“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对菜谱有深入的研究吗？由此，小编为你收集并整理了萝卜烧牛肉供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
鲜嫩黄牛肉750克，白萝卜500克。精盐，姜(拍破)，葱结，酱油，豆瓣酱各适量，八角，茴香，花椒各少许，花生油适量。
萝卜烧牛肉的做法步骤：
1、把牛肉和萝卜都切成2.5厘米大小的块，萝卜要去皮。
2、铝锅内放牛肉及清水烧开，捞尽血泡和浮沫，加葱、姜、八角、茴香、花椒、盐、酱油调好味，用小火慢烧。
3、炒锅置旺火上，放油烧热，下豆瓣酱炒香，掺汤，汤开后捞出豆瓣渣，起锅，倒入烧牛肉的铝锅内。铝锅内牛肉烧至八成熟时，放入萝卜同烧，烧至牛肉酥烂即可。
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萝卜素鸡烧牛肉
食材明细：
萝卜适量，素鸡适量，熟牛肉适量，姜末适量，酱油适量，精盐适量，白糖适量，醋适量，八角适量，花椒粒适量，蒜片适量
萝卜素鸡烧牛肉的做法步骤：
第1步萝卜削皮切块，素鸡也切块。为了方便我牛肉是买了熟食店的，味道同样不错。锅内放油烧七成热，倒入萝卜块和素鸡煸炒2分钟。
第2步然后加入牛肉，锅中加水没过，然后放姜末、蒜片、花椒粒、八角、醋、白糖、精盐、酱油、调好口味大火烧开。然后用慢火煨至汁浓，最后撒些葱花即可上桌。我做的这个菜量够我吃3顿了，在加个西红柿蛋汤，很下饭也很开胃，这么冷的天在家吃顿热乎的饭菜，也是一种享受吧。
胡萝卜土豆烧牛肉
食材明细：
胡萝卜2根，大土豆2个，牛肉1斤，丁香3个，八角2个，姜片6片，花椒5颗，干红辣椒丝1小撮，桂皮1小片，酱油适量，料酒适量，糖适量，香叶1片
胡萝卜土豆烧牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切小块。冷水下锅。加入姜片2片，料酒1汤勺，香醋几滴。煮开。撇去浮沫（英国的肉不放血。都很腥。所以焯水用的水我都会倒掉。国内可以留用）
第2步起油锅。加入八角，桂皮，丁香，香叶，花椒，干红辣椒煸出香味后加入牛肉翻炒炒至牛肉表面微黄后加入热水（水量多一点。因为要长时间炖煮）。加入剩余的姜片4片，酱油2平铲，料酒1平铲，糖2茶匙
第3步胡萝卜和土豆去皮。切成跟牛肉大小差不多的块胡萝卜我还切了几朵花做装饰。胡萝卜和土豆用水煮至可以用筷子戳穿后捞出沥水不用煮而是用炒的口感更好。炒时添加2茶匙盐还便于入味但是炒起来很累。同一道菜做多了就想偷懒= =煮煮也未尝不可
第4步牛肉一般炖2个小时左右（期间水不够了就加热水）。炖好之后开盖大火收汁汤汁收到只没过牛肉一半之后加入煮好的土豆胡萝卜块这时候要不停翻炒。汤汁会很快收干。收干后撒上炒熟的芝麻装饰即可
土豆胡萝卜烧牛肉
食材明细：
牛肉400克，土豆1个，胡萝卜2个，生抽适量，老抽葱适量，姜适量，花椒适量，盐适量，八角适量，鸡精适量，糖少许
土豆胡萝卜烧牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切成1厘米见方的块，飞水；锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；
第2步烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；土豆切滚刀块放入锅中；
第3步胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
烧牛肉
食材明细：
牛肉(腑肋)1000克，土豆(黄皮)250克，姜25克，黄酒25克，大葱25克，桂皮10克，八角10克，酱油75克，白砂糖840克，香油20克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)50克
烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油。
2.炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成。
郑州烧牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)3000克，红曲50克，八角30克，姜50克，草果25克，大葱50克，高良姜15克，桂皮20克，丁香15克，沙姜10克，花椒30克，陈皮20克，料酒30克，花生油260克，盐60克
郑州烧牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉选洗干净，切成150～200 克重的方形块；
2. 将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）；
3. 待腌渍肉质发红后，捞出洗净，放进锅里煮半小时，撇去浮沫；
4. 将调料包入纱布中，投入牛肉锅中同煮；
5. 煮至汤开后，改用文火煮熟捞出，晾约10 分钟备用；
6. 另取一只锅，倒入花生油，烧至八成热，将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出；
7. 食用时切成条或块装盘上桌即可。
小贴士：
1. 腌制时，先用一半花椒和400克精盐拌匀，腌制时间要以肉质发红为宜；2. 红曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟后，刷在牛肉外表，再行炸制；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
番茄烧牛肉
食材明细：
牛肉150克，番茄150克，酱油35克，白糖10克，精盐5克，葱花，姜末，料酒，白糖各适量，色拉油少许。
番茄烧牛肉的做法步骤：
（1）将牛肉洗净，切成方块；番茄洗净，去籽、去皮，切成块。
（2）少许油放入锅内，放入酱油炒至变色，把葱、姜、精盐、料酒等放入，略拌炒后，加水浸过牛肉，煮开后放入番茄，用文火把牛肉炖烂即成。
[特点]肉烂，汤鲜，清淡不腻。
[提示]番茄也可在牛肉炖烂后加入。
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