“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“我们都是好孩子”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猪肉丸子，胡萝卜，芹菜，油
我们都是好孩子的做法步骤：
1.猪肉丸子洗净，用小刀打十字花刀，不要切太深哦，不然就不成形
2.胡萝卜去皮切成5*5*40mm左右的段
3.芹菜用热水烫软，每三个胡萝卜段绑在一起，做成支架（要好好研究一下力学！）
4.坐锅烧油，把丸子煎成金黄，摆在支架上即可
小贴士：
由于丸子是有味道滴，所以不用加任何调料哦！
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我们的蛋炒饭～
食材明细：
白米饭，鸡蛋
我们的蛋炒饭～的做法步骤：
1.鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液；
2.将白米饭放在大碗中，加入蛋液一起搅拌至米粒金黄色为止；
3.上锅烧油，将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时，加入盐调味即可。(不要再放味精，鸡蛋里所含的DD就很鲜了).
小贴士：
这样炒出来的米饭每一粒都是金黄色的,每一粒吃起来都很蓬松可口,没做过的筒子们可以试试看哦!保准你会喜欢的!
花样米饭我们蒸着来吃
米饭也玩花样
蔬菜、杂粮都放点，预防糖尿病，降低胆固醇
米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。
南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭：在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人，以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
淮山药饭：在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。
红薯饭：是一种很好的养生佳品。红薯营养丰富，有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效。其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。同时，它还是一种碱性食品，能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。
燕麦饭：把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用，多吃还能减肥。
绿豆饭：是夏天解暑清凉的佳品。绿豆性凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再与米饭同煮，以免做成“夹生饭”。
我们这样吃鸡蛋：花式白煮蛋
食材明细：
原料，鸡蛋四个，材料，鸡蛋模具四个
我们这样吃鸡蛋：花式白煮蛋的做法步骤：
1，准备原料和材料
2，锅中放冷水，鸡蛋洗净后放入，加入少许的盐，煮好
3，将鸡蛋去壳后，放入模具中
4，盖好，过三分钟后即可以取出。
小贴士：
飞雪有话说
1，鸡蛋最好选择50-60克左右的。
2，水中放盐鸡蛋壳会很好剥落
3，小朋友一定喜欢变着花样吃鸡蛋，试试这款吧，而且也可以做来做饭团哦。同样小朋友也会喜欢的。
我们该买什么样的豆腐
自古以来，国人一直为豆腐的发明而自豪。谁不知道，南豆腐用石膏，北豆腐用卤水，做豆腐还相当要经验呢。上等的豆腐，清淡微苦，豆香浓郁，软而不散，营养丰富。
可惜时至今日，豆腐虽然还叫豆腐，包装上却带了不少外文符号，连名字也慢慢变得奇怪了。
为了接近国际水平，为了表现出产品更新换代的技术含量，如今的豆制品企业纷纷引入日本和台湾的技术，超市中的豆腐也纷纷换成了木棉豆腐、绢豆腐、内酯豆腐等等来自东瀛的新鲜名称。一时间，爱赶时髦的国人也纷纷转向这些产品，传统豆腐看起来很土气，很低档。
