食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“客家仙人粄”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::仙草粉2小包,
辅料::木茨粉30克,蜂蜜适量,
客家仙人粄的做法步骤:
1.二小包仙草粉加入三碗半水,木茨粉30克。(家中盛饭的碗)
2.放入炉中煮,水开后要不停地搅,大约搅15分钟,关火静待。
3.凉后倒出,想吃多少把它盛入盆中搞碎,加入适量的蜂蜜就可以吃了。
97msW.com相关推荐
客家萝卜粄
食材明细:
主料::糯米粉1000克,大米粉200克,猪肉400克,腊肉300克,腊肠200克,虾米100克,豆腐泡200克,香菜80克,艾叶200克,白萝卜2个,
辅料::盐适量,油适量,鸡粉少许,胡椒粉少许,
客家萝卜粄的做法步骤:
1.先处理馅料:图片里各种食材洗净,豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎。
2.香菜切碎。
3.萝卜去皮刨成丝,在开水锅里焯几分钟水,捞起挤干水分。
4.猪肉肥瘦分开切碎。
5.肥肉部分先在锅里煎煸出油,然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香,炒熟,调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀,倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀,制成馅料放在一边备用。
6.制作萝卜粄皮:糯米粉和大米粉免水混合均匀。
7.艾叶处理:干艾叶用料理机搅拌成粉,加上2碗清水在锅里煮开。
8.取部分混合米粉加入艾叶水中,边煮边用木铲搅拌,直至成了熟米粉团。
9.取出艾叶粉团,放入剩余的干米粉中。
10.趁热揉合米粉,要揉均匀。
11.干净的面板上撒些米粉,揉好的米粉团放在上面,趁热在米粉团撒一些干米粉,防止制作时沾粘双手。
12.大米粉团切出一个个剂子,用手掌按扁。(比平时做饺子的皮要厚2倍,大一倍左右。)
13.皮子放在手心中央。(这部分手法和做包子,饺子差不多)
14.放入调好的馅料。
15.两边收口对折,捏实封口。
16.逐个做好,放在干面板上。(面板最好撒些干粉,花边可以随意捏)
17.平底锅放适量油烧热,放下包好的萝卜粄中小火慢煎。(这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品)
18.煎至两面焦黄色,撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右。(每一面煎透不用焖煮也行,按各人喜好吧。)
19.分量十足的萝卜粄,吃一个足以填饱肚子。
20.姐姐的婆婆煮的萝卜粄(用煮全鹅的高汤,加入菜干、时蔬混合煮熟的)味道超级好,一口气吃了两个啊O(∩_∩)O~
小贴士:
馅料所有配菜不需要切太碎,切丁最合适。混合萝卜粄皮的米粉不需加水哦。米粉要预留一部分擀萝卜皮时用,成团时过湿可以添加一点干粉。切记不可全部用完。做皮时厚度比饺子厚2倍左右,大一倍左右比较适合。糯米粉的张力不如面粉强,厚点不露馅,包的实。有不周全的地方请大家包涵,欢迎交流心得。
客家白包粄
食材明细:
主料::牛肉适量,白萝卜半根,红萝卜一根,青瓜一根,洋葱一个,包菜适量,青葱一根,糯米粉185克,粘米粉165克,香菇若干,
辅料::木耳若干,
客家白包粄的做法步骤:
1.馅料材料:牛肉、白萝卜、红萝卜、青瓜、洋葱、包菜、青葱。
2.木耳和香菇用温水泡开。
