食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“蒜香姜汁水晶皮冻”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：八角适量，葱适量，花椒适量，
配料：：白醋适量，姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，花椒油适量，
蒜香姜汁水晶皮冻的做法步骤：
1.猪皮，洗净，拔去零星的猪毛。
2.略煮。这个煮一方面可以除掉浮沫，一方面被加热的猪皮，相当容易拔毛哦。
3.用刀刮去油脂，看，要刮得这么干净，只剩皮就好。
4.加葱，加八角，加花椒，加姜块。
5.猪皮煮软了，拿出来切成细条。
6.小火，继续煮。
7.要把猪皮煮得拿筷子轻轻一夹，就断了。
8.汤里加少许盐，倒出来。
9.几小时后，皮冻就好了，冬天就放在室外就可以自然结冻。
10.切成小块。
11.姜和蒜捣碎，加芝麻油，加花椒油，加白醋，加盐，加鸡精。
12.酸辣爽口哦。
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麻辣水晶皮冻
今天立秋啦！别高兴得太早秋老虎在等着咱呢！虽然节气到了立秋，但和前两天一样，早早的太阳就迫不及待地发力。重庆的的气温是38-42度，我估计最高温度可能比这个还要高，这么热的天下厨做饭真是头疼，进厨房跟蒸桑拿一样是挥汗如雨，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃。
立秋廉价的美容佳品-----麻辣水晶皮冻
材料：猪肉皮500克，八角，姜，生抽，大蒜，白糖，盐，辣椒油，花椒油，香葱
麻辣水晶皮冻的做法
1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
2.生姜切片，八角2个
3.把刮干净的肉皮切成细丝
4.然后在切成小丁
5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
7.扣出来切片放在盘子里
8.取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。
9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
美食小提示
1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透
2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3，料汁根据个人喜好调制即可
水晶皮冻的做法
猪肉水晶冻，不但胶原蛋白丰富，口感俱佳，经常食用滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、又延缓衰老的作用。
材料：
猪皮230克，料酒8克，生姜1块，盐5克，调汁：，醋35克，辣椒酱20克，生抽10克，白糖3克，，
水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮洗干净，生姜切片洗干净的肉皮，加生姜加料酒加盐加水煮开。
步骤2，水烧开捞去浮沫，再继续煮8分钟
步骤3，从锅里取出放在准备好的凉水里
步骤4，从凉水中取出猪皮，如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉，把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
步骤5，把处理好的猪皮切丁，放入锅里加干净的水煮开
步骤6，煮开前，一定记得放个木铲在锅上方，防止汤烧开溢出来
步骤7，汤烧开，盖锅盖再煮35~40分钟
步骤8，煮好以后捞去浮沫
步骤9，取一个容器涂上一层薄薄的油，把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后，送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固，现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里，只需静止4个小时就会凝固。
步骤10，脱模，切成自己喜欢的形状
步骤11，来个成品图（调汁：取一个小碗里，放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀）
步骤12，再来一张成品图
麻辣水晶皮冻的做法
现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃
材料：
猪肉皮500g，白糖适量，盐适量，蚝油适量，花椒油适量，香葱适量，生抽适量，辣椒油适量，大蒜适量，，
麻辣水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
步骤2，生姜切片，八角2个
步骤3，把刮干净的肉皮切成细丝
步骤4，然后在切成小丁
步骤5，切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
步骤6，高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
步骤7，扣出来切片放在盘子里
步骤8，取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。
步骤9，倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
手工水晶皮冻的做法
妈妈做的手工水晶皮冻，纯的只剩胶原蛋白
材料：
猪皮1000克，水很多，
手工水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉皮先在开水里汆烫至变色
步骤2，用刀把猪皮的正反面的油脂和毛全部刮干净
步骤3，换清水反复清洗，清洗到水中无杂质
步骤4，猪皮要洗的两面透亮有光泽
步骤5，洗好的肉皮切细丝
步骤6，换上高压锅倒入足够的清水高压时间30分钟
步骤7，压好的肉皮连汤一起换炖锅收汁到猪皮的1.5倍量，冷藏一晚结冻。切片蘸蒜泥酱油食用
步骤8，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
泰汁水晶凤爪(1)
食材明细：
主料：：凤爪0.75磅，
辅料：：冬阴功汤料3汤匙，泡椒10只，洋葱0.5个，姜1块，
