“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“海皇豆腐煲”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
蛋豆腐2盒，海参1条，蟹腿肉8支，草虾仁8尾，生干贝4颗，花枝薄片4片，草茹4粒，高汤2杯，葱段4段，姜3片，辣椒薄片1条，红萝卜片适量，碗豆片适量，炸油适量，香油适量，鸡蛋粉适量，太白粉水适量，蚝油1大匙，鲜味露1大匙，胡椒粉少许，糖少许，米酒少许
海皇豆腐煲的做法步骤：
1.海参切厚片，草虾仁去壳、挑除肠泥，生干贝对半切后加上花枝片、蟹腿肉一起入滚水汆烫、洗净(以去腥味)备用。
2.将蛋豆腐1块切成8片(2块共16片)待用。
3.热油锅，待油锅烧热后将(2)之蛋豆腐沾裹鸡蛋粉或低筋面粉以中大火炸至外皮呈金黄色后即捞起沥干油脂。
4.葱段、姜片、辣椒片入炒锅爆香后续放入高汤、草菇、红萝卜片、碗豆片、作法(1)的食材及调味料，略拌后再将蛋豆腐一起放入锅中烧煮约2-3分钟，待其入味后拌上太白粉水勾薄芡，起锅前滴上适量香油可更添美味喔！
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海皇蟹黄干捞粉丝煲
食材明细：
粉丝2捆扎，干贝适量，章鱼冷冻切粒适量，韩式海鲜鱼饼1片，虾皮或开洋少许，小葱葱白段适量，小葱葱花适量，生姜片8-10片，蒜头切末半个，蟹黄蟹膏酱1大匙，生抽2大匙，蒸鱼豉油2大匙，蚝油2大匙，白砂糖3大匙，热水120ml，葵花籽油15ml+5ml，剁辣椒一点点，料酒8ml，白胡椒粉一点点
海皇蟹黄干捞粉丝煲的做法步骤：
第1步两捆粉丝，放在冷水里浸泡。干贝洗一下，浸泡在净水里。2小时后，捞出粉丝稍微沥干，干贝泡开了，剥掉脏东西（肠之类的一圈），再冲洗一下。
第2步配菜：章鱼冷冻切粒、虾皮、韩式海鲜鱼饼、葱白、葱花。自制的蟹黄蟹膏酱，也叫：秃黄油
第3步热锅，倒入生抽2大匙、蒸鱼豉油2大匙、蚝油2大匙、白砂糖3大匙、热水120ml加热，搅拌均匀
第4步热热的调味汁，倒入粉丝里，让粉丝浸泡，吸饱汤汁。至少10分钟配料：生姜切片、蒜拍碎、鱼豆腐切小片，鱿鱼须，浸泡，冲洗干净
第5步热锅，放冷油，丢入姜片煸放入葱白段，爆香
第6步放入鱿鱼须小粒，炒放入鱼豆腐片，一半量的蒜末，煸炒喷8ml料酒，一点点白胡椒粉，去腥
第7步粉丝捞出，放入锅内，加入泡粉丝的3大匙调味汁，翻炒放入虾皮（开洋更好）
第8步蟹黄蟹膏酱1大匙，炒放入泡好沥干的干贝，炒
第9步快收干时，尝味道，调整一下，放入剩余的蒜末。拌匀即可关火中小火热砂锅，然后放油，锅内涂抹匀油
第10步倒入炒好的粉丝，中小火，听到滋滋声，撒一点点剁椒，一点点葱花。盖上盖子，小火焖一下，出炉。
第11步掀盖，哇哦，海鲜河鲜的极度鲜美滋味，飞扬起来。最爱干捞粉丝煲了，海皇风味！
小贴士：
炒的干一些，是干捞，偏油。炒的湿一些，是粉丝煲，没那么油，都好吃。调味汁，自己根据个人口味加热水，不要太咸，收干后，会很咸。
海皇扒乳酪
食材明细：
鸡蛋清120克，花枝片、澳洲带子、虾仁各15克，芝士片10克，鲜奶15克，青豆20克，葱花10克，红椒片12克。调料盐3克、味精3克，色拉油20克。
海皇扒乳酪的做法步骤：
1、花枝片、澳洲带子、虾仁洗净，切成重约5克的块，放入沸水中大火汆0.5分钟捞出，放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒1分钟，取出放凉。
2、将炒好的原料放入鸡蛋清中加鲜奶、盐、味精、青豆、葱花、红椒片搅匀，放入盘中上笼大火蒸6分钟取出，将切成条的芝士片摆放在盘中点缀后再放入笼中大火蒸2分钟，取出即可。
小贴士：
特点
色泽洁白，白中带绿，口感滑嫩，乳酪味浓，回味无穷。
制作关键
鸡蛋清放入笼中蒸时时间不要超过10分钟,否则容易变老。
海景海皇羹
食材明细：
用料主料：墨鱼、鱼肚、北极贝、虾仁、猪肉、螃蟹肉、鲜贝、鲍鱼辅料：冬笋、草菇调料：料酒、鱼露、老抽、鸡精、高汤、淀粉
海景海皇羹的做法步骤：
1．将墨鱼、鱼肚、北极贝、鲜贝、鲍鱼、冬笋、草菇洗净切成丝，虾仁洗净切成丁，将淀粉用高汤调成芡汁；
2．坐锅点火放入高汤，开锅后倒入猪肉丝、墨鱼丝、鱼肚丝、虾仁丁，加入料酒、老抽、鸡精、鱼露，锅开后，慢慢倒入芡汁，放入冬笋丝、草菇丝，再慢慢淋入芡汁，放入鲜贝、螃蟹肉、鲍鱼翻炒出锅即可。
小贴士：
特点
香浓美味。
焗烤海皇
食材明细：
1.虾仁100公克，新鲜干贝100公克，蟹肉100公克，南瓜100公克，马铃薯100公克，2.蛋黄美乃滋适量，3.巴西里末10公克
焗烤海皇的做法步骤：
1.材料1全部洗净切丁，烫熟后平整舖在焗烤盘上，再将蛋黄美乃滋平涂在上面。
2.烤箱预热至250℃，放入焗烤盘，以250℃烤约10分钟取出，撒上巴西里末做为装饰即可。
皇饭儿夹豆腐煲
食材明细：
豆腐(北)700克，鲢鱼头600克，香菇(干)25克，冬笋75克，豆瓣酱25克，白砂糖10克，盐5克，酱油75克，猪油(板油)50克，黄酒25克，姜10克，植物油250克
皇饭儿夹豆腐煲的做法步骤：
1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下；
2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；
3. 冬笋洗净切成片；
4. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄；
5. 添水，加黄酒、酱油、白糖略烧；
6. 放入豆腐片、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅；
7. 加盐调味后炖10分钟，淋明油即成。
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