俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?小编为大家呈上收集和整理的椰蓉花朵面包,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖15克,盐1/4小匙,酵母粉3克,奶粉15克,全蛋液25克,水115克,黄油20克,椰蓉30克,蛋液20克,番茄酱适量,
椰蓉花朵面包的做法步骤:
1.材料中除黄油以外所有原料放入面包机中揉15分钟。
2.放入黄油后再揉30分钟
3.拉拉看,如果能拉出薄膜状就按发酵健进行发酵,发至约2倍大
4.准备椰蓉馅:把软化的黄油、椰蓉、蛋液、细砂糖一起搅拌均匀。
5.面团发至2倍大后取出面团进行排气,然后分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰约15分钟。
6.椰蓉馅分成6份,取一份面团,轻压成圆饼状,包入椰蓉馅,封口。
7.轻压成圆饼,平分成四份用剪刀剪出约1厘米长的开口,再次平分成8份剪出开口,然后反转过来成花朵形。
8.放入烤盘中,放入烤箱里底部放盆热水,关上烤箱门发酵20分钟。
9.在面包表面刷上蛋液,中间放入番茄酱即可烘烤,180度烤15分钟即可。
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花朵椰蓉吐司
食材明细:
主料::水105克,鲜酵母9克,淡奶油20克,牛奶25克,全蛋液25克,奶粉15克,细砂糖35克,盐3克,黄油15克,红曲粉0.5克,
辅料::全蛋液50克,牛奶25克,细砂糖45克,椰蓉55克,
主面团::高筋面粉75克,
中种::高筋面粉175克,
椰蓉::黄油25克,
花朵椰蓉吐司 的做法步骤:
1.把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
2.把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。大概8分钟左右,可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
3.直到揉出手膜。
4.把揉好的面团放入保鲜盒里,26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。
5.大概50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
6.面团用手再次揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
7.把面团擀成与模具同等长的长方形,做好的椰蓉馅用保鲜膜整形(椰蓉馅的制作方法见小贴士)。
8.把椰蓉馅放在面团中间。
9.用面团包裹住椰蓉馅接口处捏紧。
10.把面团放入阳晨450克花形吐司盒里,盖上盖子进行二发(二发温度不要超过38度)。
11.这里教大家一个检查二发状态的小妙招,用一根牙签在1CM的位置做个记号。
12.从模具的小孔轻轻放进模具里(牙签的一端要露出来)。
13.牙签会随着面团的发酵慢慢升起来,当记号露出来的时候就证明二发已经到位了,取出牙签准备进烤箱。
14.烤箱180度预热好后放入,中下层180度烤35分钟。
小贴士:
1、面粉品牌不同吸水量也不同,主面团里的水量最好预留10克,根据面团的状态进行添加。
2、椰蓉馅的制作:黄油、糖、牛奶放入小锅中小火加热至融化,融化后关火放入蛋液搅拌均匀,再放入椰蓉拌匀即可。
3、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
魅力十足的椰蓉花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉240g,细砂糖20g,酵母3g,鸡蛋1个,椰蓉115g,糖粉20g,蛋黄2g,
辅料::玉米淀粉10g,黄油30g,牛奶5g,盐2g,奶粉20g,
魅力十足的椰蓉花朵面包的做法步骤:
1.材料中除黄油以外所有原料放入面包机中揉20分钟
2.放入黄油后再揉30分钟
3.面团能拉出薄膜的状态就已经搅打好了
4.然后按发酵健进行发酵,发至约2倍大,用手指戳进去,面团不回缩,一次发酵就完成了
5.一次发酵大约1小时,这个时候我们可以来准备椰蓉馅料,把软化的黄油加糖粉打至发白.
6.然后逐次逐个加入蛋黄,混合均匀后加入10g牛奶继续搅拌均匀
7.最后将椰蓉、奶粉倒入打发的黄油中混合均匀即可。
8.面团一次发酵完成后,取出面团进行排气,然后分割成一个30g的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰约15分钟。
9.椰蓉馅团成15g的小圆球,取一份面团,用擀面杖擀压成圆饼状,包入椰蓉馅,封口。
10.、然后再轻压成圆饼,平分成四份用剪刀剪出约2厘米长的开口,再次平分成8份剪出开口,然后顺时针反转过来成花朵形。
11.接着排入烤盘中,烤箱开启发酵功能,然后放入一碗热水,发酵10分钟。
12.二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋液,中间挤上草莓果酱,180度烤15分钟即可。
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