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牡丹虾

牡丹虾

发布时间 : 2019-10-11
虾菜谱 美食虾 虾美食

食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?你也许需要"牡丹虾"这样的内容,为防遗忘,建议你收藏本页!

食材明细:

主料::对虾8只,

辅料::荷兰豆适量,

配料::盐适量,鸡精适量,花雕酒适量,姜汁适量,淀粉适量,

牡丹虾的做法步骤:

1.新鲜的对虾剥去虾壳,从虾尾把肠线拽出。

2.用刀在虾背上均匀片三刀,不要切断,让虾片在腹部相连。

3.可以从中间先片一刀,然后两边再各片一刀。

4.把四片虾肉切的厚度均匀一些。

5.把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。

6.捞出沥水,加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。

7.锅中加水烧开,放入一小勺花雕酒,把浆好的虾仁放入汆熟。

8.汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。

9.荷兰豆用刀切成花叶形,放入盐开水烫熟。

10.和虾球一起摆入盘中。

11.锅中放入少许水,加入适量的盐和鸡精调味,再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。

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【牡丹鱼片】


食材明细:

主料::草鱼1条,土豆1个,培根2个(片),

辅料::料酒2勺(小勺),盐7.5克(1小勺+半小勺),胡椒粉2.5克(半小勺),黑胡椒粉2.5克(半小勺),姜2个(2片),葱1棵,红萝卜5克(1小段),芹菜叶1棵,蛋清1个,淀粉100克(半碗),

【牡丹鱼片】的做法步骤:

1.制作过程有一点点漫,但很简单!

2.先围炉一下我家吃货吧

3.培根土豆泥其实已经提前吃了一份

4.根本不给我机会!

5.原料图

6.原料图二

7.土豆切片,入蒸锅蒸熟

8.草鱼肉洗净,斜切薄片

9.加入料酒、盐、蛋清、葱、姜、蛋清和胡椒粉,抓匀腌20分钟(天热放冰箱)

10.培根切小丁备用

11.炒锅烧热倒油,下葱白爆香,小火煸香培根丁

12.蒸好的土豆压成泥

13.加入熟培根,适量盐 、黑胡椒粉拌匀

14.将土豆泥捏成小圆球

15.红萝卜切丝,插在土豆泥上做花蕊

16.砧板上筛上淀粉,将鱼片铺上

17.再筛上淀粉,用手压紧实或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致

18.小锅倒油,烧至七八成热

19.依次放入鱼片炸制,至金黄色捞起

20.一次下3~4片炸制

21.炸好的鱼片

22.从盘子外围一圈一圈往里摆好鱼片

23.成品欣赏

24.成品欣赏二

25.成品欣赏三

牡丹鸽蛋


食材明细:

鸽蛋500克,芥蓝1000克,口蘑15克,火腿50克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克

牡丹鸽蛋的做法步骤:

1.

熟火腿切成1厘米长的细丝;荠兰菜摘小苞洗净,下入开水内氽过,用冷水过凉,并挤干水分。

2.将20个小油碟抹上油,用来摊放芥蓝菜苞,将鸽蛋打开,放在芥蓝菜苞上,撒上少许盐,再将火腿丝撒在鸽蛋上。

3.食用前5分钟,将鸽蛋菜苞上笼蒸熟,同时,将清鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅内烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内并撒胡椒粉,将鸽蛋取出后,放入口蘑鸡汤内,淋上鸡油即成。

牡丹鱼


食材明细:

主料::鲤鱼适量,

辅料::白醋适量,盐适量,糖适量,番茄酱适量,淀粉适量,

牡丹鱼的做法步骤:

4.调制糖醋汁,洒在花上既成。

牡丹杏鲍菇


食材明细:

主料::杏鲍菇一个,

辅料::油适量,葱适量,蒜适量,姜适量,糖适量,番茄酱适量,蚝油适量,盐适量,水淀粉适量,桂花醋适量,

牡丹杏鲍菇的做法步骤:

1.杏鲍菇洗干净,切片!

2.淀粉适量,把杏鲍菇均匀裹一层粉!

3.锅里宽油,炸制!

