东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的醋泡子姜，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：子姜800克
辅料：盐15克，醋适量，糖100克
醋泡子姜的做法步骤：
1，新鲜子姜(嫩姜)。
2，洗净晾干水份。
3，切片，放15克盐腌制半小时。
4，半小时后盐都溶化了。
5，准备醋，我喜欢糯米醋混纯米醋各一半。
6，把子姜装入干净无水无油玻璃瓶中，放入糖，再把两种醋倒入瓶中以淹过子姜为准。
7，盖上盖子放入冰箱两天就可以品尝了。
8，成品。甜酸爽脆，冰冰凉凉。
小贴士：
必须放冰箱，要食用时用干净无水无油的筷子夹出。
97msW.com相关推荐
醋泡苹果子姜
食材明细：
主料：苹果1个，子姜300克，白醋250克
辅料：白糖50克
醋泡苹果子姜的做法步骤：
1，子姜
2，洗净
3，苹果洗净
4，放一边晾干水分
5，取一个干净无油的无水的容器
6，子姜切片
7，铺在容器底部
8，切苹果
9，苹果铺在姜片上
10，再铺一层姜片
11，再铺一层苹果
12，最后再铺上姜片
13，取白糖
14，均匀撒在姜片上
15，取白醋
16，倒入姜片中
17，白醋的液面略低于姜片
18，盖上盖子
19，放冰箱冷藏
20，冷藏三天后的姜片
21，打开盖子
22，成品
姜醋猪脚
食材明细：
猪蹄2000克，姜1000克，醋1250克，鸡蛋500克
姜醋猪脚的做法步骤：
1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。
姜醋肉皮
食材明细：
猪肉皮750克，黄瓜100克，香菜10克，醋75克，大葱10克，大蒜(白皮)20克，姜10克，花椒10克，香油10克，味精5克，白砂糖15克，盐8克
姜醋肉皮的做法步骤：
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
子姜鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉500克，子姜150克，植物油50克，料酒20克，盐15克，白砂糖5克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，辣椒油5克，香油3克，味精3克，豆瓣辣酱25克
子姜鹌鹑的做法步骤：
1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。
2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。
玫瑰子姜
食材明细：
鲜子姜500克，红枣10粒，玫瑰花20粒，食用醋250克，清水适量，冰糖适量
玫瑰子姜的做法步骤：
第1步子姜洗净切薄片备用；清水加红枣及玫瑰花冰糖烧开至糖完全溶化；
第2步加入食用醋及子姜泡3小时左右即可食用。
小贴士：
红枣最好打碎，因为煮的时间短这样容易出味。姜不用去皮，姜皮更有益。而且这是嫩姜芽完全不影响口感。水和醋的比例大概3：1，量以刚能淹没姜为准。放凉后装及干净的玻璃瓶用干净的筷子随吃随取，只要不沾水可保存一星期左右。
子姜炒子鸭
食材明细：
鸭2000克，子姜150克，香菇(鲜)15克，盐3克，淀粉(蚕豆)8克，味精3克，小葱15克，料酒15克，猪油(炼制)80克，酱油15克
子姜炒子鸭的做法步骤：
1. 将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；
2. 再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片；
3. 子姜洗净刮皮，切成菱形小片；
4. 香菇去蒂，洗净，切成指甲片；
5. 小葱去根须，洗净，切段；
6. 将切好的鸭片，用精盐、料酒抓一下，用蛋清、浓稠水淀粉浆好；
7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；
8. 原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。
小贴士：
1. 杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒，杀后用冷水将鸭毛润湿，用少许洗衣粉搓揉鸭毛，然后用热水烫（80℃），热水中加入一汤匙食盐，去毛时，顺着毛推，这样，夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽；2. 上浆时先加蛋清，后加淀粉，更能保护肉的水分不失，蛋白质不易老化；3. 姜用大块的子姜；4. 因有鸭肉片过油过程，需准备熟猪油500克。
子姜牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)150克，子姜100克，青蒜30克，泡椒30克，盐4克，味精1克，料酒8克，酱油5克，苏打粉1克，胡椒1克，淀粉(豌豆)50克，植物油30克
子姜牛肉的做法步骤：
1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉，调成碗芡。
4.炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。
子姜鸭片
食材明细：
鸭胸肉1块，子姜(嫩姜)1块，葱2根。1，料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙，2，料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。
子姜鸭片的做法步骤：
1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料(1)腌20分钟，然后过油捞出；
2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料(2)同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。
Tips：
子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。
醋泡黑豆
食材明细：
黑豆适量，陈醋适量
醋泡黑豆的做法步骤：
第1步黑豆洗干净放入干锅中炒熟。炒到豆子裂开花。
第2步找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中。倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀。
第3步密封好罐子。一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了。
小贴士：
1、醋和黑豆的比例是2比1。2、泡好后每天吃5-10粒就可以。3、肠胃不好的人要少吃。
醋泡虾皮
食材明细：
虾皮一小把，醋适量
醋泡虾皮的做法步骤：
第1步把虾皮冲洗干净，放到热水里煮一下。沥干水分，可以放到微波炉里烤干，也可以放进锅里添点油炒干。
第2步倒入适量的米醋，搅拌均匀。放置5-10分钟就可以吃了，处理的好味道还不错呢。
感谢您阅读“97美食网”的《醋泡子姜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了醋的菜谱专题，希望您能喜欢！
