只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出咸肉炒马兰头，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：马兰头适量，咸肉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，
咸肉炒马兰头的做法步骤：
1.原料。
2.咸肉切丝
3.热锅冷油。
4.倒入咸肉煸炒。
5.咸肉炒的稍微微黄。
6.倒入马兰头。
7.加盐，味精炒至断生。
8.成品。
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清香马兰头
食材明细：
主料：：马兰头一斤，鲜嫩，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，
配料：：六月鲜酱油一小勺，味精两小勺，没错！(推荐味精，不窜味，科学家已经证明味精和鸡精都差不多都是谷氨酸钠)，精海盐一小勺，南阳小磨香油一小勺，
清香马兰头的做法步骤：
1.清水洗净买来的马兰头，去除杂草黄叶，根等以及你自己看不顺眼的地方。
2.锅里烧滚开水，放入马兰头翻炒，两分钟出锅，时间要控制好，太短，没熟，太长，烂了，会淖菜的都懂的，捞出，凉开水洗净。带切
3.用刀切细碎，不怕碎，切好放入不锈钢盆中，放入盐，味精，六月鲜酱油，姜末，蒜末，小磨香油，，大功告成了！开吃吧。提示:切碎后的马兰头可以做成方形，五角星，等各种你喜欢的图案，我是吃货只求口味，不看外观，原谅我没艺术细胞吧，不过我可是有很多的味蕾细胞的，现在才发现都是舌头的福分
蚝油马兰头
食材明细：
主料：：马兰头适量，
辅料：：玉米油适量，葱适量，花椒适量，盐适量，蚝油适量，生抽一点，蒜适量，
蚝油马兰头的做法步骤：
1.马兰头洗净。
2.开水焯至变绿捞出。
3.锅内适量油烧热，葱蒜，八角炒香。
4.焯好的马兰头放入，半勺开水。
5.适量盐，蚝油，一点生抽。
6.翻炒均匀关火盛盘。
7.成品。
8.成品。
野菜--马兰头
食材明细：
主料：：马兰头200克，
辅料：：生抽1勺，蒜1个，香油1勺，红椒油1勺，米醋1勺，
野菜--马兰头的做法步骤：
1.备好食材。
2.洗干净。
3.蒜切沫。
4.锅中烧开水煮熟马兰头。
5.捞出挤开水分。
6.在撕开。
7.把花椒油生抽米醋蒜等依次放入。
8.拌匀。
9.开吃。
小贴士：
马兰头野菜煮熟后捞出一定要挤出水分，味道才不会出现口感涩的味道。
家乡马兰头
食材明细：
主料：：马兰头七八两，
辅料：：春笋两支，蒜瓣三个，香菇四只，黑木耳适量，
家乡马兰头的做法步骤：
1.马兰头洗净放沸水里面抄熟。
2.这样就差不多可以了。
3.过了冷水，用一块干净的纱布榨干水分。
4.榨干的马兰头剁碎。
5.完了放在盘中备用。
6.春笋和泡发的香菇木耳切粒。
7.蒜瓣剁成蒜泥。
8.锅内放多点油，待油热改小火放入笋，香菇，木耳，蒜泥翻炒一分钟，这时可以加调味料。
9.倒入马兰头翻炒，香味出来就好啦。
10.出锅，再淋上点香油就更完美了。
马兰头炒蘑菇竹笋
春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采来食用，以补充一般蔬菜的不足。
春淡之时，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。初春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马兰头、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜，应不失时机地采食。
春季气候变化无常，最易使人患感冒。由于外感风寒，可使人复发旧病，也可诱发新病。春季的进补应以轻松疏散之品为宜，而厚味、滋腻之品则为所忌。在这个季节里，宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物，起到既养生又预防的作用。一般的人，特别是身体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。
平补的饮食，非常适合正常人或病人食用。其实，适合用于平补饮食的食物是很多的。例如：小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类；豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等果类。有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳等。这些食品的性质，以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，适合普通人或慢性病患者长期选用，不仅可以增强人的体质，而且长期进行食补，也不会出现补之不当的偏差。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说，对症食用，会取得明显的效果。
