每个中国人没有不喜欢美食的，而中国美食文化渊源流长，美食赋予了我们快乐的源泉，故而美食的意义非同一般。你在整理美食相关的内容吗？小编陆续为大家整理了煮一碗香喷喷的白米饭也需要技巧 孩子不喜欢吃才怪，希望你能从中找到有用的内容！
虽说米饭是日常主食中的基本款，可是越是基本越考验手艺。平时蒸米饭时，你还是简简单单就米放到锅里煮吗？其实只需掌握简单几招，就可以让米饭格外好吃！
好米饭选米技巧很重要
看外观
看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。
抓一把
抓一把大米在手中，摊开手后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
闻一下
闻大米的气味。用手取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。
尝一粒
尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
铸铁锅煮饭，比电饭煲口感更好
具体做法（按两杯米的分量来计算）：
1.先用中火煮个五分钟，锅沿会冒出比较多的白汽，锅底的声音慢慢变大；
2.然后调成小火，再煮七分钟；
3.整个过程中要忍住，不要揭开锅盖，否则米饭容易夹生。
用开水蒸米饭法
大部分人平时煮饭都是直接用生水，熟不知，正确的煮米饭方法是，淘米后用开水煮饭。
既可以缩短蒸煮的时间，还能保证米中的维生素不会流失，大米中的维生素B族有助于调节体内糖类的代谢。
补充维生素B族更是可以提高记忆力，特别是对于家里的在上学的孩子来说非常重要。所以妈妈们一定要记得用开水来煮米饭~
健康的吃法
粗粮杂豆
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
不宜软烂
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
当天做当天吃
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭，也最好不要反复加热。
而对于胃动力不好、消化功能比较差的人，吃白米饭时要追求好消化，蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量，发挥精白大米容易消化的优势，米饭也不要放太凉了吃。
需要提醒的是，对于想减肥的人来说，还是要控制总能量摄入，如果还是大碗吃米饭、大包吃零食，体重恐怕只会有增无减。
加醋蒸法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
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农家一碗香
“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。其实做法挺简单的，不只是湖南人，外地人来了湖南，必点此菜。
食材配方
主料：
猪肉
鸡蛋
青辣椒
油
盐
味精
老抽
大蒜
姜
做法 共10个步骤
1.准备好要用的原料。
2.鸡蛋加少许盐，打散待用。
3.辣椒切段，在无油无水的热锅中，煸炒，可加少许盐，小火。
4.炒出水分的辣椒盛盘待用。
5.锅中加适量油，煎鸡蛋圆饼。
6.鸡蛋煎熟后，用锅铲划成块，块不要太小了。
7.煎好的蛋盛出待用。
8.在原锅中再加适量油，滑入姜丝蒜沫爆香，滑入肉片煸炒变色。
9.加入老抽着色。
10.下入炒好的辣椒，翻炒几下，调入味精，出锅后码在事先炒好的鸡蛋上面。
一碗炸酱面怎么做好吃 一碗炸酱面的做法
一碗炸酱面
巧手大餐菜。 老爷子是北京人，60年代末支援油田建设从首都来到油田参加建设。打我记事起，每年的夏天和秋天必须要吃的就是炸酱面。老爷子说了这可是地道北京人的精髓。
食材配方
主料：
六必居干酱
天园甜面酱
五花肉
水
切面
葱
姜
花生油
做法 共18个步骤
1.五花肉切粒。
2.葱切葱花，姜切末。
3.把干酱，甜面酱放入碗中加水拌匀。（酱和水的比例是2:1）
4.锅中下油，放入五花肉翻炒。
5.翻炒至出油。
6.盛出备用。
7.另起锅下油，（油要多放一些）散入3/4葱花炒香。
8.再放入调好的酱。
9.翻炒均匀。
10.再放入五花肉。
11.翻炒均匀，转小火炖15分钟（期间要不时的用铲子翻炒）。
12.炒好的酱成入碗中。
13.撒上剩下的葱花，这样酱就炸好了。
14.黄瓜洗净切成丝。
15.面条入锅中煮熟。
16.盛出放入白开水中过水。
17.过水的面盛入碗中撒上菜码，浇上炸酱。
18.拌匀，就可以开吃了。
6招熬粥香喷喷
1漫泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：(1)熬起粥来节省时间;(2)搅动时会顺着一个方向转：(3)熬出的粥酥、口感好。
2开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。
3火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。
4搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。
5点油;煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6底，料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
美食知识问答：一碗豆腐脑与一碗豆浆谁的营养价值高，高多少？
豆浆
是用黄豆磨成的浆，经过过滤，煮开。
豆腐脑
是豆浆磨好后点卤，蛋白质变性沉淀成块儿。