3.白萝卜、红萝卜、青瓜擦成丝;木耳包菜剁碎。
4.牛肉切成小块,用白胡椒盐和料酒腌制一下,香菇切小块,洋葱剁碎。
5.爆香洋葱,先把香菇放进去煸炒。
6.然后放牛肉。
7.最后放其他菜。
8.放盐和鸡精调味,馅料炒制完成。
9.准备粘米粉和糯米粉。
10.糯米粉185克,粘米粉165克。
11.加适量的清水,搅拌成糊状。
12.上蒸锅蒸熟,大概蒸20分钟。
13.蒸好后,趁热用汤匙分成小块。
14.蘸少许面粉,擀成圆皮。
15.舀适量的馅料。
16.包起来。
17.上蒸锅蒸25分钟。
18.做好的粄。
客家荞粄
食材明细:
主料::荞菜适量,面粉90克,糯米粉130克,
辅料::水适量,盐2克,糖20克,
客家荞粄的做法步骤:
1.准备材料,这是荞头,有得情况下,应该荞头跟荞叶一起,比较香的。
2.我的荞头量比较少,所以加了点葱,一样的香。荞头要剁碎。
3.所有的材料混合均匀,加入适量的水,加到我图片中的这个状态就差不多啦。
4.锅里放入适量的油,我用的是平底锅,我的油量较少,多点的话会比较好,炸出来的成品更香。我这次用煎的方法,但还是很好吃的,外脆里糯。油热后,用勺子弄下去慢慢摊平,看你个人喜欢大块还是小块来决定用什么大小的勺子。
5.我这样的大小一个可煎4个
6.煎至两面金黄。即可出锅。
7.这是成品,超级好吃,一盘分分钟吃掉的节奏。有厨房油纸的朋友建议吸下油,会很好吃。
客家糍粑粄
我们家人都很喜欢吃糍粑粄,外面买的糍粑粄是先将糯米粉团蒸熟后再包花生碎白糖馅,每次买这个吃都掉的满地是花生末,所以我就将其改良,先包馅再蒸,这样口感上更加的香滑一些,也不会掉的满地是了。
糯米粉团里的糖粉也可以直接用白糖,用糖粉是为了更容易和粉团融合,没有糖粉的可以用破壁机把白糖打碎也行。
客家糍粑粄
食材:糯米粉330克,花生仁200克。
辅料:白糖120克,糖粉50克,清水270克。
客家糍粑粄的做法
1.330克糯米粉内加入50克糖粉,加入270克水。
2.和成光滑的粉团待用。
3.花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。
4.烤好的花生冷却后去皮,倒入维仕美破壁机的料理杯内。
5.接着倒入白糖。
6.启动破壁机从1档到4档,打约30秒即可。
7.取适量糯米粉团用手摊开成圆片,加入适量花生粉馅。
8.收口后搓圆,放在油布上,入蒸锅蒸约20分钟,取出后外面裹上椰蓉即可。
小贴士
1.花生也可以用来炒熟去皮。
2.包的时候要边收口边排出里面的气体,不然容易烂。
3.蒸好后要焖两分钟再开盖,取出时在取物夹上粘些油防粘,没有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。
网站小提示
螃蟹和花生仁不能一起吃:同食易导致腹泻
糯米——糕点之王
糯米又叫江米、元米,其在我国的种植和食用历史悠久。《本草纲目》中已有记载,目前在全国各地均有栽种。...[更多]
客家艾粄
食材明细:
主料::艾叶适量,糯米粉适量,
辅料::芝麻少量,花生少量,红豆少量,
配料::白糖适量,
客家艾粄的做法步骤:
1.把 芝麻 红豆 花生 分别炒熟
2.然后一起用研磨机研磨成粉
3.艾叶过一遍开水后用刀剁碎,然后放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊
4.铲到大量糯米粉上,揉成面团
5.揉好的面团,不粘手
6.分成小剂子,压成一个小圆形
7.把研磨好的馅料包入其中。不漏即可。
8.全部包好后,给每一个艾粄垫上一片叶子
9.水开后 入锅蒸15-20分钟
10.刚出炉的艾粄,香喷喷哦!!趁热吃,最好。
11.摊凉后,放入保鲜盒保存好,第二天还可以吃!
