至变色。
8.倒入碗中所有料,继续煎至洋葱变软闻到浓郁的葱香味即可。
五花肉白菜拌面
食材明细:
主料::面条350g,白菜400g,猪五花肉150g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,味精适量,淀粉适量,生抽适量,葱适量,木耳适量,姜适量,
五花肉白菜拌面的做法步骤:
1.五花肉洗干净,切成条。
2.加生抽、酱油、淀粉、油腌制10分钟。
3.白菜洗干净,切成条。
4.木耳提前泡发入水焯后切成条。
5.起油锅,葱姜入锅煸香。
6.猪肉入锅炒。
7.加酱油炒。
8.白菜入锅炒。
9.木耳入锅炒至白菜微塌,加盐炒,炒均匀盛出备用。
10.煮锅加水烧开,面条入锅煮熟后捞出沥干水。
11.添加拌料,搅拌均匀即可享用。
小贴士:
1、炒制拌料的调味品依据个人口味添加。
2、白菜炒制时间依据个人偏爱的白菜口感而定。如果做给老人吃,多炒一会儿。
五花肉辣白菜
食材明细:
主料::白菜400g,猪五花肉100g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,味精适量,洋葱适量,灯笼椒适量,
五花肉辣白菜的做法步骤:
1.猪五花肉洗干净,切成条,加生抽酱油、淀粉、油搅拌均匀,腌制15分钟。
2.白菜洗干净,切成条。
3.灯笼椒洗干净。
4.起油锅,洋葱、灯笼椒入锅煸香。盛出灯笼椒。
5.五花肉入锅炒。
6.加酱油炒。
7.白菜入锅炒。炒均匀,盖上锅盖烧一会儿。
8.加盐、味精炒。
9.灯笼椒入锅炒。
10.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
偏爱辣,灯笼椒就不必盛出,与白菜一同烧,味道也不错。我们是只吃辣子的香味,不能承受太辣的菜,所以要盛出再放进去。
五花肉炖白菜
食材明细:
主料::五花肉300克,白菜心4个叶,豆腐泡200克,生姜片适量,葱段适量,香菜适量,
辅料::精盐适量,鸡精适量,花椒适量,八角1个,色拉油适量,
五花肉炖白菜的做法步骤:
1.备好食材,五花肉切片,白菜心切薄片,豆腐泡从中间切开。
2.清水煮五花肉沫子撇净。
3.加入花椒、八角、葱、姜,小火炖15分钟。
4.适量的色拉油放入热炒锅,油温8分热加入白菜片翻炒,白菜炒倒即可。
5.将炒好的白菜片和豆腐泡加入煮肉锅里,加入适量精盐一起炖5~10分钟关火。
6.加入鸡精出锅,撒点香菜末即可。
五花肉炒白菜
食材明细:
主料::五花肉200克,白菜5、6片,青椒1个,
辅料::辣酱1勺,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,油适量,
五花肉炒白菜的做法步骤:
1.五花肉切片,用生抽腌几分钟。
2.白菜去掉叶子,顺长切开,再片成片。
3.青椒切大块,姜葱蒜切片、段。
4.锅内放入肉片,用小火慢慢煸出油,不喜欢吃肉的可以煸的干一些。
5.肉片开始打卷变小时,放入辣酱炒香。
6.再放葱姜蒜,翻炒,放入白菜片,翻炒几下,放点生抽提味。
7.放花椒粉,炒到白菜变色,视情况放盐。快出锅时放入青椒块,翻炒出锅。
饼铛煎烤五花肉
食材明细:
主料::五花肉1块,干葱头100g,生姜50g,蒜头30g,
辅料::白糖少许,盐少许,料酒少许,生抽少许,蚝油少许,南乳2块,南乳汁少许,
饼铛煎烤五花肉的做法步骤:
1.将五花肉改刀成小块,不要切太薄,然后将所有材料加入,搅拌均匀腌制入味,正常早上腌制,晚上煎烤就腌够入味了,因为这几天忙了些,心姐是搅拌均匀材料后,放入冰箱腌制了两天才烤的肉肉。
2.热锅热油,一片片将腌制好的肉肉放入饼铛煎烤。
3.猪皮腌制时候是整块腌的,然后带肥肉那边下锅煎烤至油全部流出,烤好的猪皮,心姐是留着做别的菜菜的。
4.五花肉煎烤好一面就要翻面烤另一面,一片片的翻面,别心急。
5.五花肉煎烤至熟,还要继续煎烤至出焦口才会香,亲们千万别心急,煎烤过程一定会是有先后煎烤好的,我们只将好了的肉肉一块块夹出来即可。
6.每煎烤好一块肉肉,直接夹到盘子中来,等所有的肉肉煎烤完成,原盘子上桌即可。
小贴士:
心姐这个煎烤肉是以酱香为主的,口感接近于叉烧,但又不像叉烧那样带着很甜的蜜汁味儿,吃惯了孜然烤肉的亲,建议亲别添加孜然,尝尝心姐做的这个味道。
秘制煎五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::料酒适量,蚝油适量,海鲜酱适量,
秘制煎五花肉的做法步骤:
1.五花肉一厚块(最好成四方形状)去皮。
2.洗干净后冷冻一小时
3.冷冻后拿出切簿片(冷冻后,容易切簿)
4.料酒/蚝油/海鲜酱,各一茶匙调成汁
5.与切好的肉片搅拌腌制,静放12小时以上
6.腌制后拿出来煎
7.直到两面金黄,肉的油都控出来,就可以装盘。(控出来的油可以煮笋,香菇等等)
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