“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？我们的小编特意搜集并整理了鱼香藕盒，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：藕，肉馅
配料：胡萝卜丁，青豆
调料：盐，味精，糖，米醋，酱油，泡椒，淀粉，葱末，姜末，蒜末，鸡蛋
鱼香藕盒的做法步骤：
1、先将藕打皮切成夹刀片，肉馅调好口味后加到藕盒里，拍粉，蘸上用淀粉和鸡蛋绞成的糊。
2、下油锅里炸至外焦里嫩时捞出。
3、炒勺留底油，放葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放剁碎的泡椒煸炒，加盐、味精、糖、米醋、酱油、配料，用淀粉勾芡。
4、最后放入炸好的藕盒翻炒均匀，出勺装盒。
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香煎藕盒
食材明细：
鲜藕2节，瘦肉250g，鸡蛋1个，面粉少许，淀粉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐
香煎藕盒的做法步骤：
1.鲜藕洗净，切片，放入淡盐水中浸泡（浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑）。 葱姜洗净分别切成葱末、姜末。 瘦肉洗净，剁成肉馅，拌入葱末姜末，少量花椒粉、生抽和盐（可放入少量白糖提香，但是我忘记了就没放）和蛋清，搅拌均匀，放置一段时间，入味。
2.取少量面粉和淀粉，加入少量盐，放入蛋黄和少量水，搅拌成略干的面糊，备用。
3.取一个藕片，放上肉馅，再放上另一个藕片，稍按压一下，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法，做好藕盒，备用。
4.平底锅放入少量油，待油温5成热（微微熏手），放入藕盒，小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后，摆盘即可。
炸藕盒土豆盒
食材明细：
主料：莲藕一节，肉馅适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，土豆一个
辅料：盐少许，料酒适量，生抽适量，花生油适量
炸藕盒土豆盒的做法步骤：
1，肉馅加入葱、姜茸、料酒、生抽、盐，按一个方向搅拌上劲
2，莲藕、土豆都切成夹切片，并把肉馅夹好
3，把夹好肉馅的莲藕盒、土豆盒裹上生粉
4，锅中放花生油，烧到六七成热时，分次放入莲藕盒、土豆盒，炸至两面金黄捞出即可
小贴士：
直接吃就很好吃了，也可以蘸上椒盐粉、孜然粉来吃
酸甜藕盒
食材明细：
主料：莲藕250g，肉125g，鸡蛋1个
辅料：番茄汁适量，糖1勺，醋1勺，水淀粉适量，干淀粉适量，油适量
酸甜藕盒的做法步骤：
1，莲藕削皮。
2，藕切连刀块。
3，肉末放盐、淀粉、胡椒粉拌匀。
4，将肉酿入藕块里。
5，碗中打入一个鸡蛋，调成液。
6，适量干淀粉。
7，将酿藕块沾上鸡蛋液。
8，裹一层干淀粉。
9，放入油锅炸。
10，金黄色捞起。
11，炸好的藕盒。
12，起锅热油，倒入番茄汁、糖、醋、水淀粉煮至沸腾。
13，将酸甜茄汁浇在藕盒表面，完成。酸甜可口，香香脆脆味道还不错！
糖醋藕盒
食材明细：
藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
糖醋藕盒的做法步骤：
1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
4、炸至金黄色。
5、起锅装盘等用。
6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。
7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。
清蒸藕盒
食材明细：
主料：鸡蛋1只，姜5克，盐1匙，玉米淀粉1茶匙，食用油少许
辅料：姜5克，生抽2茶匙，香醋少许，清水2汤匙
清蒸藕盒的做法步骤：
1，食材。
2，把里脊肉剁成末。
3，加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。
4，藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。
5，取一大碗，抹油。
6，把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。
7，边做，边码在碗里。
8，依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。
9，蒸约50分钟取出。
10，小心用碟子倒扣过来即可。
小贴士：
1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。
2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。
3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。
4、也可以码入高压锅中焖熟即可。
5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。
6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。
冬菇藕盒
食材明细：
莲藕300克，香菇(鲜)50克，小麦面粉30克，植物油30克，料酒10克，香油5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐3克，花椒粉2克
冬菇藕盒的做法步骤：
1. 将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；
2. 冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；
3. 将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；
4. 炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；
5. 炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。
干炸藕盒
食材明细：
嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1个，面粉适量。调料油100克(约耗75克)，白糖2大匙，淀粉适量。
干炸藕盒的做法步骤：
1、鲜藕去皮，洗净，顶刀切成0.3厘米厚，两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2、豆沙馅加入白糖调匀，再装入藕夹盒内，沾一层干面粉，逐个挂鸡蛋糊，下入五成热油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
材料替换
用香蕉替换鲜藕，称为干炸香蕉盒。
口味变化
用莲子茸替换豆沙，加入蜂蜜、香精，称为炸莲茸藕盒。
香酥炸藕盒
食材明细：
莲藕适量，猪肉馅适量，面粉适量，葱姜适量，盐适量，油适量，生抽适量
香酥炸藕盒的做法步骤：
第1步在装有肉末的碗中加入姜葱、生抽、盐搅拌均匀，静置15分钟。莲藕洗干净削皮，放入水中清洗。
第2步把清洗干净的莲藕切成片状。用筷子将腌制好的猪肉馅放在莲藕中，再拿一块莲藕盖住，用力捏紧。
第3步在碗中倒入面粉加啤酒和水做成面糊，将做好的莲藕肉末放入碗中裹一层面糊。锅中放油烧开，将裹好面粉的莲藕放到锅中炸成金黄色，中途不停用筷子两边翻。
第4步最后将炸好的藕夹用筷子夹出来，放到装有吸油纸的盘子中，就可以开吃啦~
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