好的美食离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上凉拌肉皮冻，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：肉皮冻400克，
辅料：：香菜适量，蒜泥适量，味极鲜酱油1勺，醋适量，盐适量，
凉拌肉皮冻的做法步骤：
1.肉皮冻切成小块，香菜洗净切碎，蒜捣成蒜泥。
2.将肉皮冻放入干净盆中，加入味极鲜酱油。
3.加入醋。
4.加入盐搅拌均匀即可。
5.成品图
6.成品图
小贴士：
简单易做，味道好吃。
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肉皮冻(1)
食材明细：
猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。
肉皮冻的做法步骤：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
凉拌肉皮
食材明细：
主料：：肉皮一块，
辅料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，香醋适量，辣椒油适量，
凉拌肉皮的做法步骤：
1.肉皮凉水下锅煮开，捞出去除油脂，切成条（我刀工不好）。
2.在冷水下锅煮一会，要不凉了太硬。
3.根据自己的喜好放入调料就可以了。
美味肉皮冻
食材明细：
主料：：猪肉皮1500克，
辅料：：八角2颗，花椒1撮，香叶2片，鲜姜1块，料酒适量，酱油适量，盐适量，
美味肉皮冻的做法步骤：
1. 肉皮从冰箱冷冻室中取出，化冻
2.入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出
3.晾到温热时，用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉，将内侧的肥肉刮去，可以留薄薄的一层，成品会更香
4.将肉皮切成3公分左右的块
5.另起一锅，将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开，再将肉皮入锅中，水开后倒入料酒，然后盖盖小火慢炖
6.待汤汁少变浓稠，肉皮轻松咬破便可出锅，里面的调料是否挑出随意，连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小时
7.冷藏后的肉皮很结实
8.取适量切厚片
9.大蒜末、醋、生抽同入一碗，根据口味加入红油或者麻辣油，蘸食
小贴士：
肉皮第一次不宜煮太久，水开后煮5分钟足矣，温热时可轻松去毛去油脂；切成小块更易成熟，做好的成品肉皮之间也更加紧凑、结实；调料可做成调料包再投入汤中，煮好后直接挑出来，以免吃的时候碰到小粒调料不舒服。我的是直接撒在锅里了，没做料包，也没觉得太麻烦；一定要冷藏结实才能切块切片，蘸料可以随意。
蒜泥肉皮冻
食材明细：
主料：：猪肉皮500g，
辅料：：大蒜5瓣，味极鲜酱油适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，蚝油适量，糖少许，盐少许，
蒜泥肉皮冻的做法步骤：
1.生猪肉皮大致清理一下洗净，锅中加入适量的水，放入猪肉皮烧开，待猪皮煮的变成透明色关火，捞出再仔细清理一下，将没有拔干净的猪毛拔净，然后把皮上粘的肥肉全部剔掉，收拾干净。此时肥肉已经半熟，还是比较好处理的，用清水反复冲洗干净（平时自家买肉一次不会买很多，这样剔出的猪肉皮很少，可以先清洗干净冻在冰箱里，待集多了就可以做啦）。
2.将清理干净的猪肉皮切条，到此准备工作就绪。
3.取出豆浆机，倒入这个小碗1碗半的肉皮条。
4.豆浆机中加入适量的水，根据自己喜欢的口感，想口感有嚼头有韧劲加水到豆浆机的最低水位，想口感嫩滑加入到豆浆机的最高水位或者适中。
5.打开豆浆机开关，设置干豆或湿豆功能都可以，启动开关。我做了两锅，两个功能都用了，没啥差别。时间只用了15分钟，豆浆机品牌不同时间可能会有差异，大约在15到20分钟吧。
6.出锅，倒入干净的容器里，凉透后，这个季节要放入冰箱冷藏等待凝固。
7.凝固好的肉皮冻。
8.凝固好的肉皮冻取出切片，看着就想吃了吧，再做一份蘸汁，大蒜去皮洗净切碎，根据自己喜欢的口味加入少许盐，适量的糖、味极鲜酱油、蚝油、香油、香醋、辣椒油调味。
9.把蘸汁浇在肉皮冻上吃起来就更方便了。
小贴士：
1、肉皮一定刚要清理干净，其中的肥肉要用刀全部刮掉，这样熬出来的肉皮冻口感特别好，不油腻。
2、喜欢混冻也就是带颜色的肉皮冻可以直接将调料加入豆浆机，加工后的肉皮冻凝固后可以直接吃。
3、蘸汁随自己喜欢的口味添加调料，喜欢辣的的可以直接加点指天椒碎。
猪肉皮冻
食材明细：
主料：：猪皮1000g，全瘦肉700g，
辅料：：盐适量，料酒2勺，味极鲜酱油5勺，红烧酱油1勺，姜1小块，葱适量，八角2个，桂皮1块，干辣椒5个，香菜2根，
猪肉皮冻的做法步骤：
1.猪肉皮洗净
2.放入锅中加入水、料酒、姜片煮开后焖一会捞出
3.将猪皮表面的油脂处理干净
4.切成细条
5.用流动水反复冲洗干净、至水清澈透明
6.猪肉也切成细条
7.将全部材料放入锅中、加入适量的水
8.大火烧开后撇去浮沫、转中小火盖上盖子焖煮一小时左右
9.看到水明显下降、这时加入盐
10.味极鲜
11.红烧酱油(少许）
12.蒸鱼豉油
13.再次烧开煮五分钟关火