这些新产品的奥妙之一，就是抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯做为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。出品率是高了，质地是细腻了，口感是水嫩了，苦味是没有了，但是，这些洋风产品，真的营养更好吗？
要回答这个问题，还是先说说我们从豆腐里面想获得什么养分。豆腐的主要优势，一是提供植物性蛋白质，二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对控制慢性疾病有利；而不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙。而且与奶酪相比，豆腐当中镁钙比较高，成酸性较低，非常有利于骨骼的健康。
分析数据表明，100克南豆腐可以提供116毫克钙，36毫克镁，6.2克蛋白质；100克北豆腐可以提供138毫克钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。所以，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。对于膳食钙摄入量偏低的国人，这显然是非常健康的事情。
可是，如果把这些豆腐换成内酯豆腐，会不会有同样的健康作用呢？看看数据就明白了。100克内酯豆腐含钙17毫克，镁24毫克，蛋白质5.0克。为何其中的矿物质含量比北豆腐低得多？很简单，因为珍贵的钙和镁主要来自于石膏（硫酸钙）和卤水（氯化钙和氯化镁），而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，用它来做为凝固剂，一点也不会增加钙和镁的含量，全靠豆浆本身那一点。
尽管卤水豆腐通常有点苦味，但这正是镁元素所带来的，也就是说，产品的镁钙比更高一些。许多人都知道，镁是对心血管健康十分有益的一种元素，能帮助降低血压，降低动脉血管的紧张度，预防心血管疾病的发生，还具有强健骨骼和牙齿的作用。
可见，要想达到补钙健身的目标，还是选择传统制作的豆腐更为明智，而用卤水点的北豆腐尤其理想。那些质地特别嫩的产品，往往添加了更多的保水成分，其中水分含量过高，营养成分当然就会变得更稀，失去了吃豆腐的部分意义。
让我们迎接春天的来临 制作春卷
食材明细：
主料：韭菜适量，豆芽适量，金针蘑适量，鸡蛋液适量，面粉适量，虾仁适量，春卷皮适量
辅料：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，花生油适量，香油适量
让我们迎接春天的来临 制作春卷的做法步骤：
1，韭菜 豆芽 金针蘑 鸡蛋液 面粉 虾仁
2，春卷皮
3，锅内倒少许花生油
4，油七八成热，倒入豆芽
5，配料有盐 味精 胡椒粉 香油
6，依次放入韭菜金针蘑再将配料也依次倒入（配料适量依各人口味添加）
7，然后将炒好的菜放到带孔的屉上沥汤（免得包春卷时水份太大，不好成形）
8，拿一张春卷皮放置桌上，皮下面铺少许干面粉
9，将炒好的菜夹少许放置春卷的下方，然后在上面放两个虾仁
10，在菜上面淋少许蛋液
11，然后按照图示在皮的两边和上方的边缘也淋少许蛋液
12，按照图示折
13，按照图示在皮上再擦些蛋液，这样包的时候容易粘合
14，很容易吧，包好了一个春卷
15，然后将它两面都均匀沾满干面粉
16，包好了，等待入锅炸了
17，锅内放多些油
18，烧七八成热时将包好的春卷入锅炸制到两面金黄，然后再复炸一遍
19，将炸制好的春卷控油
20，装盘啦！嘿嘿，可以吃了，清淡爽口！
关于制作面包我们要掌握哪些要点
关于制作面包我们要掌握哪些要点
有的人觉得一些品牌面包店里做出来的面包口味非常不错，而且有一种酥软的感觉，但是自己做面包的时候却达不到这样的效果，原因在于你没有掌握好制作面包的一些要点，那么，我们到底应该要如何来制作能够让你满意的面包呢?
关于面包粉
做面包需要用的是高筋面粉，高筋面粉是面包组织细腻的关键之一，其含有特别高的蛋白质。
搅拌;做面包我们差不多都用面包机或者厨师机来完成，面团通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能拉出膜，而这层膜不能够完全透出光，这种阶段属于扩展阶段，我们除了做土司面包外，一般揉到这种程度就可以了。
然后继续搅拌，用手能轻易的拉出透光的膜，用手指捅不易破裂，这个时候的面团就达到了完全阶段。
关于发酵
通过一发、醒面、二发的过程来完成。
