食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《鲜虾木耳滑蛋》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：鲜虾适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：香葱适量，姜片适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生粉适量，鸡粉适量，
鲜虾木耳滑蛋的做法步骤：
1.黑木耳用温水泡发；
2.鲜虾拨去壳挑掉泥线，用葱白、姜片、料酒、生粉腌制10分钟；
3.鸡蛋磕入碗中，放入葱花，充份打散备用；
4.锅中热油，先放入鸡蛋液炒熟后，盛出备用；
5.爆香姜片和葱；
6.放入虾仁翻炒至变色；
7.放入黑木耳翻炒一会儿；
8.最后倒入炒好的鸡蛋，调入盐和鸡粉，即可！
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丝瓜木耳滑蛋
食材明细：
主料：：丝瓜适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，
丝瓜木耳滑蛋的做法步骤：
1.丝瓜切条；
2.热锅热油，加入鸡蛋翻炒；
3.将鸡蛋取出，加入蒜片炒香；
4.加入丝瓜条和黑木耳翻炒；
5.加入鸡蛋翻炒，起锅前加入盐。
番茄滑蛋虾
食材明细：
主料：：番茄适量，虾仁适量，鸡蛋适量，
辅料：：香肠适量，生姜丝适量，
配料：：盐适量，生粉适量，料酒适量，油适量，
番茄滑蛋虾的做法步骤：
1.准备材料。
2.虾仁用盐 料酒 生粉 生姜丝腌制10分钟，鸡蛋打散 番茄切块 香肠切块。
3.锅中倒油，放入虾仁滑散。
4.倒入番茄和香肠翻炒。
5.然后盛出。
6.锅中倒油，倒入打散的蛋液。
7.倒入步骤5 翻炒。
8.关火最后调少许盐即可。
初秋鲜虾清新吃法——【滑蛋虾仁】
食材明细：
主料：：虾500g，鸡蛋1个，
辅料：：姜少许，葱少许，
配料：：盐适量，白胡椒粉少许，生粉少许，料酒少许，食用油适量，
初秋鲜虾清新吃法——【滑蛋虾仁】的做法步骤：
1.虾洗净，去壳留尾，去虾线，并用厨房纸巾吸干水分；浆切成末，葱切成葱花；鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用；
2.取一大碗，放入虾，调入蛋清，1/2茶匙盐，少许胡椒粉、生粉和姜末搅拌均匀，腌制10分钟；
3.下锅前，用少许油将腌过的虾抓拌一下；
4.烧热炒锅，下油，倒入虾仁；
5.用筷子朝一方向将虾仁拨散；
6.虾变红色，调入料酒，洒上葱花，拨匀即可。
小贴士：
1. 拌虾时，要朝一个方向搅拌，先慢后快，先轻后重直到虾上劲；
2. 虾下锅后最好用筷子拨散，不要用锅铲子，锅铲容易弄坏虾的表层；
3. 虾可放冰箱冷冻30分钟再拨壳会比较容易。
秋葵鲜菇滑蛋
食材明细：
主料：：秋葵8个，白玉菇50克，蟹味菇50克，鸡蛋2个，
辅料：：盐3克，生抽少许，料酒少许，
秋葵鲜菇滑蛋的做法步骤：
1.准备食材。
2.菇剪掉根部，锅中加盐加水烧开把菇焯水。
3.秋葵表面用盐搓洗一下，将上面的绒毛洗干净，并切成薄片备用。
4.鸡蛋加盐和少许料酒打散。
5.热锅热油放入秋葵翻炒变色后加盐并翻炒均匀。
6.锅中放入蛋液，稍作凝固后再翻炒均匀。
7.放入双菇，加少许生抽翻炒均匀即可。
三鲜滑蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，番茄1个，冬菇3朵，蘑菇60g，
辅料：：葱1支，甜椒1个，无盐黄油30g，生粉适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，味淋适量，
三鲜滑蛋的做法步骤：
1.先开微火，将无盐奶油融化。
2.放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3.煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
4.炒香后捞起备用。
5.先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6.调匀后加入葱花，继续调匀。
7.调匀后加入番茄。
8.将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
9.另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
10.冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11.用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
12.看到刚刚凝结，捞起备用。
13.将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
