好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《无肉也欢，浓油赤酱之【油焖茭白】》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：茭白适量，葱花适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
无肉也欢，浓油赤酱之【油焖茭白】的做法步骤：
1.准备原料
2.茭白一劈两半切滚刀块
3.锅中倒油，比平时炒菜多一些
4.倒入茭白炒到略微焦黄
5.这时候烹入生抽，老抽个一大勺
6.加糖一大勺，盐和鸡精适量，加半碗水烧开
7.中火，焖烧直至汁子收干即可
8.撒上葱花点缀就欧了。
小贴士：
提示：1、选茭白选嫩一些的就不用去皮了，我就没去吃上口感刚好，如果老了就把皮削掉
2、此菜茭白过油出去一些水分最好，但为了健康就省了
3、老抽为了上色，如果不喜欢太深的颜色就少加点
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浓油赤酱-红烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼400克，
辅料：：盐10克，蚝油5克，醋少许，料酒少许，生抽5克，老抽10克，葱姜适量，蒜粒4-5瓣，清水适量，糖10克，
浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤：
1.菜场买的新鲜草鱼一条，回家洗净切块
2.锅里倒入油，葱姜爆香，丢入鱼块皮朝下，转小火，稍微煸下，定型下
3.煸个2分钟左右
4.这时先倒入老抽，迅速给鱼上色入味
5.稍微煸炒下，就可以加入适量清水，没过鱼即可，
6.这时加入所有剩余的佐料，蒜粒，蚝油，生抽，盐，糖，醋，翻炒下，大火开始炖
7.大火炖个10分钟左右，翻炒下，开始转中火炖
8.继续炖个20分钟左右，留点底汤，即可出锅
小贴士：
1，这道菜没有用复杂的佐料，也没有要油炸之类的，非常的简单，里面的醋是关键，醋的加入既可去腥，又能提味，非常的好吃
2，喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味加入辣椒，应该会更好吃的
3，炖的时候要时不时的看下水，各家火力不同，自己要根据汤的多少来调整火力，免得汤烧干
无肉也欢之【毛豆“炒”年糕】
食材明细：
主料：：年糕适量，毛豆适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，五香粉适量，甜面酱适量，鸡精适量，
无肉也欢之【毛豆“炒”年糕】的做法步骤：
1.准备原料
2.年糕切粒
3.热锅凉油爆香五香粉一小勺
4.倒入毛豆翻炒
5.烹入酱油后加入年糕
6.加入开水烧开
7.加入金格勒酱适量或者甜面酱
8.中火烧5-10分钟，加盐和鸡精收汁出锅。
小贴士：
提示：酱中有盐，味道也有点甜可以不加糖，盐适量即可
说是炒年糕其实应该是煮年糕，味道不错可以试试
无肉也欢之【豆芽炖粉条】
食材明细：
主料：：豆芽适量，粉条适量，蒜苗适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，盐适量（和鸡精），
无肉也欢之【豆芽炖粉条】的做法步骤：
1.准备原料
2.热锅凉油爆香辣椒和五香粉半小勺，之后倒入黄豆芽翻炒
3.烹入生抽，老抽适量，盐和鸡精适量调味
4.加入开水
5.加入泡好的粉条炖烧7分钟左右，直至汤汁浓稠
6.出锅钱撒上蒜苗提味。
小贴士：
提示：1、粉条选择红薯粉最好，豆芽一定要黄豆芽而且是短一点点的
2、如果有红烧肉加里面更加美味
3、加水不要太多，等粉条软烂，味道入到菜里就好
4、一点要撒一点蒜苗或者葱花 很提味的
5、另外这个油要比一般炒菜多些
无肉也欢之【宫保藕丁】
食材明细：
主料：：藕适量，花生米适量，胡萝卜适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，盐适量（鸡精），糖适量，辣椒适量，花椒适量，料酒适量，
无肉也欢之【宫保藕丁】的做法步骤：
1.准备原料
2.原料切丁
3.花生米炸到酥脆，放凉备用
4.按照生抽一大勺，醋一勺半，糖一勺半，料酒一勺，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁子，盐和鸡精适量
5.热锅凉油爆香辣椒和花椒大概个5g
6.倒入胡萝卜翻炒
7.倒入藕丁翻炒成熟
8.倒入碗汁
9.最后倒入花生米
10.炒匀即可。
小贴士：
提示：酸甜适口，脆脆的非常下饭，不妨试试
创新菜，无肉也欢之【宫保年糕】
食材明细：
主料：：年糕适量，胡萝卜适量，花生米适量，
辅料：：辣椒适量，花椒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，
创新菜，无肉也欢之【宫保年糕】的做法步骤：
1.准备原料
2.年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟
3.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁
4.小火把年糕炸成金黄色
5.热锅凉油爆香辣椒和花椒
6.倒入胡萝卜翻炒
7.加入年糕后慢慢倒入碗汁
8.等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米
小贴士：
提示：1、年糕切丁不要太大，炸的时候小火慢慢炸制金黄
2、汁子提前兑好按上述比例酸甜适口 我很喜欢
无肉也欢——【素烧茄子】
食材明细：
主料：：茄子一根，
辅料：：青红椒适量，香菜少许，大蒜一小头，
配料：：盐少许，老抽适量，生抽适量，醋少许，糖少许，蒜末少许，淀粉适量，
无肉也欢——【素烧茄子】的做法步骤：
1.准备材料，将茄子、青红椒、香菜、洗净
2.茄子撕成块状
3.青红椒切块，香菜切小段，大蒜拍扁去皮
4.将所有调料兑成汁
5.茄子提前用盐腌制10分钟将水分挤出
6.锅中多放油，6成热后放入茄子炸软
7.炸好的茄子取出沥油，锅中剩下适量的油，加入蒜末
8.炒出香味后加入青红椒
9.煸炒一下加入调好的汁
10.加入茄子收汁放香菜出锅
小贴士：
1，茄子提前撒上盐腌10分钟，挤出水分后再过油
2，炸茄子的时候我加入的油比炒菜的油量稍多一点，这样做菜的油也够了，不浪费。
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