4.大火炸制两面金黄,出锅!

5.锅里适量油,葱姜蒜爆锅,水,胡椒粉,蚝油,盐,糖,醋,番茄酱,水淀粉,勾兑粘稠汁,把渣子过滤掉!

6.一层层摆好!

7.浇汁!

8.成品!

9.成品!

牡丹火锅


食材明细:

鳜鱼550克,草鱼300克,菠菜300克,粉条150克,鸡蛋清30克,陈醋50克,香油100克,盐10克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉3克,小葱30克,酱油100克,猪油(炼制)30克,姜30克

牡丹火锅的做法步骤:

1. 用母鸡、猪瘦肉同炖成汤;

2. 整葱洗净,取25 克切葱花,装盘;

3. 生姜去皮洗净取25 克切片,50 克切丝,装盘;

4. 菠菜洗净,装盘;

5. 粉条用油炸起泡,捞出装盘;

6. 鳜鱼宰杀治净,片取净肉;

7. 将净鱼肉推去皮,切成3 厘米长、0.1 厘米厚的片,叠成内圆小,外围大,一层大一层,共5~7 片花瓣的牡丹花;

8. 取4 台盘,每盘放一朵,花上撒上少许盐即可;

9. 将草鱼宰杀治净,片取净鱼肉;

10. 将鱼肉切碎成泥,加入肥肉和调料(精盐、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉)拌匀,并用大匙做成鱼圆;

11. 取火锅一个,将预先制好的汤装满锅内烧沸;

12. 将4 盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌;

13. 然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、香油分装小碟,一同上桌即成。

小贴士:

1. 选料力求主料精细,物尽其用,不浪费;2. 火锅内的汤始终要保持滚沸;3. 汤汁助鲜时,可将剔去鱼肉的骨架,剁块,先用整葱、姜片煸炒一下,加入鸡汤一同烧焖,可使鲜味更浓;4. 因有过油炸制粉条的过程,需准备熟猪油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

牡丹蒸饺


食材明细:

主料::面粉600g,肉馅300g,油菜500g,香菇6个,木耳一小把,咸蛋黄适量,

辅料::盐适量,香油50ml,葱适量,姜适量,

牡丹蒸饺的做法步骤:

1.面粉用开水烫成雪花状,揉成团。

2.盖上盖子醒一会儿。

3.把面搓成小剂子,擀成圆皮。

4.放入馅料。

5.均分五点向中心捏在一起,捏成小星星的形状。

6.相邻的两边互相粘接在一起,就形成了梅花的形状。

7.把每片花瓣各剪两刀,这时就像朵牡丹花了.

8.把烤熟的咸蛋黄切碎均匀地放在花瓣上。

9.水开后放入蒸锅,8分钟就能开吃喽!~

小贴士:

馅料可以随意放入自己喜欢的口味。

奶香牡丹


食材明细:

主料::面粉500克,

辅料::牛奶250克,泡打粉6克,

配料::糖50克,酵母5克,

奶香牡丹的做法步骤:

1.面粉加入糖,酵母,泡打粉拌匀,倒入牛奶揉成面团。

2.面团揉光醒发半小时。

3.搓成条,下成小剂子,擀成带花边的薄皮。

4.将面皮一切两半,用手捏成花瓣形。

5.6片花瓣粘在一起做成第一层花瓣。

6.5片花瓣粘在一起做成第二层花瓣。

7.取一小块面团在细网上压出花蕊。

8.将花蕊放到花心,牡丹花就做好了。

9.放入蒸笼蒸熟即可。

10.蒸好的牡丹花。

牡丹鲜虾仁


食材明细:

虾仁150克,蟹肉150克,银耳(干)40克,味精15克,盐10克,香油5克,猪油(炼制)30克,黄酒8克,淀粉(玉米)4克

牡丹鲜虾仁的做法步骤:

1. 将蟹放在碗内,用开水烫至八成熟;

2. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);

3. 虾仁腌半小时后捞出待用;

4. 将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;

5. 用中火将炒锅内油烧热,烹入黄酒,加二汤30克、精盐,放入银耳煨1分钟,倒出水分;

