水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下焦糖苹果翻转蛋糕，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：苹果两个，细砂糖30g，黄油45g，朗姆酒15ml，蔓越莓干适量，低筋面粉60g，牛奶50ml，蛋黄3个，蛋白3个，柠檬汁2至3滴
辅料：水15ml
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤：
1，苹果去皮、核，切片。
2，锅里放入细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。
3，加热一段时间后，待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
4，加入苹果片、朗姆酒翻匀。
5，炒至苹果半透明余少许糖汁。
6，模具中均匀的撒入蔓越莓，排入苹果片，淋上余下的糖汁。
7，黄油隔水小火加热至融化。
8，离火筛入低粉轻轻搅匀。
9，分次加入蛋黄搅匀。
10，加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
11，蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
12，取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
13，拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
14，轻轻倒入摆好苹果层的模具中，轻震。
15，烤箱预热170度，入烤箱中层烤制约40分钟。
16，出炉稍凉后倒扣脱模即可。
小贴士：
1、煮焦糖时要小火，一边加热一边搅拌，当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火，以免煮得太焦出现苦味。
2、苹果也可以换成菠萝，味道也不错。
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苹果翻转蛋糕
食材明细：
红糖1小勺，蜂蜜1小勺，苹果1个，蔓越莓适量，低筋面粉60克，黄油40克，牛奶50克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖30克
苹果翻转蛋糕的做法步骤：
第1步红糖加入蜂蜜拌匀。加入开水，搅拌至融化。苹果洗净，去核后切片。
第2步将苹果片摆在模具上，中间放适量蔓越莓。将黄油隔水溶化，加入面粉。
第3步拌匀分次加入蛋黄液，边加边搅拌。加入牛奶，撒入过筛后的低粉，拌匀成蛋黄面糊备用。
第4步蛋白加入细砂糖电动打蛋器打至9分发，分次加入到蛋黄糊中。切拌均匀呈光滑的面糊，倒入模具中，轻震出大泡。
第5步烤箱预热130℃，中层约50分钟，烤好后放凉，在模具上扣一个大盘子，整个翻转倒扣即成。
焦糖菠萝翻转蛋糕
食材明细：
菠萝焦糖 材料：适量，开水20克，无盐黄油15克，菠萝适量，细砂糖100克，蛋糕材料：适量，低粉80克，蛋白5个，细砂糖40克，蛋黄4个，无盐黄油60克，牛奶80克
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤：
第1步菠萝焦糖:糖倒入锅中小火煮至焦糖色。倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀.
第2步混合好的菠萝垫在模具底。蛋糕做法：黄油小火融化沸腾，关火。
第3步筛入低粉快速拌匀。加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。
第4步蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态（小弯钩）。分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。
第5步预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。趁热将蛋糕倒扣脱模。
焦糖苹果蛋糕
食材明细：
苹果2个，白砂糖90克，水15克，无盐奶油10克，朗姆酒2大勺，无盐奶油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，香草精少许，蛋黄50克，蛋白100克，细砂糖30克
焦糖苹果蛋糕的做法步骤：
1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入无盐奶油，加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用；
2.无盐奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀，分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊；
3.蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀，将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平，烤箱预热到180度，烤焙20-25分钟，出炉后，待稍降温后脱模倒扣；
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