“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了茄汁鸡球，供你参考，希望能够帮助到大家。
菜系及功效:家常菜谱
茄汁鸡球原料:鸡肉200克，茄汁、花生油各40克，白糖20克，葱10克，鸡蛋清1个，醋、料酒、姜、香油各5克，淀粉3克，精盐2克，味精1克。
茄汁鸡球的做法:
1)鸡肉片成厚片，用鸡蛋清、淀粉抓匀咸丸；葱、姜切丝。
2)油烧热，放入鸡丸滑透，捞出控油；油爆香葱丝、姜丝，放入茄汁，科酒煸炒，放入鸡丸、白糖、醋、精盐，用淀粉勾芡，浇入香油，出锅即可。
特点:鲜甜嫩滑。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
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茄汁鸡柳
食材明细：
鸡脯肉，番茄，食用油，盐，鸡精
茄汁鸡柳的做法步骤：
1、鸡脯肉洗净切条，然后混合盐、鸡精、少量胡椒粉和嫩肉粉腌制。
2、番茄洗净，切成块。
3、锅内倒油烧热，下鸡柳翻炒至大半熟，然后捞起鸡柳。
4、再倒入少量食用油，下番茄炒熟，加入盐和鸡精。
5、将鸡柳再次倒入锅中，与番茄汁完全混合即可起锅。
茄汁鸡片
食材明细：
鸡肉300克，番茄酱50克，黄酒3克，料酒2克，白砂糖3克，苏打粉1克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉2克，姜3克，花生油500克
茄汁鸡片的做法步骤：
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。
小贴士：
淀粉加水调成水芡粉。
茄汁焖鸡
菜系及功能:家常菜谱保健食谱滋阴食谱
茄汁焖鸡原料:肉鸡腿200克，洋葱20克，色拉油30克，酱油、番茄酱、白糖、料酒、蒜各10克，精盐2克。
茄汁焖鸡的做法:
(1)鸡腿洗净，擦干水分，用酱油蘸匀外皮；洋葱切丁；蒜切末。
(2)鸡腿放入热油中炸上色捞出；余油爆香蒜末，放入洋葱煸炒，放入料酒、番茄酱、白糖和精盐，加入适量开水，烧开后放入鸡腿，慢烧入味，收浓汤汁即可。
特点:色鲜味关，肉香纯正。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
茄汁三杯鸡
食材明细：
主料：鸡中翅适量
辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，黑椒粒适量，蒜头适量，桂皮适量
配料：亨氏番茄酱适量，麻油适量，酱油适量，冰糖适量，酒适量
茄汁三杯鸡的做法步骤：
1，备材料，番茄酱一定要用亨氏才够味
2，热锅，爆香姜片、葱段与蒜头
3，下鸡中翅爆一会
4，把亨氏番茄酱与其他调味料与配料一同放进锅内
5，小火煮15分钟左右
6，煮至汁收干，鸡熟透即可关上上碟
小贴士：
冷吃热吃均可
凤梨鸡球
食材明细：
去骨鸡腿1支，小黄瓜1/2条，红萝卜30公克，凤梨3片，青葱1支，红辣椒1条，姜6支，大蒜1粒，A.料酒1小匙，胡椒粉适量，酱油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋酱3/4杯
凤梨鸡球的做法步骤：
1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份、去除鸡皮、切成2公分方块，备用。
2.小黄瓜、红萝卜，分别切滚刀块；凤梨切小块；青葱切小段，备用。
3.红辣椒、姜、大蒜分别切片，备用
4.将作法1的鸡腿块以调味料A腌约1小时，备用。
5.起一油锅，将油烧热至约40℃，将作法4的鸡腿块放入锅中以低油温过油炸约5分钟，捞起沥干，备用。
6.将作法2的小黄瓜块、红萝卜块及凤梨块一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份，备用。
7.起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法2的青葱段、及作法3的材料爆香后，加入调味料B煮沸。
8.加入作法6的小黄瓜块、红萝卜块一起拌煮，再以太白粉水勾薄芡后，再放入作法6的凤梨块与作法5的鸡腿块一起拌匀，即完成。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁鸡球》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了意大利茄汁专题，希望您能喜欢！
