“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供蘑菇肉饼，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
和好的面团，肉馅，蘑菇，大葱，盐，料酒，酱油，鸡精，鸡蛋，香油
蘑菇肉饼的做法步骤：
1.肉馅加蘑菇粒、葱花、鸡蛋、盐、酱油、料酒、鸡精、香油拌匀
2.面团揉匀，下剂，擀成圆皮，切成这样
3.放上肉馅
4.折叠
5.放饼铛上小火烙
6.好了
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烤箱肉饼之迷你小肉饼和青椒肉饼
食材明细：
主料：磨肉600g
辅料：青椒2个
配料：芝麻若干，奥尔鸡翅料良20g，老抽适量，黑椒适量
烤箱肉饼之迷你小肉饼和青椒肉饼的做法步骤：
1，肉饼配料
2，拌匀备用
3，做成肉饼入烤盘
4，撒上芝麻
5，烤箱250度烤15分钟
6，迷你小肉饼完成
7，请教切块
8，填入肉馅
9，撒上芝麻装入烤盘
10，烤箱250度烤15分钟
11，取出
12，装盘
小贴士：
奥尔良烤翅料可以用任何香料替代，如孜然，黑椒，辣椒，咖喱等等。
迷你小肉饼还可搭配面条，三明治等再做加工，因为烤制水分散失比较多，较适合保存。
西式肉饼
食材明细：
烤箱预热华式350F.
2片新鲜白土司面包片，用机器打碎.
1 根中等个的西芹打碎(1/2cup chopped celery，一条红罗卜擦碎丝(1/2cup chopped carrot)，半个洋葱打碎(1/2 cup chopped onion).全放到一个大碗里.
再加入：
1.5 tsp Salt，
1/4 cup Ketchup，
1/2 tsp Black Pepper(现磨的)，
1/2 tsp Marjoram(这些香料都可以在普通超室买到，Marjoram 是做西式香肠或肉圆常用的一种香料)，
Dash Thyme(撒味精一样的撒一点点就好了)，
1.5tsp Dry Parsley(如果有新鲜的，2Tbsp，但要相对减少鸡蛋用量，使肉馅的湿度平衡)，
Dash Dry Minced Garlic，
Dash Red Chili Pepper.
西式肉饼的做法步骤：
然后放入：2磅左右(我这次用了2.19LB)绞牛肉馅(Ground Beef Chuck)，其实放猪肉末，鸡肉末或猪肉牛肉肌鸡混合都很好吃.Ground Beef Chuck是做Hamburger或肉圆最好的选择.
再加1个或两个鸡蛋.鸡蛋的作用是调节肉馅的湿度和嫩肉的.太干烤出来肉会柴不好吃，太湿则肉切开后会散，也影响口感.
虾米肉饼
食材明细：
猪肉，虾米，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量
虾米肉饼的做法步骤：
1.虾米洗净后用清水浸软。
2.将猪肉及虾米剁碎。
3.用适量盐、生粉、鸡粉、清水腌制2小时。
4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6分钟即可。
门丁肉饼
食材明细：
主料：面粉500克，水300克，牛肉馅500克，洋葱750克
辅料：干黄酱2汤匙，盐3克，白胡椒粉3克，花椒5克，五香粉3克，酱油2汤匙，生姜5克
门丁肉饼的做法步骤：
1，准备牛肉馅。
2，将干黄酱加酱油搅拌。
3，洋葱切末加食用油搅拌。
4，牛肉馅中加姜末、盐、干黄酱、胡椒粉、花椒水、五香粉搅拌均匀，打入少许高汤。放入冰箱腌制8小时。
5，取出肉馅放入洋葱末中搅拌。
6，搅拌均匀，活好的馅。
