“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家收集的“香浓软糯的豉汁排骨”有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：两磅排骨
辅料：葱两根，姜一大块，蒜半头，鸡精，料酒，盐，五香粉小半勺，豆豉，半勺糖，老干妈（不喜辣可不放）
香浓软糯的豉汁排骨的做法步骤：
1.排骨切成小块，洗净
2.葱，姜，蒜都切碎成末儿放入排骨
3.鸡精一勺，料酒两勺，五香粉，豆豉一勺，一勺老干妈拌入排骨，半勺糖，加入盐调味，因为放了老干妈，我盐放得很少
4.盖上保鲜膜，放入冰箱至少4个小时，我一般会隔夜
5.放入上气的蒸锅中，蒸上一个小时 (一磅排骨４０分钟）
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滋味软糯的芸豆烧排骨
食材明细：
猪大肋排1000克，芸豆８两左右，姜三片，葱三段，桂皮一小段，香叶两片，老抽两大匙，生抽一大匙，料酒两大匙，糖一小匙，盐一小匙，鸡精一小匙。
滋味软糯的芸豆烧排骨的做法步骤：
１把芸豆预先用温水泡一下午
２把排骨洗净，用开水煮一会，撇去血沫，煮过排骨的汤可以先留着。
３把煮好的排骨先用油炸制一会，炸到肉变色以后就可以了。
４把炸好的排骨和泡好的芸豆全部倒入电压力锅里，然后浇入一点刚才煮排骨剩下的汤，刚刚和食材齐平就可以了，再把上述的所有调料加入锅里，搅拌均匀。
５给电压力锅盖上盖子，压制半个小时就可以了，我比较喜欢吃软一点的排骨所以我压了一个小时。
小贴士：
排骨最好先炸一下，芸豆要事先泡好，否则不容易熟。
软糯香甜的菱角焖排骨
食材明细：
肋排300g，菱角200g，红葱头3个，姜4片，花椒10颗，八角2个，桂皮适量，干辣椒5个，冰糖15g，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，香醋半小勺，盐1/4小勺
软糯香甜的菱角焖排骨的做法步骤：
第1步砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出
第2步锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
第3步加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟
第4步加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁出锅！
小贴士：
1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味
豉汁排骨煲仔饭
食材明细：
白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
豉汁蒸排骨
食材明细：
猪肋排500克，干豆豉5克，蒜2瓣，姜5片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1小勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，淀粉1小勺
豉汁蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨斩小块，冲洗干净，然后用清水泡15分钟左右，捞起来沥干水份干豆豉，姜，大蒜分别剁碎，放入小碗里，加入料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉搅拌均匀
第2步搅拌好的料汁把料汁倒入排骨里，抓均匀
第3步再加入一勺食用油拌均匀，最后加入淀粉再次拌均匀锅里烧开水，放入排骨，大火蒸15分钟
第4步出锅后撒上葱花！！开吃！！
豉汁排骨飯
食材明细：
有時去飲茶都會叫盅豉汁排骨吃， 回家也自己學下做，又幾好吃喎.
材料： 排骨 豆豉（切碎）
醃料： 生抽 鹽 糖 胡椒粉 生粉 油
豉汁排骨飯的做法步骤：
把排骨 豆豉 生抽 鹽 糖 胡椒粉 生粉醃15分鍾，再和油醃.（這樣蒸出來的排骨就會好滑）.
把飯煮到就干水，把醃好的排骨放在飯上面，蓋蓋子，焗20至30分鍾即成.好吃!
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