家常虎皮鸡蛋

食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“家常虎皮鸡蛋”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，

辅料：：葱郫县豆瓣酱1勺，番茄酱1勺，

家常虎皮鸡蛋的做法步骤：

1.鸡蛋煮熟去皮。

2.如图，切上花刀。

3.锅中热油，油温五成热下锅炸鸡蛋，炸制虎皮状捞出备用。

4.锅中热油下入葱末炒香，加一勺郫县豆瓣酱。

5.炒香。

6.下入鸡蛋，倒入一罐啤酒。

7.大火收汁。

8.成品图。

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虎皮凉鸡蛋

主料：鸡蛋10个

辅料：葱姜；桂皮；香叶均适量

调料：郫县豆瓣酱1汤匙；甜面酱1汤匙；盐1/2茶匙；糖1汤匙；酱油1汤匙。

做法：

1.先看看原材料：

2.煮制：鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，然后再剥壳。

3.鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。

4.用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。

5.放入容器中备用

6.锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱；甜面酱；冲入开水，煮开1分钟后，关火。

7.将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。

特点：

1.改变过去鸡蛋热吃的习惯，你可以尝试一下，凉鸡蛋。

2.卤制后，全程冰箱中冷藏，越凉越好吃。

小贴士：

1.放一夜：鸡蛋煮制之前，一定要将鸡蛋从冰箱中提前一夜拿出，与室温同步，鸡蛋才不会煮裂。

2.凉水煮：放置一夜的鸡蛋，凉水下锅，中小火煮5分钟，让后关火，浸泡20分钟，然后才能剥壳。

3.滚中间：剥鸡蛋的窍门是，磕二头，滚中间，然后再剥壳，简单方便。

4.生抽腌：鸡蛋剥壳后，用生抽腌制5分钟，炸出的鸡蛋颜色好看。

5.热油炸:油烧到8成热，炸出来的鸡蛋才漂亮。

6.酱汁卤：要用二种酱卤制，郫县豆瓣酱和甜面酱，鸡蛋味道好吃。

7.使劲泡：卤制后的鸡蛋，自然冷却后，放入冰箱冷藏浸泡，随吃随拿，越凉越好吃。

糖醋虎皮鸡蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，

辅料：：番茄酱2勺，白糖1勺，白醋1勺，

糖醋虎皮鸡蛋的做法步骤：

1.鸡蛋煮熟去皮。

2.油温五成热下锅炸。

3.炸好的鸡蛋。

4.锅中热油放两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，熬制浓稠。

5.下入鸡蛋，裹上汁完成。

家常版虎皮青椒

食材明细：

主料：：青椒3个，

辅料：：生姜一块，大蒜五瓣，香葱适量，

配料：：食用油适量，食盐适量，白糖适量，酱油适量，鸡精适量，

家常版虎皮青椒的做法步骤：

1.准备食材

2.青椒切成三段，大约就是4厘米左右

3.生姜和大蒜成茸，香葱切葱花

4.锅中加入适量的食用油加热，青椒入锅过油

5.青椒炸至表面起皮捞出

6.锅中留少量的油，下入生姜、大蒜、葱花爆香

7.加入少量的清水和调料调成红烧的汤汁

8.下入炸好的青椒

9.翻炒均匀出锅加些鸡精提味即可

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