14.煮好的皮冻盛入盘中
15.把调料用筷子夹出、冬天放置5－6小时就可以了！
16.切块装盘
17.配上辣椒酱！绝对美味！
18.成品
19.成品
北方肉皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：花生适量，
配料：：盐适量，
北方肉皮冻的做法步骤：
1.猪皮
2.给猪皮毛刮干净
3.给干净的猪皮切块
4.放到水里煮，水里放上适量的盐。可以加花生或黄豆，这个要看个人的喜好。直到猪皮煮烂为止。
5.倒入器皿里，放到室外，因为北方的冬天夜里已经是零下好几度了，所以坏不了。一般情况给下第二天就可以了。
Q弹肉皮冻
食材明细：
主料：：肉皮1500克，
辅料：：八角3颗，花椒1撮，大葱半棵，姜1块，香叶2片，酱油适量，生抽少许，盐适量，水适量，
Q弹肉皮冻的做法步骤：
1.猪肉皮清洗干净入凉水锅中煮开，变色即可关火；
2.晾到手温时，用刀将内侧白色油脂刮掉，如果喜欢吃肥的这步可以省略；白花花的肥肉看着不好看，但凉后其实还是很香的，就跟凉肉、肘子肥肉那么香嫩；表面的一些毛毛可以用剔须刀刮干净；剔须刀是为刮猪皮专门准备的，不是和老公共用的呵；再将肉皮切小块；
3.将猪皮块与八角、花椒、葱段、姜片、香叶、同入锅中；
4.再倒入适量酱油、生抽、盐及适量水混合均匀，水量不宜过多，能没过肉皮多一些就可以，如果皮少而汤多，会影响凝固的结实程度；
5.用高压锅或者电饭煲的焖饭档都可以，如果用煮锅开小火约40分钟，可中途用筷子夹出几块，如果能轻松夹成两半就可以了；肉皮凉了会回性，所以热的时候一定要软糯，凉了才会筋道；如果热的时候就比较筋道，那么凉了之后咬起来就费劲；
6.肉皮炖好后，把飘在表面的八角花椒葱等调料捞走不要，将剩下的汤和皮均匀地舀入保鲜盒或者其它容器中，待温热时可盖上盖子，放在阴凉处直到凝固；如果室温比较高，可入冰箱冷藏室完全凝固变结实；
7.用刀尖将肉皮冻与容器划开脱膜，切成块或者厚片，可直接食用，也可以蘸着葱姜蒜末香醋辣椒油的汁同食，不油腻还添风味，是解馋下酒佐餐的绝佳小菜。
8.Q弹皮冻，每次蘸着酸辣汁都能吃一大盘，可真解馋了！
小贴士：
1. 猪皮洗净煮变色停火，内侧的油脂很容易就被切下来；将汤中的花八角花椒等调料捞出，待肉皮冻凝固后吃起来才更加爽口；皮和汤的比例要协调，皮冻才Q弹结实；入冰箱冷藏室中，凝固用时短。
2. 制作肉皮冻的小视频已经发表在我的帐号“视频”中，可移步查看。
水晶肉皮冻(1)
食材明细：
生猪肉皮适量，水适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，辣椒油适量，蒜蓉适量
水晶肉皮冻的做法步骤：
第1步先将肉皮用清水浸泡二小时以上锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
第2步.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
第3步停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
第4步冷却凝固后即可切块及片装盘。
小贴士：
由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
花生黄豆肉皮冻
食材明细：
主料：：肉汤600克，花生米150克，黄豆100克，藕一节，
花生黄豆肉皮冻的做法步骤：
1.黄豆洗净浸泡8小时。
2.花生米洗净浸泡8小时。
3.藕洗净备用。
4.藕切成1公分大小的丁。
5.准备好的肉汤。
6.先把花生米、黄豆放锅里烧开后转小火。
7.煮20分钟后放入藕丁，再煮20分钟即可。
8.盛入准备好的饭盒中，凉到室温后放入冰箱冷藏。
9.冷藏好了倒扣出来。
10.切成一公分厚的片，装盘即可。
玉米肉皮冻(1)
食材明细：
主料：：猪皮500G，胡萝卜适量，玉米适量，
辅料：：葱段适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，
配料：：生抽适量，
玉米肉皮冻的做法步骤：
1.猪皮洗净去毛；
2.冷水下锅，焯约三分钟左右；
3.捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；
4.这是刮净的猪皮，费了差不多半小时啊；
5.然后把猪皮切成小条；
6.准备桂皮，八角，香叶和葱段；
7.锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；
8.下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；
9.猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；
10.玉米从玉米棒上取下，弄散；
11.把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！
12.把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！
小贴士：
肉皮冻的沾料可以随君喜好，我的是加入一点老干妈，辣椒，生抽，陈醋，蒜末，香菜一起拌匀！
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