只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“私房辣肉酱”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
不知道从什么时候开始夏天居然流行起吃四川火锅，
越是热的天，火锅店里越是人头攒动，
不得不说夏天来上一口浓郁香辣的肉酱是非常开胃的，
所以对于最近胃口一直不好的我父母已经伤透了脑筋，
但是对于不怎么能吃辣的上海人来说，
市场上能够买到的辣酱口味都比较偏咸和辣，
因此和父亲研究出适合上海人吃的私房辣肉酱，
经过几次的调味发现这款辣肉酱即能做浇头还能做披萨，
在我们家和亲朋好友这里享有非常高的口碑。
好吃停不了嘴的万能配角【私房辣肉酱】
材料：新鲜竹笋500G、新鲜肉丁600G、辣油豆瓣酱2勺、料酒适量、盐适量、生粉2勺、油适量、白砂糖4勺
私房辣肉酱的做法
1、将竹笋清洗干净切成小丁
2、将肉丁过水冲洗干净
3、将料酒、盐、淀粉倒入肉丁中用手搅拌均匀备用
4、大火将锅烧热，锅中倒入能够淹没肉丁的油
5、将腌渍好的肉丁倒入锅中均匀翻炒至肉丁变白
6、再倒入之前准备好的笋丁，翻炒均匀
7、加入盐、白砂糖和豆瓣酱，继续翻炒均匀即可
小贴士
1、辣肉酱里的食材可以根据自家的喜好加量或是替换，不过加入笋丁可以增加其香脆感，而且笋丁吸饱了酱汁吃起来非常的多汁可口。
2、这里因为我们家不能吃辣所以用的是豆瓣酱，如果能吃辣的还能用辣酱来调味，不过口感上可能稍有变动。
3、烧制肉丁之前，锅子一定要热锅冷油，现将锅子烧热之后倒入肉丁爆炒，这样能迅速锁住肉丁的水分，吃起来就更有弹性。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
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私房牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉500g，豆瓣酱1包，豆豉2包，花生200g，
辅料：：大蒜一整个，糖适量，芝麻适量，
私房牛肉酱的做法步骤：
1.开张原材全家福，牛肉切成粒，豆豉和大蒜剁成碎。
2.锅里放宽油，放入牛肉粒，小火慢煸
3.肉变色后，先放入豆豉，蒜蓉，煸炒出香味。再放入豆瓣酱煸炒，我是全程小火，以防粘锅。最后倒入熟花生米和芝麻。
4.来张成品照！
简单私房牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉馅750克，
辅料：：干黄酱1个，小红辣椒75克，番茄酱0.5个，熟芝麻50克，味精25克，精盐25克，豆油/，
简单私房牛肉酱的做法步骤：
1.这些是全部材料，小红辣椒得自己剪剪，超市也有现成的，亲们随意。牛肉最好不要带筋，剁碎备用
2.这个是我剪的成品辣椒，我觉得自己剪的大小正好...呵呵
3.由于第一次做难免有点手生，忘记拍照了，锅中热油，放入牛肉馅，炒至变色后，放入辣椒炒香；再放入干黄酱，把酱炒匀，然后放入其他材料。
4.炒好后放凉装瓶....
5.这个是料理谱，希望爱做饭的亲们会喜欢
私房牛肉酱的做法
一勺牛肉酱，配一碗大白米饭的当年，还记得吗？爱牛肉酱是一种瘾，你有吗？超级简单美味的牛肉酱做法！
材料：
牛肉400g，香菇250g，大蒜1个，生姜小半个，洋葱半个，香油少许，甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，辣椒面1勺，花椒1小把，生抽1大勺，盐1勺，白糖2勺，白胡椒粉1勺，白芝麻适量，，
私房牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤11，：准备食材牛肉切粒；香菇洋葱切丁；姜蒜剁成末。
步骤22，、炒制及调味热锅入油滑锅（防止粘锅）；倒入牛肉炒至变色后，加入豆瓣酱、甜面酱拌匀；再加入辣椒面、花椒炒香；将辅料：香菇、洋葱丁，姜蒜末倒入牛肉中炒至入味；最后用生抽、盐、糖、白胡椒粉调味；
步骤33，、熬制牛肉调味后倒入刚刚没过食材的水；大火烧开后转小火，盖上锅盖熬至少半小时（根据牛肉老嫩及需要口感调节）。起锅后加入热油及香油，撒上白芝麻（或者还加入去皮的油炸花生米风味更佳）。
香辣香菇肉酱
食材明细：
主料：：香菇500g，五花肉200g，
辅料：：小米辣5个，大蒜4瓣，小葱1颗，干辣椒5个，熟芝麻3g，生抽10ml，醋5ml，白砂糖3g，盐适量，老姜一片，豆瓣酱1勺，辣椒粉15g，