配料：：辣椒油辣椒油，柠檬1个，
泰汁水晶凤爪的做法步骤：
1.凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里。
2.冬阴功汤料。
3.凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里，将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜，放在盒里搅拌均匀，在冰箱泡一夜。
4.第二天捞起凤爪，碗里其他的不要，再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝，洋葱半个切成丝，铺在凤爪上。
5.另起小煲，放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷却。
6.冷却后倒入放凤爪的大碗里，泡0.5--1小时左右，可开动。
小贴士：
一、一定要用冷水泡得够时间，凤爪才会爽，煮凤爪时要视凤爪的类型来判断时间，如美国市场的盒装凤爪，就很容易软，不要炷太久，否则就无啄头了。
二、泡椒任何品种不区，自己选择。
水晶皮冻两吃的做法
满满的胶原蛋白呀
材料：
肉皮适量，黄瓜1根，姜1块，八角1枚，料酒适量，盐少许，糖少许，花椒少许，辣椒粉少许，食用油略多，生抽4勺，香醋8勺，香菜少许，，
水晶皮冻两吃的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮洗净，去毛
步骤2，焯水后，等冷却，再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
步骤3，切丝，热水锅里煮开，加料酒，再小火煮10分钟左右，去除味道。
步骤4，洗净后，1碗肉皮2碗水的比例，放入炖锅，加八角，姜，少许盐和糖，隔水炖2～3小时
步骤5，这是炖好的样子。上层是清汤，单独用玻璃盒装好，下层是汤和肉皮，装在玻璃盒里，一起放入冰箱冷藏。
步骤6，过几个小时，自然形成肉皮冻。这是下层的
步骤7，这是清汤的，晶莹剔透
步骤8，不锈钢锅里放生姜末，蒜泥，干辣椒粉，花椒
步骤9，食用油量稍大，大火烧很热，迅速倒入不锈钢锅中，晃动锅，确保热油浸到所有调料，油温降后，加入盐，糖，生抽和醋拌匀，做成蘸料
步骤10，下层皮冻切块摆盘，淋上蘸料，撒上香菜末。
步骤11，必须再得瑟一下下层的皮冻，透明干净，宛若水晶
步骤12，排了黄瓜，和皮冻一起，再加上之前的蘸料，拌匀。
凉拌水晶皮冻的做法
材料：
猪皮，八角，生姜，花椒，葱段，料酒，干辣椒、芫荽（香菜），香油，陈醋，辣椒油，蒜蓉，生抽，糖，熟花生米，
凉拌水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；
步骤2，将猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；
步骤3，高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）；
步骤4，待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；
步骤5，将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；
步骤6，炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；
步骤7，捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；
步骤8，加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；
步骤9，盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；
步骤10，最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。
劲霸鸡汁水晶虾
食材明细：
上等河虾仁。西兰花，胡萝卜，香瓜，葱，姜等劲霸鸡汁，劲霸橙汁，盐。
劲霸鸡汁水晶虾的做法步骤：
1.河虾仁去虾线，葱姜淹漬，成虾片氽水备用；
2.西兰花氽水，胡萝卜切花片，香瓜挖球加劲霸橙汁、白糖拌均围在盘边
3.炒锅加油下花雕酒、劲霸鸡汁、盐、放入虾片、胡萝卜片淋芡明油翻勺装盘。
椰汁水晶桂花糕(1)
食材明细：
主料：：椰汁210克，牛奶210克，白砂糖40克，吉利丁40克，糖桂花90克，
辅料：：水350克，
椰汁水晶桂花糕的做法步骤：
1.准备好各种材料。
2.称量出适量白砂糖。这个糖量做出来的甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加一点儿用量。我用的甘汁园双碳白砂糖，颗粒均匀无杂质，不用过筛，成品也比较晶莹剔透。
3.将两份吉利丁片分别在冷水中泡软（软化）后捞出，沥净水分。
4.把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅，搅拌到糖完全融化后，加入一份吉利丁片，小火加热到50-60度，待吉利丁完全溶解，盛出备用。这样白色溶液就做好了。
5.糖桂花和水同样倒入另一个小锅，加另一份吉利丁片，小火加热到吉利丁完全溶解，也盛出备用。这样糖桂花溶液也做好了。
6.接下来入模：在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液，放入冰箱冷藏20分钟到凝固。
7.在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液，放入冰箱冷藏至凝固后，再重复倒入2勺糖桂花溶液。
8.如此反复，直到装满整个玻璃盒。用热毛巾轻擦盒子表面，倒扣脱模后切块即可。
小贴士：
1. 小火加热两种溶液时一定要注意将温度控制在50-60度以内，如果超过80度，会影响吉利丁的凝固。
2. 马蹄粉和琼脂也有类似吉利丁这种凝结作用，但是和吉利丁不能高温相反，马蹄粉和琼脂需要蒸煮的高温才能凝固，而且成品比较浑浊，不如吉利丁做的清透。
3. 每一层的液体多少，可以根据盒子的大小来调节，用大汤勺来量取比较方便。一定要一层凝固之后，再倒入下一层的溶液，以免混合。
4. 如果不喜欢成品里夹杂桂花花瓣，在倒入玻璃盒之前可以过一下筛。
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