“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“茶香牛肉”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
牛腩700公克，桂皮1块，草果2粒，花椒5公克，八角4粒，姜粒20公克，绿茶30公克，水1000㏄，盐1茶匙，糖1茶匙，绍兴酒1茶匙
茶香牛肉的做法步骤：
1.牛腩与桂皮、草果、花椒、八角以小火同煮1小时后，取出牛腩切块备用。
2.锅中入油烧热，放入姜粒、作法1的牛腩块以小火炒香，再加入水、绿茶与调味料，以小火续煮约30分钟至烂熟即可。
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茶香素鸡
食材明细：
素鸡400克，乌龙茶5克，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，鸡精适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，阵皮适量，香叶适量
茶香素鸡的做法步骤：
第1步将素鸡切片乌龙茶放入茶包中，调料放入调料盒中素鸡片入热油锅煎至两面金黄色即可
第2步锅中加入适量清水，调入老抽、生抽、冰糖、卤味盒放入茶包
第3步大火烧开后，改小火炖四十分钟，再改大火尽量收干汤汁，调入鸡精即可出锅
小贴士：
厨房小语：茶叶最好选择红茶、乌龙茶，不宜用绿茶
茶香鸡翅
食材明细：
鸡翅适量，铁观音适量，姜适量，红辣椒适量，卤料包适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，香油适量
茶香鸡翅的做法步骤：
第1步将鸡全翅洗净沥干水分，用料酒、盐腌制入味。准备一包卤料、红辣椒和生姜。
第2步深锅中加水，加入生姜煮沸后，将焯水后的鸡翅放入，水量要漫过鸡翅。加入卤料包、辣椒和生抽。
第3步水煮开后，撇去浮沫，撒入数颗铁观音盖上锅盖，中小火焖制20分钟。用筷子插入鸡肉中，插孔没有血水流出即可。
茶香虾
食材明细：
茶叶50克，虾仁250克，盐3克，白砂糖7克，料酒10克，醋8克，淀粉(玉米)3克，香油5克，植物油25克
茶香虾的做法步骤：
1. 将鲜茶蕊洗净，放入清水中加少许精盐泡一会，捞出沥干水分备用；
2. 将虾仁去虾线洗净，控干水分待用；
3. 坐锅点火放油，油热后放入虾仁煸炒至变色，再加入料酒、白糖、精盐、醋、茶叶水翻炒，最后倒入鲜茶蕊炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
小贴士：
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茶香排骨
食材明细：
排骨300克，柠檬皮少许，姜数片，蒜头两瓣，八角少许，桂皮少许，红茶包2包
茶香排骨的做法步骤：
1.排骨砍成约两指宽的小块，放盐，酱油，生粉，料酒，拌匀腌15分钟.
2.茶包用开水泡成一杯浓茶水备用，茶包捞起扔掉.
3.柠檬皮切成细丝备用.
4.油烧热后，把姜，蒜头爆香，然后把排骨倒进锅里，加入八角，桂皮，柠檬皮把排骨炒至变色后，把红茶水倒进锅里，大火烧开后，转中小火继续焖20分钟左右，等汤汁变浓稠后就可以上碟.
茶香狗肉
食材明细：
狗腿1条。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。
茶香狗肉的做法步骤：
1．将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。
3．将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。
4．将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。
料理小百科
1．俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时节，狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。
2．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
3．茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。
4．狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。
茶香肘子
食材明细：
主料：猪肘子1个，普洱茶包1包，卤料包1包，黄酒200ml
辅料：冰糖适量，盐适量，桂皮适量，花椒适量，大葱适量，姜片适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，葱花适量
茶香肘子的做法步骤：
1，准备姜片，大葱，蒜头，肘子买回来后清洗干净泡下血水。
2，锅内加入适量的清水，放入肘子，大葱小葱结，姜片一起大火煮沸，去血水，我煮了大概15分钟。
3，另起不粘锅，倒入油，放入冰糖小火炒出糖色。
4，将焯水后的肘子上的毛处理干净后放入锅中滚上糖色。
5，倒入200毫升的黄酒没过肘子煮上个5分钟。
6，这时把炖肘子的大料准备好，有桂皮，香叶，花椒，姜片，蒜头，大葱，干辣椒，卤料一包，普洱茶一包。
7，另起砂锅，装一锅水煮开后放入所有的料煮开。
8，再将黄酒煮的肘子放入砂锅内煮开后转小火慢炖2小时。
9，2小时后肘子已经炖烂了，放入老抽，生抽，蚝油和盐，盐稍微多放点，再炖上半小时，让其入味！
10，最后将炖好的肘子装盘，撒些葱花，再淋上炖好的汤汁，茶香扑鼻，肉质鲜美的大肘子就可以吃了，满满的胶原蛋白！
茶香烤鸡
食材明细：
土鸡1只，乌龙茶25克，红糖25克，大米30克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，五香粉适量，老抽适量，蜂蜜适量
茶香烤鸡的做法步骤：
第1步将鸡洗净，沥干水份然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时
第2步将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉，放入锅中，加入葱、姜、料酒、清水煮熟后，捞出
第3步趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上
第4步放上烤架，再放上鸡一起放入烤箱。烤箱预热250℃，烤制10分钟左右，待茶叶与糖起烟，蒸熏鸡上色，即可熄火取出，再刷些香油即可
小贴士：
厨房小语：1、鸡腌渍时勿过咸。 2、烤的时间不能长，不要烤糊了，在熏烤时﹐可以中途将鸡翻身﹐以使之上色均匀
茶香骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，植物油50克，生抽10克，老抽5克，八角2克，姜3克，大葱5克，红茶5克，陈皮5克
茶香骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净剁成长条，擦干水分，加干葱末、姜片拌匀腌片刻备用；
2. 炒锅注油烧热，下入干葱粒爆香，加水、生抽、老抽、大料、红茶、陈皮烧开；
3. 锅内放入排骨，中火煮约10分钟，盛出腌渍30分钟，捞出控干备用；
4. 炒锅注油烧至八成热，放入排骨炸至金黄色，捞出控油装盘即可。
茶香乌贼
食材明细：
透抽1尾，阿萨姆红茶2大匙，肉桂棒1根，水2杯，酱油1/2杯，红糖2大匙，德式芥茉酱适量
茶香乌贼的做法步骤：
1.透抽洗净，将皮及内脏除去，再放入沸水中汆烫后捞起，迅速以冷水漂凉；将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。
2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开，转小火，再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。
3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火，一直浸泡至汤汁变冷再取出切片，食用时沾取适量德式芥茉酱即可。
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