“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的海皇扒乳酪，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鸡蛋清120克，花枝片、澳洲带子、虾仁各15克，芝士片10克，鲜奶15克，青豆20克，葱花10克，红椒片12克。调料盐3克、味精3克，色拉油20克。
海皇扒乳酪的做法步骤：
1、花枝片、澳洲带子、虾仁洗净，切成重约5克的块，放入沸水中大火汆0.5分钟捞出，放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒1分钟，取出放凉。
2、将炒好的原料放入鸡蛋清中加鲜奶、盐、味精、青豆、葱花、红椒片搅匀，放入盘中上笼大火蒸6分钟取出，将切成条的芝士片摆放在盘中点缀后再放入笼中大火蒸2分钟，取出即可。
小贴士：
特点
色泽洁白，白中带绿，口感滑嫩，乳酪味浓，回味无穷。
制作关键
鸡蛋清放入笼中蒸时时间不要超过10分钟,否则容易变老。
97msw.coM精选阅读
海皇豆腐煲
食材明细：
蛋豆腐2盒，海参1条，蟹腿肉8支，草虾仁8尾，生干贝4颗，花枝薄片4片，草茹4粒，高汤2杯，葱段4段，姜3片，辣椒薄片1条，红萝卜片适量，碗豆片适量，炸油适量，香油适量，鸡蛋粉适量，太白粉水适量，蚝油1大匙，鲜味露1大匙，胡椒粉少许，糖少许，米酒少许
海皇豆腐煲的做法步骤：
1.海参切厚片，草虾仁去壳、挑除肠泥，生干贝对半切后加上花枝片、蟹腿肉一起入滚水汆烫、洗净(以去腥味)备用。
2.将蛋豆腐1块切成8片(2块共16片)待用。
3.热油锅，待油锅烧热后将(2)之蛋豆腐沾裹鸡蛋粉或低筋面粉以中大火炸至外皮呈金黄色后即捞起沥干油脂。
4.葱段、姜片、辣椒片入炒锅爆香后续放入高汤、草菇、红萝卜片、碗豆片、作法(1)的食材及调味料，略拌后再将蛋豆腐一起放入锅中烧煮约2-3分钟，待其入味后拌上太白粉水勾薄芡，起锅前滴上适量香油可更添美味喔！
海景海皇羹
食材明细：
用料主料：墨鱼、鱼肚、北极贝、虾仁、猪肉、螃蟹肉、鲜贝、鲍鱼辅料：冬笋、草菇调料：料酒、鱼露、老抽、鸡精、高汤、淀粉
海景海皇羹的做法步骤：
1．将墨鱼、鱼肚、北极贝、鲜贝、鲍鱼、冬笋、草菇洗净切成丝，虾仁洗净切成丁，将淀粉用高汤调成芡汁；
2．坐锅点火放入高汤，开锅后倒入猪肉丝、墨鱼丝、鱼肚丝、虾仁丁，加入料酒、老抽、鸡精、鱼露，锅开后，慢慢倒入芡汁，放入冬笋丝、草菇丝，再慢慢淋入芡汁，放入鲜贝、螃蟹肉、鲍鱼翻炒出锅即可。
小贴士：
特点
香浓美味。
焗烤海皇
食材明细：
1.虾仁100公克，新鲜干贝100公克，蟹肉100公克，南瓜100公克，马铃薯100公克，2.蛋黄美乃滋适量，3.巴西里末10公克
焗烤海皇的做法步骤：
1.材料1全部洗净切丁，烫熟后平整舖在焗烤盘上，再将蛋黄美乃滋平涂在上面。
2.烤箱预热至250℃，放入焗烤盘，以250℃烤约10分钟取出，撒上巴西里末做为装饰即可。
红扒鲍皇
食材明细：
水发鲍鱼皇1只，花生油500克，洋葱100克，葱结100克，菜心2条，香菜50克，干葱50克，姜100克，上汤1000克，鲍汁2茶匙，盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/4茶匙，蜂蜜1/5茶匙，料酒2茶匙，猪油50克
红扒鲍皇的做法步骤：
1、鲍鱼焯水，花生油放洋葱、干葱、香菜、干葱烧热炼成香油，冷却备用。
2、取一砂锅，放姜、葱结、鲍鱼皇、上汤、盐等调料烧开，转至小火反复煨至鲍鱼皇入味。
3、铲出鲍鱼皇装入碟中，原汁放入猪油推匀，将芡汁淋在鲍鱼皇表面，两边放入菜心即可。
菜片海皇松
食材明细：
发好鲍鱼50克，发好海参50克，发好干贝50克，已发北菇50克，冬笋75克，金花火腿25克，鲜菇50克5，红萝卜25克，芥兰梗25克，藉5盐克，味精5克，白糖3克，湿粉10克，麻油少许，生菜片24件，姜葱各5克，上汤250克，生油100克，绍酒15克，葱花10克，浅色酱油5克。
菜片海皇松的做法步骤：
1、将鲍鱼、海参、干贝、火腿、冬笋、北菇、鲜菇、红萝卜、芥兰梗分别切成米松粒。生菜改成直径8厘米大的圆片，洗净后再用冷开水洗过，盛在干净的碟中备用。
2、烧镬落油25克，烹酒5克，放入上汤，分别将海参、鲍鱼、北菇煨透，将红萝卜、冬笋、鲜菇、芥兰梗用滚水滚过，沥干水，再用干净毛巾包住吸干水后放入碟中。
3、烧镬用油搪过，放入所用原料，烹酒干炒至香，加入味料，用湿生粉打芡，加尾油后盛于碟中，上台时跟生菜片。
海皇竹盅鸡
食材明细：
活鲍鱼三只适量，干贝两粒泡软适量，冬菇三朵泡软适量，鲜人叁一条适量，鸡腿两只适量，红枣两粒适量，姜数片适量，料酒一大匙适量，盐少许适量，清水适量，竹筒一个。适量
海皇竹盅鸡的做法步骤：
做法 ：
将所有材料放进竹筒里，注满清水，加料酒。大锅里注入清水（足够淹及竹筒的一半）烧开，将竹筒移至锅里以大火炖２５分钟后转小火继续炖９０分钟，加盐调味即可。
喜欢《海皇扒乳酪》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海鲜菜谱专题，希望您能喜欢！
