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番茄肉酱乌冬面

番茄肉酱乌冬面

发布时间 : 2019-10-10
肉酱面 意大利肉酱面 肉酱的做法

“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别编辑了“番茄肉酱乌冬面”,相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细:

肉丁,北方豆酱,食盐少许,番茄,生抽少许,葱,姜,干辣椒,老抽少许

番茄肉酱乌冬面的做法步骤:

1.番茄肉酱制法:用葱碎、姜末、干辣椒炝锅,倒入小肉丁,炒至变色;

2.调酱汁:北方豆酱两匙、芝麻酱一匙、老抽一匙、生抽两匙、清水两匙,混合均匀;倒入锅中,与肉丁翻炒,转成小火慢煨三十分钟以上;

3.番茄洗尽,在滚水中烫一下,褪皮(使口感更好),切成小块,倒入锅中,大火翻炒两分钟,使番茄与肉丁的混合香味完全散发出来,再转入小火,如果喜欢吃番茄,可减少煨煮的时间,这样番茄不会完全溶解于肉酱中;

4.收汁,肉酱做好了。 肉酱可一次性多做一些,存入冰箱工作繁忙,夏季炎热,回家后只需煮一碗面就可以有一顿美餐了。

小贴士:

乌冬面也叫乌龙面,以小麦为主料加入大米粉,在粗细和长度方面有特别的规定。吃过乌冬面的人不会忘记它温婉的相貌,在挥汉如雨的季节里,那一碗面只需三四分钟就煮好,让人从心底感到舒服。

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牛肉乌冬面


食材明细:

原料:牛肉,乌冬面,鸡蛋,白菜,姜,大葱,啤酒,陈皮,黄豆酱,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮,酱油,料酒,盐等调味料

牛肉乌冬面的做法步骤:

1. 将牛键子肉切成大块, 放入冷水中浸泡三个小时以上;

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮, 放入几片生姜;煮开后撇去浮沫杂质,继续煮上几分钟, 直到牛肉表面不在出现红血丝;

3. 将锅烧热, 凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大葱, 姜片等调料翻炒;

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱; 一起小火煸炒;

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;加入刚才焯锅水的牛肉,再加入适量啤酒;加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料;

6. 盖上锅盖, 大火烧开,转为小火一刻钟;揭开锅盖后,筷子很容易插进去,表示牛肉已经煮好啦;放在调料中一起泡上三个小时后捞出, 放凉备用;

7. 取适量卤汁, 放入切好面的牛肉和鸡蛋;煮开后将它们捞出;放入几颗洗净的小菜;烫开后也捞出;

8. 再将乌冬面放入锅中;将它们打散,烧煮一下;入少量的盐和胡椒等调料;煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面。

炸酱乌冬面


食材明细:

面条,面酱g100克,姜末,白糖,高汤或浓汤宝,鸡蛋1个,黄瓜1根

炸酱乌冬面的做法步骤:

1.鸡蛋磕在碗里打散,打散后加一小勺水,可以使鸡蛋的口感更嫩;

2.锅烧热后倒入一点油,把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎,待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用;

3.锅中再倒入一点油,放入姜末,待姜末出香味后把面酱倒入;改小火,不停煸炒面酱,炒出红油;

4.等炒出香味和红油后,把炒好的鸡蛋放入,并加入没过所有材料的高汤;

5.如果没有高汤,就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话,口味会大打折扣~

6.继续小火,加二勺白糖,用铲子不停翻炒以免糊锅,待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝,就着厚重的浇头,很满足的一餐呀!

小贴士:

嘱咐几句: 1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种,干酱要事先用水泻开; 2、鸡蛋也可以换成肉末,但要事先用少许料酒腌10分钟,以去除腥味; 3、要是没有高汤,也没有浓汤宝,那就用清水+鸡精吧,不过味道真的会逊色很多; 4、我用的是乌冬面,切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错,我还试过方便面,不放料包,只用面,也很好吃~

什锦乌冬面


食材明细:

乌冬面适量,瘦肉适量,洋葱适量,青椒适量,胡萝卜适量,海带适量

什锦乌冬面的做法步骤:

第1步瘦肉切丝;洋葱洗净,切丝;青椒去蒂去籽,切丝;胡萝卜洗净切丝。海带切丝。锅置火上,放油5成热,放肉丝,煸至变色。

第2步下洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝、海带丝,翻炒。放入乌冬面、盐、味精翻炒2-3分钟,即可出锅。

青瓜乌冬面


食材明细:

材料:乌冬面(2包,400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)调料:油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)

青瓜乌冬面的做法步骤:

1、红萝卜去皮洗净,切成丁;青瓜洗净切成片;甜豆撕去老筋,洗净也切成丁;蒜头拍扁去衣剁成蓉。

2、锅内烧热注入5汤匙油,爆香蒜蓉,倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。

3、将青瓜片倒进锅,添入1汤匙麻油,连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。

4、倒入乌冬面,洒5汤匙水,将锅内食材翻炒1分钟,直至乌冬面与食材均匀混合。

5、加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅,翻炒几下入味,便可装盘了。

咖喱乌冬面


食材明细:

安记泰式咖喱2块,乌冬面200 g,鱼丸适量,鱼豆腐适量,柿子一个,洋葱半个,土豆一个,鱼肠一根,芝士片适量

咖喱乌冬面的做法步骤:

第1步来个食材合集吧面饼除了选乌冬面也可以用辛拉面,芝士必不可少,咖喱两块浓郁的味道棒棒哒

第2步少许油,大料炒香放入土豆洋葱,一起翻炒填高汤,等待沸腾

第3步鱼肠鱼丸鱼豆腐通通下锅,再次沸腾时下咖喱块,开锅后把面饼放进去

第4步出锅前加芝士片,柿子切片,大功告成了,么么哒,感谢您的关注

小贴士:

因为咖喱本身的口感浓郁,因此无需放调料,

凉拌乌冬面


食材明细:

主料:乌冬面2包,金针菇罐头1罐,黄瓜半条

配料:小葱2-3根,蒜头少许,小西红柿3颗

调料:甜面酱一勺,生抽2勺,柠檬汁少许,盐适量,糖适量

凉拌乌冬面的做法步骤:

1,材料大集合。

2,黄瓜切丝和金针菇一起倒入大碗中。

3,葱白葱绿分别切碎,蒜头切碎。

4,准备一壶凉开水备用。

5,锅中烧开水,乌冬面切短放入滚水中煮开一分钟,捞出,泡在冷开水中,避免粘黏。

6,乌冬面捞到装有黄瓜丝和金针菇的大碗中,加入切好的小西红柿和葱花。依个人口味加入盐,糖,生抽,甜面酱,挤入柠檬汁。

7,锅烧热,放入葱白,蒜末爆香,倒入乌冬面的碗里,拌匀即可。

小贴士:

这是一道适合热天吃的快手主食,操作简单,酸咸开胃。
我做的是三人份,大家可以根据个人食量增减份量。
因为有小孩吃,我没有放辣,喜欢吃辣味的可以加点辣椒酱。

感谢您阅读“97美食网”的《番茄肉酱乌冬面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3411174.html

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