【梅州】客家黄粄
食材明细:
主料::黄粄2块,白砂糖少许,
辅料::黑芝麻少许,油适量,
【梅州】客家黄粄的做法步骤:
1.准备材料。
2.黄粄随个人喜好切成片。
3.炒锅烧热,小火,倒入黑芝麻炒香后盛出。
4.热锅下油,把切片后的黄粄依次放入煎锅内,小火煎熟。
5.待黄粄煎至两面金黄时,即可盛出。
6.食用时趁热撒上白砂糖和芝麻。
7.味道棒棒的。
小贴士:
黄粄的食法很多,可以酿、蒸、煮、煎、炒,还可以切片晒干,暑天时,用来煲糖或煲咸蛋,清凉解暑。蒸软的黄粄片,蘸上蒸腊味时漏下的油汁,风味独具一格。切成小粄条,配以经爆香的鱿鱼丝,以及瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝。炒成香气诱人的炒黄粄,是远近闻名的岭东美食。在兴宁市、平远县常见。其具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
艾叶客家萝卜粄
食材明细:
主料::白萝卜500g,干香菇8朵,瘦肉150g,蒜头3瓣,糯米粉350g,粘米粉150g,艾叶50g,
辅料::盐1匙,黑胡椒粉少许,蚝油2勺,
艾叶客家萝卜粄的做法步骤:
1.白萝卜去皮,刷细丝,再挤干水份,备用。
2.瘦肉切细丝,用少许生抽、香油,腌一下。
3.干香菇泡发,切小丁。
4.蒜头去衣,切末。
5.锅中倒入适量油,爆香蒜沫,再下肉末炒香。
6.倒入萝卜丝、香菇丁,翻炒一下。
7.撒入盐、黑胡椒粉,以及蚝油,翻炒至肉丝变熟。
8.即可盛出吹凉(因为包入馅后还要上锅蒸,所以不用煮太久)。
9.艾叶洗净,加一小碗水,用搅拌器打烂。
10.倒入锅中煮至冒烟即可关火。
11.趁热倒入糯米粉以及粘米粉,搅拌成面团。
12.案板上撒上糯米粉/面粉,把面团揉一下,切成小段。
13.用手把面团捏薄,包入馅料。
14.封口朝下,用烘培纸垫底下。隔水上锅蒸,水开后中火再蒸15分钟即可。
小贴士:
馅料还可以加入虾皮或虾米之类的会更香,因为我爸过敏,所以我没放。
客家包馅糯米粄
食材明细:
主料::杏鲍菇500g,猪肉条150g,青葱叶1扎,糯米粉200g,粘米粉150g,玉米淀粉30g,
辅料::盐1匙,黑胡椒粉适量,
客家包馅糯米粄的做法步骤:
1.青葱叶洗净,切成葱花
2.猪肉条切丁(可以换成猪肉沫)
3.杏鲍菇洗净,切丝
4.锅中倒入适量油,下入葱花、猪肉条丁炒香
5.在倒入杏鲍菇丝,继续翻炒
6.撒入盐
7.再撒入黑胡椒粉
8.翻炒片刻,直至所有材料炒熟,盛出放凉。
9.把糯米粉、粘米粉倒入大碗中
10.逐点倒入热水,边用筷子搅拌
11.把粉团揉好,期间黏手的话可以加入少许玉米淀粉。
12.把烘培纸剪成小片,用于垫在底下。
13.揪一小撮粉团,用手捏平,包入馅料,捏好封口,放在烘焙纸上。
14.隔水蒸,水烧开后蒸20分钟即可。
小贴士:
杏鲍菇容易出水,炒馅的时候不要加水。馅要炒至水份收干,不然不好包。
粉皮如果全是糯米粉的话太黏了,所以我加了粘米粉跟少许玉米淀粉。
萝卜粄(客家话)
食材明细:
主料::萝卜4条,糯米粉1500克,干艾草10克,
辅料::蒜苗200克,腊肉100克,虾米50克,
萝卜粄(客家话)的做法步骤:
1.萝卜去皮,洗干净,备用!
2.把萝卜刨成丝!
3.放到锅里煮,不加水!
4.把煮好的萝卜丝倒出来,压去水!
5.蒜苗洗干净备用,腊肉也切好,虾米洗干净!
6.热油锅,炒熟腊肉虾米蒜苗!
7.把萝卜丝倒入锅里一起煮,调好味即可!
8.把干艾叶用热水洗干净,锅放适量水煮艾草!
9.艾草煮开了,把糯米粉倒入锅里一起煮开!
10.煮开后,转动下熄火!
11.倒出来!
12.开始个艾草糯米团!
13.艾草糯米团和好了!
14.开始粄了,其实跟包肉包一样的做法!
15.艾草萝卜粄做好了!
喜欢《客家仙人粄》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了客家美食专题,希望您能喜欢!