农家一碗香

主料：五花肉400克、鸡蛋两个、春笋200克

配料：盐适量、生姜适量、大蒜适量、蒜瓣适量、青红辣椒适量、食用油适量、生抽适量、白砂糖适量。

农家一碗香的家常做法详细步骤：

1、食材的准备工作。新鲜的五花肉切片，青红辣椒洗干净切成块，春笋处理好切成片，鸡蛋打散放入适量的盐以及少许的水。姜蒜切成沫，大蒜切成段。

2、起锅烧油，把鸡蛋倒入锅中，小火先煎成形，然后用锅铲分成稍微大一点的块，盛出备用。

3、起锅烧油，倒出五花肉，进行干煸，等到那个肉的边缘稍微开始有焦的感觉了，就可以盛出了。

4、起锅烧油，放入青红辣椒、姜蒜沫、大蒜段进行爆香，随即放入切好的春笋片进行大火翻炒，大概一分钟左右的时间，就可以把之前炒好的五花肉、鸡蛋也倒进来了，加盐、白砂糖、生抽进行调味，翻炒两分钟出锅即可。

农家一碗香的家常做法小贴士：

1、口味稍微重一点的，可以在最后的步骤加两勺老干妈豆瓣酱，味道也是极佳的。

2、没有春笋的，可以替换为新鲜的木耳。

3、这道菜是属于非常地道的农家小炒了，十分的下饭。

菜品介绍“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。这道农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，连五花肉也无需事先入味，把所需的材料整理好后，直接下锅即可，让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。由此还可以举一反三，食材间只要搭配得当，还能变化出许多样式来。

材料：

五花肉150g，鸡蛋2个，青辣椒100g，红辣椒20g，姜1块，蒜子2颗，青蒜1根，酱油5g，鸡粉适量，黄酒适量，水淀粉适量，，

农家一碗香的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切薄片，姜切丝，大蒜子拍碎，备好两个鸡蛋。

步骤2，青、红辣椒切片，青蒜切小段。

步骤3，锅洗净擦干，油下锅，将鸡蛋先煎好捞出备用。（忘记拍照煎蛋照片，见谅）

步骤4，煎蛋煎好，油留锅，倒入五花肉，放入适量黄酒，大火翻炒。

步骤5，五花肉炒至变色，放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白，淋入适量酱油，继续大火翻炒。

步骤6，五花肉微焦，放入青、红辣椒炒匀，然后倒入备在一旁的鸡蛋，放适量的盐、鸡粉调味，翻炒均匀。辣椒八分熟时，放入青蒜蒜叶，淋入水淀粉勾芡一下，即可起锅装盘。

步骤7，完成✅

食材明细：

老豆腐，鸡精，小葱末，盐，醋，生抽，辣椒

一碗香煎豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

2.捞出来，控干水分。

3.锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。

4.辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样， 做好后淋在豆腐上即可。

小贴士：

豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。 还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。 更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。 需要注意: 煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易碎。 盐只要放一点就行 煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好。