食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读茭白烧鸭块，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸭腿一个，茭白一根，青椒一个，
辅料：：陈皮一块，生姜少许，大蒜三瓣，冰糖十g，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，油少许，香葱适量，老抽适量，
茭白烧鸭块的做法步骤：
1.准备材料，鸭腿洗净切块
2.鸭腿入沸水煮两分钟，捞出沥干水分
3.生姜切片，大蒜拍扁切末。炒锅倒油烧热，下姜片，蒜末煸香
4.放入鸭腿煸炒至出油，倒入料酒除腥，依次倒入老抽，生抽翻炒均匀。
5.放入陈皮，八角，桂皮，冰糖和适量清水煮开，转小火炖半小时
6.茭白切成滚刀块，青椒洗净去籽切小块
7.放入茭白和青椒继续炖至鸭肉软烂
8.继续炖煮
9.加入适量盐调味，撒上葱段即可
10.成品
11.成品
12.成品
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芋头烧鸭块
食材明细：
主料：：鸭子半只，芋头2只，
辅料：：油适量，啤酒半瓶，盐适量，冰糖1块，桂皮适量，味精适量，老抽适量，茴香适量，
芋头烧鸭块的做法步骤：
1.所有食材
2.鸭子切块过水洗净，芋头去皮洗净切块
3.起油锅加热，放入鸭块炒
4.倒入啤酒炒匀
5.放入适量的桂皮茴香
6.倒入老抽炒匀
7.放入盐炒匀
8.再放入冰糖煮开，然后改小火焖煮约30分钟
9.放入芋头炒匀，继续用小火焖煮至芋头酥
10.最后放适量的味精炒匀即可
11.成品图
土豆烧鸭块
食材明细：
主料：：鸭腿适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：老抽适量，料酒适量，醋适量，
土豆烧鸭块的做法步骤：
1.鸭腿剁小块，焯好。
2.葱姜蒜切好备用。
3.土豆切滚刀块，下油锅炸。
4.炸好的土豆出锅备用。
5.油锅爆香葱姜蒜下鸭块炒，加老抽、料酒、醋、盐，加水焖15分钟。
6.下土豆块再焖15分钟，收汁。
茭白烧鸭蛋
食材明细：
主料：：茭白3根，鸭蛋3只，
辅料：：酱油适量，盐适量，
茭白烧鸭蛋的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗）、鸭蛋。
2.将茭白放在案板上切成滚刀块，待用。
3.烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下，盛出。
4.接着，下入切好的茭白翻炒翻炒。
5.然后，合入煎好的鸭蛋，加适量的清水、加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.调味烧煮开。
8.最后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
茭白烧鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿肉2片，茭白500克，
辅料：：八角1个，桂皮1块，香叶1片，红椒1个，冰糖1小蝶，高度白酒2勺，料酒2勺，生抽1勺，姜片3片，油适量，盐适量，
茭白烧鸭腿的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
3.锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
4.煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
5.翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
6.翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
7.翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
8.加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
9.将切块的茭白放入；
10.加盖再炖煮5分钟；
11.加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入碗中， 表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士：
1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
莲藕烧鸭块(1)
食材明细：
主料：：鸭肉250克，莲藕300克，
辅料：：红椒适量，洋葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，精盐适量，食用油适量，青椒适量，
莲藕烧鸭块的做法步骤：
1.食材。
2.鸭肉洗好已剁块。
3.红青椒切片，洋葱和姜切片。
4.烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。
5.藕去皮切块。
6.热油，加入姜和洋葱爆香。
7.加入焯水的鸭块。
8.加入适量老抽和生抽炒匀。
9.加入藕块炒匀。
10.加入适量开水，加入八角
11.烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。
12.最后，加入红、青椒块炒匀。
13.装碟。
小贴士：
1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。
2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。
3、配料可随个人喜欢而调。
胡萝卜烧鸭块
食材明细：
主料：：冻鲜鸭腿2只，胡萝卜1只，
辅料：：八角适量，蒜头适量，姜适量，
配料：：豆瓣酱适量，海鲜酱适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，香醋适量，
胡萝卜烧鸭块的做法步骤：
1.鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块
2.切片厚点的生姜，刀后一下。蒜切片，八角一只。
3.焯水：把鸭块和冷水同下锅，烧开后去沫，加点料酒。
4.锅里油热，把八角、姜片、蒜片下锅炒香后，入鸭块煸炒至出油。
5.接着，加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺，冰糖1小块。
6.然后，加入适量开水，烧开后，转中小火烧至胡萝卜至烂，鸭块熟透。
7.最后，加入葱花，调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味，我没有放盐。
小贴士：
1、焯水时加些料酒，也可以放生姜和葱。
2、煸炒鸭肉要煸至出油，肉才香。
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