6. 将炒锅内油烧热烹入黄酒,加上汤、味精,放入银耳,用湿淀粉勾芡;

7. 将炒锅油烧热,将虾仁泡油,放入蟹,再立即倒入笊篱中沥油;

8. 将炒锅油烧热,放入虾仁、蟹,倒入芡汁,加猪油炒匀上碟,周围用银耳伴边即成。

小贴士:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

鸡汁萝卜牡丹


中国人过年就爱图个吉利,就拿年菜来说,起个吉利的名儿叫的主客尽欢也是一件过年的乐事。传统的自不必多说,豆芽叫如意、白菜取发财、韭菜代表长久、鸡肉是吉庆、鱼肉是有余、年糕代表年年高升林林总总,国人总是能发挥出最高的想象力来讨一个好彩头,在年末岁尾开心一下。

一年的辛苦就在这吉利话儿中化解,新的一年对生活的期盼也在这些吉利话中体现。我们总是带着最美好的愿望开始新的一年,有希望、有梦想、有激情、才有未来最美好的生活。

用萝卜做一朵寓意花开富贵的鸡汁萝卜牡丹,形似牡丹,色如白玉,味道清淡不失鲜甜,盛开在您家年夜饭的餐桌上,是不是很让人开心和惊喜呢?

用鸡汤蒸出来的萝卜比直接吃肉更美味,不过新闻上说禽流感又来了,鸡肉暂且不敢买了,用鸡汁味道的浓汤宝代替吧,会比自己熬制的鸡汤味道浓郁,但是增加了添加剂的终究比不上自己熬制的更放心。话说食品安全什么时候才能真的安全呢?希望新的一年会好一些吧!

过年的年菜讲究荤素搭配,平日里大鱼大肉的吃着,年夜饭反而想要清淡些,前天上的年菜是鱼,今儿来份素菜清清肠胃。最关键的是做法超级简单哦!

鸡汁萝卜牡丹寓意花开富贵的蒸出来的年菜

原料:白萝卜一个

调料:鸡汁浓汤宝一块

配料:枸杞、芹菜叶

做法

1、白萝卜洗净去皮。

2、斜着切成2-3毫米厚的椭圆形状的片。

3、开水焯一下萝卜片。(去除萝卜的辣味,烫软一点也方便后期造型)

4、取一个深盘子,把萝卜片一片压一片的码在盘子里。

5、错开码放三层,盘子中间留空。

6、取一片薄一点的萝卜片卷起,用另一片包住,这样如图卷裹5-6层,放在盘子中间,花心点缀枸杞,一朵牡丹就完成了。

7、锅里放2汤勺清水,小火把浓汤宝块融化开成鸡汁。

8、把鸡汁均匀浇在萝卜牡丹花上。

9、上笼蒸20分钟。

10、盘子周围点缀上芹菜叶。

美食小提示

1、萝卜切片不要太薄,否则不支架;只切几片特别薄的做花心卷着用。

2、码放的时候注意每一层的错开,花形才更饱满。

2、上笼蒸至少20分钟,鸡汁滋味充分进入萝卜中才够好吃。

网站小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

牡丹球豆浆


黄豆泡好(如果没泡,就选择干豆功能。当然如果没有干豆功能,就必须提前泡好了。)牡丹花球去蒂,泡入过了水的黄豆中,30分钟(这个其实也随意,花不泡也没关系)黄豆、牡

材料:

主料:黄豆1小杯,,

辅料:牡丹花5颗,开水适量,

牡丹球豆浆的做法步骤:

1. 黄豆泡好(如果没泡,就选择干豆功能。当然如果没有干豆功能,就必须提前泡好了。)

2. 牡丹花球去蒂,泡入过了水的黄豆中,30分钟(这个其实也随意,花不泡也没关系)

3. 黄豆、牡丹花球放入豆浆机,加水至水位线,打成豆浆,过滤,香喷喷的豆浆就好了(如果不要求口感一定细腻,可以不过滤,如果喜欢甜就加糖,或者在打之前加一点冰糖,我是从不加糖的。)

相信《牡丹虾》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3501970.html

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