铁板意面

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的铁板意面，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：意面200克，鲜虾150克，

辅料：：蕃茄酱50克，鸡蛋1个，西兰花50克，蒜7克，盐3克，糖2克，玉米1个，

铁板意面的做法步骤：

1.取意面200克。

2.煮面在8分钟左右。

3.虾去沙线。

4.锅底放油下蕃茄酱小火煸炒放糖，盐少许水。

5.虾过油炸岀。

6.放煮好面，和炸好虾。

7.蒜切沫。

8.将祘撒入。另外铁板烧热摊一个鸡蛋皮后将炒好意面盛入

9.盛入铁钣放上玉米和西兰花即可。（西兰花提前焯的水）

10.成品。

小贴士：

调味料根据个人口味调整。玉米提前用牛奶浸泡后煮熟改刀直接食用（注意煮时加一克盐。西兰花提前焯水。

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铁板蛏子

食材明细：

主料：：蛏子半斤，

辅料：：洋葱一个，葱2根，姜适量，

配料：：黄豆酱适量，海鲜酱适量，黄酒适量，生抽适量，蚝油适量，

铁板蛏子的做法步骤：

1.先把蛏子放水里吐沙石，我这里的水就是在超市里养蛏子的水～另把葱和姜切成末～～

2.把洋葱切丝调料酱：放葱姜末，一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，适量蚝油，加入黄酒，生抽和适量清水，不加水的话太黏稠了～把蛏子放开水焯，开壳就好～把没肉的那边壳剪掉！！

3.铁板上倒入花生油

4.把切好的洋葱均匀铺在铁板上，不要翻炒～～

5.待洋葱有些爆香，把焯好的蛏子码在洋葱上面～～

6.倒入调好的酱汁～～炖一会儿，让酱汁都融入蛏子入味，再撒上少许葱花装饰～～

7.香味出来就可以离火了～把铁板放在木板上～

8.成品图～～

铁板杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，

辅料：：青红椒适量，胡萝卜适量，

配料：：六月鲜酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，耗油适量，姜 葱适量，

铁板杏鲍菇的做法步骤：

1.准备食材

2.杏鲍菇切片 改花刀 青红椒胡萝卜切丝

3.将杏鲍菇用适量六月鲜酱油耗油料酒少量盐腌制半小时

4.调汁：清水 盐 糖 料酒 耗油 姜末

5.电饼铛加热放油 将腌制好的杏鲍菇放入煎至两面焦黄取出备用

6.电饼铛留少许底油 加入葱末和青红椒胡萝卜翻炒

7.最后加入煎好的杏鲍菇 倒入调好的料汁 大火收汁

8.炒好啦 要出锅啦

铁板烤鱼

食材明细：

主料：：鱼草鱼尾部适量，

辅料：：植物油适量，

配料：：精盐适量，蒜米适量，姜米适量，料酒适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，调味鲜适量，老抽适量，鸡精适量，

铁板烤鱼的做法步骤：

1.鱼1条取尾部切大片。

2.加入所有的调料拌匀腌制半天。

3.腌好的鱼放进烧烤锅里。

4.小火慢煎，途中翻面。

5.两面煎金黄，煎熟透即可。

6.铁板烤鱼即成。

铁板虾

食材明细：

主料：：虾适量，

辅料：：洋葱适量，

配料：：酱油适量，油适量，

铁板虾的做法步骤：

1.原料：

虾。

2.原料：

洋葱。

3.将虾洗净剪须线，用盐腌制一会儿。

4.将洋葱切成块状。

5.剪1片锡纸，先将洋葱铺在下层。

6.再将虾铺在上层。

7.淋上几滴油和酱油后将锡纸包起来。

8.铁板放煤气炉上，刷层薄油,用大火烧至起烟。

9.把铁板移到木板上，把锡纸包放到铁板上。

10.盖上盖子，焖2分钟。

11.2分钟后开盖即可。

铁板烤肉

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：姜适量，小葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，五香粉适量，

铁板烤肉的做法步骤：

1.猪肉切成薄片，可放在冰箱冷冻一会，方便切片

2.放入适量盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉以及姜片腌制，再倒入少量食用油抓匀，腌制一天

3.准备辣椒粉、五香粉、孜然粉，由于烹饪时间极短，所以要提前拿出来，方便操作。

4.平底不粘锅烧热，放一点点食用油，锅一定要烧的很热。

5.肉片下锅，迅速打散

6.肉片发白时，撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒

7.出锅前撒入葱花

8.出锅盛盘

小贴士：

1.肉片切薄一点好入味；
2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅；
3.肉片翻炒时间一定要短，以免肉片变老

铁板香辣虾

2、将处理好的虾中的冰块和冰水倒出，用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻。

3、剁椒、大葱切段，蒜、姜切片备用。

4、锅中倒入油，待油热后，放入腌制好的虾，待虾的颜色变红盛出备用。

5、凉油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀。

6、继续加入花生仁和炸好的虾，调入少许盐和鸡精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅。

7、将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上，也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热，最后撒上香菜点缀即可上桌。

铁板茄子

铁板茄子的做法

1、长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条；

2、在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮；

3、再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口；

4.白胡椒粉、姜末、葱花各适量；五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉；

5.加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；

6.将肉末抹入每一条茄条的切口内，盘装备用；

7.用碗装适量生粉，将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用；

8.锅里去较多的油，烧成高温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉；

9.油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用；

10.在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板；

11.洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用；

12.锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣妹子辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开大火，加入适量的水，放入适量的鸡精；

13.加入适量的盐和老抽，淋入适量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即好，关火；

14.将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋，将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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