7，准备面粉。
8，加水和面，醒15分钟。
9，揪成剂子。
10，擀成中间厚四周薄的圆片。
11，将活好的肉馅包入。
12，依次包成一个个门钉形状。
13，平底锅中加油。
14，将包好的生坯放入。
15，煎制两面金黄，大火加适量清水，盖锅盖焖3分钟。
16，打开锅盖，两面再煎2分钟。
17，取出趁热食用。
小贴士：
1、牛肉馅最好提前一天腌制，放入冰箱利于包制。
2、面不要太硬，比饺子面稍微软一些。
3、最后最好加水焖一下，肉馅更容易熟也更嫩。
4、洋葱一定加油拌一下，去除辛辣味道。
京东肉饼
食材明细：
面粉适量，牛肉适量，猪肉适量，元葱适量，油适量，盐适量，酱油适量，鲜贝露适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜末适量
京东肉饼的做法步骤：
第1步用温水和一块面，尽量和软一些，盖上盖饧着。将猪肉、牛肉洗净后剁成肉末，元葱切碎，加调料拌制成馅。
第2步将饧好的面揉匀后分成四份。取一块按扁成圆形。
第3步用擀面棍擀成薄片。如图所示，在接近中心点的位置划一刀。
第4步在面片3/4的地方铺上肉馅，注意留出边缘的位置。将没有馅的一面折过去，看图。
第5步再向右折。将最后一片折过去，捏紧边缘。
第6步电饼铛预热后，底盘刷少许油，饼面上刷少许油，阖上盖，选择肉饼档。熟了以后拿出来，切成任意大小食用。
自制肉饼
食材明细：
猪肉馅300克，面粉500克，葱3棵，姜1小块。
自制肉饼的做法步骤：
1。 将面粉中放入1又1/3杯水，和成偏软的面团，盖好放在旁边。
2。热油锅中放入猪肉馅炒熟，下锅后放入姜末和花椒粉，待肉馅变色略干后放入盐2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙调味，关火后放入葱末和香油。
3。将醒好的面团分成4份取出一份，在面板上撒些面粉将面团和均匀，之后用擀面杖擀开擀薄成0.5厘米左右的面皮。
4。用勺将炒好的肉馅放在面皮上，用手压紧肉馅。
5。肉饼的做法有两种，一种是从一边卷起，中间切一刀，两头捏紧，然后类似做葱油饼的方法，先拧再压，最后擀开，这样的做法使得肉馅比较分散，而且象葱油饼一样有层儿。另一种简单些，就是从面皮中心向外切一刀，沿半径三折成扇形，这样的特点是可以吃到很香的肉馅。
6。平底煎锅中放入少量油，油热后开中火将饼放入两面煎熟，因为馅是熟的，所以只要5到10分钟饼就可以吃了。
莲花肉饼
食材明细：
五花肉200克，胡萝卜1块，青豆1把，洋葱半个，盐适量，生粉适量
莲花肉饼的做法步骤：
第1步五花肉去皮后，先切成块，再切成粒，最后剁成肉末，加入盐、生粉、1汤匙的水，朝一个方向充分搅拌均匀：青豆、切片的黄瓜、切成花瓣状的洋葱，用凉开水洗干净：
第2步肉末压成一个圆形，中间加上胡萝卜做花蕾：花蕾周围加上青豆做莲子，上锅中火蒸10分钟：
第3步肉饼出锅后，摆上洋葱片，成莲花状：莲花肉饼周围放上青瓜片当荷叶：
第4步可以上桌啦：来个特写看看，一朵绽放的莲花漂亮吗？
肉饼蒸蛋
食材明细：
主料：鸡蛋1个，牛肉少许（或猪瘦肉）
辅料：生抽适量，芝麻油适量，蚝油适量，盐适量，小葱适量，料酒适量
肉饼蒸蛋的做法步骤：
1，一点点牛肉剁成肉馅（如果用猪肉，一样剁成馅），加一点点盐，料酒，蚝油，搅拌均匀，放入碗中，用勺子稍微压平。
2，打入一颗鸡蛋在肉馅上，然后上锅蒸10分钟左右。
3，蒸好之后端出锅
4，加入少许生抽，淋上芝麻油，撒上小葱花，即可开吃
5，底下小肉饼，上面整鸡蛋，香喷喷 。
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