14.加入水和适量白糖。
15.待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
16.將芡汁淋在蛋上就好了。
小贴士：
1 一直用小火，才会滑。
2 每个步骤该捞出备用的食材都要捞出，否则口感会变。
3 黄油可以用其他油代替，不过香气就不如黄油。
白玉蛋皮虾滑
食材明细：
主料：：虾350克，生姜3片，大葱一小段，鸡蛋一个，香菜一根，海苔2片，
辅料：：盐适量，料酒一小勺，花生油半勺，胡椒粉少许，蚝油一小勺，糖少许，
白玉蛋皮虾滑的做法步骤：
1.虾去壳，去虾线。
2.剁成蓉。
3.放入生姜和大葱末。
4.放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。
5.顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。
6.将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。
7.香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。
8.锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。
9.放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。
10.放白玉菇。
11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。
12.最后再加几根海苔丝。
鲜虾魔鬼蛋
鲜虾魔鬼蛋，名字有点恐怖，不要被它的名字吓到了，其实它是一道很美味的西式开胃菜。之所以叫魔鬼蛋，是因为调料中加入了芥末。口感很丰富也很奇特，煮熟的鸡蛋搭配新鲜虾仁，绵软细腻中多了一丝Q弹，蛋黄酱的浓香中有细微芥末的辣。不用担心它的口味怪异，芥末的用量很少，就算是不吃辣的孩子，也完全可以接受，有空试试吧。漂亮的造型一定会为你的餐桌加分不少。
鲜虾魔鬼蛋
材料：鸡蛋4个，鲜虾12只，芥末酱1/2小匙，沙拉酱2大匙，香菜2根，粗粒黑椒粉，盐，柠檬汁几滴。
鲜虾魔鬼蛋的做法
1.准备材料，鸡蛋和虾分别开水中煮熟。
2.将虾仁剥出后，撕成小块，另取出一起留做顶部装饰用。
3.煮熟放凉的鸡蛋，剥去蛋壳纵向对半切开。
4.用小勺挖出蛋黄，放入虾仁中。
5.加入所有的调味料，加入切碎的香菜。
6.搅拌均匀成馅料。
7.用小勺将馅料装入蛋白中空处。
8.在顶部再放少许虾仁肉装饰即可。
美食小提示
1.鸡蛋要煮熟，水开后煮7-10分钟蛋黄会彻底凝固。
2.芥末的量可以自行调节，喜欢的多加点，不喜欢就少一点。
3.虾仁可以换成其他的肉类，比如火腿，鸡肉或是蟹肉都可以。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
木耳鲜虾粥(1)
食材明细：
主料：：香米110克，鲜虾180克，木耳75克，
辅料：：姜2片，料酒少许，白胡椒粉少许，盐适量，油适量，
木耳鲜虾粥的做法步骤：
1.备好材料
2.香米淘洗后加少量盐和油拌匀腌制一会儿
3.我通常是先烧开水再放米，这样不太会粘锅底 ，先煮30分钟左右，煮的过程多搅拌搅拌
4.木耳洗净撕小片
5.虾去壳挑去虾肠，加少许盐和料酒、胡椒粉拌匀腌制；姜切丝葱切末
6.粥中加入木耳煮10分钟
7.加入姜丝和虾仁，再煮5分钟
8.最后加盐调味，洒上葱花就可以了。
鲜虾蒸水蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，鲜虾7个，水150ml，
辅料：：酱油2匙，香油1匙，胡椒粉适量，
鲜虾蒸水蛋的做法步骤：
1.主材料。
2.虾洗净去壳去头尾。
3.三个鸡蛋打成无颗粒蛋液。
4.加入150毫升的清水搅均匀。
5.倒入蒸盘里。
6.上锅入适量水烧开，放入鸡蛋液盖紧，用大火隔水蒸三分钟。
7.三分钟后打开锅盖，放入鲜虾，再盖上盖子，用大火再蒸7分钟至虾熟透出锅。
8.成品。趁热淋入2匙酱油，1匙香油和适量胡椒粉。
鲜香嫩滑——虾茸酿香菇
食材明细：
主料：：猪肉适量，虾仁适量，香菇适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，花椒粉适量，糖适量，
鲜香嫩滑——虾茸酿香菇的做法步骤：
1.香菇洗净焯水。
2.猪肉剁碎。（肥三瘦七最好）
3.虾仁剥壳去头。
4.剁成蓉。
5.将虾、肉末混合，加点料酒，盐、糖、花椒粉。
6.搅拌均匀。
7.将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火蒸，水开后蒸5分钟即可出锅了。
8.另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，加点勾芡水，调一个薄芡汁。
9.淋在蒸好的虾仁香菇上。
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