第一次发酵，我们大多数都依靠面包机来定时发酵，然后随着季节的变化也不能一味的依靠面包机的定时来衡量发酵的程度，如果室温超过25度的时候，可以进行断电发酵，利用面包机搅拌时候的余温，差不多一个小时就能完成，打开检查面团是否发好的时候，用手指蘸点干面粉戳进去洞口不会回缩，然后取出排气醒面。而到了室温低于20度的时候，利用面包机发酵功能发酵是最佳的选择，但是不能一味的依靠面包机设定的时间为准，我也是通过累积的经验，发现时间到了面团没有达到理想的效果，比如说，平常这点量面团应该涨发至面包桶满桶的，而这个时间段只有涨到桶的80%左右，发生这样的状况就不要去动它，让它继续发酵至最佳的状态后再取出。
取出排气醒面，主要是为了整形面包的时候面团乖乖的听话，这个时间段错不多用15至20分钟，盖上保鲜膜使得面团表面不会失去水分。整形好的面包要进行最后一次发酵，也就是通常说的二发，二发不但要有20至35的温度，还要有85%湿度来使得面团表皮不失水，所以一般我们都依靠烤箱来完成二发，进入烤箱二发的时候，烤盘下面要加一碗约40度热水，尤其是到了冬天，热水冷掉了要拿出从新替换，使得最后发酵达到最完美的效果，时间约40分钟至50分钟。
最后一步，烘烤
烘烤之前要进行表面刷蛋液，或者牛奶和水，主要使得面包表面更加有光泽，烤箱的温度不能一概定论，摸准自家烤箱的脾气进行烘烤，掌握好做面包的要点，不断的实践，很快就能做出完美的面包。
以上就是今天为大家整理出来的制作面包的一些要点问题，如果说你希望自己做出来的面包口感是非常好的，那么，上面的这些制作面包的方法和要点就是你必须要去掌握的，只有这样你做出来的面包才能够更为酥软。
宫保鸡丁——致我们终将逝去的学生时代
食材明细：
主料：鸡胸肉一块，花生米适量，大葱一根，干辣椒一把
辅料：生姜2片，大蒜2瓣，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，香醋适量，花椒粉适量，五香粉适量，玉米淀粉适量
宫保鸡丁——致我们终将逝去的学生时代的做法步骤：
1，准备好食材。
2，起锅，冷锅冷油下入花生米将花生米炸至酥脆，宫保鸡丁里用不了这么多，一把就够了，我多炸了一些。
3，油起很多小泡泡，花生噼里啪啦的响的时候捞出放凉就是酥脆的油炸花生米啦。
4，鸡胸肉去除筋膜，切成一厘米见方的鸡丁，加适量花椒粉，五香粉，料酒，一点点盐，生抽和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。
5，腌制鸡肉的时候准备一下辅料，大葱洗净切成一厘米左右的段，生姜和大蒜洗净切成末，干辣椒剪成段。
6，取一个小碗，加入一点点老抽，适量生抽和耗油，香醋和糖，加适量清水搅拌均匀，追求鲜味可以放一点鸡精，我家是不吃鸡精味精所以没放。腌制鸡肉的时候放了盐，料汁中还放了生抽老抽耗油啥的所以不用再额外加盐了。
7，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀成芡汁。
8，起锅，热锅凉油，油热后下入鸡丁划炒至鸡丁变色，盛出备用。
9，底油放入姜蒜末和辣椒段小火炒香。
10，放入鸡丁翻炒均匀。
11，倒入芡汁，勾芡。
12，放入葱段翻炒一会儿，我喜欢葱脆一些所以在这一步放，要是喜欢葱软一些就跟鸡丁一起下锅。
13，放入花生米翻炒均匀出锅，花生米一定要最后放才好保持花生米酥脆的口感。
呵护我们的心脑血管——木耳鸡蛋羹
食材明细：
主料：水发黑木耳三朵（约100克），鸡蛋2个
辅料：盐适量，芝麻香油适量
呵护我们的心脑血管——木耳鸡蛋羹的做法步骤：
1，黑木耳去蒂，洗净泥沙。
2，洗好的黑木耳撕成小朵放案板上剁碎。
3，鸡蛋打碗里，放入两倍水量搅匀。
4，搅好的鸡蛋液过滤去泡沫和杂质。
5，鸡蛋液中放入剁好的黑木耳和适量盐搅匀。
6，倒入蒸蛋的小碗里，淋入芝麻香油。
7，放入蒸锅中，中小火蒸十五分钟蒸熟即可。（可用竹签插进去看看，如果没有沾有生蛋液或没有蛋液涌出就熟了）
小贴士：
1、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
2、鸡蛋有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老等作用。
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