食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的糖醋肉丸山药球，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，
辅料：：山药适量，
配料：：番茄酱适量，白糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，五香粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒜瓣适量，香油适量，料酒适量，淀粉适量，白醋适量，
糖醋肉丸山药球的做法步骤：
1.肉馅搅打上劲，加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
2.山药去皮
3.用挖球器挖成球状，沸水中煮几分钟至熟
4.山药剩下的边角料剁碎加入肉馅中拌匀
5.碗中加入番茄酱
6.加入白醋
7.加入白糖
8.加入盐
9.加入淀粉
10.加入水，兑成糖醋汁
11.肉馅挤成丸子下油锅
12.炸至金黄捞出
13.重起油锅加底油烧热，下入葱姜碎和蒜片煸炒出香味，倒入糖醋汁
14.待糖醋汁烧至粘稠，下入肉丸和山药球快速翻炒至均匀挂上糖醋汁即可出锅。
小贴士：
如果收拾山药时手发痒，可以用白醋擦手，因为山药的粘液是碱性的，用白醋起到酸碱中和作用。
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糖醋蘑菇球
食材明细：
主料：：平菇1.5斤，
辅料：：芝麻适量，生菜叶适量，
配料：：淀粉适量，食用油1斤，盐适量，糖适量，味精适量，玫瑰醋适量，番茄酱适量，
糖醋蘑菇球的做法步骤：
1.1、“平菇”1.5斤左右，洗净后撕成细条形状。
锅烧开水，下入平菇焯至熟透，过凉水后将其攥干。
2.2、加盐、糖、味精腌渍10分钟。（盐和味精不宜多放）
3.3、取几块腌渍好的平菇，粘干淀粉，将其捏成“小汤圆”样的“蘑菇球”。
4.4、重复步骤【3】，将平菇全部捏成“蘑菇球”，放入盘中备用。
5.5、起锅将油烧至6成热，下入“蘑菇球”炸制。 “蘑菇球”炸至金黄色后，捞出备用。
6.6、兑汁、熬汁：锅中加适量水烧开，加“番茄酱、玫瑰醋、糖”兑成“甜酸口”的汁。把汁烧开，淋入水淀粉勾薄芡，将汁熬制粘稠。
7.7、下入炸好的“蘑菇球”，翻炒至“蘑菇球”均匀裹满芡汁。
8.8、出勺---装盘（点缀装饰）---上桌---OK！
糖醋土豆球
食材明细：
主料：：土豆750克，
辅料：：面粉50克，洋葱半个，西芹1根，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，醋适量，淀粉适量，
糖醋土豆球的做法步骤：
1.土豆清洗干净，放入蒸锅蒸熟或水中煮熟捞出。
2.剥去外皮。
3.压成土豆泥。
4.洋葱和西芹切碎倒入土豆泥，加入盐、胡椒粉和面粉搅拌均匀。
5.把调好的土豆泥搓成蛋黄大小的圆球。
6.倒入6成油温的油锅中炸至金黄色捞出。
7.另起锅，加入半勺水，放入糖、香醋和少许的生抽调好口味，淋入少许水淀粉勾芡。
8.把炸好的土豆球倒入翻匀酱汁装盘。
9.酸甜可口。
糖醋鸡肉丸
食材明细：
主料：：鸡肉丸15个，
辅料：：番茄沙司2大匙，葱少许，生抽1大匙，老抽少许，糖2满调料匙，盐半调料匙，清水小半碗，姜适量，
鸡肉丸：：鸡胸肉约450克，蛋清1个，淀粉3满勺，胡椒粉适量，盐适量，葱姜水3大匙，
糖醋鸡肉丸的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净。
2.去掉筋膜。
3.绞成鸡蓉。
4.加入一个鸡蛋的蛋清。
5.如图3满勺淀粉，继续搅拌。
6.此时鸡肉已经很细腻了，加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水继续搅拌。
7.搅拌好的鸡肉泥光滑细腻，取出肉泥，我又摔打了大约100下，让肉泥更加有弹性。
8.锅里多加些水，大火烧至边缘冒小泡，调小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉丸，放入水里。
9.依次做好所有鸡肉丸。
10.煮到全部浮起，捞出。
11.煮好的鸡肉丸，弹性十足。
12.锅里注油烧热，爆香葱姜。
13.加入番茄沙司，调小火。
14.炒出红油。
15.加生抽，少许老抽。
16.加半碗水。
17.加如图2满调料匙白糖。
18.加盐，煮开尝尝味道，调成酸甜口。
19.加入刚刚煮好的一半肉丸(15个)。
20.中小火烧，中间可以翻拌。
21.烧至汤汁浓稠红亮即可。
22.成品，肉丸本身颜色较浅，最后浇上汤汁特别漂亮，红亮有光泽，口感酸酸甜甜有弹性。
创意山药球
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：面粉适量，淀粉适量，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，
创意山药球的做法步骤：
1.山药洗净蒸熟去皮待用(这个山药还有点紫色皮)。
2.放入塑料袋中用擀面杖先压好擀。
3.再用刀捻压一遍更细腻。
4.加入适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉拌匀待用。
5.搓成均匀的圆状。
6.准备好干淀粉、面包糠、鸡蛋液。
7.油锅烧热低温先液淀粉、再沾蛋液然后沾面包糠下锅炸(因双手占用未能拍照)。