豆腐和豆腐脑的区别就是蛋白质凝固的程度不一样，含水量不一样。
它们来源都是一样的，所以营养价值差不多。就是豆浆点成豆腐脑后，蛋白质会沉淀在下面，上面是一层水，所以体积会缩小一部分。
以前看过一篇文章，想要富，做豆腐
呵呵，就是说如果豆子磨浆磨稠了就做豆腐脑，磨稀了就做成豆浆，豆腐脑豆浆买不完了就做成豆腐，豆腐买不掉了就做成豆腐干或者臭豆腐，开始时黄豆要是泡过了就做成豆芽，哈哈，厉害吧
香喷喷的干豆角烧排骨怎么做好吃
香喷喷的干豆角烧排骨
干菜是一个统称，其实很多蔬菜都可以晒干菜，比如豆角、黄瓜、茄子、莴笋、南瓜…无论晒哪种干菜，一定要保持在一个通风的环境下，可以加快风干的速度，避免发霉。记得小时
食材配方
主料：
排骨
300g干豇豆
30g莴笋干
30g辅料：
大蒜
适量姜
1片辣椒酱
1大勺酱油
1大勺桂皮
1块香叶
2片八角
2粒
做法 共10个步骤
1.干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用；
2.锅中加水，将米技炉调到9档，大火烧开；
3.水开后放入排骨焯烫；
4.焯烫后的排骨洗去浮沫待用；
5.锅中水倒掉，调至9档，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香；
6.加入辣椒酱，转6档，小火炒匀；
7.放入排骨，翻炒均匀；
8.放入干菜，再次翻炒均匀；
9.加水没过菜，倒入酱油；
10.加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，转至9档，大火烧开后，调到3档，以小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。
煮饺子不破的技巧
中国人是比较喜欢吃饺子的，但是在吃饺子的时候，我们都会面对一个问题的时候，那就是我们在煮饺子的时候总是会破，其实只要做到简单的几点，我们的饺子就不会破了，下面我们就给大家说说煮饺子不破的技巧吧。
第一招：如果您闲来有空，亲自下厨房包饺子吃，那不妨在和面的时候下些工夫，在和饺子面时，每500克面加1颗鸡蛋，用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多，包饺子时，您会发现，抓在手里的面不“较劲”，容易捏合;当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。这样下锅后的饺子不会“乱汤”;饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。 想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
第二招：如果你煮的是速冻饺子，那么就要在水烧开后放入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于，在煮饺子的过程中，不用翻动，不用点凉水，知道饺子被煮熟，开水也不会外溢出来，省事省心不说，这样煮出来的饺子不粘皮，不沾锅。盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞出来，放入事先准备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。
第五招：煮饺子要用旺火：盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃。
如果你也是爱吃饺子的话，但是又担心饺子是破的，所以我们就要学会上面这些技巧，都是可以帮助我们吃到完整饺子的方法。
美食知识科普：山东人为什么那么喜欢吃葱和蒜？
我是一名妥妥的山东人，无论是我自己还是亲戚朋友，身边的人几乎都喜欢吃蒜和葱，尤其是春天下新蒜的时候，餐桌上都会添一道菜：新蒜。
春天的新蒜，嫩嫩的，非常招人稀罕，跟老蒜的味道不一样，更辛辣一点，还带着新蒜特有的香，最常见的吃法是蘸用酱油、醋调的芝麻酱，或者是直接生吃，特别吃肉的时候来上一瓣，“爽”！
除了春天的新蒜，一年四季都少不了蒜，蒜不但经常直接整瓣吃，还经常拿来拌菜，比如敲蒜泥，拌上芝麻酱、酱油、醋，拿来拌黄瓜、油麦菜、生菜等，也可以不放芝麻酱，直接用蒜末、香油、酱油、醋来拌鸡肉、猪头肉等肉类；又或者在菜出锅前用蒜来提味，比如炖鱼，在快出锅的时候，放入蒜末和香菜，能快速提味，也可以用来在炒蔬菜的时候，比如：手撕包菜，蒜都会瞬间激发出蒜香，给菜增味。
除了蒜，山东人还很爱吃葱，一颗大葱蘸上甜面酱，卷在煎饼里直接吃，煎饼的甜和葱香以及甜面酱混合在一起。
尤其是春天小香葱上市的时候，也都用生吃尝鲜。用小葱卷煎饼来吃，或者直接蘸豆瓣酱吃，顺便洗上几根黄瓜、水萝卜，小葱、新蒜，组成个蘸酱拼盘。
其实山东也分地域，很多地方的饮食文化都不太相同，有的地区也不吃煎饼卷大葱，每个地域都有自己的饮食喜好。
除了生吃，山东还有一道吃葱的名菜：葱烧海参。
葱的调味就不用说了，在山东，大部分菜都会用到葱来调味，我也更加喜欢用葱来炸制葱油来炒菜，味道更香。
南瓜西米羹—一碗营养又健康的甜品怎么做好吃 南瓜西米羹—一碗营养又健康的甜品的做法
南瓜西米羹—一碗营养又健康的甜品
南瓜是非常优秀的食疗佳品，它所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消
食材配方
主料：
南瓜
50g西米
50g椰子汁
1瓶辅料：
炼乳
适量
做法 共16个步骤
1.锅中水烧开，倒入西米
2.煮20分钟左右，这时候中间还有好大的白点呢
3.将煮西米的水滤掉
4.再用清水将西米清洗一下
5.再来第二轮煮西米的过程 冷水下锅，水要稍稍多一点
6.水开后小火煮40分钟左右，至中间还有小白点时即可 关火后焖一会
