食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓酸奶糯米蛋糕",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，水磨糯米粉60g，老酸奶140g，白糖35g，
辅料：：蓝莓100g，酸奶100g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓酸奶糯米蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.酸奶加10克白糖搅匀
3.加入三个蛋黄搅匀
4.筛入糯米粉
5.搅匀后备用
6.蛋清里挤点柠檬汁
7.加入剩余的白糖用打蛋器中低速打发成拉出有点弯钩的蛋白霜
8.蛋白霜分三次加入到糯米蛋黄糊里翻拌均匀
9.搅匀后装入磨具振出气泡
10.水浴法170度30分钟
11.烤熟蓬的很高，晾凉自己就回缩了
12.在准备蓝莓，酸奶
13.把榨好的蓝莓酸奶淋在蛋糕表面就可以享用啦
14.里面特别松软的感觉
小贴士：
糯米粉不是低筋粉不存在起筋问题，所以蛋黄糊里随便搅啦
97Msw.com相关知识
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉95g，牛奶65毫升，
辅料：：蛋白4个，柠檬汁5滴，砂糖80g，玉米油65毫升，蛋黄4个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.食材称重备用。
2.无水无油的盆子分离蛋清与蛋黄。先做蛋黄糊，将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅拌均匀。
4.加入玉米油搅打，让水油乳化交融 。
5.筛入低筋粉翻拌，一定不要画圈搅拌，免得面糊起筋，会让后面的蛋糕体缩塌，翻拌至面糊无干粉就行。
6.很细腻了。
7.蛋白加柠檬汁用打蛋器低速打发。
8.打发至鱼眼泡时加入三分之一砂糖继续搅打 。
9.打至粗泡消失略细泡时加入剩下的二分之一砂糖继续搅打。
10.打至蛋白略细腻时加入最后的砂糖搅打 。
11.打到蛋白细腻奶油状，提起打蛋器程现图中弯勾即停止搅打 。
12.取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀 。
13.然后把混合糊加入蛋白糊中翻拌，不要画圈搅拌，是上下翻拌，手法轻柔快速。
14.看翻拌好的面糊非常细腻顺滑，这时烤箱预热170度5分钟。
15.在烤盘中铺上烘焙纸，将面糊倒入，震出大气泡，面糊表面很平整光滑了。
16.烤箱中层上下管170度20分钟 。时间到后轻拍表皮微硬轻弹，或用竹签探入拔出不沾有湿糊即烤好出炉 。
17.在烤网上铺上一层油纸，将蛋糕体从烤盘中取出倒扣晾到网上。
18.轻轻撕开烘焙纸，让蛋糕体散热 。随后再盖上烘焙纸，防治蛋糕风干。
19.在蛋糕稍有温热时涂抹蓝莓果酱。
20.随后即可卷起，卷起时可借助擀面棍或者稍细的保鲜膜筒压一下卷起的头部然后继续卷起卷紧。卷起后放置冰箱冷却让其定型 。
21.用锯齿刀切去两头，再切成适合的大小即可装盘美美的享用了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶120g，鸡蛋3个，低筋面粉30g，
辅料：：柠檬汁数滴，细砂糖40g，玉米淀粉15g，黄油35g，淡奶油20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
3.打搅至顺滑后加入酸奶。
4.然后拌匀。
5.再加入淡奶油。
6.再次拌匀。
7.分次加入鸡蛋黄，拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
8.玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，再筛入蛋糊中。
9.再将蛋黄糊拌至无颗粒。
10.蛋白滴入数滴柠檬汁，再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形。
11.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
12.拌至无颗粒状态。
13.6寸蛋糕模用锡纸包上外层。
14.再倒入拌好的蛋糕糊。
15.然后坐烤盘中，烤盘内加1厘米高的温水。
16.预热烤箱160度，将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
17.表面上色即可出炉。
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，新良糯米粉60g，
辅料：：玉米油40g，牛奶35g，白糖40g，
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米蛋糕的做法步骤：
1.三个鸡蛋清加入30克白糖
2.三个鸡蛋黄加入10克白糖
3.加入玉米油
4.在加入牛奶搅拌均匀
5.然后加入新良的糯米粉
6.拌匀
7.然后加入打发的蛋清
8.全部拌匀
9.模具准备好
10.蛋糕液倒入8成满
11.烤箱180度烤20分钟
12.烤好的
13.直接就可以吃了
14.成品
小贴士：
糯米粉加入蛋黄液里搅拌无颗粒
加入蛋清轻轻的搅拌
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米吐司
食材明细：
主料：：砂糖40克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母4克，盐2克，牛奶90克，高筋面粉220克，糯米粉30克，
辅料：：蛋液（刷面包用）适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米吐司的做法步骤：
1.后油法，先放液体再将所有材料除黄油外放入面包机启动和面程序至结束。
2.加入室温软化的黄油，再启动和面程序至结束。（共和面两次）
3.面团基础发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.将面团分割成三份搓圆，盖紧醒面10分钟。
6.10分钟后，将各三个面团擀成牛舌状。
7.两边往中间叠起。
8.朝一端卷起。
9.放入450克的吐司模里，送入烤箱启动发酵功能，底部放盘温水一起将面团做第二次发酵至模具的9分满。
10.取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。预热好烤箱180度。
11.送入烤箱中下层，用上下火180度烤40分钟即可出炉。
12.成品出炉马上脱模，凉至手温密封保存。
小贴士：
面团一定要揉到扩展阶段，即能拉出透明的手套膜。
鸡蛋可预留出一点点出来，够刷面包胚表明就可以了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，糯米粉48克，糖30克，玉米油20克，酸奶25克，
辅料：：椰蓉适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米小蛋糕的做法步骤：
1.准备食材。
2.将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白一定要放入无油无水的干净盆中。
3.分三次加糖，打发至硬性发泡。
4.加入蛋黄。（我两个一起倒入了）
5.蛋黄也可一个一个加入，第一个高速混合均匀后再加第二个；打至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。
6.分两次过筛糯米粉，划Ｌ翻拌至无干粉状态。
7.将酸奶和玉米油均匀洒在蛋糊表面，再次从蛋盆底部划Ｌ状拌匀
8.将蛋糊倒入裱花袋中，挤入学厨十二连模中。表面撒点椰容，轻震出气泡。
9.放入提前预热好的烤箱中，中上层，上火180度，下火190度，约15-18分钟左右。（也可上下火一致，我喜欢刚出炉的底壳，所以提高了下火温度）
10.出炉后脱模放凉。
11.配一壶德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃后长肉了。
12.美美的享用吧
13.美美的享用吧
小贴士：
1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制时间要适当增加。
2此配方为学厨十二连模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司
食材明细：
主料：：高粉250克，
辅料：：酵母3·5克，砂糖30克，酸奶60克，黄油20克，盐3克，鸡蛋60克，牛奶60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司的做法步骤：
1.把材料备好
2.把全部材料放进面包机桶（除了黄油、盐）
3.揉到面团光滑，差不多扩展状态，加入盐、黄油揉到完全
4.可以拉出大片透明薄膜
5.进行基础发酵
6.发酵至约两倍大手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成
7.排气，将面团均分三份
8.滚圆加盖松10分钟
9.擀开
10.对接
11.后来卷起2．5个圈左右
12.收口向下，排入吐司模
13.预热烤箱
14.发酵完成梳上一层牛奶
15.上下火160度50分钟
16.10分钟时，高度定格同时有点上色，这时可以加盖锡纸
17.出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存，彻底凉透切片
18.美味
小贴士：
想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄
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