香辣香菇肉酱的做法步骤：
1.小葱切末
2.小米辣切圈、姜蒜切末
3.香菇切丁
4.五花肉剁成肉糜或切肉丁
5.热锅起油，下姜蒜和小米辣炒香
6.加豆瓣酱和辣椒面炒出红油
7.下猪肉糜翻炒至变色
8.下香菇翻炒1分钟后加生抽、醋、糖、盐、干辣椒调味（喜欢吃汤汁多一点的盆友就盖上锅盖中火焖6-8分钟，喜欢吃干香口感的盆友就不要盖锅盖不停的用锅铲搅拌，炒至香菇水分充分挥发
9.起锅装盘，撒上熟芝麻和葱花即可（如果一顿吃不完可以用保鲜膜封号放冰箱一个礼拜问题不大，吃多少就在盛出来的碗里放葱）
私房香辣猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，八角2个，桂皮一小块，香叶三片，草果一个，干辣椒一个，
辅料：：豆瓣酱一勺，盐少许，糖少许，白酒适量，白醋少许，老抽适量，生抽适量，
私房香辣猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄斩成段放入锅里，加入生姜和大葱，大火烧开后再煮五分钟。
2.捞出焯水锅的猪蹄用温水清洗干净。
3.准备配料：葱姜蒜，八角桂皮香叶，草果，辣椒。
4.锅内放少许油，爆香3步骤中的所有料。
5.放入一勺子豆瓣酱，小火炒香。
6.放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
7.放入适量白酒。
8.放入没过猪蹄的开水，放适量白醋。
9.放适量老抽调色。
10.放少许白糖。
11.放适量盐。（手一抖盐放多了点，没关系咱还有得补救，赶紧切个土豆去）
12.先开大火烧开锅，然后转中小火炖煮40分钟左右。最后还剩20分钟左右的时候放入土豆块。（土豆切滚刀块，用清水去除表面淀粉后再放锅里煮）
13.最后放生抽调味。
14.出锅了。
自制私房牛肉酱的做法
材料：
牛里脊500g，红辣椒500g，香菇300g，花生米适量（一大把），姜汁适量，料酒适量，棉砂糖10g，黄豆酱三大勺（喝汤的小勺），甜面酱2勺，烤肉酱半包，
自制私房牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，全家福牛肉切粒蒜切末香菇切粒所有的酱混合在一起花生米锅里炒熟去红皮擀碎一点（大颗粒口感不错）
步骤2，平时炒菜的三四倍油（油多一些好吃）三成热下蒜末，蒜末飘起来下香菇一分钟左右下辣椒翻炒，三分钟左右下混合酱，继续翻炒（一定要炒到底，酱容易糊底），再下牛肉粒一直翻炒，加糖翻炒五分钟左右关火，下花生碎。
步骤3，关火后下花生碎，一直翻炒锅子有余温防止酱糊锅，多炒一会！锅内晾凉装罐就可以啦！油一定要装到罐子里，形成油膜隔离空气防腐！
步骤4，盛一碗尝尝！然后就盛了一碗米饭！真是太好吃了！
步骤5，自带P图！颜值很高！
孜然辣肉酱
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：甜面酱适量，豆瓣酱适量，辣椒面适量，孜然适量，孜然粉适量，食用油适量，
孜然辣肉酱的做法步骤：
1.洋葱切丁。
2.猪肉切丁，我这个是绞的肉末，自己切的肉口感会更好。
3.辣椒面、孜然粉、孜然，搅拌均匀。
4.油烧至7-8成热，浇在上面，制成孜然辣椒油。
5.我用的豆瓣酱和甜面酱。
6.豆瓣酱和甜面酱比例1:2，搅拌均匀。
7.锅中热油，下洋葱丁翻炒。
8.炒至金黄色。
9.洋葱丁捞出备用。
10.锅中留葱油。
11.中小火将肉末煸出油，至金黄色。
12.加入炸好的洋葱丁和酱料，炒匀，关火出锅。
香辣猪肉酱
食材明细：
主料：：猪肉适量，香辣酱三袋，辣椒适量，
辅料：：葱姜蒜适量，味精适量，花椒适量，白糖适量，大料适量，花生适量，桂皮适量，芝麻适量，
香辣猪肉酱的做法步骤：
1.把猪肉切碎
2.葱姜蒜切碎，
3.辣椒切碎，锅里倒入植物油，又要多放点，把花生方里慢慢炸，看熟了就捞出来，下入肉粒吵，肉粒变色捞出来，
4.接着放入花椒大料桂皮炸出香味放入辣椒碎慢慢炒出香味，油变成红色，放入葱姜蒜粒出去香味接着把炒好的肉碎放入。香辣酱也放进去，这时候就要用小火慢慢炒了，看着锅里没有多少热气了。就可以放花生，芝麻，味精关火。这样就做好了
小贴士：
花生切碎，不要用料理机打碎，那样不好吃，不爱炒，买熟花生也可以。芝麻也得是熟的，炒的时候一定要小火
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