7.将煮西米的水滤去 西米就煮好了，好粉好Q哦
8.南瓜去皮去籽
9.切成薄块用盆子装好
10.入锅蒸四五十分钟左右，我这个量比较多，如果量少的话，可以时间适当缩短，在上面反盖一个盘子，可以防止水汽滴落。
11.蒸熟后用勺子背或擀面杖压成泥即可
12.将煮好的取西米倒入碗中，加入椰子汁
13.可以泡时间长点，让西米吸收椰子汁的味道
14.南瓜泥放入锅中
15.将椰子汁和西米倒入锅中
16.边煮边搅拌，煮开即可，吃时可加适量炼乳调味
女人秋冬一碗滋补汤---香蕉米酒鸡蛋羹怎么做好吃 女人秋冬一碗滋补汤---香蕉米酒鸡蛋羹
女人秋冬一碗滋补汤---香蕉米酒鸡蛋羹
秋意浓浓的天气，早上喝上一碗热热的米酒甜汤，暖心又暖胃。 米酒鸡蛋，对女性朋友来说，是很好的滋补品，尤其是在每月的那几天，更是必不可少得好东西。 米酒蛋花--有
食材配方
主料：
香蕉
1根鸡蛋
1个米酒
200g辅料：
清水
适量
做法 共6个步骤
1.准备好所有的食材
2.汤锅中加入适量的清水，倒入米酒煮开。
3.鸡蛋打散，香蕉切小粒。
4.米酒煮开倒入香蕉粒。
5.再次煮开浇入蛋液。
6.搅拌均匀关火。
年夜饭硬菜 香喷喷的“鸡“祥五宝
鸡年除夕晚上吃年夜饭怎么能没有鸡!在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。无论如何，在年货的采购上，最不能少的就是鸡，当然，能做出一道美味的鸡肉菜肴，那更是绝顶的赞!为此呢，小编为大家盘点了多种鸡的做法，赶紧学起来吧!
三杯鸡
三杯鸡是江西省汉族传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜，通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
食材
三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
步骤
1.鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。
2.锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可。
大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
食材
鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。
步骤
1.把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。
2.加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。
3.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
4.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
5.略微翻炒后，可以出锅了。装盘吧。
香酥鸡米花
香酥鸡米花是一道简单的家常菜，大人小孩都爱吃!
食材
鸡胸肉 一块、香酥炸鸡粉 一袋、鸡蛋 一个。
步骤
1.准备鸡胸肉一块，香酥炸鸡粉一袋，鸡蛋一个，面包糠若干，甜辣酱少许。 [1]
2.鸡胸肉洗净切小块。
3.加入香酥炸鸡粉拌均匀，腌制20分钟。
4.鸡蛋打散。
5.倒入鸡肉中拌均匀(我只用了一半的蛋液)。
6.再加入一些炸鸡粉拌匀。
7.把鸡肉放入面包糠中滚均匀。
8.放入油锅中，中小火炸制金黄。
9.捞出放在吸油纸即好，吃的时候可蘸着甜辣酱或番茄酱。
人参鸡汤
人参鸡汤是一道美味的菜肴，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性的传统料理之一。
食材
鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克、盐5克、鸡粉5克
步骤
1.先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2.用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3.将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
美味烤鸡
相比之下，小编更喜欢烤鸡，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有滋补养身的作用。
食材
鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)、地中海蒜香香料、黑胡椒粉、欧芹适量
步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;
2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;
5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
美食知识问答：煮鸡蛋技巧？
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧
煮鸡蛋需要多长时间
鸡蛋洗净下锅，加清水大火煮沸转小火煮10分钟左右，煮好后捞出就可以。
煮鸡蛋需要10分钟左右
准备材料：鸡蛋、水
1、鸡蛋清洗干净后，放入锅中
2、加入清水，盖锅开大火煮沸，转小火煮10分钟左右
3、鸡蛋煮好后捞出即可
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