食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“腌油黄咸鸭蛋”供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鸭蛋10个，鸡蛋10个，
辅料：：食盐120克，高度白酒135克，
腌油黄咸鸭蛋的做法步骤：
1.准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面
2.把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
3.轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
4.用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
5.依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
6.稍后再收起来装进密封容器，置于阴凉处密封保存20－25天
7.腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
8.小火煮15~20分钟左右
9.刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了
10.再切开看看哇：还是双黄连芯呢
11.成品图
小贴士：
1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋
2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分
3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则咸好的鸭蛋酒味过重
4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好
5、腌制时间最好在1个月左右，出油和咸淡都刚刚好
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腌咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋500克，
辅料：：白酒适量，盐适量，
腌咸鸭蛋的做法步骤：
1.买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。
2.洗净的鸭蛋要晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干净。
3.晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。
4.再放到盐碗内转一个圈，让鸭蛋全身都沾满盐。
5.依次做好所有的鸭蛋，然后放入不漏风的袋子内。
6.把袋子密封好，放入阴凉通风处，20天后就可以吃了。
7.腌好的鸭蛋在锅上蒸熟就可以吃了。
小贴士：
要放在密封的袋子或者瓶子里面才行。
要彻底晾干，我是放阳台上晾干后做的，比较急的话就用厨房纸巾擦干净吧。
油咸鸭蛋
去年4月份回家，妈妈知我从小好这一口，所以特地存了一大坛子的腌鸭蛋，流油的蛋黄配着小粥，特别爽口，吃完神清气爽。临回家，还剩大半坛，可惜路途遥远，中途还要换乘几次，这样的跋山涉水，带着实在不便。妈妈送我和儿子走的时候，又只是掉泪，儿啊，如何跑那么远的地方工作，想要给你捎点特产也是不便的。
不忍母亲见我的泪水更难受，只是忍着给母亲爱看的笑脸，妈，你教我做吧，你把你想捎给我吃的东西做饭都教我，这样也相当于你做给我吃了。
这款咸鸭蛋也是母亲电话指导我操作的。过程很简单，出来的味道真的不错，为了比较两种方法的优劣，我特地两种都做了点。
油咸鸭蛋原料：鸭蛋、高度白酒、盐、香叶、花椒、八角、桂皮
工具：保鲜袋4只
油咸鸭蛋的做法第一种方法，直接裹盐法：
1、鸭蛋用清水洗净，清水浸泡半个小时（图1），目的是为了去除蛋类表面的膜质，方便入味；
2、准备酒和盐，分别倒入两个小碗中（图2~3）；
3、泡好的鸭蛋捞出沥干水分，在白酒中沾湿，然后在盐中滚一圈，厚厚的沾满食盐，轻轻的放入保鲜袋中（图4）；
4、排空内袋的空气，扎紧袋口，再套一个保鲜袋，同样扎紧，放置在阴凉处，冬天2个月，可食（图5~6）。
第二种方法：盐卤法
此种方法中的盐卤可以反复使用。
1、鸭蛋洗净，泡水半小时（图1）；
2、八角、香叶、花椒、桂皮加适量水烧开，熬出香味，一边搅拌，一边加盐，直到盐不再溶解（图2）；
3、将鸭蛋控干水分，放入保鲜袋中，倒入冷却的盐卤(图3~4），盐卤要盖过鸭蛋，加入适量白酒，排去内袋空气，扎紧袋口，再套外袋，扎紧袋口；
4、阴凉处保存。
小贴士：
1、两种方法做出的咸鸭蛋都有出油，出油的时间也差不多，有些人10天半月就出油了，我可能是因为气温的缘故，两个月以后才出油；
2、盐卤法做出的鸭蛋有一股淡淡的香料味，个人感觉更可口，不爱吃卤料味道的，建议用第一种方法；
3、整个操作过程必须无油、干净、不要有生水；
4、白酒要用高度的，50度以上。
网站小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
腌咸鸭蛋的做法
材料：
黄泥，水，绿皮鸭蛋，粗盐，，
腌咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋洗干净晾干
步骤2，黄泥巴加水搅拌好，把鸡蛋用泥巴包裹起来，用一个袋子装粗盐放在盆旁边
步骤3，把包好泥巴的鸡蛋在盐里一头一尾裹点盐就可以放在袋子里不用管了
步骤4，裹好盐的鸭蛋用袋子装好放一个月后就可以食用了，我这里是70个鸭蛋！
步骤5，这是一个月后用水煮熟后留油了！很好吃！
腌咸鸭蛋的方法
新鲜的鸭蛋大多数的人都不爱吃，但它的营养成分比鸡蛋好，补钙效果也更好，所以大家更喜欢做成咸鸭蛋食用，下面就来教你，如何制作美味的咸鸭蛋。
食材：
新鲜鸭蛋1000克
高度白酒500克
食盐500克
做法：
1.新鲜的咸鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。
2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入，如此反复就可以了，最后在塑料袋中再加入食盐，然后封口放在通风阴凉处25天即可。
3.腌制好的咸鸭蛋，无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。
成功腌制咸鸭蛋的要点：
1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净，并让表面充分晾干。
2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟，这点很重要，小熊首次腌制的时候，同一批鸭蛋出油率参差不齐，浸泡就是其中一个原因。
3.最后封口之前，一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋，一个一个的装起来，这样出油率超级高。
红油咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋适量，白酒适量，
辅料：：食盐适量，
红油咸鸭蛋的做法步骤：
1.挑选大个的鸭蛋，先冲洗干净
2.鸭蛋擦擦干之后先用白酒浸泡一会儿
3.然后找一个盘子，在表面没完全干的时候厚厚的裹一层食盐
4.用保鲜膜厚厚的裹起来
5.所有的都裹好了之后放到袋子里面，放到阴凉的地方一个月以上就能出油，记得要一个一个煮熟，如果没出油的可以适当增加时间哦！
小贴士：
关于为什么要用白酒——白酒可以杀死鸭蛋，所以腌制就会比较快而且出油也会比较快比较好看，还会缩短腌制的时间哦！
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