8.先小火炸定型再炸二遍。
9.炸好的山药球外酥里糯、口感咸鲜、非常好吃是家庭私房菜之一。
枣泥山药球
食材明细：
主料：：红枣适量，冰糖一把，枸杞适量，
辅料：：铁棍山药两根，牛奶两勺，水适量，
枣泥山药球的做法步骤：
1.红枣洗干净，在清水里浸泡半天。
2.去掉枣核。
3.把红枣放进电饭锅，加一把冰糖，加适量的水。
4.选择稀饭程序，熬煮1小时，红枣软烂。
5.把煮好的红枣放进料理机打一下。
6.再把打好的红枣浆倒入不粘锅，中小火翻炒，直到水分变少，枣泥越来越浓稠。
7.枣泥炒好后盛出来晾凉。
8.搓成小球备用。
9.山药蒸熟去皮。
10.加些牛奶碾成泥，白糖可以加点也可以不加，看自己的口味，我没加，枣泥的馅料本身就很甜了。
11.取一块山药泥，按扁。
12.包入枣泥馅料。
13.收口。
14.搓圆。
15.装饰上枸杞，就可以装盘食用了。
16.再来美一下。
小贴士：
枣泥炒至的时候一定要用中小火，不要炒糊；山药泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱团，太少了容易干，包起来会裂开。
鸳鸯山药球
食材明细：
主料：：麻山药1段，
辅料：：番茄酱1勺，酸奶1勺，
鸳鸯山药球的做法步骤：
1.蒸软的麻山药去皮，装袋子用擀面杖擀成泥
2.用手团成小圆球
3.蒸软的麻山药去皮，装袋子用擀面杖擀成泥
4.用手团成小圆球
5.番茄酱加凉开水稀释一下
6.依次淋上酸奶和番茄酱即可
7.吃完后的盘子很美丽
小贴士：
番茄酱用凉开水稀释一下，不会那么酸，酸奶一定要选那种浓稠的
糖醋萝卜冬瓜球
食材明细：
主料：：樱桃萝卜3个，冬瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：白醋1大勺，绵白糖1大勺，
糖醋萝卜冬瓜球的做法步骤：
1.樱桃萝卜3个(原本想多做些，家里只剩这三个了?)
2.樱桃萝卜用两根筷子架着切连刀(底部不切断)
3.冬瓜球胡萝球适量。
4.开水绰两三分钟。
5.捞凉开水里放凉。
6.冬瓜萝卜球捞到容器内。
7.一大勺白醋。
8.一大勺绵白糖。
9.雪后初融似的，美美哒！
10.把白醋倒到另一碗内，用小勺再舀到没融化的绵白糖上，加速融化。樱桃萝卜的颜色融进白醋中，白醋变成了粉色。
11.美美的糖醋萝卜冬瓜球做好了。
12.成品。
小贴士：
萝卜冬瓜球在白醋和白糖的腌制下会有一个先缩水再回吸的过程。等萝卜冬瓜球重新变得饱满起来，就可以吃了?话说，真不忍心下口啊?
山药肉丸汤
食材明细：
主料：：猪肉馅500g，山药2根，鸡蛋1个，小葱1根，姜3片，淀粉1勺，生抽1勺，
辅料：：盐适量，
山药肉丸汤的做法步骤：
1.准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中，打入1个鸡蛋，然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。
2.用两根筷子，沿着同一个方向搅拌，将肉馅中的调味料混合均匀，使肉馅充分上劲。
3.肉馅搅拌好后腌制10分钟左右，锅中将水烧开，用手抓取少量肉馅握起来，然后在手的虎口处挤出少量肉馅，用勺子舀成球状并下入锅中，肉丸煮至浮起来后就可以了。
4.肉丸煮好后将其盛出装入碗中，多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。
5.将山药去皮后清洗干净，然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套，不然手非常容易痒。
6.锅中烧水，放入山药，大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。
7.放入事先煮好的肉丸，煮5分钟左右，加入少许盐和生抽调味就可以关火了。
8.成品。
糖醋铁棍山药
食材明细：
主料：：山药200克，白醋10克，
辅料：：白糖15克，番茄酱30克，
糖醋铁棍山药的做法步骤：
1.山药清洗干净上锅蒸15分钟。（先蒸熟后去皮，防止氧化变黑，外皮口感还不硬）
2.蒸熟后的山药用刮刀去皮。
3.切成长短一致的小段。
4.小碗里放入白糖。
5.倒入番茄酱。
6.倒入白醋。
7.搅拌均匀。
8.如果感觉稠就加少许温开水稀释，搅拌均匀。
9.开小火，锅里放入少量油，倒入调好的汁。
10.倒入山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。
11.成品图，山药装盘，把汤汁淋到山药上。
12.成品图，美美哒~~~
13.成品图，酸甜可口。
14.成品图，色泽漂亮。
15.成品图，营养丰富。
16.成品图，健康养生。
山药肉丸粥
食材明细：
主料：：山药适量，肉馅适量，大米适量，黑芝麻适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，
山药肉丸粥的做法步骤：
1.将山药切块。
2.大米洗净。
3.切姜丝、葱花。
4.将肉馅调入麻油、盐、生抽、黑芝麻、葱花顺一个方向搅拌上劲备用。
5.调好的肉馅。
6.砂锅底抹油小火慢慢加热。
7.将大米和山药放入，加适量水开始煮。
8.煮的过程要经常搅拌以免糊底。
9.煮至米烂粥接近浓稠的状态时用勺子挖肉馅一勺一勺下锅。
10.肉丸煮熟后放入姜丝、盐。撒上葱花即可。
11.成品。。。
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