在春季里，马兰头的吃方法是很多的。如可以用来制作凉拌菜，亦可以用做馅包饺子，晒干后，还可以其它食材一起烧成美味可口的菜肴。如果用于明目，可与胡萝卜炒作吃。若目赤胀痛，可以用豆腐干各半，制成凉拌菜。还可以像今天介绍的菜肴马兰头炒蘑菇竹笋，具有补肝肾，益精气，清热除渴，明目的功效。适用于治高血压、糖尿病、视力减退等人群长期食用。
马兰头炒蘑菇竹笋
食材：马兰头，蘑菇，竹笋
马兰头炒蘑菇竹笋的做法
1.马兰头洗干净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉。
2．捞出挤干水分，切碎马兰头。
3．蘑菇洗干净，切厚片。
4．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切滚刀块。
5．起锅，锅入倒入油，待油温升至4成热，倒入竹笋块过油，8秒左右，放入蘑菇片滑油，6秒左右一起倒出，全部食材沥干油。
6．起锅，锅中加水，待水沸时将竹笋块、蘑菇片焯水，约5秒倒出。
7．炒锅烧热加水，放入竹笋块、蘑菇片拌匀，加盐、蘑菇精调味拌匀，煮一会儿。放入马兰头末拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
马兰头炒饭
食材明细：
主料：：马兰头适量，火腿适量，热米饭适量，
辅料：：油适量，
马兰头炒饭的做法步骤：
1.马兰头洗净备用；
2.把马兰头切成碎末；
3.切几片火腿；
4.把火腿切成细丝；
5.再把火腿丝切成米粒大小的细丁；
6.锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）；
7.加入马兰头继续翻炒；
8.加入一大碗热米饭；
9.将饭炒至粒粒分开；
10.出锅，完成。
小贴士：
1、火腿会出油，炒饭的时候油不用放太多；
2、火腿本身有咸味，所以炒饭的时候不用加盐。
小炒马兰头
马兰头味辛，性凉。归肝、胃、肺经，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。
同时也适合感冒咳嗽的人群服用，有很好的食疗作用。
本来它只是一种野菜，每到春天妈妈总会采很多过来，野菜之中，我觉得除了蒲公英就属马兰头最好吃了。
现在听说马兰头在某些地方大面积种植，春秋两季都可以买到，我这就是在超市里面买的。
怕孩子们不习惯马兰头的味道，我搭配了香菇，作为第一道端上来的菜，小朋友们吃了不少哦。
马兰头的甘香，配上香菇的鲜滑，想不好吃都难哦~
小炒马兰头
主辅料：马兰头200克、鲜香菇5朵、盐适量、植物油适量
小炒马兰头的做法
1、马兰头挑去老梗，黄叶洗净
2、香菇去蒂洗净备用
3、香菇切成条状
4、锅里水烧开，先放入香菇焯水，焯水虽然会流失一部分营养素，但是会熟的快，吸油少
5、香菇捞出再放入马兰头焯烫一分钟
6、两种焯烫之后都捞出，马兰头需要挤干水分，并剁碎
7、炒锅放少量油，（当然，你不怕油脂的话，油多更好吃，用猪油更香）油烧至五成热，放入马兰头跟香菇翻炒
8、炒散以后加盐调味即可出锅
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
香辣酱炒马兰头
食材明细：
主料：：马兰头适量，
辅料：：玉米油适量，葱适量，花椒适量，香辣酱适量，盐适量，鸡精适量，蒜适量，
香辣酱炒马兰头的做法步骤：
1.马兰头适量择洗净。
2.开水中焯至变绿。
3.锅内适量油烧热，葱蒜，花椒炒香。
4.一勺香辣酱。
5.炒香。
6.焯过水的马兰头放入。
7.适量盐，鸡精调味。
8.翻炒均匀关火盛盘。
9.成品。
10.成品。
马兰头炒鸡蛋
食材明细：
主料：：马兰头适量，鸡蛋两个，
辅料：：花生油适量，盐适量，料酒适量，
马兰头炒鸡蛋的做法步骤：
1.备好食材： 马兰头择洗干净备用。
2.锅内加入适量清水烧开，放入马兰头焯水一分钟捞出过冷水挤干水份备用。
3.挤干水分的马兰头切成末备用。
4.鸡蛋两个打散，加入少许盐及料酒调匀备用。
5.热锅倒入适量花生油，倒入蛋液微煎，还未凝固时划散开来。
6.倒入马兰头末，加入少许盐翻炒均匀即可。
7.出锅装盘，成品。
8.成品。
小贴士：
马兰头先焯水，翻炒后可以保持蔬菜的碧绿色！
马兰头红烧扣肉
食材明细：
主料：：猪五花肉1斤，马兰头干2两，老抽1两，料酒1勺，
辅料：：鸡精1小勺，生姜5~6片，砂糖2勺，
马兰头红烧扣肉的做法步骤：
1.马兰头干入盆浸水发软（如同泡茶），换两次水去除杂质。
2.五花肉清水洗净后切块冷水入锅，煮沸后捞出流水冲洗（去除血水杂质）。锅中倒入油至7成热放入控干水分的五花肉，姜片煸炒至五花肉微微出油，略微焦黄。
3.放入发好的马兰头翻炒，倒入老抽，料酒。放入少量盐，鸡精，砂糖（喜欢甜口的可多放点）加入清水没过肉面（约两碗）盖盖中火焖煮待汤汁收成两成时，再次加入同前数量清水及少量料酒，再次焖煮。
4.焖煮至汤汁再次收到两成时关火。（两次焖煮收汁时间约40分钟）取一大瓷碗将五花肉先行放入碗底再放入马兰头及汤汁用铲压紧，放入蒸锅中蒸30分钟。（姜片弃之不要)
5.蒸好后取一菜盘倒扣于瓷碗上，再将碗与盘一起扣返回来（注意动作要快，否则汤汁飞溅，鸡飞蛋打）可待凉会再操作，不烫手。
6.最后一步类似扣肉做法。肉汁浓郁，菜香扑鼻，下饭一流。江南地方特色，别无他有。
小贴士：
与梅菜扣肉做法一致。注意最后的倒扣动作。如家中自己食用不讲究摆盘，也可直接蒸好食用。
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